齊民要術校釋

 

          齊 民 要 術 卷 第 三

                後 魏 高 陽 太 守 賈 思 勰 撰

種 葵 第 十 七
蔓 菁 ( 一 ) 第 十 八 菘 、 蘆 菔 附 出
種 蒜 第 十 九 澤 蒜 附 出 ( 二 )
種 E 第 二 十
種 蔥 第 二 十 一
種 韭 第 二 十 二
種 ( 三 ) 蜀 芥 、 芸 薹 、 芥 子 第 二 十 三
種 ( 三 ) 胡 荽 第 二 十 四
種 ( 三 ) 蘭 香 第 二 十 五
荏 、 蓼 第 二 十 六
種 薑 第 二 十 七
種 蘘 荷 、 芹 、 ● 第 二 十 八 堇 ( 四 )、 胡 葸 附 出
種 ( 三 ) 苜 蓿 第 二 十 九
雜 說 第 三 十

( 一 )   各 本 作 「 蔓 菁 」 , 明 抄 作 「蕪 青 」 。 又 「 菘 、 蘆 菔 附 出 」 的 附 注 , 僅 明 抄 有 , 他 本無 。

( 二 )   原 無 「 澤 蒜 附 出 」 這 個 附 注, 卷 內 篇 題 下 也 只 有 明 抄 有 , 茲 據 補 。

( 三 )   原 無 「 種 」 字 , 均 據 卷 內 篇題 補 。

( 四 )   「 堇 、 胡 葸 附 出 」 的 附 注 ,僅 明 抄 有 , 他 本 無 。 但 「 堇 」 , 明 抄 原 作 「 芹 」 , 篇 題已 有 「 芹 」 , 誤 ; 篇 內 附 記 的 是 「 菫 及 胡 葸 」 的 種 法 ,字 應 作 「 菫 」 , 茲 改 正 。

          種 葵 【 一 】 第 十 七

    《 廣 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 蘬 , 丘 葵 也 。 」

    《 廣 志 》 曰 : 「 胡 葵 , 其 花 紫 赤 。 」

    《 博 物 志 》 曰 ( 二 ) : 「 人 食 落 葵 【 二 】 , 為 狗所 齧 , 作 瘡 則 不 差 【 三 】 , 或 至 死 。 」

    按 今 世 葵 有 紫 莖 、 白 莖 二 種 , 種 別 復 有 大 小 之 殊。 又 有 鴨 腳 葵 也 。

    臨 種 時 , 必 燥 曝 葵 子 。 葵 子 雖 經歲 不 浥 【 四 】 , 然 濕 種 者 , 疥(
三 ) 而 不 肥 也 。

    地 不 厭 良 , 故 墟 彌 善 , 薄 即 糞 之 , 不 宜 妄 種 。

    春 必 畦 種 、 水 澆 【 五 】 。 春 多 風、 旱 , 非 畦 不 得 。 且 畦 者 地 省 而 菜 多 , 一 畦 供 一 口 。 畦長 兩 步 , 廣 一 步 。 大 則 水 難 均 , 又 不 用( 四 ) 人 足 入 。 深 掘 , 以 熟 糞 對 半 和 土 覆 其 上 , 令厚 一 寸 , 鐵 齒 杷 耬 【 六 】 之 , 令 熟 , 足 踏 ( 五 ) 使 堅 平; 下 水 , 令 徹 澤 【 七 】 。 水 盡 , 下 葵 子 , 又 以 熟 糞 和 土覆 其 上 , 令 厚 一 寸 餘 。 葵 生 三 葉 , 然 後 澆 之 。 澆用 晨 夕 , 日 中 便 止 。 每 一 掐 ( 六 ) , 輒 杷 耬 地 令 起, 下 水 加 糞 。 三 掐 更 種 , 一 歲 之 中 , 凡 得 三 輩 【 八 】 。 凡 畦 種 之 物 , 治 畦 皆 如 種 葵 法 , 不 復 條列 煩 文 。

    早 種 者 , 必 秋 耕 。 十 月 末 , 地 將 凍 , 散 子 勞 之 , 一 畝 三 升 。 正 月 末 散 子 亦 得 。 人足 踐 踏 之 乃 佳 。 踐 者 菜 肥 ( 七 ) 。 地釋 【 九 】 即 生 。 鋤 不 厭 數 。

    五 月 初 , 更 種 之 。 春 者 既 老 , 秋葉 未 生 , 故 種 此 相 接 。

    六 月 一 日 種 白 莖 秋 葵 。 白 莖 者 宜乾 【 一 0 】 ; 紫 莖 者 , 乾 即 黑 而 澀 。 秋 葵 堪 食 , 仍留 五 月 種 者 取 子 。 春 葵 子 熟 不 均 , 故 須留 中 輩 。 於 此 時 , 附 地 剪 卻 春 葵 , 令 根 上 【 一 一】 生 者 , 柔 軟 至 好 , 仍 供 常 食 , 美 於 秋 菜 。 留之 , 亦 中 為 榜 簇 【 一 二 】 。

    掐 秋 菜 , 必 留 五 六 葉 。 不 掐 則 莖孤 ; 留 葉 多 則 科 大 。 凡 掐 , 必 待 露 解 。 諺曰 : 「 觸 露 不 掐 葵 , 日 ( 八 ) 中 不 剪 韭 。 」 八 月 半剪 去 , 留 其 歧 ( 九 ) 。 歧 多 者 則 去 地 一二 寸 , 獨 莖 者 亦 可 去 地 四 五 寸 。 生 肥 嫩 , 比 至 收時 , 高 與 人 膝 ( 十 ) 等 , 莖 葉 皆 美 , 科 雖 不 高 , 菜 實 倍多 。 其 不 剪 早 生 者 , 雖 高 數 尺 , 柯 葉 堅( 十 一 ) 硬 , 全 不 中 食 ; 所 可 用 者 , 唯 有 菜 心 。 附 葉 【一 三 】 黃 澀 , 至 惡 , 煮 亦 不 美 。 看 雖 似 多 , 其 實 倍 少 。

    收 待 霜 降 。 傷 早 黃 爛 , 傷 晚 黑 澀。 榜 簇 ( 十 二 ) 皆 須 陰 中 。 見 日亦 澀 。 其 碎 者 , 割 訖 , 即 地 中 尋 手 糾 【 一 四 】 之 。 待 萎 而 糾 者 必 爛 。

    又 冬 種 葵 法 ( 十 三 ) : 近 州 郡 都 邑 有 市 之 處 , 負郭 良 田 三 十 畝 , 九 月 收 菜 後 即 耕 , 至 十 月 半 , 令 得 三 遍。 每 耕 即 勞 , 以 鐵 齒 杷 耬 去 陳 根 , 使 地 極 熟 , 令 如 麻 地。 於 中 逐 長 穿 井 十 口 。 井 必 相 當 , 斜 (十 四 ) 角 【 一 五 】 則 妨 地 。 地 形 狹 長 者 , 井 必 作 一 行 ;地 形 正 方 者 , 作 兩 三 行 亦 不 嫌 也 。 井 別 作 桔 槔 、 轆轤 【 一 六 】 。 井 深 用 轆 轤 , 井 淺 用 桔 槔。 柳 鑵 【 一 七 】 , 令 受 一 石 。 鑵小 , 用 則 功 費 。

    十 月 末 , 地 將 凍 , 漫 散 子 , 唯 穊 為 佳 。 畝用 子 六 升 。 散 訖 , 即 再 勞 。 有 雪 , 勿 令 從 風 飛 去 , 勞 雪 令 地 保 澤 , 葉 又 不 蟲 ( 十 五 ) 。 每雪 , 輒 一 勞 之 。 若 竟 冬 無 雪 , 臘 月 中 汲 井 水 普 澆 , 悉 令徹 澤 。 有 雪 則 不 荒 。 正 月 地 釋 ,驅 羊 踏 破 地 皮 。 不 踏 即 枯 涸 , 皮 破 即 膏潤 。 春 暖 草 生 , 葵 亦 俱 生 。

    三 月 初 , 葉 大 如 錢 , 逐 穊 處 拔 大 者 賣 之 。 十手 拔 , 乃 禁 取 【 一 八 】 。 兒 女 子 七 歲 以 上 , 皆 得 充 事 也。 一 升 葵 , 還 得 一 升 米 。 日 日 常 拔 , 看 稀 稠 得 所 乃止 。 有 草 拔 卻 , 不 得 用 鋤 。 一 畝 得 葵 三 載 【 一 九 】 , 合收 米 【 二 0 】 九 十 車 。 車 准 二 十 斛 , 為 米 一 千 八 百 石 。

    自 四 月 八 日 以 後 , 日 日 ( 十 六 ) 剪 賣 。 其 剪 處 ,尋 以 手 拌 斫 【 二 一 】 斸 地 令 起 , 水 澆 , 糞 覆 之 。 四月 亢 旱 , 不 澆 則 不 長 ; 有 雨 即 不 須 。 四 月 以 前 , 雖 旱 亦不 須 澆 , 地 實 保 澤 , 雪 勢 未 盡 故 也 。 比 及 剪 遍 , 初者 還 復 , 周 而 復 始 , 日 日 無 窮 。 至 八 月 社 日 止 , 留 作 秋菜 。 九 月 , 指 地 賣 , 兩 畝 得 絹 一 匹 。

    收 訖 , 即 急 耕 , 依 去 年 法 , 勝 作 十 頃 穀 田 。 止 須一 乘 車 牛 專 供 此 園 。 耕 、 勞 、 輦 【 二 二】 糞 、 賣 菜 , 終 歲 不 閑 。

    若 糞 不 可 得 者 , 五 、 六 月 中 穊 種 菉 豆 , 至 七 月 、八 月 犁 掩 殺 之 , 如 以 糞 糞 田 , 則 良 美 與 糞 不 殊 , 又 省 功力 。 其 井 間 之 田 , 犁 不 及 者 , 可 作 畦 ,以 種 諸 菜 。

    崔 寔 曰 ( 十 七 ) : 「 正 月 , 可 種 瓜 、 瓠 、 葵 、 芥、 E 、 大 小 蔥 、 蘇 。 苜 蓿 及 雜 蒜 , 亦 可 種 。 — — 此 二 物皆 不 如 秋 。 六 月 , 六 日 可 種 葵 , 中 伏 後 可 種 冬 葵 。 九 月, 作 葵 菹 , 乾 葵 。 」

    《 家 政 法 》 曰 : 「 正 月 種 葵 。 」

( 一 )   《 廣 雅 • 釋 草 》 作 : 「 蘬 ,葵 也 」 , 無 「 丘 」 字 。 按 「 蘬 」 , 《 玉 篇 》 古 文 作 「 ● 」 , 有 「 丘 追 」 等 三 切 ( 聲 母 都 是 「 丘 」 字 ) 。 ● 、 葵形 近 , 蘬 、 葵 音 近 , 實 際 「 蘬 」 、 「 葵 」 同 物 , 不 過 方言 不 同 , 記 音 異 寫 為 兩 個 字 , 「 丘 」 應 是 衍 文 。 《 太 平御 覽 》 卷 九 七 九「
葵 」 引 《 廣 雅 》 正 作 : 「 蘬 丘 軌 切, 葵 也 」 。 說 明 「 丘 」 字 是 由 「 丘 軌 切 」 或 「 丘 追 切 」的 音 注 脫 去 「 軌 切 」 或 「 追 切 」 二 字 錯 進 來 的 。

( 二 )   《 博 物 志 》 ( 《 叢 書 集 成 》本 ) 卷 二 有 此 條 , 作 : 「 人 食 終 葵 ( 原 注 : 「 俗 本 冬 葵」 ) , 為 狗 所 齧 , 瘡 不 差 , 或 致 死 。 」 《 太 平 御 覽 》 卷九 八 ○ 引 《 博 物 志 》 「 終 葵 」 作 「 絡 葵 」 ( 標 目 也 是 「絡 葵 」 ) , 內 容 有 錯 脫 。 這 個 葵 的 名 稱 , 有 「 落 」 、 「絡 」 、 「 終 」 、「
冬 」 之 異 , 「 冬 」 是 錯 的 , 李 時 珍認 為 「 落 」 是 「 蔠 」 字 之 誤 ( 《 本 草 綱 目 》 卷 二 七 「 落葵 」 ) , 而 唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 六 月 」 篇 又 作 「 露 葵」 , 參 看 注 釋 【 二 】 。

( 三 )   臨 種 時 晒 乾 種 子 , 有 增 強 胚的 生 活 力 的 作 用 。 「 疥 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 及 《 輯 要 》 引並 同 , 大 概 是 指 植 株 上 有 斑 點 病 害 , 因 而 長 不 肥 大 。 漸西 本 從 王 禎 《 農 書 》 引 改 作 「 瘠 」 。

( 四 )   「 用 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 、 《津 逮 》 本 同 ; 《 輯 要 》 引 作 「 容 」 , 《 學 津 》 本 、 漸 西本 從 之 。 按 「 不 用 」 即 「 不 要 」 、 「 不 可 以 」 , 《 要 術》 中 常 這 樣 用 , 意 思 是 說 畦 中 不 好 把 腳 踏 進 去 , 因 此 畦太 寬 了 會 妨 礙 操 作 。 如 果 是 「 容 」 , 大 了 正 能 「 容 」 ,《 輯 要 》 所 引 , 易 致 混 淆 , 故 從 明 抄 作 「 用 」 ( 漸 西 本刪 去 「 入 」 字 , 作 「 不 容 人 足 」 , 正 是 由 這 種 誤 會 而 來, 卻 沒 有 顧 到 上 文 的 「 大 」 字 ) 。

( 五 )   「 踏 」 , 原 作 「 蹋 」 , 字 同。 二 字 《 要 術 》 中 互 用 , 本 書 一 律 作 「 踏 」 。

( 六 )   本 篇 各 「 掐 」 字 , 明 抄 、 湖湘 本 、 《 津 逮 》 本 均 作 「 搯 」 , 訛 字 ; 應 從 《 學 津 》 本、 漸 西 本 作 「 掐 」 。

( 七 )   「 肥 」 , 明 抄 誤 作 「 把 」 ,據 湖 湘 本 改 正 。

( 八 )   「 日 」 , 明 抄 誤 作 「 曰 」 ,據 湖 湘 本 改 正 。

( 九 )   「 歧 」 , 指 叉 枝 , 明 抄 、 湖湘 本 均 作 「 岐 」 ; 下 一 「 歧 」 字 湖 湘 本 脫 。 按 「 歧 」 、「 岐 」 古 通 , 但 《 種 瓜 》 篇 「 蔓 廣 則 歧 多 」 等 均 作 「 歧」 , 本 書 一 律 作 「 歧 」 。

( 十 )   「 膝 」 , 明 抄 、 《 津 逮 》 本等 均 作 「 ● 」 , 俗 訛 字 ; 湖 湘 本 作 「 膝 」 , 是 。

( 十 一 ) 「 堅 」 , 明 抄 作 「 莖 」 ; 此從 湖 湘 本 , 因 「 柯 」 已 經 指 「 莖 」 。

( 十 二 ) 湖 湘 本 作 「 榜 簇 」 , 和 上 文一 致 ; 明 抄 作 「 搒 蔟 」 , 字 雖 可 通 , 但 不 一 致 , 故 從 湖湘 本 。

( 十 三 ) 「 又 冬 種 葵 法 」 , 明 抄 如 文; 《 津 逮 》 本 、 《 學 津 》 本 等 作 「 又 種 冬 葵 法 」 。 唐 韓鄂 《 四 時 纂 要 》 「 四 月 」 篇 採 《 要 術 》 亦 作「
冬 葵 」 。 這 個 「 冬 葵 」 是 冬 種 春 收。 下 文 引 《 四 民 月 令 》 「 中 伏 後 可 種 冬 葵 」 , 則 是 夏 末秋 初 種 , 冬 季 收 。 二 者 同 名 「 冬 葵 」 , 收 種 時 期 不 同 。

( 十 四 ) 「 斜 」 , 原 作 「 邪 」 , 字 同。 《 要 術 》 中 二 字 互 用 , 本 書 統 一 作 「 斜 」 。

( 十 五 ) 這 條 小 注 , 應 在 「 每 雪 , 輒一 勞 之 」 的 下 面 , 而 下 條 「 有 雪 則 不 荒 」 , 卻 應 該 在 這 。

( 十 六 ) 「 日 日 」 , 明 抄 誤 作 「 日 月」 , 據 湖 湘 本 改 正 。

( 十 七 ) 《 要 術 》 「 崔 寔 曰 」 云 云 不指 明 出 處 的 , 均 引 自 崔 寔 《 四 民 月 令 》 。 其 校 注 另 見 《四 民 月 令 輯 釋 》 , 本 書 非 必 要 時 概 從 略 。

【 一 】   葵 在 古 代 是 一 種 很 重 要 的 蔬菜 , 栽 培 很 早 。 《 詩 經 • 豳 風 • 七 月 》 有 「 七 月 亨 葵 及菽 」 。 漢 《 尹 都 尉 書 》 有 《 種 葵 篇 》 。 直 到 元 王 禎 《 農書 》 還 說 「 按 葵 為 百 菜 之 主 。 」 《 要 術 》 在 《 種 葵 》 篇之 前 雖 有 《 種 瓜 》 、 《 種 瓠 》 、 《 種 芋 》 三 篇 , 但 古 代以 瓜 、 瓠 等 作 為 蓏 類 , 和 蔬 類 並 列 , 芋 可 作 糧 食 , 也 和一 般 蔬 菜 不 同 , 所 以 實 際 是 《 要 術 》 把 《 種 葵 》 列 為 蔬類 的 第 一 篇 , 栽 培 方 法 也 談 得 比 較 詳 細 , 這 也 反 映 葵 在當 時 的 重 要 性 。 大 概 唐 宋 以 後 栽 培 漸 少 , 明 李 時 珍 《 本草 綱 目 》 已 把 它 列 入 草 類 , 現 代 蔬 菜 栽 培 學 書 中 也 沒 有提 到 葵 。 以 致 葵 是 什 麼 , 一 般 人 已 不 知 道 。 葵 在 現 在 植物 學 書 中 稱 為 冬 葵 , 亦 稱 葵 菜 、 冬 寒 菜 , 或 寫 作 冬 莧 菜。 湖 南 《 湘 陰 縣 志 》 「 物 產 」 即 以 冬 寒 菜 為 葵 。 唐 白 居易 《 烹 葵 》 詩 所 說 : 「 綠 英 滑 且 肥 」 , 正 符 合 冬 寒 菜 燒熟 後 黏 滑 的 特 性 。 現 在 江 西 、 湖 南 、 四 川 等 省 仍 有 栽 培。

【 二 】   「 落 葵 」 , 本 草 書 上 《 名 醫別 錄 》 最 先 著 錄 , 稱 「 一 名 天 葵 , 一 名 繁 露 。 」 陶 弘 景注 : 「 又 名 承 露 。 人 家 多 種 之 。 葉 惟 可 ● 鮓 , 性 冷 滑 ,人 食 之 , 為 狗 所 嚙 作 瘡 者 , 終 身 不 差 。 其 子 紫 色 , 女 人以 漬 粉 傅 面 為 假 色 , 少 入 藥 用 。 」 說 與 《 博 物 志 》 同 。宋 蘇 頌 《 圖 經 本 草 》 稱 為 「 終 葵 」 : 「 凡 葵 有 數 種 : … … 又 有 終 葵 , 大 莖 小 葉 , 紫 黃 色 , 吳 人 呼 為 繁 露 , 即 下品 『 落 葵 』 , 《 爾 雅 》 所 謂 『 終 葵 , 繁 露 』 者 是 也 。 一名 承 露 , 俗 呼 曰 胡 燕 脂 。 子 可 婦 人 塗 面 及 作 口 脂 。 」 所指 是 落 葵 科 的 落 葵 , 俗 名 「 臙 脂 菜 」 。 參 看 卷 十 「 承 露〔 六 0 〕 」 。 又 名 「 露 葵 」 , 《四 時 纂 要 》 「 六 月 」 篇 「 食 忌 」 條 : 「 食露 葵 者 , 犬 噬 , 終 身 不 差 。 」 落 葵 沒 有 「 冬 葵 」 的 異 名, 《 博 物 志 》 別 本 作 「 冬 葵 」 是 錯 的 。

【 三 】   病 愈 叫 「 差 」 , 與 「 瘥 」 同義 , 卷 六 各 篇 和 「 愈 」 字 互 用 。

【 四 】   「 浥 」 與 「 裛 」 同 義 , 《 要術 》 二 字 互 用 , 指 在 儲 藏 過 程 中 因 潮 濕 高 溫 而 引 起 自 熱變 質 。 又 常 和 「 鬱 」 字 連 用 , 稱 「 浥 鬱 」 、「
裛 鬱 」 或 「 鬱 浥 」 、 「 鬱 裛 」 , 意思 相 同 。 有 時 也 逕 稱 「 裛 爛 」 ( 如 下 文 《 種 蘭 香 》 篇 )。

【 五 】   「 畦 種 水 澆 」 , 「 畦 」 指 低畦 。 《 史 記 • 貨 殖 列 傳 》 : 「 千 畦 薑 韭 。 」 《 漢 書 • 食貨 志 》 : 「 菜 茹 有 畦 。 」 可 見 我 國 很 早 就 用 畦 種 菜 。 後漢 王 逸 注 《 楚 辭 • 招 魂 》 「 倚 沼 畦 瀛 兮 」 說 : 「 畦 , 猶區 也 。 」 「 區 」 , 大 概 相 當 於 《 氾 勝 之 書 》 所 說 區 田 法的 區 。 又 晉 郭 象 注 《 莊 子 • 天 地 篇 》 「 方 將 為 圃 畦 」 說: 「 李 云 , 埒 中 曰 畦 。 」 李 是 何 人 , 已 失 考 , 至 少 是 晉以 前 人 。 「 埒 」 的 原 意 是 短 牆 , 「 埒 中 」 也 意 味 著 四 周有 較 高 的 土 埂 , 即 《 要 術 》 卷 二 《 水 稻 》 篇 所 稱 「 畦 ● 大 小 無 定 」 的 「 畦 ● 」 。 現 在 河 南 所 用 改 良 鹽 漬 土 的 畦田 法 , 也 是 用 土 埂 阻 止 雨 水 徑 流 的 田 。 所 以 《 要 術 》 以前 所 謂 「 畦 」 , 一 般 都 指 低 畦 而 言 。

【 六 】   「 鐵 齒 杷 」 , 指 手 用 鐵 釘 耙, 不 是 指 牲 口 拉 的 。 「 耬 」 , 這 指 耙 土 。 下 文 「 杷 耬」 , 也 是 將 土 耙 鬆 。

【 七 】   「 徹 澤 」 , 濕 透 。

【 八 】   「 三 輩 」 , 三 批 。

【 九 】   「 釋 」 , 消 散 ; 「 地 釋 」 ,地 解 凍 、 鬆 軟 了 。

【 一 0 】 「 乾 」 , 指 乾 藏 葵 菜 , 種 此以 備 冬 藏 。

【 一 一 】 「 」 , 同 「 櫱 」 , 這 指植 物 主 幹 切 斷 後 重 新 長 出 來 的 新 枝 條 。

【 一 二 】 「 榜 簇 」 , 結 合 下 文 「 榜 簇皆 須 陰 中 」 , 指 一 種 晾 晒 的 工 具 。 「 留 之 , 亦 中 為 榜 簇」 , 將 新 生 的 葵 留 著 不 掐 掉 , 以 後 可 以 上 在「
榜 簇 」 上 陰 乾 儲 藏 。

【 一 三 】 「 附 葉 」 , 近 菜 心 的 葉 。

【 一 四 】 「 」 , 「 糾 」 的 另 一 寫 法, 《 說 文 》 : 「 糾 , 繩 三 合 也 」 。 這 指 收 聚 起 來 隨 手絞 合 成 束 , 下 篇 收 蕪 菁 葉 有 「 尋 手 擇 治 而 辮 之 」 。

【 一 五 】 「 相 當 」 , 相 對 , 彼 此 對 直、 對 正 。 「 斜 角 」 , 不 對 正 , 交 錯 。

【 一 六 】 「 桔 槔 」 、 「 轆 轤 」 , 都 是裝 置 在 井 上 汲 水 的 器 械 。 前 者 利 用 槓 桿 作 用 一 上 一 下 地汲 水 , 後 者 利 用 輪 軸 作 用 轉 動 繩 索 汲 水 。 王 禎 《 農 書 》、 《 農 政 全 書 》 都 有 圖 。

【 一 七 】 「 鑵 」 同 「 罐 」 , 「 柳 鑵 」, 柳 條 編 成 的 汲 水 器 , 基 本 上 不 漏 水 , 分 量 輕 , 並 且 不會 撞 破 。

【 一 八 】 「 禁 」 , 音 金 , 《 廣 韻 》 :「 力 所 勝 也 。 」 「 禁 取 」 , 意 即 可 以 勝 任 地 拔 取 。 「 十手 拔 」 , 不 是 呆 定 指 十 雙 手 , 意 謂 用 足 夠 的 人 手 拔 菜 秧乃 能 勝 任 。

【 一 九 】 「 載 」 , 一 車 所 能 裝 載 的 容量 。 「 三 載 」 即 三 車 。 下 篇 「 二 十 載 」 、 「 三 十 載 」 ,義 同 。

【 二 0 】 「 米 」 , 承 上 文 「 一 升 葵 ,還 得 一 升 米 」 而 來 , 意 謂 一 升 葵 , 仍 可 換 得 一 升 米 。 按照 這 個 標 準 計 算 , 一 畝 地 得 三 車 葵 秧 , 等 於 值 三 車 米 ,所 以 三 十 畝 地 , 就 「 合 收 米 九 十 車 」 。 這 是 一 種 推 算 方法 , 以 誇 說 種 植 的 利 益 。

【 二 一 】 「 手 拌 斫 」 , 當 是 一 種 手 用的 小 型 剷 土 農 具 。

【 二 二 】 「 輦 」 , 讀 若 練 音 , 卷 二 《種 瓜 》 篇 有 「 運 輦 」 , 意 即 載 運 。

          蔓 菁 ( 一 ) 【 一 】 第 十 八 菘、 蘆 菔 附 出 ( 二 )

    《 爾 雅 》 曰 ( 三 ) : 「 蕦 , 葑 蓯 。 」 注 ( 四 ) : 「江 東 呼 為 蕪 菁 , 或 為 菘 , 菘 、 蕦 音 相 近 , 蕦 則 蕪 菁 。 」

    《 字 林 》 曰 : 「 蘴 , 蕪 菁 苗 也 , 乃 齊 魯 云 ( 五 )。 」

    《 廣 志 》 云 : 「 蕪 菁 , 有 紫 花 者 , 白 花 者 。 」

    種 不 求 多 , 唯 須 良 地 , 故 墟 新 糞 壞 牆 垣 乃 佳 。 若無 故 墟 糞 ( 六 ) 者 , 以 灰 為 糞 , 令 厚 一 寸 ; 灰 多 則 燥 (七 ) 不 生 也 。 耕 地 欲 熟 。

    七 月 初 種 之 。 一 畝 用 子 三 升 。 從處 暑 至 八 月 白 露 節 皆 得 。 早 者 作 菹 , 晚 者 作 乾 。 漫散 而 勞 。 種 不 用 濕 。 濕 則 地 堅 葉 焦 。 既生 不 鋤 。

    九 月 末 收 葉 , 晚 收 則 黃 落 。 仍留 根 取 子 。 十 月 中 , 犁 麤 ● , 拾 取 耕 出 者 。 若不 耕 ● , 則 留 者 英 【 二 】 不 茂 , 實 不 繁 也 。

    其 葉 作 菹 者 , 料 理 如 常 法 。 擬 作 乾 菜 及 ● 人丈 ( 八 ) 反 菹 【 三 】 者 , ● 菹 者, 後 年 正 月 始 作 耳 , 須 留 第 一 好 菜 擬 ( 九 ) 之 。 其 菹 法列 後 條 【 四 】 。 割 訖 則 尋 手 擇 治 而 辮 之 , 勿 待 萎 , 萎 而 後 辮 則 爛 。 掛 著 屋 下 陰 中 風涼 處 , 勿 令 煙 熏 。 煙 熏 則 苦 。 燥則 上 在 廚 【 五 】 積 置 以 苫 【 六 】 之 。 積時 宜 候 天 陰 潤 , 不 爾 多 碎 折 。 久 不 積 苫 則 澀 也 。

    春 夏 畦 種 供 食 者 , 與 畦 葵 法 同 。 剪 訖 更 種 , 從 春至 秋 得 三 輩 , 常 供 好 菹 。

    取 根 者 , 用 大 小 麥 底 。 六 月 中 種 。 十 月 將 凍 , 耕出 之 。 一 畝 得 數 車 。 早 出 者 根 細 。

    又 多 種 蕪 菁 法 : 近 市 良 田 一 頃 , 七 月 初 種 之 。 六月 種 者 , 根 雖 麤 大 , 葉 復 蟲 食 ; 七 月 末 種 者 , 葉 雖 膏 潤, 根 復 細 小 ; 七 月 初 種 , 根 葉 俱 得 。 擬 賣 者 , 純 種「 九 英 」 【 七 】 。 「 九 英 」 葉 根 麤 大 ,雖 堪 舉 賣 , 氣 味 不 美 ; 欲 自 食 者 , 須 種 細 根 。

    一 頃 取 葉 三 十 載 。 正 月 、 二 月 , 賣 作 ● 菹 , 三 載得 一 奴 。 收 根 依 ● 法 , 一 頃 收 二 百 載 。 二 十 載 得 一 婢 【八 】 。 細 剉 和 莖 飼 牛 羊 , 全 擲 乞 【 九 】豬 , 並 得 充 肥 , 亞 於 大 豆 耳 。 一 頃 收 子 二 百 石 , 輸與 壓 油 家 , 三 量 成 米 【 一 0 】 , 此 為 收 粟 米 六 百 石 , 亦勝 穀 田 十 頃 。

    是 故 漢 桓 ( 十 ) 帝 詔 曰 ( 十 一 ) : 「 橫 水 為 災 ,五 穀 不 登 , 令 所 傷 郡 國 , 皆 種 蕪 菁 , 以 助 民 食 。 」 然 【一 一 】 此 可 以 度 凶 年 , 救 饑 饉 。 乾 而 蒸 食 , 既 甜 且 美 ,自 可 藉 口 【 一 二 】 , 何 必 饑 饉 ? 若 值 凶年 , 一 頃 乃 活 百 人 耳 。

    蒸 乾 蕪 菁 根 法 ( 十 二 ) : 作 湯 淨 洗 蕪 菁 根 , 漉 著一 斛 甕 子 中 , 以 葦 荻 【 一 三 】 塞 甕 以 蔽 口 , 合 著 釜 上【 一 四 】 , 繫 甑 帶 , 以 乾 牛 糞 燃 火 , 竟 夜 蒸 之 , 麤 細 均熟 。 謹 謹 【 一 五 】 著 牙 , 真 類 鹿 尾 。 蒸 而 賣 者 , 則 收 米十 石 ( 十 三 ) 也 。

    種 菘 、 蘆 菔 蒲 北 反 法 , 與蕪 菁 同 。 菘 菜 似 蕪 菁 , 無 毛 而 大 。 《 方言 》 曰 ( 十 四 ) : 「 蕪 菁 , 紫 花 者 謂 之 蘆 菔 。 」 按 蘆 菔, 根 實 麤 大 , 其 角 及 根 葉 , 並 可 生 食 , 非 蕪 菁 也 。 諺 曰: 「 生 噉 蕪 菁 無 人 情 。 」 取 子 者 , 以 草 覆 之 , 不 覆則 凍 死 ( 十 五 ) 。 秋 中 賣 銀 ( 十 六 ) , 十 畝 得 錢 一 萬 。

    《 廣 志 》 曰 ( 十 七 ) : 「 蘆 菔 , 一 名 雹 突 【 一 六】 。 」

    崔 寔 曰 : 「 四 月 , 收 蕪 菁 及 芥 、 葶 藶 、 冬 葵 子 。六 月 中 伏 後 , 七 月 可 種 蕪 菁 , 至 十 月 可 收 也 。 」

( 一 )   「 蔓 菁 」 , 各 本 同 , 但 在 全書 中 是 極 個 別 的 , 餘 外 都 作 「 蕪 菁 」 ( 卷 前 《 雜 說 》 非《 要 術 》 本 文 , 概 稱 「 蔓 菁 」 , 例 外 ) 。

( 二 )   「 菘 、 蘆 菔 附 出 」 這 個 附 注原 來 沒 有 , 明 抄 卷 首 總 目 下 有(
他 本 無 ) , 茲 據 補 。

( 三 )   見 《 爾 雅 • 釋 草 》 , 「 蕦 」作 「 須 」 。 按 《 說 文 》 倒 作 :「
葑 , 須 從 也 。 」 段 玉 裁 注 : 「 皆 不誤 : 葑 須 為 雙 聲 , 葑 從 為 疊 韻 , 單 ● 之 為 葑 , 纍 ● 之 為葑 從 ; 單 ● 之 為 須 , 疊 呼 之 為 須 從 : 語 言 之 不 同 也 。 或, 許 所 據 《 爾 雅 》 與 今 本 異 矣 。 … … 按 蘴 、 菘 皆 即 葑 字, 音 讀 稍 異 耳 , 『 須 從 』 正 切 菘 字 。 」 《 詩 經 • 邶 風 • 谷 風 》 「 采 葑 采 菲 」 毛 《 傳 》 : 「 葑 , 須 也 」 , 即 段 氏所 說 的 二 種 單 呼 。 孫 炎 注 《 爾 雅 》 也 讀 成 「 須 , 葑 蓯 」( 見 校 記 ( 四 ) ) 。 雖 然 如 此 , 由 於 《 爾 雅 》 、 《 說 文》 有 倒 文 之 異 , 歷 來 爭 論 仍 多 , 段 氏 則 採 調 和 之 說 。 我們 仍 懷 疑 《 爾 雅 》 是 「 葑 , 須 蓯 」 倒 錯 。 《 爾 雅 • 釋 草》 : 「 須 , 薞 蕪 」 , 邢 昺 疏 在 引 毛 《 傳 》 「 葑 , 須 也 」後 說 : 「 先 儒 即 以 『 葑 , 須 蓯 』 當 之 」 , 可 為 參 證 。

( 四 )   黃 校 、 張 校 、 明 抄 無 「 注 」字 , 據 湖 湘 本 補 。 關 於 《 爾 雅 》 「 須 葑 蓯 」 的 注 釋 , 現存 文 獻 有 孫 炎 注 : 「 須 , 一 名 葑 蓯 」 ( 《 詩 經 • 邶 風 • 谷 風 》 「 采 葑 采 菲 」 孔 疏 引 ) , 《 爾 雅 》 郭 璞 注 則 稱 「未 詳 」 。 這 「 江 東 … … 蕦 則 蕪 菁 」 , 應 是 原 有 注 文 。臧 鏞 堂 輯 錄 的 《 爾 雅 漢 注 》 即 將 《 要 術 》 此 注 全 文 輯 入, 郝 懿 行 《 爾 雅 義 疏 》 也 推 定 為 「 舊 注 之 文 」 。 「 注 」字 必 須 有 , 故 據 湖 湘 本 補 。 又 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 九 「蕪 菁 」 引 《 爾 雅 》 有 和 《 要 術 》 相 似 的 注 文 , 作 : 「 江東 呼 蕪 菁 為 菘 , 菘 、 須 音 相 近 故 也 , 須 即 蕪 菁 也 。 」 《要 術 》 引 作 「 蕦 則 蕪 菁 」 , 「 則 」 作 「 即 」 解 釋 。

( 五 )   「 乃 齊 魯 云 」 , 指 明 這 是 齊魯 的 方 言 , 仍 應 是 《 字 林 》 文 。

( 六 )   「 故 墟 」 指 連 作 地 。 「 故 墟新 糞 壞 牆 垣 」 , 指 連 作 地 上 , 新 近 上 過 舊 牆 土 作 糞 的 。據 此 , 這 「 故 墟 糞 」 應 有 誤 , 疑 「 墟 」 應 是 「 垣 」 字之 訛 。 「 故 垣 糞 」 即 指 作 糞 用 的 「 壞 牆 垣 」 。

( 七 )   「 燥 」 , 明 抄 作 「 爆 」 , 誤; 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 等 均 作「
燥 」 , 茲 改 正 。

( 八 )   「 人 丈 」 , 黃 校 、 張 校 、 漸西 本 如 文 , 是 ; 明 抄 作 「 人 文 」 , 湖 湘 本 作 「 八 文 」 ,《 津 逮 》 本 作 「 八 丈 」 , 均 訛 。 《 學 津 》 本 則 依 《 輯 要》 引 改 作 「 女 亮 」 。

( 九 )   「 擬 」 , 準 備 著 作 什 麼 用 的意 思 , 《 要 術 》 中 常 這 樣 用 , 明 抄 作 「 ● 」 , 無 此 字 ,誤 , 據 湖 湘 本 改 正 。

( 十 )   「 桓 」 , 各 本 如 字 , 明 抄 闕末 筆 作 「 ● 」 , 避 趙 桓 ( 宋 欽 宗 ) 名 改 。

( 十 一 ) 此 詔 記 於 《 東 觀 漢 記 》 , 見《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 九 「 蕪 菁 」 引 , 文 句 和 《 要 術 》 全同 , 惟 「 橫 水 」 作 「 蝗 、 水 」 。 今 《 東 觀 漢 記 》 殘 本 (《 四 庫 全 書 》 輯 逸 本 ) 《 桓 帝 紀 》 所 載 也 和 《 御 覽 》 相同 。 按 《 後 漢 書 • 桓 帝 本 紀 》 亦 載 其 事 , 是 : 永 興 二 年( 公 元 一 五 四 年 ) 「 六 月 , 彭 城 泗 水 , 增 長 逆 流 , 詔 司隸 校 尉 、 部 刺 史 曰 : 『 蝗 災 為 害 , 水 變 仍 至 , 五 穀 不 登, 人 無 宿 儲 , 其 令 所 傷 郡 國 , 種 蕪 菁 以 助 人 食 。 』 」 事實 是 蝗 災 以 後 , 繼 以 水 災 , 故 《 東 觀 漢 記 》 並 稱 「 蝗 、水 」 。 《 要 術 》 引 文 當 係 根 據 《 東 觀 漢 記 》 , 「 橫 水 」雖 可 解 作 「 洪 水 橫 流 」 , 仍 疑 是 「 蝗 、 水 」 之 誤 。

( 十 二 ) 「 蒸 乾 蕪 菁 根 法 」 下 面 的 這段 文 字 , 原 作 雙 行 小 字 , 茲 改 為 大 字 。

( 十 三 ) 「 收 米 十 石 」 , 沒 有 說 明 多少 蕪 菁 根 , 大 概 承 上 文 一 頃 田 收 根 二 百 車 而 說 , 這 是乾 後 蒸 賣 , 則 「 收 米 十 石 」 上 疑 脫 「 一 頃 」 二 字 。

( 十 四 ) 《 方 言 》 卷 三 : 「 蘴 、 蕘 、蕪 菁 也 。 陳 楚 之 郊 謂 之 蘴 ; 魯 齊 之 郊 謂 之 蕘 ; 關 之 東 西謂 之 蕪 菁 ; 趙 魏 之 郊 謂 之 大 芥 , 其 小 者 謂 之 辛 芥 , 或 謂之 幽 芥 , 其 紫 花 者 謂 之 蘆 菔 。 」 「 蘆 菔 」 即 蘿 蔔 , 《 要術 》 分 辨 蘆 菔 和 蕪 菁 是 兩 種 蔬 菜 , 和 現 在 的 概 念 相 同 。但 古 人 往 往 混 淆 , 不 僅 《 方 言 》 如 此 。 蕪 菁 花 黃 , 蘿 蔔花 纔 有 紫 、 白 二 色 。 《 要 術 》 引 《 廣 志 》 稱 : 「 蕪 菁 有紫 花 者 、 白 花 者 」 , 正 是 蘿 蔔 , 而 不 是 蕪 菁 。 如 果 不 是《 廣 志 》 有 誤 , 似 乎 古 人 對 二 者 有 通 稱 。 《 名 醫 別 錄 》將 蕪 菁 與 蘆 菔 同 列 一 條 , 也 由 於 二 者 同 類 相 似 , 古 人 沒有 嚴 格 劃 分 。 但 江 西 的 地 方 志 仍 有 叫 小 蘿 蔔 為 蔓 菁 的 。

( 十 五 ) 「 取 子 者 , 以 草 覆 之 , 不 覆則 凍 死 」 , 原 作 雙 行 小 字 , 但 這 是 講 種 植 的 , 和 上 文 給菘 和 蘆 菔 作 注 解 的 不 同 , 故 改 為 大 字 作 正 文 。

( 十 六 ) 「 銀 」 , 《 湖 湘 》 本 校 語 :「 銀 似 錢 誤 」 。 《 漸 西 》 本 即 據 以 改 為 「 錢 」 字 。 黃 麓森 「 《 仿 北 宋 本 齊 民 要 術 》 」 稿 本 則 改 為 「 根 」 字 。 按史 籍 記 載 , 南 北 朝 時 用 錢 。 後 魏 在 孝 文 帝 以 前 還 是 用 布、 帛 、 穀 當 貨 幣 , 孝 文 帝 纔 開 始 鑄 「 太 和 五 銖 錢 」 。 但行 用 不 廣 , 河 西 諸 郡 , 因 與 西 域 通 商 , 廣 泛 地 行 用 一 種西 域 金 銀 錢 。 在 南 朝 , 據 《 南 史 • 范 雲 傳 》 記 載 : 「 部曲 即 貨 賣 去 , 買 銀 輸 官 」 。 又 《 南 史 • 周 文 育 傳 》 記 載: 周 文 育 在 大 庾 嶺 旅 店 中 與 商 人 賭 博 , 贏 「 得 銀 二 千 兩」 。 故 《 隋 書 • 食 貨 志 》 稱 : 「 交 廣 之 域 , 全 以 金 銀 為貨 。 」 說 明 當 時 西 北 、 東 南 邊 區 都 有 用 銀 的 習 慣 , 影 響一 般 人 以 銀 為 貴 也 很 自 然 , 則 這 作 「 銀 」 , 似 亦 不 能說 它 一 定 是 錯 字 。 雖 然 如 此 , 《 要 術 》 在 他 處 全 以 「 錢」 計 算 , 這 作 「 銀 」 , 頗 覺 突 然 。 茲 姑 存 明 抄 原 文 存疑 。

( 十 七 ) 《 太 平 御 覽 》 卷 九 八 ○ 「 蘆菔 」 引 《 廣 志 》 作 : 「 蘆 菔 , 別 名 雹 葖 。 」

【 一 】   蕪 菁 , 現 在 北 方 仍 通 稱 蔓 菁; 高 寒 地 區 如 昌 都 、 四 川 的 阿 壩 等 處 , 分 布 甚 廣 , 則 稱「 圓 根 」 。 華 北 以 河 南 省 及 山 西 省 的 西 北 部 和 東 南 部 栽培 為 最 多 。

【 二 】   嫩 葉 叫 「 英 」 , 這 兼 含 有分 枝 的 意 思 。

【 三 】   「 ● 菹 」 , 見 卷 九 《 作 菹 藏生 菜 法 》 篇 注 釋 【 五 】 。 「 後 年 正 月 始 作 」 是 作 「 ● 菹」 的 時 間 , 不 是 正 月 作 的 叫 做 「 ● 菹 」 。

【 四 】   「 其 菹 法 列 後 條 」 , 即 卷 九《 作 菹 藏 生 菜 法 》 篇 「 ● 菹 法 」 條 。

【 五 】   廚 房 、 櫃 櫝 、 櫥 架 , 古 時 都是 這 個 「 廚 」 字 , 俗 寫 作 「 q 」 。 加 木 旁 作 「 櫥 」 , 則是 近 代 的 字 , 專 指 櫥 架 , 櫥 櫃 。 這 「 廚 」 即 指 櫥 架 。

【 六 】   草 、 之 類 編 成 的 苫 蓋 , 俗稱 「 茅 苫 」 。 章 炳 麟 《 新 方 言 • 釋 器 》 : 「 凡 張 蓋 皆 得釋 苫 , 非 指 編 茅 覆 屋 而 已 。 」 這 「 苫 」 , 即 指 用 物 覆蔽 而 言 。

【 七 】   「 九 英 」 , 蕪 菁 的 一 個 品 種名 稱 , 指 分 枝 多 , 發 棵 大 , 大 概 和 芥 菜 中 的 「 九 頭 芥 」相 似 。

【 八 】   南 北 朝 時 期 奴 隸 有 大 量 發 展, 大 貴 族 、 大 官 僚 一 家 有 奴 婢 千 人 甚 至 一 千 以 上 是 常 有的 , 一 般 士 族 家 庭 也 養 奴 婢 當 作 財 產 。 這 三 車 蕪 菁 葉或 二 十 車 蕪 菁 根 和 一 奴 或 一 婢 同 價 , 史 載 還 有 奴 婢 一 人只 值 六 斗 米 的 。 這 反 映 當 時 封 建 統 治 階 級 壓 迫 人 民 的 殘酷 和 人 民 生 活 的 極 端 貧 困 。

【 九 】   「 乞 」 , 音 氣 , 《 集 韻 》 :「 凡 與 人 物 亦 曰 乞 」 , 即 「 給 與 」 。 卷 八 《 作 醬 等 法 》篇 「 乞 人 醬 時 」 , 「 乞 」 也 作 給 與 解 釋 。

【 一 0 】 「 三 量 」 , 三 倍 的 量 ; 「 成米 」 , 換 成 三 倍 的 米 。

【 一 一 】 「 然 」 有 「 是 」 義 , 此 處 即作 「 是 則 」 解 釋 , 用 法 與 卷 六《
養 牛 馬 驢 騾 》 篇 「 然 畜 牸 則 速 富 之術 也 」 相 同 。

【 一 二 】 《 釋 名 • 釋 飲 食 》 : 「 咀 ,藉 也 , 以 藉 齒 牙 也 。 」 「 藉 口 」 猶 言 充 口 、 果 腹 , 更 含有 味 美 勝 於 野 菜 的 意 思 。

【 一 三 】 「 葦 荻 」 , 禾 本 科 的 蘆 和 荻, 參 看 卷 六 《 養 羊 》 篇 注 釋 【 十 三 】 及 卷 十 「 烏 蓲 〔 九四 〕 」 注 釋 【 一 】 。

【 一 四 】 「 合 著 釜 上 」 , 將 甕 口 倒 轉, 扣 合 在 鍋 口 上 。

【 一 五 】 「 謹 謹 」 , 緊 密 細 緻 。 卷 九《 餅 法 》 篇 「 粉 餅 法 」 有 「 稹 稹 著 牙 」 , 和 「 謹 謹 」 都是 形 容 細 密 黏 軟 的 口 語 。

【 一 六 】 《 爾 雅 • 釋 草 》 : 「 葖 , 蘆萉 。 」 郭 璞 注 : 「 萉 , 宜 為 菔 。 蘆 菔 , … … 俗 呼 雹 葖 。」 宋 周 密 《 癸 辛 雜 識 》 : 「 今 成 都 麵 店 中 呼 蘿 蔔 為 『 葖子 』 , … … 蓋 其 性 能 消 食 , 解 麵 毒 。 」 段 玉 裁 注 《 說 文》「
菔 」 字 : 「 按 實 根 駭 人 , 故 呼 『 突』 , 或 加 艸 耳 。 」

          種 蒜 第 十 九 澤 蒜 附 出

    《 說 文 》 曰 : 「 蒜 , 葷 【 一 】 菜 也 。 」

    《 廣 志 》 曰 : 「 蒜 有 胡 蒜 、 小 蒜 【 二 】 。 黃 蒜 ,長 苗 無 科 , 出(
一 ) 哀 牢 【 三 】 。 」

    王 逸 曰 ( 二 ) : 「 張 騫 周 流 絕 域 , 始 得 大 蒜 、 葡萄 ( 三 ) 、 苜 蓿 ( 四 ) 。 」

    《 博 物 志 》 曰 ( 五 ) : 「 張 騫 使 西 域 , 得 大 蒜 、胡 荽 【 四 】 。 」

    延 篤 曰 ( 六 ) : 「 張 騫 大 宛 【 五 】 之 蒜 。 」

    潘 尼 曰 ( 七 ) : 「 西 域 之 蒜 。 」

    朝 歌 【 六 】 大 蒜 甚 辛 。 一 名 葫 , 南 人 尚 有 「 齊 葫」 之 言 。 又 有 胡 蒜 、 澤 蒜 也 。

    蒜 宜 良 軟 地 。 白 軟 地 , 蒜 甜 美 而科 【 七 】 大 ; 黑 軟 次 之 ( 八 ) ; 剛 強 之 地 , 辛 辣 而 瘦 小也 。 三 遍 熟 耕 。 九 月 初 種 。

    種 法 : 黃 ( 九 ) 時 , 以 耬 耩 , 逐 壟 手 下 之 。 五寸 一 株 。 諺 曰 : 「 左 右 通 鋤 , 一 萬 餘 株。 」 空 曳 勞 。 二 月 半 鋤 之 , 令 滿 三 遍 。 勿以 無 草 則 不 鋤 , 不 鋤 則 科 小 。

    條 拳 而 軋 之 【 八 】 。 不 軋 則 獨 科。

    葉 黃 , 鋒 出 , 則 辮 , 於 屋 下 風 涼 之 處 桁 【 九 】 之。 早 出 者 , 皮 赤 【 一 0 】 科 堅 , 可 以 遠行 ; 晚 則 皮 皴 ( 十 ) 而 喜 碎 。

    冬 寒 , 取 穀 ● ( 十 一 ) 奴 勒 反 布地 , 一 行 蒜 【 一 一 】 , 一 行 ●(
十 一 ) 。 不 爾 則 凍 死 。

    收 條 中 子 【 一 二 】 種 者 , 一 年 為 獨 瓣 ; 種 二 年 者, 則 成 大 蒜 , 科 皆 如 拳 , 又 逾 於 凡 蒜 矣 。 瓦子 壟 底 ( 十 二 ) , 置 獨 瓣 蒜 於 瓦 上 , 以 土 覆 之 , 蒜 科 (十 三 ) 橫 闊 而 大 , 形 容 殊 別 , 亦 ( 十 四 ) 足 以 為 異 。 今并 州 【 一 三 】 無 大 蒜 , 朝 歌 取 種 , 一 歲 之 後 , 還 成 百 子蒜 【 一 四 】 矣 , 其 瓣 麤 細 , 正 與 條 中 子 同 。 蕪 菁 根 , 其大 如 E 口 , 雖 種 他 州 子 , 一 年 亦 變 大 。 蒜 瓣 變 小 , 蕪 菁根 變 大 , 二 事 相 反 , 其 理 難 推 。 又 八 月 中 方 得 熟 , 九 月中 始 刈 得 花 子 。 至 ( 十 五 ) 於 五 穀 蔬 果 , 與 餘 州 早 晚 不殊 , 亦 一 異 也 。 并 州 豌 豆 , 度 井 陘 【 一 五 】 以 東 , 山 東穀 子 , 入 壺 關 、 上 黨 【 一 六 】 , 苗 而 無 實 。 皆 余 目 所 親見 , 非 信 傳 疑 : 蓋 土 地 之 異 者 也 。

    種 澤 蒜 法 : 預 耕 地 , 熟 時 採 取 子 , 漫 散 勞 之 。 澤蒜 可 以 香 食 , 吳 人 調 鼎 【 一 七 】 , 率 多 用 此 , 根 葉 解 菹( 十 六 ) , 更 勝 蔥 、 韭 。 此 物 繁 息 , 一 種 永 生 。 蔓 延 滋漫 , 年 年 稍 廣 。 間 區 斸 取 , 隨 手 還 合 。 但 種 數 畝 , 用 之無 窮 。 種 者 地 熟 , 美 於 野 生 。

    崔 寔 曰 : 「 布 穀 鳴 , 收 小 蒜 。 六 月 、 七 月 , 可 種小 蒜 。 八 月 , 可 種 大 蒜 。 」

( 一 )   「 出 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄、 漸 西 本 都 空 一 格 ( 湖 湘 本 、《
津 逮 》 本 脫 《 廣 志 》 、 王 逸 、 潘 尼三 條 引 文 , 又 脫 「 朝 歌 … … 之 言 」 十 七 字 ) , 日 譯 本 引勞 季 言 校 宋 本 空 格 作 「 出 」 字 。 「 出 」 字 應 有 , 茲 據 補。

( 二 )   王 逸 , 東 漢 桓 帝 時 人 。 唐 時尚 有 《 王 逸 集 》 二 卷 ( 見 《 唐 書 • 經 籍 志 》 ) , 後 亡 佚。 《 要 術 》 中 引 有 王 逸 的 《 賦 》 , 如 卷 二 《 種 瓜 》 篇 及卷 四 《 種 柿 》 篇 。 此 條 所 引 , 當 係 其 文 論 。

( 三 )   「 葡 萄 」 , 黃 校 陸 錄 作 「 蔔 」 , 黃 校 劉 錄 、 明 抄 作 「 蔔 ● 」 , 張 校 作 「 蔔 葅 」 ,均 誤 ( 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 脫 , 見 校 記 ( 一 ) ) ; 日 譯本 引 勞 季 言 校 宋 本 作 「 葡 萄 」 。 按 葡 萄 古 多 寫 作 「 蒲 萄」 、 「 蒲 陶 」 或 「 蒲 桃 」 , 惟 第 一 字 據 黃 校 等 從 艸 從 ぢ, 或 係 「 葡 」 字 之 誤 , 茲 姑 改 作 「 葡 萄 」 。

( 四 )   「 苜 蓿 」 , 黃 校 劉 錄 、 明 抄誤 作 「 昔 ● 」 , 據 黃 校 陸 錄 、 張 校 改 正 ( 日 譯 本 引 勞 季言 校 宋 本 同 ) 。

( 五 )   今 傳 《 博 物 志 》 是 後 人 輯 錄並 雜 採 他 書 而 成 , 既 非 全 書 , 也 有 混 雜 。 黃 蕘 圃 刊 葉 氏宋 本 《 博 物 志 》 只 有 : 「 張 騫 使 西 域 還 , 乃 得 胡 桃 種 。」 《 指 海 》 據 各 書 輯 校 的 《 博 物 志 》 , 這 一 條 是 這 樣 :「 張 騫 使 西 域 還 , 得 大 蒜 、 安 石 榴 、 胡 桃 、 蒲 桃 、 胡 蔥、 苜 蓿 、 胡 荽 、 黃 藍 — — 可 作 燕 支 也 。 」 ( 據 《 叢 書 集成 》 排 印 《 指 海 》 本 ) 但 《 漢 書 • 西 域 傳 》 記 載 只 有 葡萄 、 苜 蓿 二 種 ( 見 卷 二 《 胡 麻 》 篇 校 記 ( 一 ) ) , 《 博物 志 》 的 一 些 說 法 是 很 可 疑 的 。

( 六 )   《 隋 書 • 經 籍 志 》 著 錄 有 東漢 京 兆 尹 《 延 篤 集 》 一 卷 , 今 已 亡 佚 。 此 條 《 太 平 御 覽》 卷 九 七 七 「 蒜 」 引 作 「 延 篤 《 與 李 文 德 書 》 」 , 但 《後 漢 書 • 延 篤 傳 》 所 載 《 與 李 文 德 書 》 不 載 此 句 , 或 係《 後 漢 書 》 有 刪 節 , 或 係 在 延 篤 給 李 文 德 的 別 的 書 信 中。

( 七 )   《 隋 書 》 、 《 唐 書 • 經 籍 志》 均 著 錄 有 晉 太 常 卿 《 潘 尼 集 》 十 卷 , 《 宋 史 • 藝 文 志》 不 復 著 錄 , 當 已 佚 失 。 此 條 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 七 引作 潘 尼 《 釣 賦 》 , 是 : 「 西 戎 之 蒜 , 南 夷 之 薑 。 」 後 一句《
要 術 》 引 於 本 卷 《 種 薑 》 篇 。

( 八 )   「 次 之 」 , 黃 校 、 張 校 、 漸西 本 作 「 次 大 」 , 勉 強 ; 明 抄 作 「 次 七 」 , 誤 ; 湖 湘 本、 《 津 逮 》 本 只 一 「 欠 」 字 , 既 錯 又 脫 ; 《 輯 要 》 引 作「 次 之 」 ( 《 學 津 》 本 從 之 ) , 是 。 茲 從 《 輯 要 》 引 。

( 九 )   「 黃 」 , 張 校 、 明 抄 訛 作「 黃 場 」 , 湖 湘 本 作 「 黃 ● 」 。 按 「 」 , 即 今 「 ● 」字 , 與 「 傷 」 、 「 殤 」 同 音 , 字 應 從 「 ● 」 , 卷 二 《 黍穄 》 及 《 旱 稻 》 篇 均 作 「 黃 」 , 茲 改 正 ( 湖 湘 本 作 「 ● 」 , 字 同 ) 。

( 十 )   黃 校 、 張 校 、 明 抄 作 「 皴 」, 湖 湘 本 作 「 壞 」 ; 《 輯 要 》 引 則 作 「 ● 」 ( 《 學 津 》本 、 漸 西 本 從 之 ) , 並 在 「 碎 」 字 下 作 小 注 : 「 ● , 他骨 反 , 皮 壞 也 」 。 按 「 皴 」 音 村 , 原 義 是 手 足 凍 裂 , 這 指 蒜 皮 碎 裂 剝 落 , 蒜 瓣 也 就 容 易 鬆 裂 分 離 , 和 「 易 碎」 符 合 , 故 從 黃 校 。

( 十 一 ) 「 ● 」 , 黃 校 、 明 抄 、 湖 湘本 作 「 ● 」 , 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 《 輯 要 》 引 作 「 ● 」 。 明 梅 膺 祚 《 字 彙 》 : 「 穀 ● , 見 《 齊 民 要 術 》 」 。由 於 字 從 耒 , 《 正 字 通 》 解 釋 為 「 ● , 當 是 槌 穀 具 。 」實 出 誤 解 。 「 ● 」 , 《 集 韻 》 : 「 稻 穀 穰 也 。 」 應 以 從禾 為 正 , 故 改 從《
輯 要 》 。

( 十 二 ) 「 瓦 子 壟 底 」 , 意 謂 將 瓦 片放 在 壟 底 上 , 但 缺 少 動 詞 , 疑 有 脫 訛 。

( 十 三 ) 「 科 」 , 明 抄 誤 作 「 料 」 ,據 明 清 刻 本 改 正 。

( 十 四 ) 「 亦 」 , 黃 校 、 張 校 、 湖 湘本 誤 作 「 不 」 , 據 明 抄 及 《 輯 要 》 引 改 正 ( 《 學 津 》 本、 漸 西 本 同 ) 。

( 十 五 ) 「 至 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄作 「 全 」 , 誤 ; 據 湖 湘 本 及 《 輯 要 》 引 改 正 ( 《 學 津 》本 、 漸 西 本 同 。 宋 羅 願 《 爾 雅 翼 》 引 亦 作 「 至 」 ) 。

( 十 六 ) 明 抄 作 「 解 菹 」 , 他 本 作 「作 菹 」 。 按 「 解 」 , 指 沖 淡 、 調 味 , 卷 八 作 醬 、 烹 飪 各篇 常 這 樣 用 。 通 常 所 謂 解 腥 、 解 膩 , 亦 取 義 於 此 。 「 菹」 有 二 種 : 一 種 是 醃 菜 , 一 種 是 肉 菹 。 肉 菹 見 於 卷 八 《菹 綠 》 篇 ( 參 看 該 篇 注 釋 【 一 】 ) 。 這 「 解 菹 」 指 「鼎 食 」 之 「 菹 」 , 是 肉 菹 , 意 即 解 去 肉 菹 的 腥 膩 味 , 字應 作 「 解 」 , 故 從 明 抄 。

【 一 】   「 葷 」 , 音 熏 , 《 說 文 》 :「 臭 菜 也 」 , 指 蔥 、 蒜 、 韭 、 薤 之 類 的 辛 臭 菜 蔬 , 和 現在 通 常 所 指 葷 素 的 「 葷 」 不 同 。

【 二 】   《 本 草 綱 目 》 卷 二 六 「 蒜 」: 「 中 國 初 惟 有 此 , 後 因 漢 人 得 葫 蒜 於 西 域 , 遂 呼 此 為小 蒜 以 別 之 。 」 又 說 : 「 家 蒜 有 二 種 : 根 莖 俱 小 而 瓣 少、 辣 甚 者 , 蒜 也 , 小 蒜 也 ; 根 莖 俱 大 而 瓣 多 , 辛 而 帶 甘者 , 葫 也 , 大 蒜 也 。 」 「 黃 蒜 」 , 未 詳 。

【 三 】   漢 明 帝 時 置 哀 牢 、 博 南 二 縣, 即 今 雲 南 保 山 、 永 平 二 縣 。

【 四 】   胡 荽 , 見 本 卷 《 種 胡 荽 》 篇注 釋 【 一 】 。

【 五 】   大 宛 , 漢 時 西 域 的 古 國 名 之一 。

【 六 】   朝 歌 , 殷 末 的 都 城 , 漢 置 縣, 隋 廢 , 今 河 南 湯 陰 、 汲 縣 間 有 朝 歌 鎮 。

【 七 】   「 科 」 , 這 指 鱗 莖 , 俗 稱「 蒜 頭 」 , 也 稱 「 蒜 蒲 」 。 所 謂 「 科 」 , 實 際 就 是 「 顆」 字 。 顏 之 推 《 顏 氏 家 訓 • 書 證 》 篇 : 「 《 三 輔 決 錄 》云 : 『 前 隊 大 夫 范 仲 公 , 鹽 、 豉 、 蒜 果 共 一 筩 。 』 『 果』 , 當 作 魏 顆 之 『 顆 』 。 北 土 通 呼 物 一 ● ( 按 即 塊 字 )概 為 一 顆 。 『 蒜 顆 』 是 俗 間 常 語 耳 。 故 陳 思 王 《 鷂 雀 賦》 曰 : 『 頭 如 蒜 顆 , 目 似 花 椒 。 』 江 南 但 呼 為 『 蒜 符 』, 不 知 謂 為 『 顆 』 , 學 士 相 承 , 讀 為 裹 結 之『
裹 』 , 言 鹽 與 蒜 , 共 包 一 裹 內 筩 中耳 , … … 失 也 。 」 下 文 「 蒜 科 」 , 「 科 大 如 拳 」 , 正 是指 「 蒜 顆 」 。 北 方 「 蒜 顆 」 , 江 南 「 蒜 符 」 (「
蒜 蒲 」 ) 的 俗 稱 , 現 在 還 是 這 樣 。

【 八 】   「 條 」 指 蒜 薹 , 「 拳 」 是 彎曲 , 「 軋 」 是 拔 掉 ; 「 條 拳 而 軋 之 」 , 即 在 蒜 薹 已 顯 彎曲 時 拔 掉 。 現 在 群 眾 打 蒜 薹 , 一 般 也 以 顯 薹 後 十 至 十 五天 蒜 薹 已 顯 彎 曲 時 為 適 期 。 採 收 過 早 產 量 低 , 過 遲 組 織變 粗 , 纖 維 增 多 , 就 不 好 吃 了 , 而 且 消 耗 養 分 , 影 響 蒜頭 的 加 速 生 長 。 唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 二 月 」 篇 「 揠 蒜」 條 : 「 條 拳 者 揠 之 。 」 「 揠 」 音 軋 , 《 說 文 》 : 「 拔也 。 」 《 小 爾 雅 • 廣 物 》 : 「 拔 心 曰 揠 。 」「
軋 」 即 「 揠 」 的 同 音 同 義 字 。 這 是看 苗 分 批 採 蒜 薹 , 使 蒜 薹 、 蒜 瓣 都 獲 得 較 好 的 收 成 。

【 九 】   「 桁 」 , 原 義 是 屋 上 承 椽 之木 。 這 引 申 為 架 空 的 橫 木 之 類 , 作 動 詞 用 , 即 將 辮 好成 紮 的 大 蒜 掛 在 橫 木 上 。 《 要 術 》 「 則 」 、「
即 」 互 用 , 「 則 辮 」 即 「 即 辮 」 。

【 一 0 】 根 據 「 皮 赤 」 , 《 要 術 》 所種 為 紫 皮 蒜 。 紫 皮 蒜 一 般 顆 大 而 善 抽 薹 。

【 一 一 】 「 一 行 蒜 」 , 據 注 文 「 不 爾則 凍 死 」 , 指 在 田 間 越 冬 的 大 蒜 苗 。 照 順 序 , 「 冬 寒 」這 段 應 排 在 「 二 月 半 鋤 之 」 之 前 。

【 一 二 】 「 條 中 子 」 , 指 蒜 薹 上 所 生的 氣 生 鱗 莖 , 亦 稱 「 蒜 珠 」 。《
圖 經 本 草 》 : 「 葫 , 大 蒜 也 。 … … 其 花 中 有 實 , 亦 葫 瓣 狀 , 而 極 小 , 亦 可 種 之 。 」 《 要 術》 說 用 氣 生 鱗 莖 種 下 去 , 先 生 成 「 獨 瓣 」 ( 即 不 分 瓣 的獨 頭 蒜 ) , 等 二 年 再 用 獨 蒜 種 下 , 則 生 成 分 瓣 的 大 蒜 ,而 且 蒜 頭 特 大 。 這 一 用 氣 生 鱗 莖 繁 殖 大 蒜 並 使 增 產 的 經驗 , 是 先 民 創 造 的 有 科 學 價 值 的 特 殊 技 術 。

            大 蒜 用 蒜 瓣 進 行 繁 殖 ,費 種 量 很 大 , 而 且 不 斷 進 行 無 性 繁 殖 , 會 使 生 活 力 衰 退, 蒜 頭 變 小 。 為 了 解 決 這 個 問 題 , 山 東 農 學 院 曾 就 《 要術 》 所 記 的 特 殊 技 術 進 行 試 驗 。 試 驗 結 果 , 確 如 賈 說 ,第 一 年 先 生 成 獨 蒜 , 第 二 年 即 長 成 分 瓣 的 大 蒜 , 而 且 蒜頭 更 大 。 證 明 這 一 寶 貴 經 驗 確 能 顯 著 提 高 大 蒜 的 繁 殖 率和 產 量 , 並 且 使 植 株 強 健 , 能 發 生 復 壯 作 用 。 詳 見 李 家文 等 : 《 大 蒜 氣 生 鱗 莖 繁 殖 法 提 高 產 量 及 繁 殖 率 的 效 果》 , 載 《 中 國 農 業 科 學 》 , 一 九 六 三 年 第 四 期 。

【 一 三 】 并 州 , 在 漢 代 約 有 今 山 西 及陝 西 北 部 地 區 , 其 後 疆 域 迭 有 變 更 , 主 要 在 山 西 北 部 。東 漢 并 州 刺 史 治 所 在 今 太 原 , 魏 晉 南 北 朝 仍 舊 。

【 一 四 】 「 百 子 蒜 」 , 大 瓣 種 變 為 小瓣 種 , 蒜 瓣 特 別 細 小 而 多 。 現 在 有 「 狗 牙 蒜 」 , 蒜 瓣 作三 層 排 列 , 極 小 而 多 。

【 一 五 】 井 陘 , 今 河 北 井 陘 縣 。 縣 內有 井 陘 山 , 山 上 有 關 , 稱 井 陘 口 , 為 太 行 山 八 陘 之 一 ,是 山 西 河 北 兩 省 交 通 要 道 。

【 一 六 】 壺 關 、 上 黨 , 指 今 山 西 東 南角 壺 關 、 長 治 一 帶 地 區 。

【 一 七 】 「 鼎 」 , 古 時 烹 飪 器 , 所 謂「 鼎 食 」 , 常 指 豐 盛 肴 饌 , 這 泛 指 魚 肉 厚 味 。

          種 E 【 一 】 第 二 十

    《 爾 雅 》 曰 : ( 一 ) 「 E , 鴻 薈 。 」 注 曰 : 「 E 菜也 。 」

    E 宜 白 軟 良 地 , 三 轉 乃 佳 。 二 月 、 三 月 種 。 八月 、 九 月 種 亦 得 。 秋 種 者 , 春 末 生 。 率 七 八 支 為 一本 【 二 】 。 諺 曰 : 「 蔥 三 E 四 。 」 移 蔥者 , 三 支 為 一 本 ; 種 E 者 , 四 支 為 一 科 。 然 支 多 者 , 科圓 大 , 故 以 七 八 為 率 。

    E 子 【 三 】 , 三 月 葉 青 便 出 之 , 未青 而 出 者 , 肉 未 滿 , 令 E 瘦 。 燥 曝 , 挼 去 莩 餘 【 四】 , 切 卻 強 根 【 五 】 。 留 強 根 而 濕 者 ,即 瘦 細 不 得 肥 也 。 先 重 耬 耩 地 【 六 】 , 壟 燥 , 掊 (二 ) 而 種 之 。 壟 燥 則 E 肥 , 耬 重 則 白 長。 率 一 尺 一 本 。

    葉 生 ( 三 ) 即 鋤 , 鋤 不 厭 數 。 E性 多 穢 , 荒 則 羸 惡 。 五 月 鋒 , 八 月 初 耩 。 不耩 則 白 短 。

    葉 不 用 剪 。 剪 則 損 白 。 供 常 食 者, 別 種 【 七 】 。 九 月 、 十 月 出 賣 。 經久 不 任 也 。

    擬 種 子 , 至 春 地 釋 , 出 即 曝 之 。

    崔 寔 曰 : 「 正 月 , 可 種 E 、 韭 、 芥 。 七 月 , 別 種E 矣 。 」

( 一 )   見 《 爾 雅 • 釋 草 》 。 郭 璞 注作 : 「 即 E 菜 也 」 。 有 「 即 」 字 不 會 誤 讀 為 「 E , 菜 也」 。

( 二 )   明 抄 作 「 掊 」 , 即 「 刨 」 字; 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 作 「 培 」 , 非 。

( 三 )   「 生 」 , 明 抄 誤 作 「 主 」 ,他 本 不 誤 。

【 一 】   百 合 科 的 薤 , 古 寫 作 「 E 」。 鱗 莖 供 食 用 , 俗 稱 「 ● ( 音 叫 ) 頭 」 。

【 二 】   薤 的 分 櫱 力 強 。 通 常 栽 薤 一個 種 球 一 穴 的 鱗 莖 較 大 , 三 四 個 一 穴 的 , 可 得 小 而 較 多的 鱗 莖 。 但 《 要 術 》 不 採 用 習 俗 上 「 蔥 三 E 四 」 的 栽 法, 而 改 用 「 七 八 支 為 一 本 」 , 而 且 鱗 莖 圓 大 , 當 亦 有 其實 際 經 驗 。

【 三 】   薤 用 鱗 莖 繁 殖 , 這 個 栽 植 用的 鱗 莖 , 稱 為 種 球 。 薤 不 結 子 , 《 要 術 》 所 謂 「 E 子 」, 即 指 種 球 。

【 四 】   「 莩 」 , 音 敷 , 通 「 稃 」 ;「 莩 餘 」 , 鱗 莖 外 面 的 枯 皮 。

【 五 】   「 強 根 」 , 老 根 。

【 六 】   「 重 耬 耩 地 」 , 用 耬 在 原 耩處 再 耩 一 遍 , 使 耩 得 深 些 。 本 卷 《 種 苜 蓿 》 篇 : 「 重 耬耩 地 , 使 壟 深 闊 」 , 已 作 了 說 明 。 下 篇 「 兩 耬 重 耩 」 ,義 同 。

【 七 】   「 別 種 」 指 另 外 種 , 與 卷 一《 收 種 》 篇 的 「 至 春 治 取 別 種 」 及 卷 二 種 瓜 篇 的 「 不 必別 種 早 、 晚 及 中 三 輩 之 瓜 」 同 義 。 下 文 引 崔 寔 《 四 民 月令 》 的 「 別 種 」 , 則 指 分 栽 。

          種 蔥 第 二 十 一

    《 爾 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 茖 【 一 】 , 山 蔥 。 」 注 曰 :「 茖 蔥 , 細 莖 大 葉 。 」

    《 廣 雅 》 曰 ( 二 ) : 「 藿 、 薵 、 ● , 蔥 也 ; 其 蓊【 二 】 謂 之 薹 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 三 ) : 「 蔥 有 冬 春 二 蔥 。 有 胡 蔥 、木 蔥 、 山 蔥 。 」

    《 晉 令 》 曰 : 「 有 紫 蔥 。 」

    收 蔥 子 , 必 薄 布 陰 乾 , 勿 令 浥 鬱 。 此蔥 性 熱 , 多 喜 浥 鬱 ; 浥 鬱 則 不 生 。

    其 擬 種 之 地 , 必 須 春 種 綠 豆 , 五 月 掩 殺 之 。 比 至七 月 , 耕 數 遍 。

    一 畝 用 子 四 五 升 。 良 田 五 升 , 薄地 四 升 。 炒 穀 拌 和 之 , 蔥 子 性 澀【 三 】 , 不 以 穀 和 , 下 不 均 調 ; 不 炒 穀 , 則 草 穢 生 。 兩耬 重 耩 , 竅 瓠 【 四 】 下 之 , 以 批 蒲 結 反 契 【 五 】 蘇 結 反 繼 腰 ( 四 )曳 之 。

    七 月 納 種 , 至 四 月 始 鋤 。 鋤 遍 乃 剪 。 剪 與 地 平 。 高 留 則 無 葉 , 深 剪 則 傷 根 。 剪 欲旦 起 , 避 熱 時 。 良 地 三 剪 , 薄 地 再 剪 , 八 月 止 。 不剪 則 不 茂 , 剪 過 則 根 跳 。 若 八 月 不 止 , 則 蔥 無 袍 【 六 】而 損 白 。

    十 二 月 盡 , 掃 去 枯 葉 枯 袍 。 不 去枯 葉 , 春 葉 則 不 茂 。 二 月 、 三 月 出 之 。 良地 二 月 出 , 薄 地 三 月 出 。 收 子 者 , 別 留 之 。

    蔥 中 亦 種 胡 荽 , 尋 手 供 食 , 乃 至 孟 冬 為 菹 , 亦 無妨 。

    崔 寔 曰 : 「 三 月 , 別 小 蔥 。 六 月 , 別 大 蔥 。 七 月, 可 種 大 、 小 蔥 。 「 夏 蔥 曰 小 , 冬 蔥 曰大 。 」

( 一 )   見 《 爾 雅 • 釋 草 》 。 注 文 與郭 璞 注 同 。 「 茖 」 , 音 革 。

( 二 )   《 廣 雅 • 釋 草 》 作 : 「 ● 、藸 , 蔥 也 。 蓊 , 薹 也 。 」 關 於「
藿 」 , 在 和 這 條 前 面 相 隔 幾 條 的 另一 條 , 是 : 「 豆 角 謂 之 莢 , 其 葉 謂 之 藿 。 」 以 「 藿 」 為蔥 , 《 要 術 》 有 誤 。

            《 要 術 》 引 《 爾 雅 》 、《 廣 雅 》 文 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄 同 ( 但 張 校 「 ● 」 作 「藸 」 , 同 《 廣 雅 》 ; 黃 校 陸 錄 作 「 ● 」 , 同 明 抄 ; 黃 校劉 錄 則 作 「 藷 」 ) , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 全 脫 。 王 念 孫、 王 引 之 《 廣 雅 疏 證 》 引 《 要 術 》 時 , 引 到 《 要 術 》 所引 《 廣 志 》 文 , 但 沒 有 引 到 《 廣 雅 》 本 文 , 因 為 王 氏 所根 據 的 《 要 術 》 本 正 是 《 津 逮 》 本 。 《 廣 雅 疏 證 》 說 :「 『 ● 』 , 《 玉 篇 》 、 《 廣 韻 》 作 『 薵 』 。『
藸 』 , 《 廣 韻 》 、 《 集 韻 》 作 『 ● 』 。 」 二 字 均 同 字 異 寫 。 「 薵 」 音 儔 , 「 ● 」 音 除 。

( 三 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 七 「 蔥」 引 《 廣 志 》 作 : 「 有 胡 蔥 、 木 蔥 。 」

( 四 )   「 繼 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 、 《津 逮 》 本 同 ; 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 《 輯 要 》 引 作 「 繫」 。 按 《 爾 雅 • 釋 詁 上 》 : 「 係 , 繼 也 。 」 郝 懿 行 《 爾雅 義 疏 》 : 「 繼 亦 繫 也 ; 繫 之 一 字 , 兼 系 、 繼 二 音 , 故古 通 用 。 」 將 「 繫 」 叫 做 「 繼 」 , 現 在 蘇 北 、 浙 東 等 地還 保 存 著 這 個 方 言 , 如 繫 腰 帶 就 叫 「 繼 腰 帶 」 。 「 腰 」, 明 抄 作 「 」 , 湖 湘 本 等 作「
腰 」 。 本 書 一 律 作 「 腰 」 。

【 一 】   「 茖 」 , 據 郭 璞 注 「 細 莖 大葉 」 , 當 是 百 合 科 的 茖 蔥 。

【 二 】   「 蓊 」 , 就 是 薹 。 王 念 孫 《廣 雅 疏 證 》 : 「 今 世 通 謂 草 心 抽 莖 作 華 者 為 薹 矣 。 蓊 之言 , 鬱 蓊 而 起 也 。 」

【 三 】   古 所 謂 「 澀 」 , 和 「 滑 」 相對 。 蔥 的 種 子 三 角 狀 , 黏 手 不 滑 脫 , 所 以 說 「 澀 」 。

【 四 】   「 竅 瓠 」 , 將 乾 葫 蘆 穿 孔 做成 的 下 種 器 , 王 禎 《 農 書 》 卷 一 二 有 圖 , 稱 「 瓠 種 」 。現 在 東 北 地 區 用 的 「 點 葫 蘆 」 , 當 是 「 竅 瓠 」 的 發 展 。

【 五 】   「 批 契 」 , 音 別 薛 , 其 形 製、 裝 置 及 操 作 方 法 均 未 詳 。 惟 本 卷 種 《 苜 蓿 》 篇 再 提 到「 竅 瓠 下 之 , 批 契 曳 之 」 , 照 《 要 術 》 敘 述 播 種 程 序 說, 應 是 一 種 覆 種 工 具 。

【 六 】   「 袍 」 , 指 蔥 葉 基 部 作 鞘 狀包 裹 著 的 部 份 。 它 是 構 成 蔥 白 的 主 體 。

          種 韭 第 二 十 二

    《 廣 志 》 曰 : 「 白 弱 韭 ( 一 ) , 長 一 尺 , 出 蜀 漢 。」

    王 彪 之 《 關 中 賦 》 曰 ( 二 ) : 「 蒲 、 韭 冬 藏 」 也。

    收 韭 子 , 如 蔥 子 法 。 若 市 上 買 韭子 , 宜 試 之 : 以 銅 鐺 【 一 】 盛 水 , 於 火 上 微 煮 韭 子 , 須臾 芽 生 者 好 ; 芽 不 生 者 , 是 裛 鬱 矣 。

    治 畦 , 下 水 , 糞 覆 , 悉 與 葵 同 。 然 畦 欲 極 深 。 韭, 一 剪 一 加 糞 , 又 根 性 上 跳 【 二 】 , 故 須 深 也 。

    二 月 、 七 月 種 。 種 法 : 以 升 盞 合 地 為 處 【 三 】 ,布 子 於 圍 內 。 韭 性 內 生 , 不 向 外 長 ( 三) , 圍 種 令 科 成 。

    薅 ( 四 ) 令 常 淨 。 韭 性 多 穢 , 數拔 為 良 。 高 數 寸 剪 之 。 初 種 , 歲止 一 剪 。 至 正 月 , 掃 去 畦 中 陳 葉 。 凍 解 , 以 鐵 杷 耬起 , 下 水 , 加 熟 糞 。 韭 高 三 寸 便 剪 之 。 剪 如 蔥 法 。 一 歲之 中 , 不 過 五 剪 。 每 ( 五 ) 剪 , 杷 ( 六) 耬 、 下 水 、 加 糞 , 悉 如 初 。 收 子 者 , 一 剪 即 留 之。

    若 旱 種 者 , 但 無 畦 與 水 耳 , 杷 、 糞 悉 同 。 一 種 永生 。 諺 曰 : 「 韭 者 懶 人 菜 。 」 以 其 不 須歲 種 也 。 《 聲 類 》 曰 : 「 韭 者 , 久 長 也 , 一 種 永 生 。 」

    崔 寔 曰 : 「 正 月 上 辛 日 , 掃 除 韭 畦 中 枯 葉 。 七 月, 藏 韭 菁 。 「 菁 , 韭 花 也 ( 七 ) 。 」

( 一 )   《 廣 志 》 引 文 , 類 書 未 見 。「 白 弱 韭 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄 同 , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》本 等 無 「 白 」 字 , 茲 仍 南 宋 本 之 舊 。

( 二 )   《 隋 書 》 、 《 唐 書 • 經 籍 志》 著 錄 有 晉 光 祿 大 夫 《 王 彪 之 集 》 二 十 卷 , 今 亡 佚 。 卷十 「 竹 〔 五 一 〕 」 引 有 王 彪 之 的 另 一 篇 賦 文 是 「 《 閩 中賦 》 」 。 按 王 彪 之 《 晉 書 》 有 傳 , 未 至 關 中 。 這 黃 校、 明 抄 均 作 《 關 中 賦 》 , 《 輯 要 》 引 則 作 《 閩 中 賦 》 ,「 關 中 」 未 知 是 否 「 閩 中 」 之 誤 , 茲 存 明 抄 之 舊 存 疑 。

( 三 )   「 長 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 等 誤作 「 畏 」 , 據 《 輯 要 》 引 及 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 改 正 。

( 四 )   「 薅 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 、 《津 逮 》 本 作 「 」 , 是 俗 訛 字 ; 漸 西 本 從 《 輯 要 》 引 改作 「 薅 」 。 注 文 的 「 數 拔 」 , 僅 明 抄 如 文 , 他 本 均 承 正文 作 「 數 」 或 「 數 薅 」 。 按 「 薅 」 的 本 義 是 拔 草 , 卷二《
水 稻 》 篇 也 注 明 「 拔 草 曰 薅 」 , 故從 明 抄 。

( 五 )   「 每 」 , 明 抄 作 「 疾 」 , 誤; 據 明 清 刻 本 改 正 ( 《 輯 要 》 引 同 ) 。

( 六 )   「 杷 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 作 「耙 」 , 明 清 刻 本 作 「 杷 」 ( 《 輯 要 》 引 同 ) 。 二 字 同 ,《 要 術 》 中 互 見 , 本 書 統 一 作 「 杷 」 。

( 七 )   「 韭 花 也 」 , 明 抄 、 津 逮 本作 「 韭 耙 出 」 , 湖 湘 本 作 「 韭 耗 出 」 , 按 「 菁 」 是 韭 菜花 , 均 誤 , 據 《 輯 要 》 引 及 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 改 正 。

【 一 】   「 鐺 」 , 音 鎗 , 據 《 六 書 故》 是 三 足 釜 。 《 要 術 》 烹 飪 各 篇 常 用 。 這 應 是 一 種 小型 的 銅 鍋 。 《 要 術 》 又 有 「 鐺 釜 」 , 則 是 較 大 型 的 。

【 二 】   韭 菜 分 櫱 的 新 鱗 莖 , 生 於 老鱗 莖 之 上 , 如 不 每 年 壅 土 , 新 根 繁 殖 不 易 , 植 株 易 於 衰老 。 「 一 剪 一 加 糞 」 , 不 但 是 施 肥 , 同 時 也 為 了 壅 根 。新 根 逐 年 向 上 抬 高 ( 「 上 跳 」 ) , 逐 年 加 糞 土 培 壅 , 所以 畦 要 做 得 深 。

【 三 】   「 以 升 盞 合 地 」 , 用 容 量 一升 大 的 盞 子 倒 覆 在 地 上 。 「 為 處 」 , 就 盞 口 所 印 成 的 圈子 內 作 為 播 子 的 處 所 。

          種 蜀 芥 、 芸 薹 、 芥 子 【 一 】 第 二 十 三

    《 吳 氏 本 草 》 云 ( 一 ) : 「 芥 蒩 , 一 名 水 蘇 , 一 名勞 抯 。 」

    蜀 芥 、 芸 薹 取 葉 者 , 皆 七 月 半 種 。 地 欲 糞 熟 。 蜀芥 一 畝 , 用 子 一 升 ; 芸 薹 一 畝 , 用 子 四 升 ( 二 ) 。 種 法與 蕪 菁 同 。 既 生 , 亦 不 鋤 之 。 十 月 收 蕪 菁 訖 時 , 收 蜀 芥。 中 為 鹹 淡 二 菹 【 二 】 , 亦 任 為 乾 菜 。 芸 薹 , 足 霜 乃 收 。 不 足 霜 即 澀 。

    種 芥 子 及 蜀 芥 、 芸 薹 收 子 者 , 皆 二 三 月 好 雨 澤 時種 。 三 物 性 不 耐 寒 , 經 冬 則 死 , 故 須 春種 【 三 】 。 旱 則 畦 種 水 澆 。 五 月 熟 而 收 子 。 芸薹 冬 天 草 覆 , 亦 得 取 子 , 又 得 生 茹 【 四 】 供 食 。

    崔 寔 曰 : 「 六 月 , 大 暑 中 伏 ( 三 ) 後 , 可 收 芥 子。 七 月 、 八 月 , 可 種 芥 。 」

( 一 )   《 吳 氏 本 草 》 , 華 佗 弟 子 吳普 撰 , 書 已 失 傳 。 《 太 平 御 覽 》 卷 九 八 ○ 「 芥 」 引 《 吳氏 本 草 》 與 《 要 術 》 同 , 惟 「 蒩 」 作 「 葅 」 , 「 勞 抯 」作 「 勞 祖 」 。 《 名 醫 別 錄 》 記 載 水 蘇 的 異 名 有 : 「 一 名雞 蘇 , 一 名 勞 祖 , 一 名 芥 蒩 , 一 名 芥 苴 」 , 《 御 覽 》 「芥 葅 」 應 是 「 芥 蒩 」 之 誤 , 而 「 勞 祖 」 與 《 別 錄 》 同 。按 《 抯 》 , 音 渣 , 《 方 言 》 卷 十 : 「 抯 、 ● , 取 也 , 南楚 之 間 凡 取 物 溝 泥 中 謂 之 抯 , 或 謂 之 ● 」 。 水 蘇 , 《 唐本 草 》 注 : 「 生 下 濕 水 側 」 , 《 圖 經 本 草 》 : 「 生 水 岸傍 」 , 吳 普 是 揚 州 人 , 則 《 要 術 》 引 作 「 勞 抯 」 , 似 乎更 合 適 些 。

          水 蘇 是 脣 形 科 植 物 , 和 蘇、 荏 同 科 , 雖 有 「 芥 蒩 」 的 異 名 , 實 際 和 十 字 花 科 的 芥、 蕓 薹 毫 不 相 干 , 而 且 下 面 《 荏 蓼 》 篇 同 樣 引 到 這 條 ,引 在 該 篇 是 正 確 的 , 引 在 這 不 合 適 , 應 係 竄 衍 。

( 二 )   「 用 子 一 升 」 和 「 用 子 四 升」 , 原 作 雙 行 小 注 , 應 歸 入 正 文 , 茲 改 為 大 字 。

( 三 )   「 大 暑 中 」 即 大 暑 節 , 「 伏」 應 是 衍 文 , 參 看 《 四 民 月 令 輯 釋 》 「 六 月 」 篇 校 記 。

【 一 】   芥 菜 原 產 亞 洲 , 我 國 至 遲 在西 漢 以 前 就 有 栽 培 , 西 漢 《 尹 都 尉 書 》 有 種 芥 篇 。 揚 雄方 言 卷 三 : 「 蘴 ( 即 菘 ) 、 蕘 、 蕪 菁 也 。 … … 趙 魏 之 郊謂 之 大 芥 , 其 小 者 謂 之 辛 芥 , 或 謂 之 幽 芥 。 」 唐 顏 師 古注《
急 就 篇 》 說 , 芥 亦 有 大 小 二 種 。 蘇恭 《 唐 本 草 》 說 , 芥 有 三 種 : 葉 大 子 粗 者 , 葉 可 食 , 子入 藥 用 ; 葉 小 子 細 者 , 葉 不 堪 食 , 子 但 作 兗 ; 又 有 白 芥, 子 粗 大 白 色 , 如 白 梁 米 , 舊 云 從 西 域 來 , 又 云 生 河 東。 明 李 時 珍 《 本 草 綱 目 》 卷 二 六 以 為 白 芥 即 蜀 芥 。 按 據現 代 植 物 學 , 也 分 為 大 芥 菜 和 小 芥 菜 二 種 , 但 小 芥 菜 也吃 葉 , 著 名 的 雪 蕻 就 是 小 芥 菜 的 品 種 。 《 要 術 》 這 堜 說 「 蜀 芥 」 , 可 能 就 是 大 芥 , 所 說 「 芥 子 」 可 能 就 是小 芥 。

          至 於 「 芸 薹 」 , 李 時 珍 《本 草 綱 目 》 以 為 即 今 油 菜 , 實 際 上 芸 薹 只 是 油 菜 的 一 種, 並 不 是 所 有 油 菜 都 是 芸 苔 。 我 國 目 前 在 大 面 積 生 產 上栽 培 的 油 菜 , 可 分 為 三 大 類 型 : 一 為 芥 菜 類 型 , 植 株 較高 大 , 一 般 稱 為 高 油 菜 , 其 中 又 分 為 大 葉 油 菜 ( 即 大 芥菜 育 成 的 油 菜 ) 和 細 葉 油 菜 ( 即 小 芥 菜 育 成 的 油 菜 ) 二種 。 二 為 白 菜 類 型 , 植 株 較 矮 小 , 一 般 稱 為 矮 油 菜 , 也有 二 種 : 一 種 就 是 漢 以 來 所 稱 的 「 芸 薹 」 , 亦 稱 胡 菜 ,經 河 西 走 廊 傳 入 內 地 , 現 在 主 要 分 布 在 秦 嶺 以 北 各 省 ;另 一 種 是 由 我 國 原 產 的 白 菜 演 變 而 成 的 矮 油 菜 , 主 要 分布 在 長 江 流 域 各 省 , 這 是 我 國 目 前 栽 培 最 多 的 一 種 。 而且 從 歷 史 上 看 , 油 菜 這 一 名 詞 最 先 見 于 元 代 農 書 , 明 清書 中 多 數 稱 為 油 菜 。 這 一 通 俗 名 詞 的 興 起 和 發 展 , 反 映它 的 栽 培 到 元 代 開 始 變 為 重 要 , 並 反 映 它 主 要 是 由 白 菜育 成 的 。 三 為 甘 藍 類 型 , 近 年 纔 從 國 外 傳 入 。 古 來 蔬 菜經 多 年 的 人 工 栽 培 , 品 種 及 其 用 途 已 多 變 化 。 從 《 要 術》 本 篇 所 說 來 看 , 蜀 芥 和 芸 苔 主 要 是 用 葉 的 , 芥 子 則 以收 子 為 主 。 子 的 用 法 沒 有 說 明 , 但 卷 八 《 八 和 兗 》 篇 有「 作 芥 子 醬 法 」 , 也 用 於 作 兗 。 《 禮 記 • 內 則 》 有 「 魚膾 芥 醬 」 , 作 芥 醬 的 歷 史 已 很 久 。 芥 子 榨 油 可 能 較 晚 ,《 要 術 》 收 子 是 不 是 還 榨 油 , 還 不 能 肯 定 。

【 二 】   「 鹹 淡 二 菹 」 , 見 卷 九 《 作菹 藏 生 菜 法 》 篇 「 葵 、 菘 、 蕪 菁 、 蜀 芥 鹹 菹 法 」 條 。

【 三 】   芥 菜 栽 培 在 我 國 以 中 南 部 為最 盛 , 因 其 冬 季 氣 溫 較 暖 , 可 以 安 全 越 冬 。 北 方 較 寒 ,一 般 秋 播 冬 收 , 作 為 冬 菜 。 收 子 時 則 春 種 夏 收 。

【 四 】   「 茹 」 是 「 菜 」 的 泛 稱 , 「生 茹 」 猶 言 生 菜 、 鮮 菜 。

          種 胡 荽 【 一 】 第 二 十 四

    胡 荽 宜 黑 軟 青 沙 良 地 , 三 遍 熟 耕 。 樹陰 下 , 得 ; 禾 豆 處 , 亦 得 。 春 種 者 用 秋 耕 地 。 開 春凍 解 地 起 有 潤 澤 【 二 】 時 , 急 接 澤 種 之 。

    種 法 : 近 市 負 郭 田 , 一 畝 用 子 二 升 , 故 【 三 】 穊種 , 漸 鋤 取 , 賣 供 生 菜 也 。 外 舍 無 市 之 處 , 一 畝 用 子 一升 , 疏 密 正 好 。 六 、 七 月 種 , 一 畝 用 子 一 升 。 ( 一 ) 先燥 曬 , 欲 種 時 , 布 子 於 堅 地 , 一 升 子 與 一 掬 濕 土 和 之 ,以 腳 蹉 令 破 作 兩 段 。 多 種 者 , 以 塼 ( 二) 瓦 蹉 之 亦 得 , 以 木 礱 礱 之 亦 得 。 子 有 兩 人 , 人 各 著 【四 】 , 故 不 破 兩 段 , 則 疏 密 ( 三 ) 水 裛 而 不 生 。 著 土 者, 令 土 入 殼 中 ( 四 ) , 則 生 疾 而 長 速 。 種 時 欲 燥 , 此 菜非 雨 不 生 , 所 以 不 求 濕 下 也 。 於 旦 暮 潤 時 , 以 耬 耩作 壟 , 以 手 散 子 , 即 勞 令 平 。 春 雨 難 期, 必 須 藉 澤 , 蹉 跎 失 機 , 則 不 得 矣 。 地 正 月 中 凍 解 者 ,時 節 既 早 , 雖 浸 , 芽 不 生 , 但 燥 種 之 , 不 須 浸 子 。 地 若二 月 始 解 者 , 歲 月 稍 晚 , 恐 澤 少 , 不 時 生 , 失 歲 計 矣 ;便 於 暖 處 籠 盛 胡 荽 子 , 一 日 三 度 以 水 沃 【 五 】 之 , 二 三日 則 芽 生 , 於 旦 暮 時 接 潤 漫 擲 之 , 數 日 悉 出 矣 。 大 體 與種 麻 法 相 似 。 假 定 十 日 、 二 十 日 未 出 者 , 亦 勿 怪 之 , 尋自 當 出 。 有 草 , 乃 令 拔 之 。

    菜 生 三 二 寸 , 鋤 去 穊 者 , 供 食 及 賣 。 十 月 足 霜 ,乃 收 之 。

    取 子 者 , 仍 留 根 , 間 古 莧 反 拔令 稀 , 穊 即 不 生 。 以 草 覆 上 。 覆者 得 供 生 食 , 又 不 凍 死 。 又 ( 五 ) 五 月 子 熟 , 拔 取曝 乾 , 勿 使 令 濕 , 濕 則 裛 鬱 。 格柯 打 出 【 六 】 , 作 蒿 ● 【 七 】 盛 之 。 冬 日 亦 得 入 窖 , 夏還 出 之 。 但 不 濕 , 亦 得 五 六 年 停 【 八 】 。

    一 畝 收 十 石 , 都 邑 糶 賣 , 石 堪 一 匹 絹 。

    若 地 柔 良 , 不 須 重 加 耕 墾 者 , 於 子 熟 時 , 好 子 稍有 零 落 者 , 然 後 拔 取 , 直 【 九 】 深 細 鋤 地 一 遍 , 勞 令 平, 六 月 連 雨 時 , 穭 【 一 0 】 音 呂 生者 亦 尋 滿 地 , 省 耕 種 之 勞 。

    秋 種 者 , 五 月 子 熟 , 拔 去 , 急 耕 , 十 餘 日 又 一 轉, 入 六 月 又 一 轉 , 令 好 【 一 一 】 調 熟 , 調 熟 ( 六 ) 如 麻地 。 即 於 六 月 中 旱 時 , 耬 耩 作 壟 , 蹉 子 令 破 , 手 散 , 還勞 令 平 , 一 同 春 法 。 但 既 是 旱 種 , 不 須 耬 潤 【 一 二 】 。此 菜 旱 種 ( 七 ) , 非 連 雨 不 生 , 所 以 不 同 春 月 要 求 濕 下。 種 後 , 未 遇 連 雨 , 雖 一 月 不 生 , 亦 勿 怪 。 麥 底 地 亦 得種 , 止 須 急 耕 調 熟 。 雖 名 秋 種 , 會 【 一 三 】 在 六 月 。 六月 中 無 不 霖 , 遇 ( 八 ) 連 雨 生 , 則 根 強 科 大 。 七 月 種 者, 雨 多 亦 得 , 雨 少 則 生 不 盡 , 但 ( 九 ) 根 細 科 小 , 不 同六 月 種 者 , 便 十 倍 失 矣 。

    大 都 不 用 觸 地 濕 入 中 ( 十 ) 。 生 高 數 寸 , 鋤 去 穊者 , 供 食 及 賣 。

    作 菹 者 , 十 月 足 霜 乃 收 之 。 一 畝 兩 載 , 載 直 絹 三匹 。 若 留 冬 中 食 者 , 以 草 覆 之 , 尚 得 竟 冬 中 食 。

    其 春 種 小 小 供 食 者 , 自 可 畦 種 。 畦 種 者 一 如 葵 法。 若 種 者 , 挼 生 子 【 一 四 】 , 令 中 破 , 籠 盛 , 一 日 再 度以 水 沃 之 , 令 生 芽 , 然 後 種 之 。 再 宿 即 生 矣 。 晝用 箔 蓋 , 夜 則 去 之 。 晝 不 蓋 , 熱 不 生 ; 夜 不 去 , 蟲 棲 (十 一 ) 之 。

    凡 種 菜 , 子 難 生 者 , 皆 水 沃 令 芽 生 , 無 不 即 生 矣。

    作 胡 荽 菹 法 : 湯 中 渫 【 一 五 】 出 之 , 著 大 瓮 中 ,以 暖 鹽 水 經 宿 浸 之 。 明 日 , 汲 水 淨 洗 , 出 別 器 中 , 以 鹽、 酢 浸 之 , 香 美 不 苦 。 亦 可 洗 訖 , 作 粥 清 、 麥 ● 【 一 六】 末 ( 十 二 ) , 如 ● 芥 菹 法 , 亦 有 一 種 味 。 作 裹 菹 ( 十三 ) 者 , 亦 須 渫 去 苦 汁 , 然 後 乃 用 之 矣 。

( 一 )   「 六 七 月 種 , 一 畝 用 子 一 升」 , 各 本 同 。 這 是 在 談 到 春 種 用 種 量 時 , 附 帶 提 一 下 秋種 的 用 種 量 , 嚴 格 說 來 , 應 該 放 在 下 面 談 秋 種 的 一 段 中。 《 輯 要 》 刪 去 「 一 畝 用 子 一 升 」 , 將 「 六 七 月 種 」 屬上 句 , 非 是 。

( 二 )   明 抄 、 湖 湘 本 作 「 」 , 津逮 本 作 「 塼 」 , 字 同 , 本 書 統 一 作 「 塼 」 。

( 三 )   「 疏 密 」 , 不 可 解 。 就 文 句的 構 造 來 說 , 此 二 字 應 當 是 「 不 生 」 的 原 因 , 而 不 是 「不 生 」 的 結 果 。 若 解 釋 為 由 于 有 的 不 發 芽 , 因 而 出 苗 有疏 有 密 , 實 和 原 意 不 符 。 胡 荽 的 果 實 是 複 子 房 果 , 每 一子 房 中 有 一 粒 種 子 , 種 孔 連 接 在 原 來 的 果 柄 上 , 被 果 柄堵 塞 住 。 果 實 開 裂 為 兩 半 後 , 不 但 果 殼 的 阻 礙 消 除 了 ,更 重 要 的 是 兩 個 分 果 脫 離 果 柄 , 種 孔 露 出 , 幼 芽 才 容 易生 長 出 來 。 如 果 不 把 果 實 分 開 為 兩 個 分 果 , 種 孔 封 閉 著, 即 使 水 分 可 以 滲 過 果 殼 進 入 種 子 , 幼 芽 很 難 伸 展 出 來, 形 成 本 篇 所 謂 被 水 窩 壞 而 不 生 , 所 以 這 裹 「 疏 密 」 二字 當 是 「 緊 密 」 或 「 綿 密 」 的 誤 寫 。

( 四 )   「 令 土 入 殼 中 」 , 黃 校 、 張校 、 明 抄 同 ; 《 輯 要 》 引 及 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 、 漸 西本 等 「 土 」 均 作 「 注 」 , 誤 。 按 「 著 土 者 」 不 是 指 種 子入 土 , 而 是 正 文 「 與 一 掬 濕 土 和 之 」 的 申 說 , 即 說 明 為什 麼 要 和 土 蹂 踩 的 道 理 。 如 果 是 「 注 」 , 那 只 能 指 水 注, 不 但 沒 有 用 水 , 也 和 怕 「 水 裛 」 抵 觸 , 字 應 作 「 土 」。

( 五 )   「 又 」 , 雖 可 作 「 第 二 個 」講 , 即 第 二 年 的 五 月 , 仍 疑 是「
及 」 字 之 誤 。

( 六 )   「 調 熟 」 , 黃 校 、 張 校 、 明抄 、 湖 湘 本 均 重 文 , 《 津 逮 》 本 、 漸 西 本 等 不 重 。 按 《要 術 》 中 反 復 說 明 和 重 文 的 例 子 極 多 , 重 文 如 卷 八 《 八和 兗 》 篇 「 苦 汁 , 苦 汁 」 , 《 脯 臘 》 篇 「 急 火 , 急 火 」, 卷 九 《 煮 膠 》 篇 「 不 徹 底 , 不 徹 底 」 等 等 , 都 和 這 堙u 調 熟 , 調 熟 」 相 類 似 , 故 從 黃 校 。

( 七 )   「 旱 種 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 、《 津 逮 》 本 均 作 「 早 種 」 , 誤 ; 據 《 輯 要 》 引 及 《 學 津》 本 、 漸 西 本 改 正 ( 日 譯 本 引 勞 季 言 校 宋 本 亦 作 「 旱 」) 。

( 八 )   《 輯 要 》 引 作 「 遇 」 , 《 學津 》 本 、 漸 西 本 從 之 ; 明 抄 、 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 作 「望 」 。

( 九 )   「 但 」 , 各 本 同 , 在 這 不好 解 釋 , 日 譯 本 疑 「 且 」 之 誤 , 有 可 能 。

( 十 )   「 觸 地 」 , 明 抄 誤 作 「 觸 池」 , 他 本 不 誤 。 「 入 中 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本均 有 , 指 不 要 在 地 濕 時 進 到 地 去 , 必 須 有 ; 《 輯 要 》引 無 , 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 《 輯 要 》 刪 去 , 非 。

( 十 一 ) 明 抄 、 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本作 「 耬 」 , 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 《 輯 要 》 引 作 「 棲 」。 這 指 夜 如 果 仍 然 將 箔 蓋 著 , 容 易 招 惹 蟲 類 , 「 耬」 勉 強 可 以 解 作 「 爬 行 」 , 不 如 「 棲 」 好 , 茲 從 《 輯 要》 。

( 十 二 ) 「 作 粥 清 、 麥 ● 末 」 , 原 作「 作 粥 津 、 麥 ● 味 」 , 不 可 解 , 誤 。 按 卷 九 《 作 菹 藏 生菜 法 》 篇 「 葵 、 菘 、 蕪 菁 、 蜀 芥 鹹 菹 法 」 條 說 : 「 其 蕪菁 、 蜀 芥 二 種 , … … 粉 黍 米 作 粥 清 , 擣 麥 ● 作 末 」 , 作為 醃 釀 材 料 , 正 是 這 所 指 的 「 如 ● 芥 菹 法 」 。 「 清 」, 因 近 形 訛 作 「 津 」 ; 「 末 」 , 襲 下 文 「 一 種 味 」 錯 成「 味 」 , 茲 改 正 。

( 十 三 ) 「 裹 菹 」 , 《 要 術 》 中 菹 法很 多 , 但 沒 有 「 裹 菹 」 的 名 稱 。 下 面 《 荏 蓼 》 篇 作 蓼 菹是 用 「 絹 袋 盛 , 沈 於 醬 瓮 中 」 , 頗 像 「 裹 菹 」 , 未 知 是否 指 這 一 類 。 存 疑 。

【 一 】   胡 荽 , 繖 形 科 , 一 、 二 年 生草 本 , 又 名 芫 荽 、 香 荽 、 香 菜 。 其 葉 作 為 香 菜 供 生 食 。在 華 北 在 生 食 外 , 兼 亦 煮 食 或 鹽 漬 。 種 子 可 作 香 料 調 味, 亦 供 藥 用 。 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 五 「 豆 」 引 《 鄴 中 記 》:「
石 勒 諱 胡 , 胡 物 改 名 。 名 … … 胡 綏曰 『 香 綏 』 。 」

【 二 】   「 潤 澤 」 , 冬 季 土 壤 下 層 水分 蒸 發 上 升 , 遇 冷 凝 結 為 冰 , 所 以 春 季 凍 解 時 , 土 壤 比較 濕 潤 。

【 三 】   「 故 」 , 特 為 , 特 地 。

【 四 】   「 著 」 有 穿 著 的 意 思 , 如 說著 衣 , 吃 著 不 盡 。 「 人 各 著 」 , 指 胡 荽 果 實 中 的 兩 粒 種子 , 在 一 個 果 殼 內 又 各 自 有 皮 殼 包 裹 著 。 「 人 」 即 「 仁」 字 。

【 五 】   「 沃 」 , 澆 , 淋 , 灌 。

【 六 】   「 格 」 , 擊 ; 「 柯 」 , 枝 條。 「 格 柯 打 出 」 , 意 即 擊 其 枝 條 , 打 落 種 子 。

【 七 】   「 ● 」 , 玄 應 《 一 切 經 音 義》 卷 一 二 《 長 阿 含 經 》 引 《 字 林 》 : 「 判 竹 為 之 , 盛 穀者 。 」 《 要 術 》 卷 二 《 水 稻 》 篇 有 「 草 ● 」 , 是 草 之類 編 成 的 容 器 。 這 「 蒿 ● 」 , 則 是 用 蒿 莖 編 成 。 卷 二《 大 小 麥 》 篇 有 「 蒿 、 艾 簞 」 , 卷 四 《 插 梨 》 篇 有 「 蒿簞 」 , 也 是 用 蒿 莖 作 成 的 。 ● 音 遄 , 又 音 垂 。

【 八 】   「 停 」 , 保 存 不 壞 , 即 保 管, 保 藏 。 釀 造 各 篇 則 指 陳 釀 。

【 九 】   「 直 」 , 僅 僅 , 只 需 。

【 一 0 】 「 穭 」 , 也 寫 作 「 y 」 , 指落 粒 自 生 。 《 後 漢 書 • 光 武 帝 • 紀 》 : 「 野 穀 旅 生 。 」李 賢 注 : 「 旅 , 寄 也 , 不 因 播 種 而 生 , 故 曰『
旅 』 。 今 字 書 作 『 穭 』 , 音 呂 , 古字 通 。 」

【 一 一 】 「 好 」 , 有 「 甚 」 的 意 思 ,如 很 大 叫 「 好 大 」 , 很 快 叫 「 好 快 」 , 在 戲 曲 道 白 中 也常 用 , 如 「 好 快 活 人 也 」 等 。 《 要 術 》 中 也 常 這 樣 用 ,兼 有 「 很 好 地 」 的 意 思 , 如 「 好 餾 」 、 「 好 熟 」 、 「 好淨 」 、 「 好 消 」 等 等 。

【 一 二 】 「 耬 潤 」 , 於 潤 濕 時 耬 耩 下種 。

【 一 三 】 「 會 」 有 時 機 的 意 思 , 如 說「 適 逢 其 會 」 , 這 兼 有 選 定 、 會 合 的 意 思 , 卷 七 《 法酒 》 篇 有 「 會 以 偶 日 酘 之 」 等 , 用 法 相 同 。

【 一 四 】 保 持 原 狀 未 變 質 叫 做 「 生 」, 「 生 子 」 , 意 即 未 經 裛 壞 的 好 種 子 。

【 一 五 】 「 渫 」 , 借 作 「 煠 」 字 , 音插 , 同 「 ● 」 , 即 在 湯 中 暫 沸 即 出 , 以 去 其 苦 澀 乃 至 腥惡 的 氣 味 , 現 在 群 眾 還 廣 泛 地 保 留 著 這 個 口 語 。 參 看 卷八 《 八 和 兗 》 篇 注 釋 【 五 】 。

【 一 六 】 「 麥 ● 」 , 即 「 黃 衣 」 , 將小 麥 整 粒 蒸 熟 後 罨 黃 了 的 一 種 麴 , 卷 八 有 專 篇 記 載 。

          種 蘭 香 【 一 】 第 二 十 五

    蘭 香 者 , 羅 勒 【 一 】 也 ; 中 國 為 石 勒 諱 , 故 改 , 今人 因 以 名 焉 。 且 蘭 香 之 目 , 美 於 羅 勒 之 名 , 故 即 而 用 之。

    韋 弘 《 賦 • 敘 》 曰 ( 一 ) : 「 羅 勒 者 , 生 崑 崙 之丘 , 出 西 蠻 之 俗 。 」
    按 今 世 大 葉 而 肥 者 , 名 朝 蘭 ( 二 ) 香 也 。

    三 月 中 , 候 棗 葉 始 生 , 乃 種 蘭 香 。 早種 者 , 徒 費 子 耳 , 天 寒 不 生 。 治 畦 下 水 , 一 同 葵 法。 及 【 二 】 水 散 子 訖 。 水 盡 , 簁 【 三 】 熟 糞 , 僅 得 蓋 子便 止 。 厚 則 不 生 , 弱 苗 故 也 。 晝日 箔 蓋 , 夜 即 去 之 。 晝 日 不 用 見 日 , 夜須 受 露 氣 。 生 即 去 箔 。 常 令 足 水 。 六 月 連 雨 , 拔 栽之 。 掐 心 著 泥 中 , 亦 活 。

    作 菹 及 乾 者 , 九 月 收 。 晚 即 乾 惡。 作 乾 者 , 大 ( 三 ) 晴 時 , 薄 地 【 四 】 刈 取 , 布 地曝 之 。 乾 乃 挼 取 末 , 瓮 中 盛 。 須 則 取 用 。 拔根 懸 者 , 裛 爛 , 又 有 雀 糞 、 塵 土 之 患 也 。

    取 子 者 , 十 月 收 。 自 餘 雜 香 菜 【五 】 不 列 者 , 種 法 悉 與 此 同 。

    《 博 物 志 》 曰 ( 四 ) : 「 燒 馬 蹄 、 羊 角 成 灰 , 春散 著 濕 地 , 羅 勒 乃 生 。 」

( 一 )   韋 弘 , 《 漢 書 》 韋 玄 成 兄 名弘 , 未 知 即 其 人 否 。 各 家 書 目 無 韋 弘 著 述 記 載 , 此 條 類書 亦 未 引 。

( 二 )   明 抄 作 「 蘭 」 , 黃 校 劉 錄 、張 校 作 「 闌 」 , 黃 校 陸 錄 訛 作「
闥 」 , 湖 湘 本 訛 作 「 膊 」 。 末 一 字明 抄 作 「 也 」 , 他 本 作 「 矣 」 。

( 三 )   「 大 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 、 《津 逮 》 本 同 ; 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 《 輯 要 》 作 「 天 」。

( 四 )   《 博 物 志 》 「 春 」 作 「 春 夏」 , 「 羅 勒 乃 生 」 作 「 生 羅 勒 」 , 餘 同 。

【 一 】   羅 勒 , 脣 形 科 , 也 叫 蘭 香 ,又 叫 香 菜 。 在 本 草 書 上 , 始 收 於 《 嘉 祐 本 草 》 , 說 有 三種 : 「 一 種 堪 作 生 菜 ; 一 種 葉 大 , 二 十 步 內 聞 香 ; 一 種似 紫 蘇 葉 。 」

【 二 】   「 及 」 , 趁 , 趕 上 。

【 三 】   「 簁 」 , 同 「 篩 」 , 這 指將 熟 糞 直 接 篩 在 上 面 。

【 四 】   「 薄 」 , 迫 近 ; 「 薄 地 」 ,迫 地 , 即 貼 近 地 面 。

【 五 】   胡 荽 、 羅 勒 、 香 薷 都 有 「 香菜 」 的 名 稱 。 現 在 所 稱 香 菜 , 一 般 指 胡 荽 。 在 《 要 術 》本 文 , 則 是 泛 指 。 「 雜 香 菜 」 指 胡 荽 、 羅 勒 以 外 的 香 菜, 下 面 《 種 蘘 荷 芹 ● 》 篇 的 「 馬 芹 」 , 就 是 其 中 一 種 。

          荏 、 蓼 【 一 】 第 二 十 六

    紫 蘇 、 薑 芥 、 薰 葇 , 與 荏 同 時 , 宜 畦 種 。

    《 爾 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 薔 , 虞 蓼 。 」 注 云 : 「 虞蓼 , 澤 蓼 也 。 」 「 蘇 , 桂 荏 。 」 「 蘇 , 荏 類 , 故 名 桂 荏也 。 」

    《 本 草 》 曰 ( 二 ) : 「 芥 蒩 ( 音 祖 ) ( 三 ) , 一名 水 蘇 。 」

    《 吳 氏 》 曰 ( 四 ) : 「 假 蘇 , 一 名 鼠 蓂 , 一 名 薑芥 。 」

    《 方 言 》 曰 ( 五 ) : 「 蘇 之 小 者 謂 之 穰 葇 。 」 注曰 : 「 薰 葇 也 。 」

    三 月 可 種 荏 、 蓼 。 荏 , 子 白 者 良, 黃 者 不 美 。 荏 性 甚 易 生 。 蓼 尤 宜 水 畦 種 也 。 荏 則隨 宜 , 園 畔 漫 擲 , 便 歲 歲 自 生 矣 。

    荏 子 秋 未 ( 六 ) 成 , 可 收 蓬 於 醬 中 藏 之 。 蓬, 荏 角 【 二 】 也 , 實 成 則 惡 。 其 多 種 者 , 如 種 穀 法。 雀 甚 嗜 之 , 必 須 近 人 家 種 矣 。 收子 壓 取 油 , 可 以 煮 餅 。 荏 油 色 綠 可 愛 ,其 氣 香 美 , 煮 餅 亞 胡 麻 油 , 而 勝 麻 子 脂 膏 。 麻 子 脂 膏 ,並 有 腥 氣 。 然 荏 油 不 可 為 澤 【 三 】 , 焦 人 髮 。 研 為 羹 臛【 四 】 , 美 於 麻 子 遠 矣 。 又 可 以 為 燭 。 良 地 十 石 , 多 種博 穀【
五 】 則 倍 收 ( 七 ) , 與 諸 田 不 同 。 為 帛 煎 油 【 六 】 彌 佳 。 荏 油 性 淳, 塗 帛 勝 麻 油 【 七 】 。

    蓼 作 菹 者 , 長 二 寸 則 剪 , 絹 袋 盛 , 沈 於 醬 瓮 中 。又 長 , 更 剪 , 常 得 嫩 者 。 若 待 秋 , 子 成而 落 , 莖 既 堅 硬 , 葉 又 枯 燥 也 。 取 子 者 , 候 實 成 ,速 收 之 。 性 易 凋 零 , 晚 則 落 盡 。 五月 、 六 月 中 , 蓼 可 為 兗 ( 八 ) 以 食 莧 。

    崔 寔 曰 : 「 正 月 , 可 種 蓼 。 」

    《 家 政 法 》 曰 : 「 三 月 可 種 蓼 。 」

( 一 )   「 薔 , 虞 蓼 」 , 「 蘇 , 桂 荏」 , 並 《 爾 雅 • 釋 草 》 文 。 餘 均 注 文 , 與 郭 璞 注 相 同 ,惟 均 無 「 也 」 字 。

( 二 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 七 「 蘇」 引 作 《 本 草 經 》 , 但 《 重 修 政 和 證 類 本 草 》 所 錄 《 本草 經 》 無 此 說 法 , 只 有 《 名 醫 別 錄 》 在 「 水 蘇 」 下 說 :「 … … 一 名 芥 蒩 ( 原 注 : 「 音 祖 」 ) 。 」

( 三 )   「 芥 蒩 」 , 原 作 「 芥 ● 」 ,但 《 種 蜀 芥 芸 薹 芥 子 》 篇 引 《 吳 氏 本 草 》 作 「 蒩 」 , 《名 醫 別 錄 》 同 , 茲 據 改 。 「 音 祖 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄作 「 音 粗 」 , 蒩 有 祖 、 租 二 音 , 無 「 粗 」 音 , 亦 從 《 名醫 別 錄 》 作 「 音 祖 」 。

( 四 )   「 《 吳 氏 》 曰 」 , 出 吳 普 的《 吳 氏 本 草 》 。 本 條 假 蘇 和 上 條 「 《 本 草 》 曰 」 的 水 蘇是 二 種 , 本 條 不 是 上 條 的 注 文 , 而 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七七 「 蘇 」 引 《 本 草 經 》 「 芥 蒩 一 名 水 蘇 」 下 面 引 列 本 條作 雙 行 小 注 , 誤 ( 極 可 能 即 據 《 要 術 》 文 而 誤 列 ) 。 《神 農 本 草 經 》 等 本 草 書 原 均 分 列 「 假 蘇 」 和 「 水 蘇 」 為二 品 , 孫 星 衍 、 孫 馮 翼 輯 《 神 農 本 草 經 》 即 將 《 御 覽 》引 《 吳 氏 》 的 這 條 移 列 在 「 假 蘇 」 條 下 是 正 確 的 。 《 蜀本 草 》 注 引 《 吳 氏 本 草 》 說 : 假 蘇 「 名 荊 芥 , 葉 似 落 藜而 細 , 蜀 中 生 噉 之 。 」 《 唐 本 草 》 注 也 說 : 「 此 藥 ( 指假 蘇 ) 即 菜 中 荊 芥 是 也 , 『 薑 』 、 『 荊 』 聲 訛 耳 ( 按 假蘇 一 名 「 薑 芥 」 ) 。 … … 今 人 食 之 。 」 說 明 吳 普 本 人 並沒 有 混 荊 芥 為 水 蘇 。

( 五 )   引 《 方 言 》 文 在 卷 三 , 「 穰葇 」 作 「 ● 葇 」 。 郭 璞 注 , 《 四 部 叢 刊 》 本 作 「 堇 葇 也」 , 但 他 書 引 《 方 言 》 注 均 作 「 薰 葇 」 , 同《
要 術 》 , 《 四 部 叢 刊 》 本 似 誤 。 據各 家 解 釋 , 「 薰 葇 」 即 香 薷 , 也 叫 「 香 葇 」 , 也 是 脣 形科 的 辛 香 植 物 。 《 名 醫 別 錄 》 陶 弘 景 注 : 「 家 家 有 此 ,惟 供 生 食 。 」

( 六 )   「 未 」 , 原 作 「 末 」 , 誤 。這 是 指 成 熟 前 的 穗 子 , 注 文 明 說 「 實 成 則 惡 」 , 《 四聲 本 草 》 也 說 「 欲 熟 」 時 採 食 之 , 故 改 正 。

( 七 )   湖 湘 本 作 「 收 」 , 《 輯 要 》引 同 ; 明 抄 作 「 取 」 , 當 誤 。

( 八 )   湖 湘 本 作 「 兗 」 ; 明 抄 作 「 ● 」 , 俗 訛 字 。 本 書 統 一 作 「 兗 」 。 卷 八 有 「 八 和 兗 」專 篇 。

【 一 】   荏 , 即 白 蘇 。 「 桂 荏 」 即 紫蘇 , 烹 飪 各 篇 , 用 得 很 多 。 紫 蘇 、 荏 和 水 蘇 、 「 假 蘇 」( 即 荊 芥 , ) 、 「 薰 葇 」 ( 即 香 薷 ) , 同 屬 脣 形 科 的 辛香 植 物 , 古 時 都 供 食 用 ( 參 看 有 關 各 條 校 記 ) 。

          蓼 有 多 種 。 《 圖 經 本 草 》記 載 有 紫 蓼 、 赤 蓼 、 青 蓼 、 香 蓼 、 馬 蓼 、 水 蓼 、 木 蓼 七種 , 除 木 蓼 是 獼 猴 桃 科 的 木 天 蓼 外 , 其 餘 六 種 均 屬 蓼 科。 古 時 常 食 者 三 種 。 《 神 農 本 草 經 》 「 蓼 實 」 陶 弘 景 注:「
人 所 食 , 有 三 種 : 一 是 紫 蓼 , 相 似而 紫 色 ; 一 是 香 蓼 , 亦 相 似 而 香 , 並 不 甚 辛 而 好 食 ; 一是 青 蓼 , 人 家 常 有 , … … 所 用 ( 按 指 本 經 的 蓼 ) 即 是 此。 」 吳 其 濬 《 植 物 名 實 圖 考 》 卷 十 一 「 蓼 」 : 「 古 以 為味 , 即 今 之 『 家 蓼 』 也 , 葉 背 白 。 有 紅 、 白 二 種 。 俗 以其 葉 裹 肉 , 煨 食 之 , 香 烈 。 … … 《 齊 民 要 術 》 有 種 蓼 法, 故 云 『 家 蓼 』 矣 。 魏 、 晉 前 皆 為 茹 … … 。 今 皆 野 生 ,而 俗 稱 猶 有 『 家 蓼 』 , 古 語 尚 未 堙 也 。 」 據 其 所 繪 的 圖, 很 像 香 蓼 , 是 吳 其 濬 指 《 要 術 》 所 種 的 蓼 為 香 蓼 。 又《 要 術 》 引 《 爾 雅 》 注 的 「 澤 蓼 」 , 當 是 水 蓼 。

【 二 】   「 角 」 , 在 《 要 術 》 中 所 指有 不 同 : 卷 二 《 小 豆 》 篇 「 豆 角 」 指 豆 莢 , 現 在 也 還 有「 角 」 的 名 稱 。 卷 五 種 《 槐 柳 楸 梓 梧 柞 》 篇 梓 楸 「 有 角」 , 亦 指 莢 果 。 本 卷 《 蕪 菁 》 篇 「 蘆 菔 … … 其 角 」 , 指蘿 蔔 的 角 果 。 這 「 荏 角 」 , 則 指 荏 的 穗 狀 花 序 在 成 熟前 的 穗 子 , 《 重 修 政 和 證 類 本 草 》 卷 二 七 「 荏 子 」 引 唐蕭 炳 《 四 聲 本 草 》 : 「 欲 熟 , 人 採 其 角 食 之 , 甚 香 美 。」

【 三 】   「 澤 」 , 指 潤 髮 油 。 卷 五 《種 紅 藍 花 梔 子 》 篇 有 「 合 香 澤 法 」 , 就 是 用 芝 麻 油 加 香料 熬 製 成 的 芳 香 的 潤 髮 油 。

【 四 】   卷 八 《 羹 臛 法 》 等 篇 , 沒 有用 到 荏 子 或 荏 油 。 卷 九 《 素 食 》 篇 「 缹 」 法 各 條 多 處 提到 用 「 蘇 油 」 ( 或 簡 稱 「 蘇 」 ) , 當 即 指 荏 油 , 未 必 是紫 蘇 油 。

【 五 】   「 博 」 有 換 取 的 意 思 , 如 說「 博 取 」 , 「 以 博 一 笑 」 。 「 多 種 博 穀 」 指 多 種 荏 以 換取 穀 子 。 這 上 下 文 都 是 談 荏 油 的 效 用 和 利 益 , 所 以 「多 種 博 穀 則 倍 收 」 , 也 應 是 從 利 益 上 著 眼 , 指 收 益 加 倍, 不 是 指 荏 的 每 畝 產 量 加 倍 。

【 六 】   「 帛 煎 油 」 , 煎 成 塗 油 布 用的 油 。 現 在 工 業 上 常 在 乾 性 油 中 加 入 氧 化 劑 共 煮 , 製 成油 漆 用 油 。 當 時 沒 有 氧 化 劑 , 則 利 用 日 晒 。《
名 醫 別 錄 》 陶 弘 景 注 : 「 笮 ( 即 榨字 ) 其 子 ( 指 荏 子 ) 作 油 , 日 煎 之 , 即 今 油 帛 及 和 漆 所用 者 」 。 唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 六 月 」 篇 有 造 衣 油 的 詳細 記 載 , 也 是 「 日 煎 」 , 即 日 晒 ; 如 果 錯 過 伏 天 日 晒 ,才 用 隔 湯 煎 煮 的 辦 法 。

【 七 】   「 麻 油 」 , 指 大 麻 油 。 植 物性 油 中 , 大 麻 油 、 亞 麻 油 、 桐 油 等 都 是 乾 性 油 。 乾 性 油都 由 不 飽 和 的 乾 性 油 酸 所 構 成 , 很 容 易 和 氧 結 合 , 氧 化而 變 為 固 體 , 所 以 塗 在 物 體 上 , 就 會 在 被 塗 物 體 的 表 面生 成 一 層 堅 固 的 膜 。 我 國 很 早 就 利 用 來 塗 帛 和 調 漆 。

          種 薑 第 二 十 七

    《 字 林 》 曰 : 「 薑 , 御 【 一 】 濕 之 菜 。 」 「 茈 ( 音紫 ) , 生 薑 也 。 」
    潘 尼 曰 ( 一 ) : 「 南 夷 之 薑 。 」

    薑 宜 白 沙 地 , 少 與 糞 和 。 熟 耕 如 麻 地 , 不 厭 熟 ,縱 橫 七 遍 尤 善 。

    三 月 種 之 。 先 重 耬 耩 , 尋 壟 下 薑 , 一 尺 一 科 , 令上 土 厚 三 寸 。 數 鋤 之 。 六 月 作 葦 屋 【 二 】 覆 之 。 不耐 寒 熱 ( 二 ) 故 也 。 九 月 掘 出 , 置 屋 中 。 中國 多 寒 , 宜 作 窖 , 以 穀 ● ( 三 ) 合 埋 之 。

    中 國 土 不 宜 薑 【 三 】 , 僅 可 存 活 , 勢 不 滋 息 。 種者 , 聊 擬 藥 物 小 小 耳 。

    崔 寔 曰 : 「 三 月 , 清 明 節 後 十 日 , 封 生 薑 。 至 四月 立 夏 後 , 蠶 大 食 , 牙 生 , 可 種 之 。 九 月 , 藏 茈 薑 、 蘘荷 。 其 歲 若 溫 , 皆 待 十 月 。
生 薑 , 謂 之 茈 薑 。 」

    《 博 物 志 》 曰 ( 四 ) : 「 妊 娠 不 可 食 薑 , 令 子 盈指 。 」

( 一 )   據 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 七 「蒜 」 所 引 , 此 句 是 潘 尼 《 釣 賦 》 文 。

( 二 )   薑 雖 喜 溫 暖 濕 潤 的 氣 候 而 畏寒 , 但 在 這 「 寒 熱 」 應 作 「 暑 熱 」 。

( 三 )   黃 校 劉 錄 作 「 褥 」 , 黃 校 陸錄 作 「 耨 」 , 明 抄 作 「 ● 」 , 均 訛 ; 字 應 作 「 ● 」 , 此從 張 校 。 參 看 本 卷 《 種 蒜 》 篇 校 記 ( 十 一 ) 。

( 四 )   《 博 物 志 》 卷 二 載 有 此 條 ,「 盈 」 作 「 多 」 , 指 歧 指 。

【 一 】   「 御 」 是 辟 除 , 袪 卻 ; 「 御濕 」 意 即 袪 濕 。

【 二 】   「 葦 屋 」 , 指 葦 箔 覆 蓋 的 矮棚 。 薑 性 畏 強 烈 的 陽 光 , 現 在 江 浙 一 帶 常 於 刈 麥 後 在 薑畦 上 搭 矮 架 , 架 上 薄 蓋 麥 稈 , 以 避 強 烈 日 光 。

【 三 】   我 國 以 長 江 流 域 、 珠 江 流 域及 雲 貴 一 帶 比 較 溫 暖 多 濕 的 地 區 , 薑 的 栽 培 為 最 盛 , 產量 也 高 , 並 且 有 優 良 品 種 。 這 所 謂 「 中 國 土 不 宜 薑 」, 只 是 指 北 方 氣 候 寒 冷 且 較 乾 旱 的 地 區 , 薑 的 栽 培 沒 有像 南 方 那 樣 適 宜 。 賈 氏 所 謂 「 中 國 」 , 是 指 後 魏 當 時 疆域 大 略 而 言 。

  種 ( 一 ) 蘘 荷 、 芹 、 ● 【 一 】 第 二 十 八 菫、 胡 葸 附 出 ( 二 )

    《 說 文 》 曰 ( 三 ) : 「 蘘 荷 , 一 名 葍 蒩 。 」

    《 搜 神 記 》 曰 : 「 蘘 荷 , 或 謂 嘉 草 。 」

    《 爾 雅 》 曰 ( 四 ) : 「 芹 , 楚 葵 也 。 」

    《 本 草 》 曰 ( 五 ) : 「 水 斳 【 二 】 , … … 一 名 水英 。 」

    「 ● , 菜 , 似 蒯 。 」 ( 六 )

    《 詩 義 疏 》 曰 ( 七 ) : 「 ● , 苦 菜 , 青 州 謂 之 『芑 』 。 」

    蘘 荷 宜 在 樹 陰 下 。 二 月 種 之 。 一 種 永 生 , 亦 不 須鋤 。 微 須 加 糞 , 以 土 覆 其 上 。

    八 月 初 , 踏 其 苗 令 死 。 不 踏 則 根不 滋 潤 。 九 月 中 , 取 旁 生 根 為 菹 ; 亦 可 醬 中 藏 之 。十 月 中 , 以 穀 麥 糠 ( 八 ) 覆 之 。 不 覆 則凍 死 。 二 月 , 掃 去 之 。

    《 食 經 》 藏 蘘 荷 法 : ( 九 ) 「 蘘 荷 一 石 , 洗 , 漬。 以 苦 酒 【 三 】 六 斗 , 盛 銅 盆 中 , 著 火 上 , 使 小 沸 。 以蘘 荷 稍 稍 投 之 , 小 萎 便 出 , 著 席 上 令 冷 。 下 苦 酒 三 斗 ,以 三 升 鹽 著 中 。 乾 梅 三 升 , 使 蘘 荷 一 行 。 以 鹽 酢 澆 上 【四 】 , 綿 覆 罌 口 。 二 十 日 便 可 食 矣 。 」

    《 葛 洪 方 》 曰 : 「 人 得 蠱 , 欲 知 姓 名 者 , 取 蘘 荷葉 著 病 人 臥 席 下 , 立 呼 蠱 主 名 也 。 」

    芹 、 ● , 並 收 根 畦 種 之 。 常 令 足 水 。 尤 忌 潘 【 五】 泔 及 鹹 水 。 澆 之 則 死 。 性 並 易繁 茂 , 而 甜 脆 勝 野 生 者 。

    白 ● 【 六 】 , 尤 宜 糞 , 歲 常 可 收 。

    馬 芹 子 【 七 】 , 可 以 調 蒜 兗 ( 十 ) 。

    菫 【 八 】 及 胡 葸 【 九 】 , 子 熟 時 收 子 ( 十 一 ) ,冬 初 畦 種 之 。 開 春 早 得 , 美 於 野 生 。 惟 穊 為 良 , 尤 宜 熟( 十 二 ) 糞 。

( 一 )   原 無 「 種 」 字 , 據 卷 首 總 目加 。

( 二 )   原 無 「 菫 、 胡 葸 附 出 」 的 附注 , 據 明 抄 卷 首 總 目 補 。 「 菫 」 , 明 抄 原 誤 作 「 芹 」 ,據 篇 末 附 記 的 「 菫 及 胡 葸 」 改 正 。

( 三 )   《 說 文 》 是 對 「 蘘 」 字 作 注解 , 作 : 「 蘘 , 蘘 荷 也 , 一 名 葍 蒩 。 」

( 四 )   見 《 爾 雅 • 釋 草 》 , 無 「 也」 字 。

( 五 )   「 斳 」 , 《 要 術 》 訛 作 「 靳」 , 《 神 農 本 草 經 》 菜 部 下 品 有 此 條 , 茲 據 以 改 正 。

( 六 )   篇 首 的 名 物 考 釋 , 《 要 術 》引 證 各 書 , 原 均 接 寫 不 分 段 , 因 此 此 條 逕 接 在 「 《 本 草》 曰 」 的 下 面 , 很 像 也 是 引 自 《 本 草 》 的 。 其 實 《 本 草經 》 三 百 六 十 五 種 藥 中 , 只 有 「 苦 菜 」 , 沒 有 「 ● 」 ,其 他 本 草 書 , 自 《 名 醫 別 錄 》 以 至 《 本 草 綱 目 》 , 也 只有 「 白 苣 」 、 「 苦 苣 」 等 , 沒 有 「 ● 」 , 懷 疑 此 條 是 本草 書 的 注 文 , 或 者 是 字 書 文 而 脫 其 書 名 。 《 說 文 》 有 :「 ● , 菜 也 , 似 蘇 者 」 , 頗 與 《 要 術 》 所 引 相 似 。

            「 似 蒯 」 , 按 「 ● 」 是菊 科 萵 苣 屬 或 苦 苣 菜 屬 的 植 物 , 不 可 能 和 莎 草 科 的 蒯 相像 , 而 菊 科 的 薊 , 卻 和 苦 苣 菜 屬 的 某 些 種 很 相 像 , 字 形也 很 相 似 , 「 蒯 」 疑 是 「 薊 」 字 之 誤 。 至 於 《 說 文 》 說「 似 蘇 」 , 苦 苣 菜 一 類 也 不 和 脣 形 科 的 蘇 、 荏 相 像 , 如果 「 蘇 」 不 是 「 薊 」 字 之 誤 , 《 說 文 》 所 指 的 「 ● 」 ,當 是 另 一 種 植 物 。

( 七 )   卷 九 《 作 菹 藏 生 菜 法 》 篇 「 ● 菹 法 」 條 引 《 詩 義 疏 》 是 :「
● , 似 苦 菜 , … … 青 州 謂 之 『 芑 』。 」 說 明 「 ● 」 不 等 於 「 苦 菜 」 , 本 篇 所 引 脫 「 似 」 字。 《 詩 經 • 小 雅 • 采 芑 》 ( 音 起 ) 孔 穎 達 疏 引 陸 璣 《 疏》 云 云 , 與 「 ● 菹 法 」 引 《 詩 義 疏 》 大 致 相 同 , 而 「 芑」 、「
● 」 名 稱 的 不 同 , 是 其 最 大 差 別 。

( 八 )   「 糠 」 , 各 本 均 作 「 種 」 ,壅 菜 根 不 可 能 用 穀 麥 的 種 粒 , 訛 , 唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》「 三 月 」 篇 採 《 要 術 》 作 「 糠 」 , 茲 改 正 。

( 九 )   本 條 自 「 蘘 荷 一 石 」 以 下 至「 便 可 食 矣 」 , 原 作 雙 行 小 字 , 茲 改 為 大 字 。

( 十 )   黃 校 、 張 校 、 明 抄 、 湖 湘 本作 「 ● 」 , 是 異 寫 字 , 本 書 統 一 作 「 兗 」 。

            「 蒜 兗 」 是 搗 蒜 為 兗 ,《 重 修 政 和 證 類 本 草 》 卷 二 九「
葫 」 引 《 食 醫 心 鏡 》 : 「 蒜 虀 , 著鹽 醬 擣 食 之 」 。 《 要 術 》 卷 八 《 八 和 兗 》 篇 正 是 用 馬 芹子 作 為 搗 兗 的 和 料 。 王 禎 《 農 書 》 卷 八 「 芹 ● 」 引 作 「蒜 薤 」 , 已 自 誤 引 , 而 劉 壽 曾 竟 據 以 改 湖 湘 本 的 「 ● 」為 「 薤 」 , 漸 西 本 竟 依 著 劉 校 作 「 薤 」 而 不 採 用 吾 點 校改 的 「 兗 」 , 殊 非 。 這 樣 的 例 子 , 在 漸 西 本 中 是 相 當 多的 。

( 十 一 ) 「 收 子 」 下 原 有 「 收 又 」 二字 , 費 解 , 應 有 衍 誤 , 茲 刪 去 。

( 十 二 ) 「 熟 」 , 明 抄 誤 作 「 熱 」 ,他 本 不 誤 。

【 一 】   蘘 荷 , 薑 科 ( 即 蘘 荷 科 ) ,多 年 生 草 本 , 地 下 莖 供 食 用 , 也 供 藥 用 。

          「 芹 」 , 這 似 指 繖 形 科的 水 芹 。

          「 ● 」 即 「 苣 」 字 , 《 玉篇 》 : 「 ● , 苦 菜 也 。 」 《 廣 韻 》 : 「 , 吳 人 呼 苦 ● 。 」 《 本 草 綱 目 》 卷 二 七 「 苦 菜 」 : 「 苦 菜 即 苦 也, 家 栽 者 呼 為 苦 苣 , 實 一 物 也 。 」 但 《 嘉 祐 本 草 》 分 「苦 苣 」 、 「 苦 」 為 二 種 。 《 植 物 名 實 圖 考 》 卷 三 以 《要 術 》 的 「 ● 」 , 當 該 書 所 記 的 「 苣 菜 」 。 按 古 所 稱「 苦 菜 」 、 「 苦 苣 」 、 「 苦 」 等 名 , 隨 地 異 稱 , 頗 為紛 雜 , 但 記 述 有 莖 葉 有 白 汁 和 開 黃 花 的 共 同 點 , 不 出 菊科 萵 苣 屬 和 苦 苣 菜 屬 的 植 物 。 在 《 要 術 》 中 , 卷 六 《 養鵝 鴨 》 篇 提 到 用 「 苦 菜 」 餵 鵝 、 鴨 雛 , 但 本 篇 未 提 及 。

【 二 】   「 斳 」 是 「 芹 」 的 本 字 。

【 三 】   「 苦 酒 」 , 即 醋 , 參 看 卷 八《 作 酢 法 》 篇 注 釋 〔 二 三 〕 。 這 是 《 食 經 》 的 名 稱 , 在賈 氏 則 稱 「 酢 」 或 「 醋 」 。

【 四 】   「 下 苦 酒 三 斗 , 以 三 升 鹽 著中 」 , 這 是 在 另 一 容 器 中 調 好 鹽 醋 。 「 乾 梅 三 升 , 使 蘘荷 一 行 」 , 則 是 每 一 層 蘘 荷 , 用 乾 梅 三 升 , 鋪 在 又 一 容器 中 。 「 以 鹽 酢 澆 上 」 , 然 後 再 用 原 先 調 好 了 的 鹽 、 醋液 汁 澆 在 上 面 。 《 食 經 》 文 往 往 簡 省 得 不 易 明 瞭 , 卷 七、 八 、 九 釀 造 、 烹 飪 各 篇 , 它 的 行 文 特 點 , 就 是 這 樣 ,和 《 要 術 》 迥 異 。 「 乾 梅 」 是「
白 梅 」 一 類 , 即 鹽 漬 日 晒 而 成 的 青梅 乾 ( 卷 四 《 種 梅 杏 》 篇 有 「 作 白 梅 法 」 ) 。

【 五 】   「 潘 」 , 《 說 文 》 : 「 淅 米汁 也 」 , 即 淘 米 水 。 宋 趙 令 畤《
侯 鯖 錄 》 卷 一 : 「 潘 、 瀋 二 字 , 皆汁 也 , 但 潘 字 不 通 用 耳 。 」 《 要 術 》 亦 多 用 「 瀋 」 字 ,「 潘 」 字 僅 見 。

【 六 】   唐 陳 藏 器 《 本 草 拾 遺 》 : 「白 苣 , 如 萵 苣 , 葉 有 白 毛 。 」 嘉 祐 本 草 「 苦 苣 」 : 「 今人 家 常 食 , 為 白 苣 。 江 外 嶺 南 、 吳 人 無 白 苣 , 嘗 植 野 苣, 以 供 廚 饌 」 。 《 本 草 綱 目 》 卷 二 七 「 白 苣 」 : 「 似 萵苣 而 葉 白 色 , 折 之 有 白 汁 。 正 二 月 下 種 , 四 月 開 黃 花 ,如 苦 , 結 子 亦 同 。 」 《 要 術 》 所 稱 「 白 ● 」 , 應 是 萵苣 屬 的 植 物 。

【 七 】   《 爾 雅 • 釋 草 》 : 「 茭 , 牛蘄 。 」 郭 璞 注 : 「 今 馬 蘄 , 葉 細 銳 , 似 芹 , 亦 可 食 。 」據 陸 德 明 《 經 典 釋 文 》 : 「 蘄 , 古 芹 字 。 」 是 「 馬 蘄 」即 「 馬 芹 」 。 鄭 樵 《 通 志 》 卷 七 五 說 馬 芹 「 俗 謂 胡 芹 」。《
要 術 》 烹 飪 各 篇 引 《 食 經 》 、 《 食次 》 用 「 胡 芹 」 極 多 。 《 唐 本 草 》 : 「 馬 芹 子 , … … 調味 用 之 , 香 似 橘 皮 , 而 無 苦 味 。 」 注 : 「 生 水 澤 傍 , 苗似 鬼 鍼 、 菾 菜 等 , 花 青 白 色 , 子 黃 黑 色 , 似 防 風 子 。 」賈 氏 本 文 如 卷 八 《 八 和 兗 》 篇 正 是 用 其 子 以 代 替 橘 皮 。《 本 草 綱 目 》 卷 二 六 說 馬 芹 子 就 是 「 野 茴 香 」 。

【 八 】   「 菫 」 , 音 謹 , 從 艸 從 ● ,和 黏 土 的 「 堇 」 ( 從 革 從 土 , 音 勤 ) 不 同 。 《 爾 雅 • 釋草 》 : 「 齧 , 苦 菫 。 」 郭 璞 注 : 「 今 菫 葵 也 , 葉 似 柳 ,子 如 米 , 汋 食 之 滑 。 」 《 說 文 》 作 「 蓳 」 , 解 釋 說 : 「艸 也 , 根 如 薺 , 葉 如 細 柳 , 蒸 食 之 甘 。 」 從 披 針 形 的 葉推 測 , 可 能 是 菫 菜 科 的 紫 花 地 丁 一 類 植 物 。 另 一 種 , 《唐 本 草 》 著 錄 有 「 菫 」 , 注 :「
此 菜 野 生 , 非 人 所 種 , 俗 謂 之 菫 菜, 葉 似 蕺 , 花 紫 色 。 」 所 稱 「 葉 似 蕺 」 , 應 是 菫 菜 科 的菫 菜 。 《 要 術 》 的 「 菫 」 , 沒 有 描 述 , 未 知 何 指 , 但 不出 菫 菜 屬 植 物 。 李 時 珍 以 為 「 菫 」 即 是 「 旱 芹 」 , 恐 非《 要 術 》 所 指 。

【 九 】   「 胡 葸 」 , 即 耳 , 菊 科 ,亦 名 蒼 耳 。 其 種 子 , 古 時 作 飯 食 , 有 「 蒼 耳 飯 」 , 並 供榨 油 和 藥 用 。

          種 苜 蓿 【 一 】 第 二 十 九

    《 漢 書 • 西 域 傳 》 曰 ( 一 ) : 「 罽 賓 有 苜 蓿 。 」 「大 宛 馬 , 武 帝 時 得 其 馬 。 漢 使 採 苜 蓿 種 歸 , 天 子 益 種 離宮 別 館 旁 。 」

    陸 機 《 與 弟 書 》 曰 : 「 張 騫 使 外 國 十 八 年 , 得 苜蓿 歸 。 」

    《 西 京 雜 記 》 曰 ( 二 ) : 「 樂 遊 苑 ( 三 ) 自 生 玫瑰 樹 , 下 多 苜 蓿 。 苜 蓿 , 一 名 『 懷 風 』 , 時 人 或 謂 『 光風 』 ; 光 風 在 其 間 , 常 肅 然 自 照 其 花 , 有 光 彩 , 故 名 苜蓿 為 ( 四 ) 『 懷 風 』 。 茂 陵 【 二 】 人 謂 之『
連 枝 草 』 。 」

    地 宜 良 熟 。 七 月 種 之 。 畦 種 水 澆 , 一 如 韭 法 。 亦一 剪 一 上 糞 , 鐵 杷 耬 土 令 起 , 然 後 下 水 ( 五 ) 。

    旱 種 者 , 重 耬 耩 地 , 使 壟 深 闊 , 竅 瓠 下 子 , 批 契曳 之 。

    每 至 正 月 , 燒 去 枯 葉 。 地 液 輒 耕 壟 , 以 鐵 齒 ● 楱 ● 楱 之 , 更 以 魯 斫 【 三 】 斸 其 科 土 , 則 滋 茂 矣 。 不爾 瘦 矣 。

    一 年 三 刈 。 留 子 者 , 一 刈 則 止 。

    春 初 既 中 生 噉 , 為 羹 甚 香 。 長 宜 飼 馬 , 馬 尤 嗜 。此 物 長 生 , 種 者 一 勞 永 逸 。 都 邑 負 郭 , 所 宜 種 之 。

    崔 寔 曰 : 「 七 月 , 八 月 , 可 種 苜 蓿 。 」

( 一 )   見 《 漢 書 》 卷 六 六 上 《 西 域傳 》 。 「 罽 賓 」 、 「 大 宛 」 是《
西 域 傳 》 中 二 國 名 , 《 要 術 》 所 引, 分 別 記 載 在 各 該 國 項 下 。 《 要 術 》 是 掇 引 其 意 , 不 是原 文 。 又 如 「 武 帝 時 得 其 馬 」 , 原 文 沒 有 , 而 是 《 要 術》 概 括 漢 武 帝 時 得 大 宛 馬 經 過 的 一 句 話 。

( 二 )   見 《 西 京 雜 記 》 卷 一 , 作 :「 樂 遊 苑 自 生 玫 瑰 樹 , 樹 下 多 苜 蓿 。 苜 蓿 一 名 『 懷 風 』, 時 人 或 謂 之 『 光 風 』 。 風 在 其 間 , 常 蕭 蕭 然 , 日 照 其花 , 有 光 采 , 故 名 苜 蓿 為 『 懷 風 』 。 茂 陵 人 謂 之 連 枝 草。 」 較 《 要 術 》 所 引 為 完 整 、 明 順 , 而 《 要 術 》 「 肅 然自 照 」 , 顯 有 脫 訛 。

( 三 )   「 苑 」 , 明 抄 作 「 宛 」 , 誤, 此 從 他 本 。

( 四 )   原 無 「 為 」 字 , 必 須 有 , 據《 西 京 雜 記 》 加 。

( 五 )   「 水 」 , 黃 校 劉 錄 、 張 校 、明 抄 誤 作 「 米 」 , 黃 校 陸 錄 不 誤 , 《 學 津 》 本 、 漸 西 本從 《 輯 要 》 引 亦 作 「 水 」 。 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 則 此 注全 脫 。

【 一 】   苜 蓿 有 紫 花 和 黃 花 二 種 。 《植 物 名 實 圖 考 》 卷 三 「 苜 蓿 」 說 : 「 西 北 種 之 畦 中 , … … 夏 時 紫 x 穎 豎 , 映 日 爭 輝 , 《 西 京 雜 記 》 謂 花 有 光 采, 不 經 目 驗 , 殆 未 能 作 斯 語 。 」 「 懷 風 之 名 , 信 非 虛 矣。 」 這 就 是 張 騫 通 西 域 後 傳 自 西 域 的 紫 花 苜 蓿 。 現 在 北方 栽 培 作 綠 肥 和 牧 草 。 黃 花 苜 蓿 , 一 名 南 苜 蓿 , 亦 名 「金 花 菜 」 、 「 母 薺 頭 」 , 南 方 有 大 量 栽 培 , 現 在 逐 漸 向徐 淮 地 區 推 展 。 《 要 術 》 所 種 的 苜 蓿 , 也 是 比 較 耐 寒 、耐 旱 的 紫 花 苜 蓿 。 據 所 記 述 , 主 要 還 是 作 為 牧 草 , 還 沒有 作 為 綠 肥 。

【 二 】   茂 陵 , 在 今 陝 西 省 興 平 縣 東北 , 以 漢 武 帝 陵 墓 所 在 得 名 。 漢 宣 帝 時 置 茂 陵 縣 。

【 三 】   「 魯 斫 」 , 即 「 钁 」 , 見 王禎 《 農 書 》 卷 十 三 , 有 圖 。

          雜 說 第 三 十

    崔 寔 《 四 民 月 令 》 曰 ( 一 ) : 「 正 旦 , 各 上 椒 酒 於其 家 長 , 稱 觴 舉 壽 , 欣 欣 如 也 。 上 除 若 十 五 日 , 合 諸 膏、 小 草 續 命 丸 、 散 、 注 藥 。 農 事 未 起 , 命 成 童 以 上 , 入太 學 , 學 五 經 。 「 謂 十 五 以 上 至 二 十 也。 ( 二 ) 」 硯 冰 釋 , 命 幼 童 入 小 學 , 學 篇 章 。 「謂 九 歲 以 上 , 十 四 以 下 。 篇 章 謂 六 甲 、 九 九 、 《 急 就 》、 《 三 倉 》 之 屬 。 」 命 女 工 趨 織 布 , 典 饋 釀 春 酒 。」

    染 潢 【 一 】 及 治 書 法 ( 三 ) : 凡 打 紙 欲 生 【 二 】, 生 則 堅 厚 , 特 宜 入 潢 。 凡 潢 紙 滅 白 便 是 , 不 宜 太 深 ,深 則 年 久 色 闇 【 三 】 也 。 人 浸 蘗 ( 四 ) 熟 , 即 棄 滓 , 直用 純 汁 , 費 而 無 益 。 蘗 熟 後 , 漉 滓 擣 而 煮 之 , 布 囊 壓 訖, 復 擣 煮 之 , 凡 三 擣 三 煮 , 添 和 純 汁 者 , 其 省 四 倍 【 四】 , 又 彌 明 淨 。 寫 書 , 經 夏 然 後 入 潢 , 縫 不 綻 解 【 五 】。 其 新 寫 者 , 須 以 熨 斗 縫 縫 熨 而 潢 之 , 不 爾 , 入 則 零 落矣 。 豆 黃 【 六 】 特 不 宜 裛 , 裛 ( 五 ) 則 全 不 入 黃 矣 。

    凡 開 卷 讀 書 , 卷 頭 首 紙 【 七 】 , 不 宜 急 【 八 】 卷; 急 則 破 折 , 折 則 裂 。 以 書 帶 上 下 絡 首 紙 者 , 無 不 裂 壞; 卷 一 兩 張 後 , 乃 以 書 帶 上 下 絡 之 者 , 穩 而 不 壞 。 卷 書勿 用 鬲 帶 【 九 】 而 引 之 , 非 直 帶 濕 損 卷 , 又 損 首 紙 令 穴; 當 銜 ( 六 ) 竹 引 之 。 書 帶 勿 太 急 , 急 則 令 書 腰 折 。 騎驀 書 上 過 者 【 一 0 】 , 亦 令 書 腰 折 。

    書 有 毀 裂 , ● ( 七 ) 方 紙 而 補 者 , 率 皆 攣 拳 【 一一 】 , 瘢 瘡 硬 厚 。 瘢 痕 於 書 有 損 。 裂 薄 紙 如 E 葉 以 補 織, 微 相 入 , 殆 無 際 會 【 一 二 】 , 自 非 向 明 舉 而 看 之 , 略不 覺 補 。 裂 若 屈 曲 者 , 還 須 於 正 紙 上 , 逐 屈 曲 形 勢 裂 取而 補 之 。 若 不 先 正 元 理 【 一 三 】 , 隨 宜 裂 斜 紙 者 , 則 令書 拳 縮 。

    凡 ( 八 ) 點 書 、 記 事 【 一 四 】 , 多 用 緋 縫 ( 九 ), 繒 體 硬 強 , 費 人 齒 力 , 俞 ( 十 ) 污 染 書 , 又 多 零 落 。若 用 紅 紙 者 , 非 直 明 淨 無 染 , 又 紙 性 相 親 , 久 而 不 落 。

    雌 黃 治 書 【 一 五 】 法 : 先 於 青 硬 石 上 , 水 磨 雌 黃令 熟 ; 曝 乾 , 更 於 瓷 E 【 一 六 】 中 研 令 極 熟 ; 曝 乾 , 又於 瓷 E 中 研 令 極 熟 。 乃 融 好 膠 清 【 一 七 】 , 和 於 鐵 杵 臼中 , 熟 擣 。 丸 如 墨 丸 【 一 八 】 , 陰 乾 。 以 水 研 而 治 書 ,永 不 剝 落 。 若 於 E 中 和 用 之 者 , 膠 清 雖 多 , 久 亦 剝 落 。凡 ( 十 一 ) 雌 黃 治 書 , 待 潢 訖 治 者 佳 ( 十 二 ) ; 先 治 入潢 則 動 【 一 九 】 。

    書 廚 中 欲 得 安 麝 香 、 木 瓜 , 令 蠹 蟲 不 生 。 五 月 濕熱 , 蠹 蟲 將 生 , 書 經 夏 不 舒 展 者 , 必 生 蟲 也 。 五 月 十 五日 以 後 , 七 月 二 十 日 以 前 , 必 須 三 度 舒 而 展 之 。 須 要 晴時 , 於 大 屋 下 風 涼 處 , 不 見 日 處 。 日 曝 書 , 令 書 色 暍 【二 0 】 。 熱 卷 , 生 蟲 彌 速 。 陰 雨 潤 氣 , 尤 須 避 之 。 慎 書如 此 , 則 數 百 年 矣 。

    「 二 月 。 順 陽 習 射 , 以 備 不 虞 。 春 分 中 , 雷 且 發聲 , 先 後 各 五 日 , 寢 別 內 外 。 「 有 不 戒者 , 生 子 不 備 。 」 蠶 事 未 起 , 命 縫 人 浣 冬 衣 , 徹 複為 袷 。 其 有 嬴 帛 , 遂 供 秋 服 。 凡 浣 故 帛, 用 灰 汁 則 色 黃 而 且 脆 。 擣 小 豆 為 末 , 下 絹 簁 , 投 湯 中以 洗 之 , 潔 白 而 柔 肕 【 二 一 】 , 勝 皂 莢 矣 。 可 糶 粟、 黍 、 大 、 小 豆 、 麻 、 麥 子 等 。 收 薪 炭 。 」 炭聚 之 下 碎 末 , 勿 令 棄 之 。 擣 、 簁 , 煮 淅 米 泔 溲 之 , 更 擣令 熟 。 丸 如 雞 子 , 曝 乾 。 以 供 籠 ( 十 三 ) 爐 種 火 【 二 二】 之 用 , 輒 得 通 宵 達 曙 , 堅 實 耐 久 , 踰 炭 ( 十 四 ) 十 倍。

    漱 【 二 三 】 素 鉤 反 生 衣 絹法 : 以 水 浸 絹 令 沒 , 一 日 數 度 迴 轉 之 。 六 七 日 , 水 微 臭, 然 後 拍 出 【 二 四 】 , 柔 肕 潔 白 , 大 勝 用 灰 。

    上 犢 車 篷 ( 十 五 ) 軬 【 二 五 】 及 糊 屏 風 、 書 w 令不 生 蟲 法 : 水 浸 石 灰 , 經 一 宿 , 挹 ( 十 六 ) 取 汁 以 和 豆黏 【 二 六 】 及 作 麵 糊 則 無 蟲 。 若 黏 紙 寫 書 , 入 潢 則 黑 矣。

    作 假 蠟 燭 法 : 蒲 熟 時 , 多 收 蒲 臺 【 二 七 】 。 削 肥松 【 二 八 】 , 大 如 指 , 以 為 心 。 爛 布 纏 之 。 融 羊 、 牛 脂, 灌 於 蒲 臺 中 , 宛 轉 於 板 上 , 挼 令 圓 平 。 更 灌 , 更 展 ,麤 細 足 , 便 止 。 融 蠟 灌 之 ( 十 七 ) 。 足 得 供 事 。 其 省 功十 倍 也 。

    「 三 月 。 三 日 及 上 除 , 採 艾 及 柳 絮 。 「絮 , 止 瘡 痛 。 」 是 月 也 , 冬 穀 或 盡 , 椹 麥 未 熟 , 乃順 陽 布 德 , 振 贍 窮 乏 , 務 施 九 族 , 自 親 者 始 。 無 或 蘊 財, 忍 人 之 窮 ; 無 或 利 名 , 罄 家 繼 富 : 度 入 為 出 , 處 厥 中焉 。 蠶 農 尚 閑 , 可 利 溝 瀆 , 葺 治 牆 屋 ; 修 門 戶 , 警 設 守備 , 以 禦 春 饑 草 竊 之 寇 。 是 月 盡 夏 至 , 暖 氣 將 盛 , 日 烈暵 燥 , 利 用 漆 油 , 作 諸 日 煎 藥 。 可 糶 黍 。 買 布 。

    「 四 月 。 繭 既 入 簇 , 趨 繰 , 剖 綿 ; 具 機 杼 , 敬 經絡 。 草 茂 , 可 燒 灰 。 是 月 也 , 可 作 棗 糒 , 以 禦 賓 客 。 可糴 穬 及 大 麥 。 收 弊 絮 。

    「 五 月 。 芒 種 節 後 , 陽 氣 始 虧 , 陰 慝 將 萌 ; 暖 氣始 盛 , 蠱 蠹 並 興 。 乃 弛 角 弓 弩 , 解 其 徽 絃 ; 弢 竹 木 弓 弩, 弛 其 絃 。 以 灰 藏 旃 、 裘 、 毛 毳 之 物 及 箭 羽 。 以 竿 挂 油衣 , 勿 辟 藏 。 「 暑 濕 相 著 也 。 」 是月 五 日 , 合 止 痢 黃 連 丸 、 霍 亂 丸 。 採 葸 耳 。 取 蟾 蜍 「以 合 血 疽 瘡 藥 。 」 及 東 行 螻 蛄 。 「螻 蛄 , 有 刺 ; 治 去 刺 , 療 產 婦 難 生 , 衣 不 出 。 」 霖雨 將 降 , 儲 米 穀 、 薪 炭 , 以 備 道 路 陷 滯 不 通 。 是 月 也 ,陰 陽 爭 , 血 氣 散 。 夏 至 先 後 各 十 五 日 , 薄 滋 味 , 勿 多 食肥 醲 ; 距 立 秋 , 無 食 煮 餅 及 水 引 餅 。 「夏 月 食 水 時 , 此 二 餅 得 水 , 即 堅 強 難 消 , 不 幸 便 為 宿 食傷 寒 病 矣 。 試 以 此 二 餅 置 水 中 即 見 驗 ; 唯 酒 引 餅 , 入 水即 爛 矣 。 」 可 糶 大 、 小 豆 、 胡 麻 。 糴 穬 、 大 、 小 麥。 收 弊 絮 及 布 帛 。 至 後 糴 ● , 曝 乾 , 置 甖 中 , 密 封 , 「 使 不 蟲 生 。 」 至 冬 可 養 馬 。

    「 六 月 。 命 女 工 織 縑 縳 。 「 絹 及紗 縠 之 屬 。 」 可 燒 灰 , 染 青 、 紺 雜 色 。

    「 七 月 。 四 日 , 命 治 麴 室 , 具 箔 槌 , 取 淨 艾 。 六日 , 饌 治 五 穀 、 磨 具 。 七 日 , 遂 作 麴 , 及 曝 經 書 與 衣 裳。 作 乾 糗 。 採 葸 耳 。 處 暑 中 , 向 秋 節 , 浣 故 製 新 , 作 袷薄 , 以 備 始 涼 。 糶 大 、 小 豆 。 糴 麥 。 收 縑 練 。

    「 八 月 。 暑 退 , 命 幼 童 入 小 學 , 如 正 月 焉 。 涼 風戒 寒 , 趣 練 縑 帛 , 染 綵 色 。 」

    河 東 染 御 黃 法 ( 十 八 ) : 碓 擣 地 黃 根 【 二 九 】 令熟 , 灰 汁 和 之 , 攪 令 勻 , 搦 取 汁 , 別 器 盛 。 更 擣 滓 , 使極 熟 , 又 以 灰 汁 和 之 , 如 薄 粥 , 瀉 入 不 渝 釜 【 三 0 】 中, 煮 生 絹 。 數 迴 轉 使 勻 , 舉 看 有 盛 水 袋 子 , 便 是 絹 熟 。抒 出 【 三 一 】 , 著 盆 中 , 尋 繹 【 三 二 】 舒 張 。 少 時 , 捩出 【 三 三 】 , 淨 搌 【 三 四 】 去 滓 。 曬 極 乾 。 以 別 絹 濾 白淳 汁 【 三 五 】 , 和 熱 抒 出 , 更 就 盆 染 之 , 急 舒 展 令 勻 。汁 冷 , 捩 出 , 曝 乾 , 則 成 矣 。 治 釜 不 渝 法 , 在 「 醴 酪 」條 【 三 六 】 中 。 大 率 三 升 地 黃 , 染 得 一 匹 御 黃 。 地 黃 多則 好 。 柞 柴 、 桑 薪 、 蒿 灰 等 物 , 皆 得 用 之 。

    「 擘 綿 治 絮 , 製 新 浣 故 , 及 韋 履 賤 好 , 預 買 以 備冬 寒 。 刈 萑 、 葦 、 芻 茭 。 涼 燥 , 可 上 角 弓 弩 , 繕 理 , 檠正 , 縳 徽 絃 , 遂 以 習 射 。 弛 竹 木 弓 、 弧 。 糶 種 麥 。 糴 黍。

    「 九 月 。 治 場 圃 , 塗 囷 倉 , 脩 簞 、 窖 。 繕 五 兵 ,習 戰 射 , 以 備 寒 凍 窮 厄 之 寇 。 存 問 九 族 孤 、 寡 、 老 、 病不 能 自 存 者 , 分 厚 徹 重 , 以 救 其 寒 。

    「 十 月 。 培 築 垣 牆 , 塞 向 、 墐 戶 。 「北 出 , 謂 之 『 向 』 。 」 上 辛 , 命 典 饋 漬 麴 , 釀 冬酒 。 作 脯 臘 。 農 事 畢 , 命 成 童 入 太 學 , 如 正 月 焉 。 五 穀既 登 , 家 儲 蓄 積 , 乃 順 時 令 , 敕 喪 紀 , 同 宗 有 貧 窶 久 喪不 堪 葬 者 , 則 糾 合 宗 人 , 共 興 舉 之 , 以 親 疏 貧 富 為 差 ,正 心 平 斂 , 無 相 踰 越 , 先 自 竭 以 率 不 隨 。 先 冰 凍 , 作 涼餳 , 煮 暴 飴 。 可 析 麻 , 緝 績 布 縷 。 作 白 履 、 不 借 。 「草 履 之 賤 者 曰 『 不 借 』 。 」 賣 縑 帛 、 弊 絮 。 糴 粟 、豆 、 麻 子 。

    「 十 一 月 。 陰 陽 爭 , 血 氣 散 。 冬 至 日 先 後 各 五 日, 寢 別 內 外 。 硯 冰 凍 , 命 幼 童 讀 《 孝 經 》 、 《 論 語 》 、篇 章 、 小 學 ( 十 九 ) 。 可 釀 醢 。 糴 稻 、 粟 、 豆 、 麻 子。

    「 十 二 月 。 請 召 宗 族 、 婚 姻 、 賓 、 旅 , 講 好 和 禮, 以 篤 恩 紀 。 休 農 息 役 , 惠 必 下 浹 。 遂 合 耦 田 器 , 養 耕牛 , 選 任 田 者 , 以 俟 農 事 之 起 。 去 豬 盍 車 骨 「後 三 歲 可 合 瘡 膏 藥 。 」 及 臘 日 祀 炙 箑 【 三 七 】 , 「箑 , 一 作 。 燒 飲 , 治 刺 入 肉 中 , 及 樹 瓜 田 中 四 角 , 去 蟲 。 」 東 門 磔 白 雞 頭 。 「 可 以合 注 藥 。 」

    《 范 子 計 然 》 曰 : 「 五 穀 者 , 萬 民 之 命 , 國 之 重寶 。 故 無 道 之 君 及 無 道 之 民 , 不 能 積 其 盛 有 餘 之 時 , 以待 其 衰 不 足 也 。 」

    《 孟 子 》 曰 ( 二 十 ) : 「 狗 彘 食 人 之 食 而 不 知 檢, 塗 有 餓 殍 而 不 知 發 , 「 言 豐 年 人 君 養犬 豕 , 使 食 人 食 , 不 知 法 度 檢 斂 ; 凶 年 , 道 路 之 旁 , 人有 餓 死 者 , 不 知 發 倉 h 以 賑 之 。 ( 二 一 ) 」 原 孟 子 之 意, 蓋 「 常 平 倉 」 之 濫 觴 也 。 人 死 , 則 曰 : 『 非 我 也, 歲 也 。 』 是 何 異 於 刺 人 而 殺 之 , 曰 : 『 非 我 也 , 兵 【三 八 】 也 。 』 」 「 人 死 , 謂 餓 、 役(
二 二 ) 死 者 , 王 政 使 然 , 而 曰 : 『非 我 殺 之 , 歲 不 熟 殺 人 。 』 何 異 於 用 兵 殺 人 , 而 曰 : 『非 我 殺 也 , 兵 自 殺 之 。 』 」

    凡 糴 五 穀 、 菜 子 , 皆 須 初 熟 日 糴 , 將 種 時 糶 , 收利 必 倍 。 凡 冬 糴 豆 、 穀 , 至 夏 秋 初 雨 潦 之 時 糶 之 , 價 亦倍 矣 。 蓋 自 然 之 數 。

    魯 秋 胡 曰 ( 二 三 ) : 「 力 田 不 如 逢 年 , 豐 者 ( 二四 ) 尤 宜 多 糴 。 」

    《 史 記 • 貨 殖 傳 》 曰 ( 二 五 ) : 「 宣 曲 【 三 九 】任 氏 為 督 道 倉 吏 【 四 0 】 。 秦 之 敗 , 豪 傑 皆 ( 二 六 ) 爭取 金 玉 , 任 氏 獨 窖 倉 粟 。 楚 漢 相 拒 滎 陽 , 民 不 得 耕 , 米石 至 數 萬 , 而 豪 傑 金 玉 , 盡 歸 任 氏 。 任 氏 以 此 起 富 。 」其 效 也 。 且 風 、 蟲 、 水 、 旱 , 饑 饉 荐 臻 【 四 一 】 , 十 年之 內 , 儉 【 四 二 】 居 四 五 , 安 可 不 預 備 凶 災 也 ?

    《 師 曠 占 》 五 穀 貴 賤 法 : 「 常 以 十 月 朔 日 , 占 春糶 貴 賤 : 風 從 東 來 , 春 賤 ; 逆 此 者 , 貴 。 以 四 月 朔 占 秋糶 : 風 從 南 來 、 西 來 者 , 秋 皆 賤 ; 逆 此 者 , 貴 。 以 正 月朔 占 夏 糶 : 風 從 南 來 、 東 來 者 , 皆 賤 ; 逆 此 者 , 貴 。 」

    《 師 曠 占 》 五 穀 曰 : 「 正 月 甲 戌 日 , 大 風 東 來 折樹 者 , 稻 熟 。 甲 寅 日 , 大 風 西 北 來 者 貴 。 庚 寅 日 , 風 從西 、 北 來 者 , 皆 貴 。 二 月 甲 戌 日 , 風 從 南 來 者 , 稻 熟 。乙 卯 日 , 稻 上 場 , 不 雨 晴 明 , 不 熟 。 四 月 四 日 雨 , 稻 熟; 日 月 珥 【 四 三 】 , 天 下 喜 。 十 五 日 、 十 六 日 雨 , 晚 稻善 ; 日 月 蝕 。 ( 二 七 ) 」

    《 師 曠 占 》 五 穀 早 晚 曰 : 「 粟 米 常 以 九 月 為 本 ;若 貴 賤 不 時 , 以 最 賤 所 之 月 為 本 。 粟 以 秋 得 本 , 貴 在 來夏 ; 以 冬 得 本 , 貴 在 來 秋 。 此 收 穀 遠 近 之 期 也 , 早 晚 以其 時 差 之 。 粟 米 春 夏 貴 去 年 秋 冬 什 七 , 到 夏 復 貴 秋 冬 什九 者 , 是 陽 道 之 極 也 , 急 糶 之 勿 留 , 留 則 太 賤 也 。 」

    「 黃 帝 問 師 曠 曰 ( 二 八 ) : 『 欲 知 牛 馬 貴 賤 ? 』『 秋 葵 下 有 小 葵 生 , 牛 貴 ; 大 葵 不 蟲 , 牛 馬 賤 。 』 」

    《 越 絕 書 》 曰 ( 二 九 ) : 「 越 王 問 范 子 曰 : 『 今寡 人 欲 保 穀 , 為 之 奈 何 ? 』 范 子 曰 : 『 欲 保 穀 , 必 觀 於野 , 視 諸 侯 所 多 少 為 備 。 』 越 王 曰 : 『 所 少 可 得 為 困 ,其 貴 賤 亦 有 應 乎 ? 』 范 子 曰 : 『 夫 知 穀 貴 賤 之 法 , 必 察天 之 三 表 , 即 決 矣 。 』 越 王 曰 : 『 請 問 三 表 。 』 范 子 曰: 『 水 之 勢 勝 金 , 陰 氣 蓄 積 大 盛 , 水 據 金 而 死 , 故 金 中有 水 , 如 此 者 , 歲 大 敗 , 八 穀 皆 貴 。 金 之 勢 勝 木 , 陽 氣蓄 積 大 盛 , 金 據 木 而 死 , 故 木 中 有 火 。 如 此 者 , 歲 大 美, 八 穀 皆 賤 。 金 木 水 火 更 相 勝 , 此 天 之 三 表 也 , 不 可 不察 。 能 知 三 表 , 可 以 為 邦 寶 。 』 … … 越 王 又 問 曰 : 『 寡人 已 聞 陰 陽 之 事 , 穀 之 貴 賤 , 可 得 聞 乎 ? 』 答 曰 : 『 陽主 貴 , 陰 主 賤 。 故 當 寒 不 寒 , 穀 暴 貴 ; 當 溫 不 溫 , 穀 暴賤 。 … … 』 王 曰 : 『 善 ! 』 書 帛 致 於 枕 中 , 以 為 國 寶 。」

    「 范 子 曰 ( 三 十 ) : 『 … … 堯 、 舜 、 禹 、 湯 , 皆有 預 見 之 明 , 雖 有 凶 年 , 而 民 不 窮 。 』 王 曰 : 『 善 ! 』以 丹 書 帛 , 致 之 枕 中 , 以 為 國 寶 。 」

    《 鹽 鐵 論 》 曰 ( 三 一 ) : 「 桃 李 實 多 者 , 來 年 為之 穰 。 」

    《 物 理 論 》 曰 : 「 正 月 望 夜 占 陰 陽 , 陽 長 即 旱 ,陰 長 即 水 。 立 表 【 四 四 】 以 測 其 長 短 , 審 其 水 旱 , 表 長丈 二 尺 : 月 影 長 二 尺 者 以 下 , 大 旱 ; 二 尺 五 寸 至 三 尺 ,小 旱 ; 三 尺 五 寸 至 四 尺 , 調 適 , 高 下 皆 熟 ; 四 尺 五 寸 至五 尺 , 小 水 ; 五 尺 五 寸 至 六 尺 , 大 水 。 月 影 所 極 , 則 正面 也 【 四 五 】 ; 立 表 中 正 【 四 六 】 , 乃 得 其 定 。 」 又 曰: 「 正 月 朔 旦 , 四 面 有 黃 氣 , 其 歲 大 豐 。 此 黃 帝 用 事 ,土 氣 黃 均 , 四 方 並 熟 。 有 青 氣 雜 黃 , 有 螟 蟲 。 赤 氣 , 大旱 。 黑 氣 , 大 水 , 正 朝 占 歲 星 , 上 有 青 氣 , 宜 桑 ; 赤 氣, 宜 豆 ; 黃 氣 , 宜 稻 。 」

    《 史 記 天 官 書 》 曰 ( 三 二 ) : 「 正 月 旦 , 決 八 風: 風 從 南 方 來 , 大 旱 ; 西 南 , 小 旱 ; 西 方 , 有 兵 ; 西 北, 戎 菽 為 , 「 戎 菽 , 胡 豆 也 。 為 , 成 也。 ( 三 三 ) 」 趣 兵 ; 北 方 , 為 中 歲 ; 東 北 , 為 上 歲; 東 方 , 大 水 ; 東 南 , 民 有 疾 疫 , 歲 惡 。 … … 正 月 上 甲, 風 從 東 方 來 , 宜 蠶 ; 從 西 方 , 若 旦 黃 雲 , 惡 。 」

    《 師 曠 占 》 曰 ( 三 四 ) : 「 黃 帝 問 曰 : 『 吾 欲 占歲 苦 樂 善 惡 ( 三 五 ) , 可 知 否 ? 』 對 曰 : 『 歲 欲 甘 , 甘草 先 生 ; 「 薺 。 【 四 七 】 」 歲 欲苦 , 苦 草 先 生 ; 「 葶 藶 【 四 八 】 。 」 歲欲 雨 , 雨 草 先 生 ; 「 藕 。 」 歲 欲旱 , 旱 草 先 生 ; 「 蒺 藜 【 四 九 】 。 」 歲欲 流 ( 三 六 ) , 流 草 先 生 ; 「 蓬 。 【 五0 】 」 歲 欲 病 , 病 草 先 生 。 「 艾。 」 』 」

( 一 )   《 要 術 》 節 引 《 四 民 月 令 》文 , 參 校 現 有 《 四 民 月 令 》 殘 存 文 獻 , 頗 有 錯 字 、 脫 字和 衍 文 ( 《 要 術 》 各 本 以 訛 傳 訛 , 錯 脫 多 相 同 ) 。 關 於錯 脫 字 的 校 補 和 內 容 注 釋 , 均 另 見 《 四 民 月 令 輯 釋 》 ,這 從 略 。

( 二 )   凡 《 四 民 月 令 》 原 有 注 文 ,均 加 引 號 ( 「 」 ) 以 示 區 別 。 下 同 。

( 三 )   「 染 潢 及 治 書 法 」 全 文 , 原係 頂 格 書 寫 , 但 這 是 《 要 術 》 在 引 文 中 間 附 帶 插 進 去 的方 法 介 紹 , 為 了 眉 目 清 醒 , 現 改 為 低 一 格 排 印 。 以 下 有相 同 情 況 , 倣 此 。 又 全 文 除 「 染 潢 及 治 書 法 」 的 標 目 是大 字 外 , 餘 均 作 雙 行 小 字 , 現 亦 一 併 改 為 大 字 。 下 文 「雌 黃 治 書 法 」 、「
漱 生 衣 絹 法 」 、 「 上 犢 車 篷 軬 及 糊屏 風 書 w 令 不 生 蟲 法 」 及 「 作 假 蠟 蠋 法 」 , 除 標 目 原 是大 字 外 , 餘 均 作 小 字 , 亦 一 併 改 為 大 字 。

( 四 )   「 蘗 」 , 各 本 均 作 「 櫱 」 ,經 典 亦 多 以 「 櫱 」 為 「 蘗 」 。 其 實 這 二 字 有 分 別 , 清 邵瑛 《 說 文 解 字 群 經 正 字 》 : 「 今 經 典 作 『 櫱 』 , … … 以『 櫱 』 為 『 檗 』 , 相 傳 寫 刻 訛 。 」 按 「 櫱 」 同 「 」 ,指 芽 櫱 、 分 櫱 。 「 蘗 」 同 「 檗 」 , 音 伯 , 《 說 文 》 : 黃木 也 , 從 木 辟 聲 。 」 字 應 從 辟 , 茲 改 正 。 黃 木 即 芸 香 科的 黃 蘗 , 也 寫 作 「 黃 柏 」 , 其 莖 的 內 皮 可 以 染 黃 色 。

( 五 )   這 兩 個 「 裛 」 字 , 黃 校 、張 校 及 漸 西 本 均 作 「 ● 」 , 明 抄 均 作 「 ● 」 , 字 書 無 此二 字 , 應 是 「 裛 」 字 之 訛 , 茲 從 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 、《 學 津 》 本 作 「 裛 」 。

( 六 )   「 銜 」 , 黃 校 、 明 抄 作 「 {」 , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 、 《 學 津 》 本 作 「 御 」 。 按 「{ 」 即 「 銜 」 的 俗 寫 , 「 銜 竹 引 之 」 , 指 繞 著 竹 軸 卷 書, 茲 從 張 校 作 「 銜 」 。

( 七 )   各 本 作 「 酈 」 , 誤 ; 漸 西 本據 洪 汝 奎 校 改 作 「 ● 」 , 是 , 音 麗 , 作 撕 、 割 解 釋 。

( 八 )   黃 校 、 明 抄 作 「 足 」 , 誤 ;他 本 作 「 凡 」 , 較 勝 , 但 存 有 未 洽 。 上 文 有 「 人 浸 蘗 熟」 , 最 合 適 是 「 人 」 字 。 茲 姑 從 他 本 作 「 凡 」 。

( 九 )   「 縫 」 , 各 本 同 , 誤 。 下 文既 稱 「 繒 體 硬 強 」 , 應 即 係 「 繒 」 字 之 訛 。

( 十 )   明 抄 作 「 俞 」 , 無 意 思 ; 他本 作 「 愈 」 , 也 勉 強 。 疑 應 作「
渝 」 。 「 渝 污 」 , 褪 色 染 污 。

( 十 一 ) 「 凡 」 , 明 抄 誤 作 「 丸 」 ,他 本 不 誤 。

( 十 二 ) 明 抄 誤 作 「 使 」 , 茲 從 他 本作 「 佳 」 。

( 十 三 ) 「 籠 」 , 各 本 同 ; 黃 校 陸 錄作 「 灶 」 ( 日 譯 本 引 勞 季 言 校 宋 本 同 ) 。

( 十 四 ) 「 炭 」 , 各 本 同 ; 明 抄 作 「灰 」 , 誤 。

( 十 五 ) 「 篷 」 , 各 本 均 作 「 蓬 」 ,這 是 指 「 車 弓 」 ( 即 車 篷 ) , 字 應 作 「 篷 」 。

( 十 六 ) 各 本 均 作 「 浥 」 , 這 是 指舀 出 石 灰 水 , 顯 係 「 挹 」 字 搞 錯 , 茲 改 正 。

( 十 七 ) 「 更 灌 , 更 展 , 麤 細 足 , 便止 。 融 蠟 灌 之 。 」 僅 明 抄 如 文 ; 他 本 只 有 「 更 灌 之 」 三字 , 餘 字 均 脫 ( 各 種 校 宋 本 亦 未 校 出 ) 。 「 融 蠟 」 明 抄原 作 「 融 臘 」 , 據 標 目 「 作 假 蠟 燭 法 」 改 為 「 蠟 」 。

( 十 八 ) 此 條 原 係 以 注 文 形 式 加 注 於「 染 綵 色 」 的 下 面 , 茲 為 提 行 列 出 , 並 改 為 大 字 。

( 十 九 ) 「 小 學 」 上 原 有 「 入 」 字 ,衍 , 茲 據 《 四 民 月 令 》 刪 去 , 詳 見 《 四 民 月 令 輯 釋 》 「十 一 月 」 篇 校 記 。

( 二 十 ) 見 孟 子 《 梁 惠 王 上 》 篇 。

( 二 一 ) 此 段 注 文 , 與 今 本 《 孟 子 》趙 岐 注 大 致 相 同 , 《 要 術 》 似 是 根 據 趙 注 而 加 以 節 簡 。趙 岐 注 是 : 「 言 人 君 但 養 犬 彘 , 使 食 人 食 , 不 知 以 法 度檢 斂 也 。 塗 , 道 也 。 餓 死 者 曰 『 莩 』 。 《 詩 》 曰 : 『 莩有 梅 』 。 莩 , 零 落 也 。 道 路 之 旁 , 有 餓 死 者 , 不 知 發 倉廩 以 用 賑 救 之 也 。 」

( 二 二 ) 趙 岐 注 作 「 疫 」 。 其 他 虛 詞略 有 不 同 , 內 容 和 趙 岐 注 一 致 。

( 二 三 ) 劉 向 《 古 列 女 傳 》 卷 五 「 魯秋 潔 婦 」 條 載 秋 胡 語 , 與 此 類 似 。 其 文 作 : 「 潔 婦 者 ,魯 秋 胡 子 妻 也 。 既 納 之 五 日 , 去 而 官 於 陳 。 五 年 乃 歸 。未 至 家 , 見 路 傍 婦 人 採 桑 , 秋 胡 子 悅 之 , 下 車 謂 曰 … … :『
力 田 不 如 逢 豐 年 , 力 桑 不 如 見 國 卿, … … 』 至 家 … … 喚 婦 。 至 , 乃 向 採 桑 者 也 。 … … 遂 去而 東 走 , 投 河 而 死 。 」

( 二 四 ) 明 抄 、 湖 湘 本 作 「 豐 者 」 ,黃 校 、 張 校 作 「 豐 年 」 ( 日 譯 本 引 勞 季 言 校 宋 本 同 ) 。

( 二 五 ) 《 史 記 • 貨 殖 列 傳 》 與 《 要術 》 所 引 略 有 不 同 , 「 任 氏 」 作 「 任 氏 之 先 」 , 「 米 石至 數 萬 」 作 「 米 石 至 萬 」 。 「 其 效 也 」 以 下 是 賈 氏 申 說的 話 。 「 效 」 即 效 驗 。

( 二 六 ) 明 抄 及 《 史 記 》 原 文 作 「 皆」 , 他 本 作 「 者 」 。

( 二 七 ) 「 日 月 蝕 」 , 句 未 全 , 應 有脫 文 。 上 文 「 稻 上 場 」 , 亦 有 竄 誤 。

( 二 八 ) 據 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 二 及 《太 平 御 覽 》 卷 九 七 九 「 葵 」 所 引 , 此 條 亦 《 師 曠 占 》 文。 「 牛 貴 」 作 「 牛 馬 貴 」 , 《 要 術 》 脫 「 馬 」 字 。

( 二 九 ) 見 《 越 絕 書 • 越 絕 外 傳 枕 中》 篇 , 文 字 頗 有 不 同 , 如 「 諸 侯 」 , 無 「 侯 」 字 , 「 困」 作 「 因 」 等 , 較 《 要 術 》 好 解 釋 , 但 仍 有 脫 訛 。

( 三 十 ) 此 段 原 亦 提 行 , 但 仍 是 引 《越 絕 書 • 越 絕 外 傳 枕 中 》 篇 中 文 。

( 三 一 ) 見 《 鹽 鐵 論 • 非 鞅 》 篇 , 《要 術 》 所 引 有 誤 。 原 文 是 : 「 夫 李 梅 多 實 者 , 來 年 為 之衰 ; 新 穀 熟 者 , 舊 穀 為 之 虧 。 」 這 是 指 果 樹 的 「 大 小年 」 , 大 年 之 後 有 小 年 , 所 以 說 「 來 年 為 之 衰 」 。 而 「穰 」 是 豐 熟 , 與 「 衰 」 相 反 , 「 穰 」 應 是 「 衰 」 字 之 誤。 《 通 典 》 卷 十「
食 貨 」 引 《 鹽 鐵 論 》 正 作 「 衰 」 。但 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 「 桃 」 、《
初 學 記 》 卷 二 八 「 李 」 及 《 太 平 御覽 》 卷 九 六 七 「 桃 」 、 卷 九 六 八「
李 」 所 引 仍 作 「 穰 」 , 可 能 即 據 《要 術 》 或 《 鹽 鐵 論 》 誤 本 以 訛 傳 訛 , 致 沿 誤 未 改 。

( 三 二 ) 這 一 段 , 《 史 記 》 記 明 是 漢魏 鮮 的 占 候 法 , 文 字 稍 異 。

( 三 三 ) 這 條 小 注 , 是 裴 駰 《 集 解 》引 孟 康 的 注 文 。 但 司 馬 貞 《 索 隱 》 引 韋 昭 注 , 「 戎 菽 」是 指 大 豆 。

( 三 四 ) 《 太 平 御 覽 》 卷 十 七 「 歲 」及 卷 九 九 四 「 草 」 並 引 此 條 , 與 《 要 術 》 所 引 頗 有 不 同。

( 三 五 ) 「 占 歲 苦 樂 善 惡 」 , 黃 校 、張 校 作 「 占 樂 善 一 心 」 ( 明 清 刻 本 作 「 占 藥 善 一 心 」 ), 明 抄 作 「 苦 樂 善 一 心 」 , 均 誤 。 《 太 平 御 覽 》 卷 十 七及 卷 九 九 四 引 均 作 「 知 歲 苦 樂 善 惡 」 , 《 要 術 》 「 一 心」 , 係 「 惡 」 的 殘 文 析 為 二 字 , 並 脫 「 占 歲 」 二 字 , 茲據 以 補 正 。

( 三 六 ) 唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 正 月」 篇 引 《 師 曠 》 : 「 蓬 先 生 , 主 流 亡 。 」 《 太 平 御 覽 》卷 十 七 及 卷 九 九 四 引 作 「 溜 」 或 「 潦 」 , 並 非 。 「 流 」指 流 亡 、 逃 荒 。

【 一 】   「 染 潢 」 , 指 用 黃 蘗 汁 把 紙染 成 黃 色 。 據 史 載 , 東 晉 末 桓 玄 下 令 廢 竹 簡 , 用 黃 紙 代替 , 紙 的 應 用 , 在 南 北 朝 時 已 相 當 普 遍 。 染 黃 的 紙 , 稱為 「 黃 紙 」 。 用 黃 蘗 汁 染 黃 的 目 的 是 防 蛀 。 唐 高 宗 也 曾下 令 要 用 這 種 黃 紙 。 宋 宋 祁 《 宋 景 文 公 筆 記 》 「 釋 俗 」: 「 或 曰 : 『 古 人 何 須 用 黃 紙 ? 』 曰 : 『 蘗 染 之 可 用 辟蟫 。 今 臺 家 詔 敕 用 黃 , 故 私 家 避 不 敢 用 。 』 」 「 蟫 」 即書 中 蠹 魚 。 宋 以 後 黃 紙 僅 用 於 釋 家 藏 經 。

【 二 】   宋 姚 寬 《 西 溪 叢 語 》 卷 下 :「 《 要 術 》 … … 云 : 『 凡 打 紙 欲 生 , 生 則 堅 厚 』 , 則 打紙 工 蓋 熟 紙 工 也 。 」 是 說 由 熟 紙 工 來 打 生 紙 , 仍 無 補 於什 麼 叫 「 打 紙 」 的 解 釋 。 我 們 認 為 是 指 染 潢 用 的 底 紙 。宋 邵 博 《 聞 見 後 錄 》 : 「 唐 人 有 熟 紙 , 有 生 紙 。 熟 紙 所謂 妍 妙 光 輝 者 。 」 清 張 燕 昌 《 金 粟 箋 記 》 記 載 有 宋 時 「金 粟 山 藏 經 紙 」 稱 : 「 用 硬 黃 繭 紙 , 內 外 皆 蠟 摩 光 瑩 。」 著 名 的 宣 紙 , 已 經 煮 硾 或 塗 蠟 的 稱 為 「 熟 宣 」 , 否 則為 「 生 宣 」 。 所 以 「 生 紙 」 是 指 未 經 加 工 磨 光 上 蠟 等 手續 的 原 紙 。 這 種 紙 未 經 磨 光 , 纖 維 間 的 毛 細 管 未 被 過 分壓 縮 , 所 以 說 「 生 則 堅 厚 , 特 宜 入 潢 。 」

【 三 】   「 闇 」 , 音 暗 , 隱 晦 、 昏 暗的 意 思 。 這 指 顏 色 發 暗 。

【 四 】   「 其 省 四 倍 」 , 黃 蘗 的 渣 滓, 搗 三 回 , 煮 三 回 , 連 第 一 次 漉 出 的 液 汁 , 共 取 四 次 ,是 說 一 回 當 四 回 用 。

【 五 】   《 少 室 山 房 筆 叢 》 : 「 凡 書, 唐 以 前 為 卷 軸 , 所 謂 一 卷 , 即 一 軸 。 」 當 時 是 長 卷 軸的 書 ( 書 的 卷 數 , 本 此 ) , 不 是 分 葉 裝 訂 成 冊 的 。 「 縫不 淀 解 」 , 指 書 卷 的 黏 接 處 不 脫 落 。 下 文 二 處 提 到 「 零落 」 , 即 指 脫 落 ( 黏 接 的 或 黏 貼 在 上 面 的 ) 。

【 六 】   「 豆 黃 」 是 豆 瓣 , 磨 粉 調 糊用 , 參 看 注 釋 【 二 六 】 。

【 七 】   「 卷 頭 首 紙 」 , 即 卷 軸 開 頭的 空 檔 白 幅 , 古 時 稱 為 「 首 」 或 「 褾 」 。

【 八 】   「 急 」 , 緊 。

【 九 】   「 鬲 」 , 音 隔 , 「 鬲 帶 」 ,未 詳 。

【 一 0 】 「 驀 」 , 音 陌 , 超 越 。 「 騎驀 書 上 過 者 」 , 橫 扣 書 上 而 過 。

【 一 一 】 「 攣 」 , 音 戀 , 卷 曲 著 伸 不直 。 「 拳 」 , 彎 曲 隆 起 。 「 攣 拳 」 , 卷 曲 縐 縮 不 平 整 。

【 一 二 】 「 際 會 」 , 指 黏 補 相 接 合 處。 「 殆 無 際 會 」 , 補 貼 入 微 , 兩 相 吻 合 , 毫 無 痕 跡 。

【 一 三 】 「 元 理 」 , 原 來 破 裂 的 紋 理。

【 一 四 】 塗 抹 叫 做 「 點 」 , 這 指 用繒 貼 去 。 「 記 事 」 , 指 貼 上 注 記 的 條 子 。

【 一 五 】 「 雌 黃 」 , 即 雞 冠 石 , 色 橙赤 , 可 作 顏 料 。 沈 括 《 夢 溪 筆 談 》 卷 一 : 「 館 閣 新 書 淨本 有 誤 書 處 , 以 雌 黃 塗 之 。 嘗 校 改 字 之 法 : 刮 洗 則 傷 紙; 紙 貼 之 又 易 脫 ; 粉 塗 則 字 不 減 , 塗 數 遍 方 能 漫 滅 。 唯雌 黃 一 漫 即 滅 , 仍 久 而 不 脫 。 」 宋 宋 祁 《 宋 景 文 公 筆 記》 「 釋 俗 」 : 「 古 人 寫 書 , 盡 用 黃 紙 , 故 謂 之 『 黃 卷 』。 … … 雌 黃 與 紙 色 類 , 故 用 之 以 滅 誤 。 」 由 於 雌 黃 與 紙色 相 類 , 故 字 跡 漫 滅 後 , 可 以 在 上 面 再 寫 上 , 其 作 用 似今 「 退 字 靈 」 。 《 顏 氏 家 訓 • 書 證 》 篇 : 「 以 雌 黃 改 『宵 』 為 『 肯 』 。 」 正 是 這 樣 改 法 。 這 所 謂 「 雌 黃 治 書」 , 即 是 調 製 好 雌 黃 錠 子 , 要 用 時 像 磨 墨 一 樣 的 磨 出 來使 用 。

【 一 六 】 據 現 在 出 土 的 磁 器 , 三 國 南北 朝 間 已 是 青 磁 。 「 E 」 , 同「
」 , 現 在 寫 作 「 碗 」 。

【 一 七 】 「 膠 清 」 , 比 「 笨 膠 」 要 好而 比 「 膠 皮 」 要 差 的 中 層 膠 , 見 卷 九 《 煮 膠 》 篇 。

【 一 八 】 《 唐 書 • 藝 文 志 》 : 「 上 谷墨 三 百 三 十 六 丸 。 」 唐 段 公 路《
北 戶 錄 》 卷 二 : 「 墨 為 螺 , 為 量 ,為 丸 。 」 崔 龜 圖 注 : 「 宋 元 嘉 中(
公 元 四 二 四 至 四 五 三 年 ) 格 ( 規 格) , 寫 書 墨 一 丸 , 限 二 十 萬 字 。 」 墨 一 錠 , 古 稱 「 一 丸」 。 這 的 做 法 , 正 像 製 墨 , 故 稱 「 丸 如 墨 丸 」 。

【 一 九 】 「 動 」 , 塗 在 紙 上 的 雌 黃 ,入 水 ( 黃 蘗 汁 ) 褪 落 。

【 二 0 】 「 暍 」 , 原 義 是 「 中 暑 」 ,這 引 喻 日 光 強 烈 , 使 書 色 走 褪 , 失 掉 原 來 的 色 澤 。

【 二 一 】 「 肕 」 , 同 「 韌 」 。

【 二 二 】 「 籠 爐 種 火 」 , 保 存 在 火 籠、 火 爐 的 火 種 。

【 二 三 】 「 漱 」 , 音 瘦 ( 據 音 注 則 音搜 ) , 同 「 涑 」 , 原 義 是 洗 滌 , 這 指 漂 湅 生 絹 。 玉 篇: 「 涑 , 濯 生 練 也 。 」 朱 駿 聲 《 說 文 通 訓 定 聲 》 : 「 無垢 加 功 日 涑 , 但 用 手 斗 擻 。 經 傳 皆 以 『 漱 』 為 之 。 」 「生 衣 絹 」 , 做 衣 服 用 的 生 絹 。

【 二 四 】 「 拍 出 」 , 振 盪 擊 拍 , 滌 去臭 污 , 使 絹 柔 潔 。 朱 駿 聲 所 謂「
但 以 手 斗 擻 」 , 即 指 此 。

【 二 五 】 「 篷 軬 」 , 即 「 車 弓 」 。 《方 言 》 卷 九 : 「 車 枸 簍 , … … 南 楚 之 外 謂 之 篷 。 」 郭 璞注 : 「 即 車 弓 也 。 」 「 軬 」 , 音 飯 , 又 音 笨 , 義 與 「 篷」 同 。 所 謂 「 車 弓 」 , 就 是 作 為 撐 持 車 上 布 篷 之 類 的 骨架 , 用 竹 木 製 成 , 合 膠 黏 固 , 彎 曲 如 弓 , 故 名 。

【 二 六 】 「 豆 黏 」 , 加 豆 粉 調 成 的 黏糊 。 明 佚 名 《 墨 娥 小 錄 》 「 文 府 清 事 」 「 黏 合 糊 法 」 :「 糊 內 入 白 芨 末 、 豆 粉 少 許 , 永 不 脫 落 , 甚 佳 。 」 又 「打 疊 紙 骨 用 糊 法 」 : 「 用 糯 米 浸 軟 , 研 細 , 濾 淨 , 逼 去水 , 稀 稠 得 中 。 加 入 豆 粉 及 篩 過 石 灰 各 少 許 , 打 成 糊 ,以 打 疊 紙 骨 , 做 造 器 用 。 外 面 裝 裹 , 仍 用 V 糊 。 切 記 成器 後 , 須 置 近 人 氣 處 , 或 床 榻 被 閣 上 更 妙 , 不 可 令 其 發蒸 。 待 一 年 後 , 骨 中 藥 發 , 其 堅 似 石 , 永 不 致 發 蒸 生 蠹也 。 」 白 芨 , 屬 蘭 科 。 其 肉 質 塊 莖 含 有 多 量 的 黏 液 質 ,可 作 糊 料 。 過 去 用 以 在 硯 台 上 磨 朱 砂 , 寫 字 不 脫 落 。 《墨 娥 小 錄 》 所 記 的 豆 粉 黏 糊 , 即 《 要 術 》 的 「 豆 黏 」 。

【 二 七 】 古 所 謂 「 蒲 」 , 一 般 指 香 蒲。 「 臺 」 , 現 在 寫 作 「 薹 」 。「
蒲 臺 」 , 指 香 蒲 圓 柱 狀 的 花 穗 , 俗亦 稱 「 蒲 槌 」 。 其 花 粉 即 藥 用 的「
蒲 黃 」 。

【 二 八 】 「 肥 松 」 , 多 松 脂 的 松 柴 ,俗 稱 「 松 明 」 。

【 二 九 】 玄 參 科 的 地 黃 , 根 的 皮 部 淺紅 色 , 肉 部 紅 黃 色 , 可 以 染 黃 色 。 卷 五 《 伐 木 》 篇 附 有種 地 黃 法 , 用 以 染 色 。

【 三 0 】 《 說 文 》 : 「 渝 , 變 汙 也 。」 「 不 渝 釜 」 , 指 不 褪 污 的 鐵 鍋 。

【 三 一 】 「 抒 」 , 原 義 是 「 挹 」 、 「舀 」 , 這 引 申 為 引 出 、 撈 出 。 下 文 「 和 熱 抒 出 」 , 是抒 的 本 義 , 即 舀 出 。 「 濾 」 下 疑 脫 「 煮 」 字 。

【 三 二 】 「 尋 繹 」 , 理 出 頭 緒 。

【 三 三 】 「 捩 出 」 , 擰 乾 取 出 。

【 三 四 】 「 淨 搌 」 , 將 渣 滓 抖 拭 乾 淨。 「 搌 」 , 《 集 韻 》 : 「 拭 也 。 」

【 三 五 】 「 白 」 亦 純 意 , 「 白 淳 汁 」, 指 上 文 「 別 器 盛 」 的 頭 道 純 汁 。

【 三 六 】 見 卷 九 《 醴 酪 》 篇 。

【 三 七 】 「 炙 箑 」 , 卷 二 《 種 瓜 》 篇引 《 崔 寔 》 作 「 炙 萐 」 , 「 箑 」 同 「 萐 」 , 指 炙 脯 , 即燒 腊 , 說 詳 《 四 民 月 令 輯 釋 》 「 十 二 月 」 篇 校 記 。

【 三 八 】 古 所 謂 「 兵 」 , 指 兵 器 , 不是 士 兵 。

【 三 九 】 宣 曲 , 《 史 記 正 義 》 稱 : 「按 其 地 , 合 在 關 內 。 」 《 索 隱 》 : 「 《 上 林 賦 》 云 : 『西 馳 宣 曲 』 , 當 在 京 輔 , 今 闕 其 地 也 。 」

【 四 0 】 「 督 道 倉 吏 」 , 有 幾 種 解 釋: 孟 康 以 為 是 督 運 租 穀 至 天 子 所 在 地 方 的 官 , 顏 師 古 以為 是 在 京 師 四 方 諸 道 催 督 租 穀 的 官 , 韋 昭 則 以 為 「 督 道」 是 「 秦 邊 縣 名 」 。 當 以 前 二 說 為 較 確 。

【 四 一 】 「 荐 」 同 「 薦 」 。 《 詩 經 • 大 雅 • 雲 漢 》 : 「 饑 饉 薦 臻 。 」 毛 《 傳 》 : 「 薦 , 重 ;臻 , 至 也 。 」 是 說 饑 饉 之 災 , 重 疊 而 至 。

【 四 二 】 年 歲 歉 收 叫 做 「 儉 」 。

【 四 三 】 「 珥 」 音 耳 , 指 日 月 的 「 暈」 。 《 呂 氏 春 秋 • 明 理 》 篇 :「
其 日 … … 有 暈 珥 。 」 《 晉 書 • 戴 洋傳 》 : 「 月 暈 在 角 , 有 赤 白 珥 。 」

【 四 四 】 「 表 」 是 標 示 數 據 的 , 如 水尺 叫 「 水 表 」 , 溫 度 計 叫 溫 度 表 等 。 用 竿 子 豎 立 在 地 上來 測 定 日 影 的 長 短 , 以 定 其 時 刻 , 因 稱 此 測 竿 為 「 表 」。 這 是 我 國 很 早 就 有 的 測 影 定 時 的 方 法 。

【 四 五 】 「 極 」 , 正 中 , 即 「 正 面 」。 《 詩 經 • 周 頌 • 思 文 》 : 「 莫 匪 爾 極 。 」 毛 《 傳 》 :「 極 , 中 也 。 」 「 月 影 所 極 , 則 正 面 也 」 , 這 是 指 明 測定 月 影 的 時 刻 。 月 亮 升 到 最 高 時 開 始 下 落 , 最 高 為 「 極」 , 到 「 極 」 為 「 中 」 , 即 《 物 理 論 》 所 謂 「 正 面 」 。唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 正 月 」 「 占 月 影 」 條 : 「 十 五 夜月 中 時 , 立 七 尺 表 」 , 又 占 日 影 : 「 日 中 時 , 立 一 丈 表竿 度 影 。 」 說 明 無 論 測 月 影 或 測 日 影 , 都 必 須 在 正 中 的時 刻 。

【 四 六 】 「 立 表 中 正 」 , 除 測 影 要 在正 中 的 時 刻 外 , 還 必 須 立 竿 畢 直 , 正 中 不 偏 , 纔 能 測 得正 確 。 但 要 垂 直 地 面 是 不 容 易 的 , 古 代 是 採 取 八 面 拉 繩打 樁 的 辦 法 , 略 似 現 在 測 量 上 的 立 測 竿 。 《 周 禮 • 春 官》「
馮 相 氏 」 賈 公 彥 疏 引 《 易 緯 • 通 卦驗 》 : 「 冬 至 日 , 置 八 神 , 樹 八 尺 之 表 , 日 中 視 其 影 。 … … 神 , 讀 如 引 。 言 八 引 者 , 樹 杙 於 地 , 四 維 四 中 引 繩以 正 之 。 」 「 四 維 」 指 四 角 , 所 以 是 四 面 八 方 拉 繩 打 樁來 引 正 。 至 南 朝 梁 數 學 家 祖 ( 祖 沖 之 之 子 ) 首 先 用 水平 法 定 其 準 直 。 《 隋 書 • 天 文 志 》 : 「 祖 造 八 尺 銅 表, 其 下 與 圭 相 連 , 圭 上 為 溝 , 置 水 以 取 平 正 , 揆 測 日 晷, 求 其 盈 縮 。 」 這 是 最 早 的 水 準 裝 置 。

【 四 七 】 「 薺 」 , 即 薺 菜 , 十 字 花 科。 《 詩 經 邶 風 谷 風 》 : 「 其 甘 如 薺 。 」

【 四 八 】 葶 藶 , 十 字 花 科 。 《 神 農 本草 經 》 「 葶 藶 」 陶 弘 景 注 : 「 子 細 黃 , 至 苦 。 」

【 四 九 】 蒺 藜 , 蒺 藜 科 , 生 於 沙 丘 乾旱 地 。

【 五 0 】 「 蓬 」 , 指 飛 蓬 , 亦 單 稱 蓬。 種 子 隨 風 飛 揚 , 故 名 飛 蓬 , 因 以 喻 流 亡 。 
 
 
 

          齊 民 要 術 卷 第 四

                後 魏 高 陽 太 守 賈 思 勰 撰

園 籬 第 三 十 一
栽 樹 第 三 十 二
種 棗 第 三 十 三 諸 法 附 出
種 桃 柰 第 三 十 四
種 李 第 三 十 五
種 梅 杏 第 三 十 六 杏 李 附 出
插 ( 一 ) 梨 第 三 十 七
種 栗 第 三 十 八
柰 、 林 檎 第 三 十 九
種 柿 第 四 十
安 石 榴 第 四 十 一
種 木 瓜 第 四 十 二
種 椒 第 四 十 三
種 茱 萸 第 四 十 四

( 一 )   明 抄 作 「 插 」 , 金 抄 原 作 「種 」 , 後 校 改 為 「 插 」 ; 黃 校 、 張 校 、 湖 湘 本 作 「 種 」。

          園 籬 第 三 十 一

    凡 作 園 籬 法 , 於 牆 基 之 所 , 方 整 深 耕 。 凡 耕 , 作 三壟 , 中 間 相 去 各 二 尺 。

    秋 上 酸 棗 【 一 】 熟 時 , 收 , 於 壟 中 穊 種 之 。 至 明年 秋 , 生 高 三 尺 許 , 間 斸 去 惡 者 , 相 去 一 尺 留 一 根 , 必須 稀 穊 均 調 , 行 伍 條 直 相 當 。 至 明 年 春 , ● 【 二 】 敕傳 切 ( 一 ) 去 橫 枝 , ● 必 留 距 【 三 】 。 若不 留 距 , 侵 皮 痕 大 , 逢 寒 即 死 。 ● 訖 , 即 編 為 巴 籬【 四 】 , 隨 宜 夾 縛 ( 二 ) , 務 使 舒 緩 。 急則 不 復 得 長 故 也 。 又 至 明 年 春 , 更 ● 其 末 , 又 復 編之 , 高 七 尺 便 足 。 欲 高 作 者 , 亦 任 人 意。 非 直 姦 人 慚 笑 而 返 , 狐 狼 亦 自 息 望 而 迴 。 行 人 見者 , 莫 不 嗟 嘆 , 不 覺 白 日 西 移 , 遂 忘 前 途 尚 遠 , 盤 桓 (三 ) 瞻 矚 , 久 而 不 能 去 。 枳 棘 【 五 】 之 籬 , 「 折 柳 樊 【六 】 圃 ( 四 ) 」 , 斯 其 義 也 。

    其 種 柳 作 之 者 , 一 尺 一 樹 , 初 即 斜 插 , 插 時 即 編。 其 種 榆 莢 者 , 一 同 酸 棗 。 如 其 栽 榆 , 與 柳 斜 植 ( 五 ), 高 共 人 等 , 然 後 編 之 。 數 年 成 長 , 共 相 蹙 迫 , 交 柯 錯葉 , 特 似 房 籠 ( 六 ) 。 既 圖 龍 蛇 之 形 , 復 寫 鳥 獸 之 狀 ,緣 勢 嶔 崎 【 七 】 , 其 貌 非 一 。 若 值 巧 人 , 隨 便 【 八 】 採用 , 則 無 事 不 成 , 尤 宜 作 机 【 九 】 。 其 盤 紓 茀 鬱 【 一 0】 , 奇 文 互 起 , 縈 布 錦 繡 , 萬 變 不 窮 。

( 一 )   明 抄 作 「 敕 傳 反 」 , 黃 校 陸錄 誤 作 「 敕 博 反 」 , 金 抄 「 傳 」 字 不 清 楚 , 「 反 」 作 「切 」 。

( 二 )   金 抄 、 明 抄 作 「 縛 」 , 音 篆, 纏 束 、 紮 縛 的 意 思 ; 黃 校 陸 錄 作 「 ● 」 , 黃 校 劉 錄 作「 剔 」 , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 作 「 剝 」 , 漸 西 本 作 「 ● 」 , 均 誤 ; 《 輯 要 》 引 則 作 「 縛 」 。

( 三 )   「 桓 」 , 明 抄 闕 末 筆 作 「 ● 」 , 是 南 宋 本 避 宋 欽 宗 趙 桓 的 名 字 改 的 , 金 抄 是 北 宋 系統 本 , 仍 作 「 」 不 闕 筆 。

( 四 )   「 折 柳 樊 圃 」 , 《 詩 經 • 齊風 • 東 方 未 明 》 的 一 句 。 「 圃 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 、 《 津逮 》 本 均 作 「 園 」 ; 金 抄 作 「 圃 」 , 同 《 詩 經 》 , 《 學津 》 本 、 漸 西 本 及 《 輯 要 》 引 同 。

( 五 )   各 本 均 作 「 直 」 , 惟 金 抄 作「 植 」 , 《 輯 要 》 引 亦 作 「 植 」 。 這 是 指 榆 與 柳 混 栽 ,榆 如 常 栽 法 , 柳 則 斜 插 , 故 從 金 抄 作 「 植 」 。

( 六 )   「 籠 」 , 金 抄 、 黃 校 、 明 抄同 , 明 清 刻 本 及 輯 要 引 作 「 櫳 」 。 黃 麓 森 校 記 : 「 櫳 、籠 古 通 。 」 「 房 櫳 」 指 窗 櫺 , 取 義 於 橫 直 敧 斜 , 盤 互 玲瓏 。

【 一 】   「 酸 棗 」 , 野 生 小 棗 , 灌 木或 小 喬 木 , 通 常 為 灌 木 狀 , 適 宜 於 作 砧 木 , 俗 亦 名 「 野棗 」 。 現 在 長 江 流 域 有 栽 培 。 古 名 「 棘 」 , 亦 名 「 樲 」或 「 樲 棘 」 。 《 本 草 綱 目 》 卷 二 九 李 時 珍 解 釋 說 , 棗 樹高 , 故 重 朿 作 「 棗 」 , 棘 樹 矮 小 , 故 並 朿 作 「 棘 」 。 「朿 」 就 是 針 刺 。

【 二 】   「 ● 」 , 音 川 , 指 修 剪 樹 枝, 俗 稱 「 川 樹 」 , 實 即 「 ● 樹 」 。 此 字 各 本 多 訛 作 「 ● 」 、 「 剔 」 或 「 剝 」 , 據 金 抄 及 清 刻 本 改 正 。

【 三 】   「 距 」 是 雞 距 ; 這 指 切 除分 枝 時 , 要 保 留 基 部 的 一 小 段 , 像 「 距 」 那 樣 , 不 能 齊基 部 切 光 。

【 四 】   「 巴 籬 」 , 籬 笆 。

【 五 】   古 代 所 謂 「 枳 」 , 兼 指 枸 橘和 香 橙 。 但 香 橙 是 小 喬 木 , 刺 也 不 太 多 ; 枸 橘 是 灌 木 而多 刺 , 適 宜 於 作 籬 笆 。 《 文 選 》 潘 岳 《 閒 居 賦 》 : 「 芳枳 樹 籬 。 」 劉 良 注 : 「 枳 , 果 樹 也 , 以 為 藩 籬 。 」 《 要術 》 和 潘 岳 所 稱 的 「 枳 」 , 應 均 指 枸 橘 。 「 棘 」 即 酸 棗。 枸 橘 與 棘 均 適 宜 於 種 作 籬 笆 。

【 六 】   「 樊 」 , 遮 蔽 。 「 折 柳 樊 圃」 , 折 取 柳 條 , 插 植 圍 繞 起 來 作 園 圃 。

【 七 】   「 嶔 崎 」 , 高 昂 奇 特 。 「 嶔」 音 歆 。

【 八 】   「 隨 便 」 , 隨 其 形 狀 之 所 便。

【 九 】   「 机 」 , 通 「 几 」 , 指 承 放物 件 的 各 種 几 和 座 架 之 類 。

【 一 0 】 「 盤 紓 茀 鬱 」 , 形 容 枝 幹 錯綜 盤 曲 多 變 的 各 種 奇 特 的 形 狀 。 「 茀 」 音 弗 。

          栽 樹 第 三 十 二

    凡 栽 一 切 樹 木 , 欲 記 其 陰 陽 【 一 】 , 不 令 轉 易 。 陰陽 易 位 則 難 生 。 小 小 栽 者 , 不 煩 記 也 。

    大 樹 髡 【 二 】 之 , 不 髡 , 風 搖 則死 。 小 則 不 髡 。

    先 為 深 坑 , 內 樹 訖 , 以 水 沃 【 三 】 之 , 著 土 令 如薄 泥 , 東 西 南 北 搖 之 良 久 , 搖 則 泥 入 根間 , 無 不 活 者 ; 不 搖 , 根 虛 多 死 。 其 小 樹 , 則 不 煩 爾 。 然 後 下 土 堅 築 。 近 上 三 寸 不 築 ,取 其 柔 潤 也 。 時 時 溉 灌 , 常 令 潤 澤 。 每澆 水 盡 , 即 以 燥 土 覆 之 , 覆 則 保 澤 , 不 然 則 乾 涸 。 埋之 欲 深 , 勿 令 撓 動 【 四 】 。 凡 栽 樹 訖 , 皆 不 用 手 捉 , 及六 畜 觝 ( 一 ) 突 。 《 戰 國 策 》 曰 ( 二 ): 「 夫 柳 , 縱 橫 顛 倒 ( 三 ) 樹 之 皆 生 。 使 千 人 樹 之 , 一人 搖 之 , 則 無 生 柳 矣 。 」

    凡 栽 樹 , 正 月 為 上 時 , 諺 曰 : 「正 月 可 栽 大 樹 。 」 言 得 時 則 易 生 也 。 二 月 為 中 時 ,三 月 為 下 時 。 然 棗 — — 雞 口 , 槐 — — 兔 目 , 桑 — — 蝦 蟆眼 , 榆 — — 負 瘤 散 【 五 】 , 自 餘 雜 木 — — 鼠 耳 、 虻 【 六】 翅 , 各 其 時 。 此 等 名 目 , 皆 是 葉 生 形容 之 所 象 似 , 以 此 時 栽 種 者 , 葉 皆 即 生 。 早 栽 者 , 葉 晚出 。 雖 然 , 大 率 寧 早 為 佳 , 不 可 晚 也 。

    樹 , 大 率 種 數 既 多 , 不 可 一 一 備 舉 , 凡 不 見 者 ,栽 蒔 【 七 】 之 法 , 皆 求 之 此 條 。

    《 淮 南 子 》 曰 ( 四 ) : 「 夫 移 樹 者 , 失 其 陰 陽 之性 , 則 莫 不 枯 槁 。 」 高 誘 曰 : 「 失 , 猶易 。 」

    《 文 子 》 曰 ( 五 ) : 「 冬 冰 可 折 , 夏 木 可 結 【 八】 , 時 難 得 而 易 失 。 木 方 盛 , 終 日 採 之 而 復 生 ; 秋 風 下霜 , 一 夕 而 零 。 」 非 時 者 , 功 難 立 。

    崔 寔 曰 : 「 正 月 , 自 朔 暨 晦 , 可 移 諸 樹 : 竹 、 漆( 六 ) 、 桐 、 梓 、 松 、 柏 、 雜 木 。 唯 有 果 實 者 , 及 望 而止 ; 「 望 謂 十 五 日 。 」 過 十 五 日, 則 果 少 實 。 」

    《 食 經 》 曰 : 「 種 名 果 法 【 九 】 : 三 月 上 旬 , 斫取 好 直 枝 , 如 大 母 指 , 長 五 尺 , 內 著 芋 魁 中 種 之 。 無 芋, 大 蕪 菁 根 亦 可 用 。 勝 種 核 , 核 三 四 年 乃 如 此 大 耳 。 可得 行 種 【 一 0 】 。 」

    凡 五 果 , 花 盛 時 遭 霜 , 則 無 子 。 常 預 於 園 中 , 往往 貯 惡 草 生 糞 。 天 雨 新 晴 , 北 風 寒 切 , 是 夜 必 霜 , 此 時放 火 作 熅 【 一 一 】 , 少 得 煙 氣 , 則 免 於 霜 矣 。

    崔 寔 曰 : 「 正 月 盡 二 月 , 可 ● 樹 枝 。 二 月 盡 三 月, 可 掩 樹 枝 。
埋 樹 枝 土 中 , 令 生 , 二 歲 已 上 , 可移 種 矣 。 」

( 一 )   金 抄 作 「 觝 」 , 湖 湘 本 作 「觸 」 , 黃 校 、 明 抄 誤 作 「 觚 」 。

( 二 )   見 《 戰 國 策 • 魏 策 》 , 原 文是 : 「 田 需 貴 於 魏 王 。 惠 子 曰 : 『 子 必 善 左 右 。 今 夫 楊, 橫 樹 之 則 生 , 倒 樹 之 則 生 , 折 而 樹 之 又 生 , 然 使 十 人樹 楊 , 一 人 拔 之 , 則 無 生 楊 矣 。 』 」 《 韓 非 子 • 說 林 上》 亦 載 此 條 , 「 千 人 」 亦 作 「 十 人 」 , 「 田 需 」 則 作 「陳 軫 」 。

( 三 )   金 抄 、 湖 湘 本 等 均 作 「 倒 」, 明 抄 作 「 到 」 , 二 字 古 通 , 茲 從 金 抄 。

( 四 )   見 《 淮 南 子 • 原 道 訓 》 , 「夫 移 」 作 「 今 夫 徙 」 , 餘 同 。 高 誘 注 「 易 」 下 有 「 也 」字 。 據 《 顏 氏 家 訓 • 書 證 》 篇 反 映 , 當 時 北 方 書 傳 , 悉略 去 「 也 」 字 , 大 概 這 也 在 被 略 去 之 列 。

( 五 )   見 《 文 子 • 上 德 》 篇 , 文 句全 同 。 注 文 「 非 時 者 , 功 難 立 」 , 雖 不 見 今 本 , 仍 疑 是原 有 注 文 。 文 子 是 雜 抄 各 書 而 成 的 書 , 不 少 資 料 採 自 《淮 南 子 》 , 故 此 段 並 見 於 《 淮 南 子 • 說 林 訓 》 , 「 冬 冰」 至 「 易 失 」 , 文 同 , 以 下 作 : 「 木 方 茂 盛 , 終 日 采 而不 知 ; 秋 風 下 霜 , 一 夕 而 殫 」 。

( 六 )   《 津 逮 》 本 、 漸 西 本 作 「 漆」 ; 金 抄 、 明 抄 、 湖 湘 本 訛 作「
● 」 。

【 一 】   「 栽 」 , 指 移 植 。 「 陰 陽 」, 指 原 植 株 的 向 陽 面 和 背 陰 面 。

【 二 】   「 髡 」 , 對 主 枝 、 副 主 枝 或側 枝 進 行 適 當 短 截 。

【 三 】   「 沃 」 , 這 指 大 量 灌 水 ,使 放 入 的 泥 土 泡 透 成 為 稀 泥 狀 。

【 四 】   「 撓 動 」 , 攪 動 , 搖 動 。

【 五 】   「 負 瘤 散 」 , 除 各 本 相 同 外, 宋 陳 元 靚 《 歲 時 廣 記 》 卷 一「
栽 雜 木 」 引 《 要 術 》 ( 原 誤 作 《 氾勝 之 書 》 ) 並 同 , 但 未 詳 所 指 。

【 六 】   「 虻 」 , 指 牛 虻 。 以 上 是 說各 種 樹 的 葉 芽 長 到 如 雞 口 、 兔 目 等 的 大 小 時 , 是 各 該 種樹 移 栽 的 合 適 時 期 。

【 七 】   移 栽 叫 做 「 蒔 」 。 《 方 言 》卷 一 二 : 「 蒔 , 更 也 。 」 郭 璞 注 : 「 為 更 種 也 。 」

【 八 】   「 結 」 , 在 這 應 與 移 植 有關 , 但 未 得 確 切 解 釋 。 《 今 釋 》 解 釋 為 編 樹 。

【 九 】   西 北 農 學 院 一 九 五 五 年 在 甘肅 武 都 進 行 梨 調 查 時 , 發 現 一 個 名 叫 「 苴 蓮 梨 」 的 品 種, 經 訪 問 瞭 解 後 , 該 品 種 係 當 地 老 鄉 以 當 地 紅 梨 的 枝 條, 插 入 苴 蓮 ( 即 球 莖 甘 藍 ) 的 球 莖 中 扦 插 培 育 而 成 ( 見康 成 懿 校 注 明 俞 宗 本 《 種 樹 書 》 六 八 頁 ) 。 這 一 特 別 枝術 很 像 這 「 種 名 果 法 」 的 發 展 。

【 一 0 】 「 行 」 , 推 行 的 行 ; 「 種 」, 品 種 的 種 ; 「 行 種 」 , 指 名 果 採 用 此 法 可 以 較 快 地 繁殖 開 來 。

【 一 一 】 「 熅 」 , 音 暈 , 《 說 文 》 :「 鬱 煙 也 」 , 這 就 是 用 煙 熏 法 預 防 霜 凍 。

          種 棗 第 三 十 三 諸 法 附 出 ( 一)

    《 爾 雅 》 曰 ( 二 ) : 「 壺 棗 ; 邊 , 要 棗 ; 櫅 , 白 棗; 樲 , 酸 棗 ; 楊 徹 , 齊 棗 ; 遵 , 羊 棗 ; 洗 , 大 棗 ; 煮 ,填 棗 ; 蹶 泄 , 苦 棗 ; 皙 , 無 實 棗 【 一 】 ; 還 味 , 棯 棗 。」 郭 璞 注 曰 : 「 今 江 東 呼 棗 大 而 銳 上 者 為 『 壺 』 ; 壺 ,猶 瓠 也 。 要 , 細 腰 , 今 謂 之 『 鹿 盧 棗 』 【 二 】 。 櫅 , 即今 棗 子 白 熟 【 三 】 。 樲 , 樹 小 實 酢 【 四 】 。 《 孟 子 》 曰( 三 ) : 『 養 其 樲 棗 。 』 遵 , 實 小 而 員 , 紫 黑 色 , 俗 呼『 羊 矢 棗 』 。 《 孟 子 》 曰(
四 ) : 『 曾 皙 嗜 羊 棗 。 』 洗 , 今 河 東 猗 氏 縣 【 五 】 出大 棗 , 子 如 雞 卵 。 蹶 泄 , 子 味 苦 。 皙 , 不 著 子 者 。 還 味【 六 】 , 短 味 也 。 楊 徹 、 煮 填 , 未 詳 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 五 ) : 「 河 東 安 邑 【 七 】 棗 ; 東 郡穀 城 【 八 】 紫 棗 , 長 二 寸 ; 西 王 母 【 九 】 棗 , 大 如 李 核, 三 月 熟 ; 河 內 汲 郡 【 一 0 】 棗 , 一 名 墟 棗 ; 東 海 蒸 棗【 一 一 】 ; 洛 陽 ( 六 ) 夏 白 棗 ; 安 平 信 都【
一 二 】 大 棗 ; 梁 國 夫 人 棗 。 大 白 棗 , 名 曰 『 蹙 咨 』 ,小 核 多 肌 ( 七 ) ; 三 星 棗 ; 駢 白 棗 ; 灌 棗 。 又 有 狗 牙 、雞 心 、 牛 頭 、 羊 矢 、 獼 ( 八 ) 猴 、 細 腰 之 名 。 又 有 氐 棗、 木 棗 、 崎 廉 棗 , 桂 棗 , 夕 棗 也 。 」

    《 鄴 中 記 》 ( 九 ) : 「 石 虎 【 一 三 】 苑 中 有 西 王母 棗 , 冬 夏 有 葉 , 九 月 生 花 , 十 二 月 乃 熟 , 三 子 一 尺 。又 有 羊 角 棗 , 亦 三 子 一 尺 。 」

    《 抱 朴 子 》 曰 ( 十 ) : 「 堯 山 【 一 四 】 有 歷 棗 。」
    《 吳 氏 本 草 》 曰 ( 十 一 ) : 「 大 棗 , 一 ( 十 二 )名 良 棗 。 」

  《 西 京 雜 記 》 曰 ( 十 三 ) : 「 弱 枝 棗 、 玉 門 棗 、 西王 母 棗 、 棠 棗 、 青 花 棗 、 赤 心 棗 。 」 潘 岳 《 閒 居 賦 》 (十 四 ) 有 「 周 文 弱 枝 之 棗 【 一 五 】 。 丹 棗 。 」

    按 青 州 有 樂 氏 棗 , 豐 肌 ( 十 五 ) 細 核 , 多 膏 肥 美, 為 天 下 第 一 。 父 老 相 傳 云 : 「 樂 毅 破 齊 時 , 從 燕 齎 來所 種 也 。 」 齊 郡 西 安 、 廣 饒【
一 六 】 二 縣 所 有 名 棗 即 是 也 。 今 世 有 陵 棗 、 幪 弄 棗 也。

    常 選 好 味 者 , 留 栽 之 【 一 七 】 。 候 棗 葉 始 生 而 移之 。 棗 性 硬 , 故 生 晚 ; 栽 早 者 , 堅 { 生遲 也 。 三 步 一 樹 , 行 欲 相 當 。 地不 耕 也 。 欲 令 牛 馬 履 踐 令 淨 。 棗性 堅 強 , 不 宜 苗 稼 , 是 以 不 ( 十 六 ) 耕 ; 荒 穢 則 蟲 生 ,所 以 須 淨 ; 地 堅 饒 實 , 故 宜 踐 也 。

    正 月 一 日 日 出 時 , 反 斧 斑 駮 【 一 八 】 椎 之 , 名 曰「 嫁 棗 【 一 九 】 」 。 不 椎 ( 十 七 ) 則 花而 無 實 ; 斫 則 子 萎 而 落 也 。 候 大 蠶 入 簇 ( 十 八 ) ,以 杖 擊 其 枝 間 , 振 去 狂 花 。 不 打 , 花 繁, 不 ( 十 九 ) 實 不 成 。

    全 赤 即 收 。 收 法 : 日 日 撼 胡 感 切 而 落 之 為 上 。 半 赤 而 收 者 , 肉 未充 滿 , 乾 則 色 黃 而 皮 皺 ; 將 赤 味 亦 不 佳 ; 全 赤 久 不 收 ,則 皮 硬 ( 二 十 ) , 復 有 烏 鳥 之 患 。

    曬 棗 法 : 先 治 地 令 淨 。 有 草 萊 ,令 棗 臭 。 布 椽 【 二 0 】 於 箔 下 , 置 棗 於 箔 上 , 以 朳【 二 一 】 聚 而 復 散 之 , 一 日 中 二 十 度 乃 佳 【 二 二 】 。 夜仍 不 聚 。 得 霜 露 氣 , 乾 速 , 成 ( 二 一 )。 陰 雨 之 時 , 乃 聚 而 苫 蓋 之 。 五 六 日 後 , 別 擇 取 紅軟 者 , 上 高 廚 【 二 三 】 而 曝 之 。 廚 上 者已 乾 , 雖 厚 一 尺 亦 不 壞 。 擇 去 ● 【 二 四 】 爛 者 。 ● 者 永 不 ( 二 二 ) 乾 , 留 之 徒 令 污 棗 ( 二 三 ) 。 其 未乾 者 , 曬 曝 如 法 。

    其 阜 勞 ( 二 四 ) 之 地 , 不 任 耕 稼 者 , 歷 落 【 二 五】 種 棗 則 任 矣 。 棗 性 炒 ( 二 五 ) 故 。

    凡 五 果 及 桑 , 正 月 一 日 雞 鳴 時 , 把 ( 二 六 ) 火 遍照 其 下 , 則 無 蟲 災 。

    食 經 曰 : 「 作 乾 棗 法 : 新 菰 蔣 ( 二 七 ) , 露 於 庭, 以 棗 著 上 , 厚 三 寸 ( 二 八 ) , 復 以 新 蔣 覆 之 。 凡 三 日三 夜 , 撤 覆 露 之 , 畢 日 曝 , 取 乾 , 內 屋 中 。 率 一 石 , 以酒 一 升 , 漱 【 二 六 】 著 器 中 , 密 泥 之 。 經 數 年 不 敗 也 。」

    棗 油 法 : 鄭 玄 曰 ( 二 九 ) : 「 棗 油 , 擣 棗 實 , 和【 二 七 】 , 以 塗 繒 上 , 燥 而 形 似 油 也 。 」 乃 成 之 。

    棗 脯 【 二 八 】 法 : 切 棗 曝 之 , 乾 如 脯 也 。

    《 雜 五 行 書 》 曰 : 「 舍 南 種 棗 九 株 , 辟 縣 官 , 宜蠶 桑 。 服 棗 核 中 人 二 七 枚 , 辟 疾 病 。 能 常 服 棗 核 中 人 及其 刺 , 百 邪 不 復 干 矣 。 」

    種 ● 棗 【 二 九 】 法 : 陰 地 種 之 , 陽 中 則 少 實 。 足霜 , 色 殷 【 三 0 】 , 然 後 乃 收 之 。 早 收 者 澀 , 不 任 食 之也 。 ( 三 十 ) 《 說 文 》 云 ( 三 一 ) : 「 梬 ( 三 二 ) , 棗也 , 似 柿 而 小 。 」

    作 酸 棗 【 三 一 】 【 三 二 】 法 : 多 收 紅 軟 者 , 箔上 日 曝 令 乾 。 大 釜 中 煮 之 , 水 僅 自 淹 。 一 沸 即 漉 【 三 三】 出 , 盆 研 之 。 生 布 【 三 四 】 絞 取 濃 汁 , 塗 盤 上 或 盆 中。 盛 暑 , 日 曝 使 ( 三 三 ) 乾 , 漸 以 手 摩 挲 , 散 ( 三 四 )為 末 。 以 方 寸 匕 【 三 五 】 , 投 一 E 水 中 , 酸 甜 味 足 , 即成 好 漿 【 三 六 】 。 遠 行 用 和 米 , 飢 渴 俱 當 也 。

( 一 )   原 無 「 諸 法 附 出 」 的 附 注 ,據 卷 首 總 目 加 。

( 二 )   這 是 《 爾 雅 • 釋 木 》 關 於 棗部 分 的 全 文 。 「 壺 棗 」 前 有 「 棗 」 字 , 「 泄 」 作 「 洩 」, 餘 同 。 郭 璞 注 文 原 分 注 在 各 該 棗 名 下 面 ,《
要 術 》 合 引 在 一 起 , 因 此 重 複 了 正文 的 棗 名 。 關 於 「 煮 , 填 棗 」 , 郭 璞 逕 在 棗 名 下 注 「 未詳 」 , 而 《 要 術 》 重 複 列 出 時 , 卻 是 「 煮 填 」 連 文 , 則讀 正 文 為 「 煮 填 , 棗 」 , 和 一 般 讀 成 「 煮 , 填 棗 」 不 同, 疑《
要 術 》 衍 「 填 」 字 。

            《 爾 雅 》 正 文 金 抄 、 黃校 、 張 校 、 明 抄 均 作 大 字 , 明 清 刻 本 均 作 雙 行 小 字 。 茲從 他 處 例 改 為 小 字 。 又 《 種 桃 柰 》 、 《 種 李 》 、 《 種 梅杏 》 三 篇 篇 首 引 《 爾 雅 》 文 有 同 樣 情 況 , 亦 一 律 改 為 小字 。

( 三 )   這 是 《 爾 雅 》 郭 注 引 《 孟 子 • 告 子 上 》 文 , 《 孟 子 》 原 文「
樲 棗 」 作 「 樲 棘 」 。

( 四 )   這 是 《 爾 雅 》 郭 注 引 《 孟 子 • 盡 心 下 》 文 。 「 曾 皙 」 , 《 要 術 》 各 本 原 作 「 曾 子 」, 誤 。 按 《 孟 子 》 原 文 是 : 「 曾 皙 嗜 羊 棗 , 而 曾 子 不 忍食 羊 棗 。 」 郭 注 亦 作 「 曾 皙 」 。 曾 子 , 名 參 ; 曾 皙 是 曾參 的 父 親 。 嗜 羊 棗 的 是 曾 皙 , 不 是 曾 參 , 各 本 承 誤 未 改, 由 於 未 對 原 書 , 茲 據 《 孟 子 》 及 郭 注 改 正 。

( 五 )   《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平御 覽 》 卷 九 六 五 「 棗 」 引 《 廣 志 》 , 與 《 要 術 》 所 引 有不 同 , 除 棗 名 有 互 異 外 , 「 西 王 母 棗 … … 三 月 熟 」 下 ,《 初 學 記 》 多 「 在 眾 果 之 先 」 , 《 御 覽 》 多 「 眾 果 之 先熟 者 也 , 種 洛 陽 宮 後 園 」 ; 「 灌 棗 」 下 《 御 覽 》 多 「 此四 者 , 官 園 所 種 」 , 《 初 學 記 》 同 , 但 有 誤 字 。

( 六 )   金 抄 、 黃 校 、 張 校 作 「 陽 」, 明 抄 作 「 暘 」 。

( 七 )   各 本 作 「 肥 」 , 漸 西 本 從 吾點 校 改 作 「 肌 」 , 《 初 學 記 》 、 《 太 平 御 覽 》 引 《 廣 志》 亦 作 「 肌 」 。 果 肉 或 瓜 瓤 , 古 稱 「 肌 」 或「
膚 」 , 作 「 肌 」 是 正 確 的 。

( 八 )   「 獼 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄等 作 「 獮 」 , 誤 ( 秋 獵 叫 「 獮 」 , 音 鮮 ) , 據 金 抄 改 正。

( 九 )   《 鄴 中 記 》 原 書 久 佚 , 今 所存 《 四 庫 全 書 》 輯 錄 本 , 「 苑 」 作 「 園 」 , ( 《 藝 文 類聚 》 卷 八 七 、 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六五 引 《 鄴 中 記 》 同 ) , 餘 同 《 要 術 》 。

( 十 )   不 見 今 本 《 抱 朴 子 》 , 當 是逸 文 。

( 十 一 ) 《 重 修 政 和 證 類 本 草 》 卷 二三 「 大 棗 」 條 引 《 吳 氏 本 草 》 只 說 明 大 棗 的 藥 性 , 關 於大 棗 的 異 名 , 則 見 於 《 名 醫 別 錄 》 , 是 : 「 一 名 乾 棗 ,一 名 美 棗 , 一 名 良 棗 。 」 《 名 醫 別 錄 》 的 「 一 名 良 棗 」, 可 能 即 採 自 《 吳 氏 本 草 》 。

( 十 二 ) 「 一 」 , 各 本 作 「 者 」 , 誤; 據 金 抄 改 正 。

( 十 三 ) 《 西 京 雜 記 》 卷 一 : 「 初 修上 林 苑 , 群 臣 遠 方 各 獻 名 果 異 樹 , 亦 有 製 為 美 名 , 以 摽奇 麗 : … … 棗 七 : 弱 枝 棗 、 玉 門 棗 、 棠 棗 、 青 華 棗 、 梬棗 、 赤 心 棗 、 西 王 棗 ( 原 注 : 「 出 崑 崙 山 」 ) 。 」 《 要術 》 所 引 少 一 種 「 梬 棗 」 。

( 十 四 ) 文 選 卷 十 六 潘 岳 《 閑 居 賦 》無 「 丹 棗 」 名 稱 , 也 不 可 能 有 , 這 有 竄 誤 , 也 許 由 《西 京 雜 記 》 的 「 梬 棗 」 竄 入 , 而 「 梬 」 又 誤 為 「 丹 」 。

            下 文 有 關 各 篇 , 並 引 到《 閑 居 賦 》 的 犁 、 椑 , 茲 錄 該 賦 有 關 部 分 如 下 :

        「 張 公 大 谷 之 梨 , 梁 侯 烏 椑之 柿 , 周 文 弱 枝 之 棗 , 房 陵 朱 仲 之 李 , 靡 不 畢 殖 。 」

( 十 五 ) 「 豐 肌 」 , 金 抄 作 「 豊 肥 」, 黃 校 、 明 抄 作 「 曹 肌 」 , 均 訛 ; 僅 張 校 作 「 豐 肌 」 ,茲 據 改 。 又 《 太 平 寰 宇 記 》 卷 十 八 載 青 州 土 產 「 樂 氏 棗」 引 《 要 術 》 作 「 長 肌 」 。

( 十 六 ) 「 不 」 , 各 本 無 , 僅 《 輯 要》 引 有 , 《 學 津 》 本 因 從 《 輯 要 》 加 。 按 此 處 「 不 耕 」與 上 文 「 地 不 耕 」 相 符 , 此 「 不 」 字 應 有 , 茲 據 補 。

( 十 七 ) 金 抄 作 「 不 椎 」 , 《 輯 要 》引 同 ; 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作 「 不 斧 」 。 下 文 「 斫 」 即 指用 斧 刃 斫 , 則 傷 樹 使 果 實 萎 落 ; 「 椎 」 正 是「
反 斧 」 用 斧 背 打 , 故 從 金 抄 。

( 十 八 ) 「 簇 」 , 湖 湘 本 等 如 字 , 金抄 、 明 抄 作 「 蔟 」 , 二 字 同 , 本 書 統 一 作 「 簇 」 。

( 十 九 ) 《 輯 要 》 引 無 「 不 」 字 。

( 二 十 ) 「 全 赤 久 不 收 , 則 皮 硬 」 ,「 全 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作「
美 」 , 屬 上 句 ; 金 抄 作 「 全 」 , 《輯 要 》 及 王 禎 《 農 書 》 引 同 。 字 應 作 「 全 」 。 金 抄 作 「皮 硬 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄 等 作 「 皮 破 」 。 按 棗 子 遇 多雨 則 皮 裂 , 過 赤 則 皮 較 硬 茲 從 金 抄 。

( 二 一 ) 「 成 」 , 即 今 口 語 的 「 好 」、 「 行 」 , 王 禎 《 農 書 》 刪 去「
乾 」 字 , 作 「 速 成 」 , 欠 妥 。

( 二 二 ) 「 不 」 , 黃 校 劉 錄 、 張 校 、明 抄 訛 作 「 下 」 , 據 金 抄 、 黃 校 陸 錄 改 正 。

( 二 三 ) 金 抄 、 明 抄 作 「 污 棗 」 , 張校 、 黃 校 劉 錄 同 , 但 黃 校 陸 錄 作 「 棗 臭 」 。

( 二 四 ) 明 抄 、 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本作 「 阜 勞 」 , 金 抄 作 「 早 勞 」 , 王 禎 《 農 書 》 引 作 「 旱澇 」 , 漸 西 本 從 之 。 按 棗 的 適 應 性 很 強 , 既 耐 熱 , 也 耐寒 , 既 耐 旱 , 也 耐 濕 , 但 《 要 術 》 既 注 明 「 棗 性 炒 故 」, 是 單 就 某 一 方 面 而 言 , 就 不 會 兼 指 「 旱 澇 」 。 「 早 勞」 不 成 文 。 「 阜 勞 」 可 以 解 釋 為 高 阜 勞 累 之 地 , 差 可 。但 亦 未 必 正 確 , 此 字 存 疑 。

( 二 五 ) 金 抄 、 明 抄 作 「 炒 」 , 王 禎《 農 書 》 引 改 作 「 燥 」 , 明 清 刻 本 從 之 。

( 二 六 ) 金 抄 等 作 「 把 」 , 明 抄 作 「杷 」 。 這 是 動 詞 , 作 拿 著 解 釋 , 故 從 金 抄 。

( 二 七 ) 「 新 菰 蔣 」 , 金 抄 如 文 ; 黃校 、 張 校 、 明 抄 作 「 新 收 蔣 」 ; 湖 湘 本 、 津 逮 本 脫 上 二字 , 只 一 「 蔣 」 字 。 按 「 菰 」 、 「 蔣 」 同 義 , 指 茭 白 ;但 茭 白 的 葉 子 , 有 「 菰 蔣 草 」 的 名 稱 , 此 處 指 葉 , 故 從金 抄 。

            湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 「蔣 」 下 有 「 將 」 字 , 作 「 將 露 於 庭 」 , 可 能 由 於 這 缺少 動 詞 , 後 人 加 上 這 個 「 將 」 字 , 即 「 拿 來 」 , 南 宋 本改 作 「 新 收 蔣 」 , 或 亦 此 故 , 但 《 食 經 》 文 常 是 這 樣 簡單 似 欠 完 整 的 , 毋 庸 加 改 。

( 二 八 ) 「 三 寸 」 , 從 金 抄 ; 他 本 作「 二 寸 」 。

( 二 九 ) 鄭 玄 的 話 , 未 詳 所 出 , 可 能是 逸 文 。 《 釋 名 • 釋 飲 食 》 「 柰 油 」 的 作 法 , 和 這 「棗 油 」 完 全 相 同 , 而 且 文 字 也 基 本 相 同 , ( 見 《 種 梅 杏》 篇 校 記 ( 十 七 ) ) , 也 可 能 「 鄭 玄 」 是 「 《 釋 名 》 」之 誤 , 而 今 本 《 釋 名 》 又 因 字 形 相 近 誤 「 棗 」 為 「 柰 」( 《 釋 名 》 「 柰 油 」 條 的 末 句 誤 「 杏 」 為 「 柰 」 , 從 《要 術 • 種 梅 杏 》 篇 得 到 證 明 ,《
要 術 • 柰 林 檎 》 篇 也 沒 有 引 到 《 釋名 》 的 「 柰 油 」 ) 。 又 「 棗 油 法 」 、 「 棗 脯 法 」 二 條 ,應 均 係 《 食 經 》 文 , 則 更 可 能 是 《 食 經 》 誤 記 。 吾 點 引「 景 」 說 : 「 按 《 釋 名 • 飲 食 》 篇 柰 油 一 條 文 , 似 此 。」 昔 人 也 有 這 樣 的 懷 疑 。

( 三 十 ) 自 「 陰 地 種 之 」 至 「 不 任 食之 也 」 , 原 係 小 字 ; 下 條 「 作 酸 棗 法 」 除 標 題 外 , 亦全 係 小 字 , 茲 一 并 改 為 大 字 。

( 三 一 ) 《 說 文 》 作 : 「 梬 , 棗 也 ,似 柿 」 , 脫 「 而 小 」 二 字 , 段 玉 裁 注 《 說 文 》 即 據 《 要術 》 補 此 二 字 。 「 梬 」 就 是 「 ● 棗 」 , 《 要 術 》 引 《 說文 》 作 解 釋 , 照 通 例 應 在 「 種 ● 棗 法 」 的 下 面 , 這 可能 倒 錯 。

( 三 二 ) 「 梬 」 , 右 邊 的 上 半 個 從 「由 」 , 不 從 「 ● 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 等 從 「 ● 」 , 誤 , 據金 抄 及 《 說 文 》 改 正 。

( 三 三 ) 各 本 作 「 使 」 , 明 抄 作 「 便」 。

( 三 四 ) 金 抄 作 「 散 」 , 他 本 作 「 取」 。

【 一 】   「 無 實 棗 」 , 郭 璞 解 釋 為 「不 著 子 者 」 , 即 今 無 核 棗 , 亦 名 空 心 棗 , 果 核 退 化 為 薄膜 , 可 以 和 果 肉 一 起 吃 , 為 我 國 特 有 的 名 貴 品 種 , 品 質優 良 , 產 於 山 東 省 樂 陵 、 慶 雲 、 河 北 省 滄 縣 等 地 。

【 二 】   「 鹿 盧 棗 」 , 郝 懿 行 《 爾 雅義 疏 》 : 「 鹿 盧 , 與 轆 轤 同 , 謂 細 腰 也 。 」 即 今 葫 蘆 棗, 果 實 中 上 部 有 一 縊 痕 , 呈 葫 蘆 狀 , 故 名 。 又 像 乳 頭 形, 別 名 「 乳 頭 棗 」 。 品 質 上 等 。 在 北 京 及 產 棗 區 均 有 分布 。

【 三 】   「 白 熟 」 , 《 太 平 御 覽 》 卷九 六 五 引 《 爾 雅 》 郭 注 作 「 白 乃 熟 」 ; 郝 懿 行 《 爾 雅 義疏 》 : 「 白 熟 者 , 凡 棗 熟 時 赤 , 此 獨 白 熟 為 異 。 」

【 四 】   「 樲 , 樹 小 實 酢 」 , 此 酸 棗即 「 棘 」 , 今 本 《 孟 子 》 亦 稱 作 「 樲 棘 」 。

【 五 】   猗 氏 縣 , 今 山 西 省 臨 猗 縣 。

【 六 】   「 還 」 , 讀 為 「 旋 」 字 , 原意 是 快 速 , 引 申 為 短 暫 , 即 所 謂 「 短 味 」 。

【 七 】   安 邑 , 今 山 西 省 安 邑 鎮 及 夏縣 地 。 《 史 記 • 貨 殖 列 傳 》 所 稱 「 安 邑 千 樹 棗 」 , 即 此。

【 八 】   穀 城 , 有 幾 處 , 此 既 屬 東 郡, 在 今 山 東 省 東 阿 縣 。

【 九 】   西 王 母 是 古 地 名 。 《 爾 雅 • 釋 地 》 : 「 觚 竹 、 北 戶 、 西 王 母 、 日 下 , … … 謂 之 四 荒。 」 郭 璞 注 : 「 西 王 母 在 西 。 」 所 謂 「 西 王 母 棗 」 , 楊衒 之 《 洛 陽 伽 藍 記 》 卷 一 「 景 林 寺 」 條 有 記 載 。

【 一 0 】 汲 郡 , 晉 置 , 有 今 河 南 省 汲縣 、 新 鄉 等 地 。

【 一 一 】 《 晏 子 春 秋 》 卷 八 : 「 景 公謂 晏 子 曰 : 『 東 海 之 中 , 有 水 而 赤 , 其 中 有 棗 , 華 而 不實 何 也 ? 』 晏 子 對 曰 : 『 昔 者 秦 繆 公 乘 龍 而 理 天 下 , 以黃 布 裹 烝 棗 , 至 東 海 而 捐 其 布 。 彼 布 黃 , 故 水 赤 ; 烝 棗, 故 華 而 不 實 。 』 公 曰 : 『 吾 詳 ( 按 通 「 佯 」 , 下 同 ,《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 「 棗 」 及 卷 八 六 「 布 」 引 均 作 「 佯」 ) 問 子 , 何 為 對 ? 』 曰 : 『 嬰 聞 之 , 詳 問 之 , 亦 詳 對之 也 。 』 」 圖 經 本 草 有 「 天 蒸 棗 」 稱 : 「 南 郡 人 煮 而 後暴 , 及 乾 , 皮 薄 而 皺 , 味 更 甘 於 它 棗 , 謂 之 天 蒸 棗 。 」晏 嬰 的 話 雖 然 是 假 的 , 但 反 映 古 時 有 蒸 棗 。 《 廣 志 》 的「 東 海 蒸 棗 」 和《
爾 雅 》 的 「 煮 , 填 棗 」 , 大 概 實 際上 只 是 一 種 蒸 乾 的 棗 。

【 一 二 】 《 晉 書 • 地 理 志 》 安 平 國 有信 都 縣 , 即 今 河 北 省 冀 縣 。 該 地 好 棗 , 魏 晉 以 來 文 獻 記載 頗 多 。

【 一 三 】 石 虎 是 石 勒 的 姪 子 , 繼 石 勒統 治 後 趙 , 其 都 城 在 鄴 , 即 今 河 北 省 臨 漳 縣 。

【 一 四 】 堯 山 , 山 名 , 在 今 河 北 省 隆堯 縣 。

【 一 五 】 李 善 注 《 文 選 • 閑 居 賦 》 此句 引 《 廣 志 》 的 傳 說 稱 : 「 周 文 王 時 有 弱 枝 之 棗 , 甚 美, 禁 之 不 令 人 取 , 置 樹 苑 中 。 」

【 一 六 】 齊 郡 , 郡 名 , 秦 置 , 約 有 今山 東 省 東 部 及 東 北 部 地 區 , 後 魏 時 郡 治 在 今 山 東 省 益 都縣 。 西 安 , 縣 名 , 故 治 在 山 東 省 原 臨 淄 縣 今 益 都 縣 境 。廣 饒 , 今 山 東 省 廣 饒 縣 。 二 縣 均 屬 齊 郡 , 亦 均 屬 青 州 。青 州 棗 好 , 《 名 醫 別 錄 》 陶 弘 景 注 已 有 記 載 , 至 宋 《 圖經 本 草 》 時 尤 為 各 地 所 不 及 : 「 惟 青 州 之 種 特 佳 , 雖 晉絳 大 實 , 亦 不 及 青 州 者 之 肉 厚 也 。 」

【 一 七 】 《 要 術 》 稱 「 種 」 時 , 通 常指 播 子 種 , 偶 亦 指 栽 植 , 但 稱「
栽 」 時 概 指 栽 植 。 這 「 留 栽 之 」, 應 是 指 留 根 櫱 移 栽 。

【 一 八 】 「 反 斧 」 , 指 用 斧 背 打 , 《柰 林 檎 》 篇 的 「 翻 斧 」 , 同 。「
駮 」 即 「 駁 」 字 , 「 斑 駮 」 , 原 指雜 色 不 純 , 這 引 申 為 在 樹 幹 基 部 或 幹 枝 分 歧 等 處 不 定處 地 環 周 搥 打 , 擊 傷 其 韌 皮 部 。

【 一 九 】 「 嫁 棗 」 的 目 的 在 破 壞 韌 皮部 , 阻 止 地 上 部 養 分 的 向 下 輸 送 , 以 促 進 開 花 和 果 實 生長 , 因 而 提 高 座 果 率 , 增 加 生 產 , 就 是 現 在 環 狀 剝 皮 的原 理 。 後 來 發 展 為 「 開 甲 」 , 「 刺 棗 」 , 在 華 北 各 小 棗產 區 , 一 直 在 沿 用 , 棗 農 掌 握 著 合 理 的 開 甲 技 術 , 作 為增 產 措 施 之 一 。《
要 術 》 此 法 亦 用 於 林 檎 , 見 本 卷 《柰 林 檎 》 篇 。 採 取 這 類 辦 法 , 並 應 同 時 密 切 結 合 肥 水 和管 理 措 施 , 以 免 影 響 果 樹 的 生 長 。 但 經 常 採 用 , 會 影 響果 樹 的 壽 命 。

【 二 0 】 「 椽 」 、 「 箔 」 原 是 養 蠶 的一 套 工 具 ( 參 看 卷 五 《 種 桑 柘 》 篇 注 釋 【 三 三 】 ) , 這 只 是 說 架 起 椽 木 作 為 簾 箔 的 支 架 。

【 二 一 】 「 朳 」 , 晒 穀 物 時 攤 開 扒 攏的 一 種 農 具 , 《 玉 篇 》 : 「 無 齒 杷 也 」 , 即 今 木 扒 。

【 二 二 】 河 北 省 滄 縣 的 晒 乾 棗 法 : 將棗 放 在 秫 箔 中 , 堆 成 屋 脊 形 , 早 上 用 木 扒 輕 輕 扒 下 六分 之 一 , 每 隔 一 小 時 扒 一 次 , 至 中 午 共 扒 六 次 , 下 午 則每 隔 一 小 時 半 向 中 央 聚 攏 一 次 , 到 日 落 共 聚 四 次 。 晚 上用 席 蓋 , 早 上 揭 開 。 約 經 十 日 左 右 水 分 少 至 1 0 % 時 ,即 可 貯 藏 。 群 眾 稱 此 種 晒 法 為 「 扒 六 拘 四 」 ( 見 河 北 農業 大 學 編 《 果 樹 栽 培 學 》 下 卷 五 一 三 頁 ) 。

【 二 三 】 「 高 廚 」 , 高 架 。

【 二 四 】 「 ● 」 , 音 龐 , 《 說 文 》 :「 ● 肛 , 腫 也 。 」 「 ● 爛 」 , 膨 脹 不 乾 縮 而 軟 爛 。

【 二 五 】 「 歷 落 」 , 稀 疏 散 布 , 錯 雜不 整 齊 。

【 二 六 】 「 漱 」 , 指 以 少 量 的 酒 噴 潤乾 棗 。

【 二 七 】 「 和 」 , 搗 爛 和 勻 。

【 二 八 】 「 脯 」 , 乾 肉 , 因 亦 稱 乾 製的 果 實 和 果 肉 為 「 果 脯 」 。

【 二 九 】 「 ● 棗 」 , 也 寫 作 「 軟 棗 」, 又 名 「 牛 奶 柿 」 、 「 丁 香 柿 」 , 即 柿 樹 科 的 君 遷 子 。《 說 文 》 的 「 梬 」 , 音 逞 , 異 名 同 物 。 「 ● 」 , 音 軟 。

【 三 0 】 「 殷 」 , 讀 如 煙 音 , 赤 黑 色。

【 三 一 】 《 本 草 綱 目 》 卷 三 十 及 《 廣群 芳 譜 》 卷 五 七 引 王 璆 《 百 一 方 》 有 山 楂 亦 名 「 酸 棗 」的 說 法 , 非 《 要 術 》 此 處 所 指 。

【 三 二 】 「 」 , 本 來 是 炒 米 麥 磨 成( 或 先 磨 後 炒 ) 的 乾 糧 , 下 文「
米 」 , 即 指 此 。 由 於 這 種 乾 糧 為粉 末 狀 , 因 亦 稱 乾 製 的 果 實 粉 末 為 「 」 。

【 三 三 】 「 漉 」 , 隔 出 水 液 中 的 固 體物 , 參 看 卷 八 《 黃 衣 黃 蒸 及 櫱 》 篇 注 釋 【 二 】 。

【 三 四 】 「 生 布 」 , 未 經 煮 練 的 麻 布。

【 三 五 】 「 方 寸 匕 」 是 古 時 量 藥 末 的一 種 計 量 方 法 。 陶 弘 景 《 名 醫 別 錄 序 例 》 : 「 凡 散 藥 有云 … … 方 寸 匕 者 , 作 匕 正 方 一 寸 , 抄 散 取 不 落 為 度 。 」「 匕 」 就 是 匙 。 《 方 言 》 卷 十 三 : 「 匕 謂 之 匙 。 」

【 三 六 】 古 代 不 喝 茶 , 後 魏 時 喝 茶 也不 普 遍 , 習 慣 上 用 各 種 的 漿 ( 酸 漿 、 甜 漿 、 粥 清 漿 、 酪漿 等 ) 代 飲 料 。

          種 桃 柰 ( 一 ) 第 三 十 四

    爾 雅 曰 ( 二 ) : 「 旄 , 冬 桃 【 一 】 。 榹 桃 , 山 桃 【二 】 。 」 郭 璞 注 曰 : 「 旄 桃 , 子 冬 熟 。 山 桃 , 實 如 桃 而不 解 核 【 三 】 。 」

    廣 志 曰 ( 三 ) : 「 桃 有 冬 桃 , 夏 白 ( 四 ) 桃 , 秋白 桃 , 襄 桃 , 其 桃 美 也 , 有 秋 赤 桃 。 」

    《 廣 雅 》 曰 ( 五 ) : 「 抵 子 者 , 桃 也 。 」

    《 本 草 經 》 曰 ( 六 ) : 「 桃 梟 , 在 樹 不 落 , 殺 百鬼 。 」

    《 鄴 中 記 》 曰 ( 七 ) : 「 石 虎 苑 中 有 句 鼻 桃 , 重二 斤 。 」

    《 西 京 雜 記 》 曰 ( 八 ) : 「 榹 ( 九 ) 桃 , 櫻 桃 ,緗 核 桃 , 霜 桃 , 言 霜 下 可 食 , 金 城 桃 , 胡 桃 , 出 西 域 ,甘 美 可 食 , 綺 蔕 桃 , 含 桃 , 紫 文 桃 。 」

    桃 , 柰 桃 , 欲 種 , 法 ( 十 ) : 熟 時 合 肉 全 埋 糞 地中 。 直 置 凡 地 則 不 生 , 生 亦 不 茂 。 桃 性早 實 , 三 歲 便 結 子 , 故 不 求 栽 ( 十 一 ) 【 四 】 也 。 至春 既 生 , 移 栽 實 地 。 若 仍 處 糞 地 ( 十 二) 中 , 則 實 小 而 味 苦 矣 ( 十 三 ) 。 栽 法 , 以 鍬 合 土掘 移 之 。 桃 性 易 種 難 栽 , 若 離 本 土 , 率多 死 矣 , 故 須 然 矣 。

    又 法 ( 十 四 ) : 桃 熟 時 , 於 牆 南 陽 中 暖 處 , 深 寬為 坑 ( 十 五 ) 。 選 取 好 桃 數 十 枚 , 擘 取 核 , 即 內 牛 糞 中, 頭 向 上 , 取 好 爛 糞 和 土 厚 覆 之 , 令 厚 尺 餘 。 至 春 桃 始動 【 五 】 時 , 徐 徐 撥 去 糞 土 , 皆 應 生 芽 , 合 取 核 種 之 ,萬 不 失 一 。 其 餘 【 六 】 以 熟 糞 糞 之 , 則 益 桃 味 。

    桃 性 皮 急 【 七 】 , 四 年 以 上 , 宜 以 刀 豎 ● 【 八 】其 皮 。 不 ● 者 , 皮 急 則 死 。

    七 八 年 便 老 , 老 則 子 細 。 十年 則 死 。 是 以 宜 歲 歲 常 種 之 。

    又 法 : 候 其 子 細 , 便 ( 十 六 ) 附 土 斫 ( 十 七 ) 去, 上 生 者 , 復 為 少 桃 , 如 此 亦 無 窮 也 。

    桃 酢 法 : 桃 爛 自 零 【 九 】 者 , 收 取 , 內 之 於 瓮 中, 以 物 蓋 口 。 七 日 之 後 , 既 爛 , 漉 去 皮 核 , 密 封 閉 之 。三 七 日 酢 成 , 香 美 可 食 。

    《 術 》 曰 : 「 東 方 種 桃 九 根 , 宜 子 孫 , 除 凶 禍 。胡 桃 ( 十 八 ) 、 柰 桃 種 , 亦 同 。 」

    櫻 桃 :

    《 爾 雅 》 曰 ( 十 九 ) : 「 楔 , 荊 桃 ( 二 十 ) 。 」 郭璞 曰 : 「 今 櫻 桃 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 二 一 ) : 「 楔 桃 , 大 者 如 彈 丸 , 子有 長 八 分 者 , 有 白 色 肥 ( 二 二 ) 者 : 凡 三 種 。 」

    《 禮 記 》 曰 ( 二 三 ) : 「 仲 夏 之 月 , … … 天 子 … … 羞 以 含 桃 。 」 鄭 玄 注 曰 : 「 今 謂 之 櫻 桃 。 」

    博 物 志 曰 ( 二 四 ) : 「 櫻 桃 者 , 或 如 彈 丸 , 或 如手 指 。 春 秋 冬 夏 , 花 實 竟 歲 。 」
    《 吳 氏 本 草 》 所 說 云 ( 二 五 ) : 「 櫻 桃 , 一 名 牛桃 ( 二 六 ) , 一 名 英 桃 。 」

    二 月 初 , 山 中 取 栽 , 陽 中 者 還 種 陽 地 , 陰 中 者 還種 陰 地 。 若 陰 陽 易 地 則 難 生 , 生 亦 不 實: 此 果 性 。 生 陰 地 , 既 入 園 囿 , 便 是 陽 中 , 故 多 難 得 生。 宜 堅 實 之 地 , 不 可 用 虛 糞 也 【 一 0 】 。

    蒲 萄 【 一 一 】 :

    漢 武 帝 使 張 騫 【 一 二 】 至 大 宛 , 取 蒲 萄 實 , 於 離 宮別 館 旁 盡 種 之 。 西 域 有 蒲 萄 , 蔓 延 、 實 並 似 蘡 【 一 三 】。

    《 廣 志 》 曰 ( 二 七 ) : 「 蒲 萄 有 黃 、 白 、 黑 三 種」 者 也 。

    蔓 延 , 性 緣 不 能 自 舉 , 作 架 以 承 之 。 葉 密 陰 厚 ,可 以 避 熱 。

    十 月 中 ( 二 八 ) , 去 根 一 步 許 , 掘 作 坑 , 收 卷 蒲萄 悉 埋 之 。 近 枝 莖 【 一 四 】 薄 安 黍 穰 彌 佳 。 無 穰 , 直 安土 亦 ( 二 九 ) 得 。 不 宜 濕 , 濕 則 冰 凍 。 二 月 中 還 出 , 舒而 上 架 。 性 不 耐 寒 , 不 埋 即 死 。 其 歲 久 根 莖 麤 大 者 , 宜遠 根 作 坑 , 勿 令 莖 折 。 其 坑 外 處 , 亦 掘 土 并 穰 培 覆 之 。

    摘 蒲 萄 法 : 逐 【 一 五 】 熟 者 一 一 零 疊 一作 「 條 」 ( 三 十 ) 摘 取 , 從 本 至 末 , 悉 皆 無 遺 。 世人 全 房 【 一 六 】 折 殺 者 , 十 不 收 一 。

    作 乾 蒲 萄 法 : 極 熟 者 一 一 零 疊 摘 取 , 刀 ( 三 一 )子 切 去 蔕 , 勿 令 汁 出 。 蜜 ( 三 二 ) 兩 分 , 脂 一 分 , 和 內蒲 萄 中 , 煮 四 五 沸 , 漉 出 , 陰 乾 便 成 矣 。 非 直 滋 味 倍 勝, 又 得 夏 暑 不 敗 壞 也 。

    藏 蒲 萄 法 : 極 熟 時 , 全 房 折 取 。 於 屋 下 作 廕 坑 ,坑 內 近 地 鑿 壁 為 孔 , 插 枝 於 孔 中 , 還 築 孔 使 堅 , 屋 子 (三 三 ) 置 土 覆 之 , 經 冬 不 異 也 。

( 一 )   「 種 桃 柰 」 , 金 抄 、 明 抄 同; 明 清 刻 本 無 「 柰 」 字 ( 卷 首 總 目 亦 無 ) 。 按 本 篇 內 容並 沒 有 提 到 「 柰 」 , 而 下 文 另 有 《 柰 林 檎 》 篇 敘 述 柰 的種 法 , 這 個 「 柰 」 字 應 是 衍 文 , 並 參 看 校 記 ( 九 ) 。

( 二 )   見 《 爾 雅 • 釋 木 》 。 「 榹 」音 斯 。 郭 注 分 列 在 各 該 條 下 ,「
而 」 下 多 「 小 」 字 , 小 字 似 應 有 。

( 三 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 七 「 桃」 引 《 廣 志 》 作 : 「 桃 有 冬 桃 、 夏 桃 、 秋 桃 。 」

( 四 )   金 抄 作 「 白 」 , 黃 校 、 張 校誤 作 「 日 」 , 明 抄 誤 作 「 曰 」 , 湖 湘 本 脫 「 夏 白 桃 」 。

( 五 )   《 廣 雅 • 釋 木 》 只 有 「 梔 子, r 桃 也 」 , 無 如 《 要 術 》 所 引 句 。 按 《 廣 雅 》 文 無 「 … … 者 , … … 也 」 例 , 「 者 」 應 是 「 r 」 的 殘 文 「 肴 」字 錯 成 , 而 又 誤 「 梔 」 為 「 抵 」 也 。 梔 子 是 茜 草 科 , 和桃 不 相 干 , 而 《 要 術 》 引 到 此 條 , 可 能 賈 氏 所 見 《 廣 雅》 本 已 錯 成 「 … … 者 , … … 也 」 。

( 六 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 、 《 初學 記 》 卷 二 八 及 太 平 御 覽 卷 九 六 七 引 《 本 草 經 》 , 「 桃梟 」 均 作 「 梟 桃 」 。 《 重 修 政 和 證 類 本 草 》 卷 二 三 所 錄《 本 草 經 》 文 則 是 : 「 桃 梟 , 微 溫 , 主 殺 百 鬼 精 物 」 ,其「
在 樹 不 落 」 句 , 則 見 於 《 名 醫 別 錄》 , 作 「 實 著 樹 不 落 」 。 桃 子 被 褐 腐 病 侵 害 , 在 樹 自 乾不 落 。

( 七 )   《 鄴 中 記 》 文 同 《 要 術 》 。《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 、 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平 御 覽》 卷 九 六 七 均 引 到 此 條 , 「 二 斤 」 , 《 御 覽 》 同 《 要 術》 , 《 類 聚 》 和 《 初 學 記 》 有 不 同 。 「 句 」 是 「 勾 」 的本 字 。

( 八 )   此 條 與 種 棗 篇 所 引 《 西 京 雜記 》 在 同 一 段 內 , 作 : 「 … … 桃 十 : 秦 桃 、 榹 桃 、 緗 核桃 、 金 城 桃 、 綺 葉 桃 、 紫 文 桃 、 霜 桃 ( 原 注 : 「 霜 下 可食 」 ) 、 胡 桃 ( 原 注 : 「 出 西 域 」 ) 、 櫻 桃 、 含 桃 。 」《 要 術 》 少 「 秦 桃 」 , 「 綺 蔕 」 和 「 綺 葉 」 不 同 , 次 序亦 異 , 而 注 文 引 作 正 文 , 多 「 甘 美 可 食 」 句 。

( 九 )   「 榹 」 , 各 本 誤 作 「 核 」 ,據 金 抄 及 《 西 京 雜 記 》 改 正 。

( 十 )   「 桃 柰 桃 欲 種 法 」 六 字 , 各本 同 。 按 「 柰 桃 」 , 古 時 有 這 個 名 稱 , 下 文 引 《 術 》 即有 , 《 種 李 》 、 《 種 梅 杏 》 篇 引 《 廣 志 》 還 有 「 柰 李 」、 「 柰 杏 」 , 而 據 《 食 療 本 草 》 , 「 柰 桃 」 即 是 櫻 桃 :「 櫻 桃 , 俗 名 李 桃 , 亦 名 柰 桃 。 」 但 「 柰 桃 」 雖 有 是 櫻桃 異 名 的 記 載 , 可 是 下 文 另 有 櫻 桃 及 其 栽 植 法 , 這 不應 另 標 「 柰 桃 」 , 尤 其 櫻 桃 和 桃 繁 殖 方 法 不 同 , 這 不應 異 法 混 舉 。 如 果 「 柰 桃 」 指 另 一 種 果 樹 , 則 本 篇 所 記全 是 種 桃 法 ( 除 櫻 桃 等 外 ) , 何 以 無 一 字 提 及 「 柰 桃 」? 據 此 , 此 二 字 應 是 衍 文 或 有 竄 訛 。 上 文 引 《 西 京 雜 記》 少 一 種 「 秦 桃 」 , 懷 疑 是 「 秦 桃 」 誤 竄 入 此 , 而 「 秦」 字 殘 爛 後 很 可 能 錯 成 「 柰 」 字 。 這 一 情 況 , 和 《 種 棗》 篇 引 《 西 京 雜 記 》 少 一 種 「 梬 棗 」 而 引 《 閑 居 賦 》 多出 一 種 「 丹 棗 」 很 相 像 。 總 之 , 此 二 字 不 應 有 , 則 只 剩下「
桃 欲 種 法 」 四 字 , 指 桃 宜 種 ( 指 直接 種 核 ) 不 宜 「 栽 」 , 與 下 篇 「 李 欲 栽 」 相 對 , 「 欲 」字 沒 有 錯 , 「 法 」 則 指 種 法 。 《 輯 要 》 刪 去 「 桃 柰 桃 欲」 四 字 , 只 剩 下 「 種 法 」 二 字 , 痛 快 , 但 無 根 據 。

( 十 一 ) 「 栽 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄誤 作 「 殺 」 , 湖 湘 本 誤 作 「 穀 」 , 據 金 抄 改 正 。

( 十 二 ) 「 地 」 , 原 無 , 據 上 文 「 糞地 」 及 下 文 「 以 鍬 合 土 掘 移 之 」 補 。 唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要》 「 五 月 」 篇 採 《 要 術 》 作 「 既 移 不 得 更 安 糞 地 , 必 致少 實 而 味 苦 」 , 也 證 明 《 要 術 》 脫 「 地 」 字 。

( 十 三 ) 湖 湘 本 作 「 苦 矣 」 ; 金 抄 作「 苦 者 」 , 雖 可 通 , 不 如 湖 湘 本 ; 明 抄 誤 作 「 若 者 」 。

( 十 四 ) 「 又 法 」 以 下 自 「 桃 熟 時 」至 「 則 益 桃 味 」 一 段 及 下 文 「 候 其 子 細 」 至 「 如 此 亦 無窮 也 」 一 段 , 原 均 係 雙 行 小 字 , 茲 均 改 為 大 字 。

( 十 五 ) 「 深 寬 為 坑 」 下 唐 韓 鄂 《 四時 纂 要 》 「 七 月 」 篇 採 《 要 術 》 有 「 收 濕 牛 糞 內 在 坑 中」 , 更 完 善 , 《 要 術 》 似 有 脫 文 。

( 十 六 ) 張 校 作 「 便 」 , 漸 西 本 從 《輯 要 》 引 同 , 金 抄 、 黃 校 、 明 抄 作 「 使 」 。

( 十 七 ) 「 斫 」 , 明 抄 誤 作 「 研 」 ,據 金 抄 、 黃 校 、 張 校 改 正 。

( 十 八 ) 金 抄 作 「 胡 桃 」 , 他 本 誤 作「 明 桃 」 。

( 十 九 ) 見 《 爾 雅 • 釋 術 》 , 文 同 。郭 注 亦 同 。 「 楔 」 音 夾 。

( 二 十 ) 「 荊 桃 」 , 明 抄 誤 作 「 荊 桄」 , 據 金 抄 、 張 校 等 及 《 爾 雅 》 改 正 。

( 二 一 ) 「 《 廣 志 》 」 , 原 作 「 《 廣雅 》 」 , 誤 。 按 《 廣 雅 》 是 訓 詁 書 , 《 廣 志 》 是 方 物 志。 此 條 記 載 櫻 桃 品 種 , 應 出 《 廣 志 》 , 《 藝 文 類 聚 》 卷八 六 、 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 九 「 櫻桃 」 引 正 作 「 《 廣 志 》 」 , 茲 改 正 ( 漸 西 本 已 從 吾 點 校改 正 ) 。 「 楔 桃 」 , 《 類 聚 》 等 三 書 所 引 均 作 「 櫻 桃 」。

( 二 二 ) 「 肥 」 , 姑 從 金 抄 ; 明 抄 空白 一 格 , 黃 校 、 張 校 、 湖 湘 本 等 均 脫 。 《 初 學 記 》 、 《太 平 御 覽 》 引 作 「 白 色 多 肌 者 」 , 《 藝 文 類 聚 》 引 作 「白 色 多 肥 者 」 。

( 二 三 ) 此 《 禮 記 • 月 令 》 文 。 鄭 玄注 作 : 「 含 桃 , 櫻 桃 也 。 」 《 呂 氏 春 秋 • 仲 夏 紀 》 此 句下 高 誘 注 : 「 含 桃 , 桃 , 鳥 所 含 食 , 故 言 『 含 桃 』。 」 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 九 引 高 注則 作 : 「 含 桃 , 櫻 桃 , 為 鳥 所 含 , 故 曰 『 含 桃 』 。 」 「羞 」 是 薦 、 獻 的 意 思 。

( 二 四 ) 今 本 《 博 物 志 》 無 此 條 , 是逸 文 。 《 白 帖 》 卷 九 九 引 《 博 物 志 》 只 是 : 「 櫻 桃 者 ,或 若 彈 丸 。 」 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 「 櫻 桃 」 所 引 , 也 只是 : 「 櫻 桃 , 大 者 或 如 彈 丸 。 」 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 九「 櫻 桃 」 所 引 無 「 者 」 字 與 「 或 如 彈 丸 」 句 , 餘 同 《 要術 》 。 另 外 , 《 御 覽 》 卷 九 七 一 「 橙 」 引 有 《 博 物 志 》的 另 一 條 逸 文 是 : 「 成 都 、 廣 成 、 郫 、 繁 、 江 原 、 臨 邛六 縣 , 生 金 橙 , 似 橘 而 非 , 若 柚 而 芬 香 。 夏 秋 冬 , 或 華或 實 。 大 如 櫻 桃 , 小 者 或 如 彈 丸 。 或 有 年 , 春 秋 冬 夏 ,華 實 竟 歲 。 」 關 於 櫻 桃 「 春 秋 冬 夏 , 花 實 竟 歲 」 句 , 《白 帖 》 、 《 類 聚 》 均 未 引 到 , 是 否 由 「 金 橙 」 條 割 裂 錯成 , 頗 可 懷 疑 。

( 二 五 ) 《 圖 經 本 草 》 : 「 按 書 傳 引《 吳 普 本 草 》 曰 : 『 櫻 桃 , 一 名 朱 茱 , 一 名 麥 甘 酣 。 』今 本 草 無 此 名 , 乃 知 有 脫 漏 多 矣 。 」 「 麥 」 下 疑 脫 「 英」 字 , 如 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 引 《 吳 氏 本 草 》 作 : 「 一名 朱 茱 , 一 名 麥 英 , 甘 酣 … … 」 , 《 初 學 記 》 卷 二 八 引作 : 「 … … 一 名 牛 桃 , 一 名 麥 英 」 , 《 太 平 御 覽 》 卷 九六 九 引 作 : 「 … … 一 名 朱 桃 , 一 名 麥 英 也 」 。 《 要 術 》「 牛 桃 」 疑 「 朱 桃 」 之 誤 , 「 所 說 」 二 字 無 意 義 , 疑 衍。

( 二 六 ) 「 牛 桃 」 , 各 本 及 《 初 學 記》 引 《 吳 氏 本 草 》 同 ; 《 類 聚 》 等 引 作 「 朱 茱 」 , 《 御覽 》 引 作 「 朱 桃 」 。 可 能 「 朱 桃 」 是 正 確 的 。

( 二 七 ) 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 、 《 太平 御 覽 》 卷 九 七 二 「 蒲 萄 」 引《
廣 志 》 均 有 此 條 , 止 於 「 三 種 」 ,無 「 者 也 」 字 。

( 二 八 ) 自 「 十 月 中 」 以 下 至 篇 末 ,除 「 摘 蒲 萄 法 」 、 「 作 乾 蒲 萄 法 」 及 「 藏 蒲 萄 法 」 三 標題 作 大 字 外 , 餘 均 作 雙 行 小 字 , 茲 一 律 改 為 大 字 。

( 二 九 ) 「 土 亦 」 , 黃 校 、 明 抄 誤 作「 上 弗 」 , 張 校 誤 作 「 土 弗 」 , 據 金 抄 、 湖 湘 本 改 正 。

( 三 十 ) 「 一 作 『 條 』 」 , 這 是 校 刻《 要 術 》 的 校 注 , 和 卷 八 《 作 醬 等 法 》 篇 「 一 本 作 『 生縮 』 」 相 同 , 均 作 雙 行 小 字 。 明 抄 脫 「 條 」 字 , 但 「 一作 」 二 字 較 小 , 偏 在 右 半 邊 , 說 明 左 邊 還 缺 一 字 , 這 個缺 字 , 金 抄 即 作 「 條 」 , 茲 據 補 。 他 本 除 脫 「 條 」 字 外, 「 一 作 」 竄 作 正 文 , 致 不 可 解 。 「 零 疊 」 , 指 零 星 的小 串 , 不 同 於 整 穗 的 全 串 , 「 條 」 指 「 疊 」 字 說 , 也 就是 說 , 「 零 疊 」 一 本 作 「 零 條 」 , 意 思 相 同 。

( 三 一 ) 「 刀 」 , 明 抄 誤 作 「 力 」 ,他 本 不 誤 。

( 三 二 ) 「 蜜 」 , 明 抄 誤 作 「 密 」 ,他 本 不 誤 。

( 三 三 ) 「 屋 子 」 , 未 詳 。 從 「 置 土覆 之 」 看 來 , 坑 內 當 然 不 是 用 土 填 實 , 而 是 置 土 其 上 ,但 土 不 好 懸 空 放 置 , 必 須 用 物 承 托 , 疑 「 屋 子 」 為 承 土以 覆 坑 口 之 物 , 但 未 詳 何 物 , 或 亦 可 能 有 誤 字 。

【 一 】   現 在 陝 西 省 商 縣 、 扶 風 等 地生 產 的 冬 桃 , 果 實 在 初 期 生 長 極 慢 , 至 立 秋 後 始 漸 肥 大, 到 十 一 、 十 二 月 成 熟 。

【 二 】   山 桃 和 毛 桃 是 我 國 通 常 用 為嫁 接 桃 樹 的 二 種 砧 木 , 但 《 要 術 》 採 用 的 是 實 生 繁 殖 ,沒 有 提 到 嫁 接 。

【 三 】   「 不 解 核 」 , 不 脫 核 , 黏 核。

【 四 】   「 不 求 栽 」 , 不 採 用 分 株 、壓 條 等 法 。 下 文 「 易 種 難 栽 」 , 「 種 」 指 直 播 種 子 , 「栽 」 即 指 移 栽 。

【 五 】   「 動 」 , 萌 發 。

【 六 】   「 其 餘 」 , 猶 言 「 其 後 」 。

【 七 】   「 皮 急 」 , 皮 緊 。 這 是 採 用「 縱 傷 」 方 法 , 促 進 生 長 。

【 八 】   「 ● 」 , 同 「 劙 」 , 亦 作 「剺 」 , 是 劃 破 。 《 多 能 鄙 事 》 卷 七 「 栽 桃 李 杏 」 : 「 桃, 三 年 實 , 五 盛 , 七 衰 , 十 死 。 至 六 年 以 刀 剺 其 皮 , 令膠 出 , 可 多 活 五 年 。 」

【 九 】   「 零 」 , 零 落 。

【 一 0 】 「 虛 糞 也 」 , 疑 應 作 「 虛 糞地 」 , 指 糞 熟 疏 鬆 之 地 。

【 一 一 】 「 蒲 萄 」 , 即 葡 萄 , 古 代 也寫 作 「 蒲 桃 」 、 「 蒲 陶 」 。

【 一 二 】 關 於 葡 萄 的 引 種 , 《 史 記 • 大 宛 列 傳 》 記 載 在 張 騫 通 西 域 後 李 廣 利 至 大 宛 前 , 而 《漢 書 • 西 域 傳 》 記 載 在 李 廣 利 至 大 宛 後 , 因 此 各 書 記 述有 異 。 而 各 書 引 《 博 物 志 》 亦 有 此 異 , 說 明 《 博 物 志 》在 很 早 已 非 原 書 面 目 。 例 如 唐 段 公 路 《 北 戶 錄 》 卷 三 注引 《 博 物 志 》 :「
張 騫 使 西 域 還 , 得 … … 蒲 桃 。 」 《文 選 》 潘 岳 《 閑 居 賦 》 唐 李 善 注 引 《 博 物 志 》 則 是 : 「張 騫 使 大 夏 , 得 石 榴 。 李 廣 利 為 貳 師 將 軍 , … … 得 蒲 陶。 」 《 史 記 • 大 宛 列 傳 》 所 記 是 : 「 宛 左 右 以 蒲 陶 為 酒, 富 人 藏 酒 至 萬 餘 石 , 久 者 數 十 歲 不 敗 。 俗 嗜 酒 。 馬 嗜苜 蓿 。 漢 使 取 其 實 來 , 於 是 天 子 始 種 苜 蓿 、 蒲 陶 肥 饒 地。 及 天 馬 多 , 外 國 使 來 眾 , 則 離 宮 別 館 旁 盡 種 蒲 萄 、 苜蓿 極 望 。 」 當 時 是 攜 種 子 引 入 的 。

【 一 三 】 「 蘡 」 , 葡 萄 科 葡 萄 屬 的 蘡薁 , 又 名 野 葡 萄 , 參 看 卷 十 「 薁 【 二 八 】 」 。

【 一 四 】 「 枝 莖 」 , 枝 蔓 。

【 一 五 】 「 逐 」 , 挨 次 地 選 擇 。

【 一 六 】 「 全 房 」 , 整 穗 , 全 串 。

          種 李 第 三 十 五

    《 爾 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 休 , 無 實 李 。 痤 , 接 慮 李 。駁 , 赤 李 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 二 ) : 「 赤 李 。 麥 李 , 細 小 有 溝 道。 有 黃 建 李 , 青 皮 李 , 馬 肝 李 , 赤 陵 李 。 有 G 李 , 肥 黏似 G 。 有 柰 李 , 離 核 , 李 似 柰 。 有 劈 李 , 熟 必 劈 裂 。 有經 李 , 一 名 老 李 , 其 樹 數 年 即 枯 。 有 杏 李 , 味 小 醋 ( 三) , 似 杏 。 有 黃 扁 李 。 有 夏 李 ; 冬 李 , 十 一 月 熟 。 有 春季 李 , 冬 花 春 熟 。 」

    《 荊 州 土 地 記 》 曰 ( 四 ) : 「 房 陵 、 南 郡 【 一 】有 名 李 。 」

    《 風 土 記 》 曰 ( 五 ) : 「 南 郡 細 李 , 四 月 先 熟 。」

    西 晉 傅 玄 《 賦 》 曰 ( 六 ) : 「 河 、 沂 【 二 】 黃 建, 房 陵 縹 青 。 」

    《 西 京 雜 記 》 曰 ( 七 ) : 「 有 朱 李 , 黃 李 , 紫 李, 綠 李 , 青 李 , 綺 李 , 青 房 李 , 車 下 李 , 顏 回 李 , 出 魯, 合 枝 李 , 羌 李 , 燕 李 。 」

    今 世 有 木 李 , 實 絕 大 而 美 。 又 有 中 植 李 , 在 麥 後穀 前 而 熟 者 。

    李 欲 栽 ( 八 ) 。 李 性 堅 , 實 晚 ,五 歲 始 子 , 是 以 藉 栽 。 栽 者 三 歲 便 結 子 也 。

    李 性 耐 久 , 樹 得 三 十 年 ; 老 雖 枝 枯 , 子 亦 不 細 。

    嫁 李 法 : 正 月 一 日 , 或 十 五 日 , 以 塼 石 著 李 樹 歧中 , 令 實 繁 。

    又 法 ( 九 ) : 臘 月 中 , 以 杖 微 打 歧 間 , 正 月 晦 日復 打 之 , 亦 足 子 也 。

    又 法 : 以 煮 寒 食 醴 酪 【 三 】 火 ● 【 四 】 著 樹 枝 間, 亦 良 。 樹 多 者 , 故 多 束 枝 , 以 取 火 焉 。

    李 樹 桃 樹 下 , 並 欲 鋤 去 草 穢 , 而 不 用 耕 墾 。 耕則 肥 而 無 實 。 樹 下 犁 撥 亦 死 之 。

    桃 、 李 , 大 率 方 兩 步 一 根 。 大 穊連 陰 , 則 子 細 而 味 亦 不 佳 。

    《 管 子 》 曰 ( 十 ) : 「 五 沃 ( 十 一 ) 之 土 , 其 木宜 梅 李 。 」

    《 韓 詩 外 傳 》 云 ( 十 二 ) : 「 簡 王 曰 : 『 春 樹 桃李 , 夏 得 陰 其 下 , 秋 得 食 其 實 。 春 種 蒺 藜 , 夏 不 得 採 其實 , 秋 得 刺 焉 。 』 」

    《 家 ( 十 三 ) 政 法 》 曰 : 「 二 月 徙 ( 十 四 ) 梅 李也 。 」

    作 白 【 五 】 李 法 ( 十 五 ) : 用 夏 李 。 色 黃 便 摘 取, 於 鹽 中 挼 【 六 】 之 。 鹽 入 汁 出 , 然 後 合 鹽 曬 令 萎 , 手捻 之 令 褊 【 七 】 。 復 曬 , 更 捻 , 極 褊 乃 止 。 曝 使 乾 。 飲酒 時 , 以 湯 洗 之 , 漉 著 蜜 中 , 可 下 酒 矣 。

( 一 )   這 是 《 爾 雅 • 釋 木 》 關 於 李部 分 的 全 文 , 「 接 」 作 「 椄 」 。 按 「 椄 」 , 《 說 文 》 :「 續 木 也 」 , 即 今 嫁 接 之 「 接 」 。 郭 璞 注 「 無 實 李 」 是: 「 一 名 趙 李 。 」 注 「 椄 慮 李 」 是 : 「 今 之 麥 李 。 」

( 二 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 、 《 初學 記 》 卷 二 八 引 到 《 廣 志 》 的 一 部 分 , 《 太 平 御 覽 》 卷九 六 八 引 《 廣 志 》 較 詳 。 《 御 覽 》 所 引 分 三 段 : 「 鼠 李, 朱 李 , 可 以 染 。 」 又 : 「 車 下 李 , 車 上 李 。 ( 原 注 :「 亦 春 熟 可 染 也 。 」 ) 」 又 : 「 麥 李 , 細 小 有 溝 道 。 李有 黃 建 李 , 青 皮 李 , 馬 肝 李 , 赤 李 , 房 林 李 。 有 ● ( 原注 : 「 余 石 切 」 ) 李 , 飢 黏 , 茹 似 ● 。 有 \ 李 , 離 核 李, 李 似 \ 。 有 壁 ( 按 應 是 「 劈 」 ) 李 , 熟 必 先 劈 裂 。 有經 李 , 一 名 老 李 , 其 樹 數 年 則 枯 。 有 杏 李 , 味 小 酢 , 似杏 。 有 黃 扁 李 ; 有 夏 李 ; 有 冬 李 , 十 一 月 熟 : 此 三 李 種鄴 園 。 有 春 李 , 冬 華 春 熟 。 」 《 御 覽 》 「 房 林 李 」 , 《類 聚 》 引 作 「 房 陵 李 」 , 《 要 術 》 「 赤 陵 李 」 應 是 「 房陵 李 」 之 誤 。 《 御 覽 》 「 飢 黏 」 , 《 要 術 》「
肥 黏 」 , 均 應 是 「 肌 黏 」 之 誤 。 「肌 」 指 果 肉 。 「 ● 」 , 《 集 韻 》 解 釋 為 「 飯 壞 」 , 則 與《 要 術 》 作 「 G 」 不 同 。 「 \ 李 , 離 核 李 , 李 似 \ 」 ,重 文 的 二 「 李 」 字 及 《 要 術 》 「 李 似 柰 」 的 「 李 」 字 ,疑 均 係 衍 文 。 「 鄴 園 」 該 是 指 石 虎 都 鄴 時 所 建 的 園 苑 ,如 《 御 覽 》 所 引 無 誤 , 則 《 廣 志 》 作 者 郭 義 恭 應 是 在 石虎 稍 後 的 人 。

( 三 )   各 本 作 「 酸 」 , 金 抄 作 「 醋」 , 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 八 引《
廣 志 》 作 「 酢 」 , 同 「 醋 」 , 故 從金 抄 。

( 四 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 引 作 《荊 州 記 》 , 是 : 「 房 陵 有 好 李 。 」 《 初 學 記 》 卷 二 八 引《 荊 州 記 》 同 《 要 術 》 , 但 「 南 郡 」 作 「 南 居 」 , 「 居」 是 「 郡 」 的 殘 文 錯 成 。

( 五 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 引 《 風土 記 》 作 : 「 南 郡 有 細 李 , 有 青 皮 李 。 」 《 初 學 記 》 卷二 八 、 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 八 引 周 處 《 風 土 記 》 同 《 要術 》 , 但 「 南 郡 」 均 訛 作 「 南 居 」 。

( 六 )   據 《 初 學 記 》 卷 二 八 及 《 太平 御 覽 》 卷 九 六 八 所 引 , 所 謂「
傅 玄 《 賦 》 」 是 傅 玄 《 李 賦 》 。 引文 同 。

( 七 )   此 條 與 《 種 棗 》 、 《 種 桃 柰》 篇 所 引 《 西 京 雜 記 》 在 同 一 段 , 作 : 「 … … 李 十 五 :紫 李 , 綠 李 , 朱 李 , 黃 李 , 青 綺 李 , 青 房 李 , 同 心 李 ,車 下 李 , 含 枝 李 , 金 枝 李 , 顏 淵 李 ( 原 注 : 「 出 魯 」 ), 羌 李 , 燕 李 , 蠻 李 , 侯 李 。 」 較 《 要 術 》 所 引 多 三 種, 名 稱 也 有 不 同 。 各 種 類 書 所 引 , 亦 有 互 異 。

( 八 )   「 李 欲 栽 」 是 本 篇 正 文 的 開始 , 與 各 篇 均 從 或 種 或 栽 的 記 述 開 始 一 致 , 但 原 作 雙 行小 字 , 與 上 文 「 麥 後 穀 前 而 熟 者 」 相 連 , 因 此 混 入 篇 首的 解 題 , 是 傳 抄 中 誤 寫 的 。 茲 改 為 大 字 。

( 九 )   本 條 及 下 條 除 「 又 法 」 二 字外 , 原 均 作 雙 行 小 字 , 茲 一 律 改 為 大 字 。

( 十 )   見 《 管 子 • 地 員 》 篇 , 原 文作 : 「 五 沃 之 土 , … … 宜 彼 群 木 , … … 其 梅 其 杏 , 其 桃其 李 。 」 《 要 術 》 是 掇 引 其 意 , 不 是 原 文 。

            《 管 子 》 此 條 與 下 文 引《 韓 詩 外 傳 • 家 政 法 》 二 條 , 原 均 係 雙 行 小 字 , 順 次 接寫 在 上 面 注 文 「 大 穊 … … 味 亦 不 佳 」 下 面 , 變 成 了 「 桃李 大 率 方 兩 步 一 根 」 的 注 文 , 是 傳 抄 中 搞 亂 了 的 。 茲 一律 改 為 大 字 提 行 。

( 十 一 ) 「 五 沃 」 , 除 金 抄 外 , 他 本均 誤 作 「 三 沃 」 。

( 十 二 ) 見 《 韓 詩 外 傳 》 卷 七 , 「 簡王 」 作 「 簡 主 」 。 《 要 術 》 是 節 引 。

( 十 三 ) 「 家 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 誤 作「 寡 」 , 據 金 抄 、 黃 校 改 正 。

( 十 四 ) 金 抄 作 「 徙 」 , 指 移 植 , 他本 均 誤 作 「 從 」 。 清 代 各 種 校 勘 本 , 僅 張 步 瀛 校 本 改 作「 徙 」 。

( 十 五 ) 本 條 除 「 作 白 李 法 」 標 題 外, 餘 均 作 雙 行 小 字 , 茲 改 為 大 字 。

【 一 】   房 陵 , 今 湖 北 省 房 縣 。 南 郡, 郡 名 , 約 有 今 湖 北 省 東 部 及 南 部 地 區 。

【 二 】   沂 , 指 沂 水 , 即 今 山 東 省 沂河 。

【 三 】   「 寒 食 醴 酪 」 , 寒 食 節 吃 的飴 糖 杏 仁 粥 , 見 卷 九 《 醴 酪 》 篇 。

【 四 】   「 ● 」 , 同 「 栝 」 , 音 忝 ,即 進 火 杖 , 撥 火 棒 , 現 在 有 些 地 方 還 保 存 著 「 火 ● 」 的名 稱 。 《 說 文 》 : 「 栝 , 炊 灶 木 。 」 段 玉 裁 注 : 「 今 俗云 『 灶 ● 』 是 也 。 」

【 五 】   「 白 」 , 單 純 地 就 原 果 實 晒乾 , 不 加 熏 製 , 也 不 加 雜 料 附 增 色 澤 。

【 六 】   「 挼 」 , 揉 搓 , 目 的 在 搓 傷李 皮 , 使 鹽 分 容 易 滲 入 。 現 在 閩 北 地 區 晒 乾 李 , 每 百 斤果 實 加 鹽 十 二 至 十 五 斤 , 其 搓 皮 程 序 是 將 果 實 放 在 筐 內, 加 入 細 沙 不 斷 搖 盪 。

【 七 】   「 褊 」 是 狹 隘 , 這 借 作 「扁 」 字 用 。

          種 梅 杏 第 三 十 六 杏 李 附 出( 一 )

    《 爾 雅 》 曰 ( 二 ) : 「 梅 , 柟 也 。 」 「 時 , 英 梅 也。 」 郭 璞 注 曰 : 「 梅 , 似 杏 , 實 醋 。 」 「 英 梅 , 未 聞 。」

    《 廣 志 》 曰 ( 三 ) : 「 蜀 名 梅 為 『 W 』 , 大 如 鴈子 。 梅 杏 皆 可 以 為 油 、 脯 【 一 】 。 黃 梅 【 二 】 以 熟 W 作之 。 」

    《 詩 義 疏 》 云 ( 四 ) : 「 梅 , 杏 類 也 ; 樹 及 葉 皆如 杏 而 黑 耳 。 實 赤 於 杏 而 醋 , 亦 可 生 噉 也 。 煮 而 曝 乾 為 ● ( 五 ) , 置 羹 臛 、 兗 中 。 又 可 含 以 香 口 。 亦 蜜 藏 而 食。 」

    《 西 京 雜 記 》 曰 ( 六 ) : 「 侯 梅 , 朱 梅 , 同 心 梅, 紫 蔕 梅 , 燕 脂 梅 , 麗 枝 梅 。 」

    按 梅 花 早 而 白 , 杏 花 晚 而 紅 ; 梅 實 小 而 酸 , 核 有細 文 , 杏 實 大 而 甜 , 核 無 文 采 。 白 梅 任 調 食 及 兗 ( 七 ), 杏 則 不 任 此 用 。 世 人 或 不 能 辨 , 言 梅 、 杏 為 一 物 , 失之 遠 矣 。

    《 廣 志 》 曰 ( 八 ) : 「 榮 陽 有 白 杏 , 鄴 中 有 赤 杏, 有 黃 杏 , 有 柰 杏 。 」

    《 西 京 雜 記 》 曰 : 「 文 杏 , 材 有 文 彩 。 蓬 萊 杏 ,東 海 都 尉 【 三 】 于 台 ( 九 ) 獻 , 一 株 花 雜 五 色 , 云 是 仙人 所 食 杏 也 。 」

    栽 種 與 桃 李 同 。

    作 白 梅 法 ( 十 ) : 梅 子 酸 、 核 初 成 時 摘 取 , 夜 以鹽 汁 漬 之 , 晝 則 日 曝 。 凡 作 十 宿 、 十 浸 、 十 曝 , 便 成 矣( 十 一 ) 。 調 鼎 和 兗 【 四 】 , 所 在 多 入 也 。

    作 烏 梅 法 : 亦 以 梅 子 核 初 成 時 摘 取 , 籠 盛 , 於 突【 五 】 上 熏 之 , 令 乾 , 即 成 矣 。 烏 梅 入 藥 【 六 】 , 不 任調 食 也 。

    《 食 經 》 曰 : 「 蜀 中 藏 梅 法 : 取 梅 極 大 者 , 剝 皮陰 乾 , 勿 令 得 風 。 經 二 宿 , 去 鹽 汁 【 七 】 , 內 蜜 中 。 月許 更 易 蜜 。 經 年 如 新 也 。 」

    作 杏 李 法 : 杏 李 熟 時 , 多 收 爛 者 , 盆 中 研 之 ,生 布 絞 取 濃 汁 , 塗 盤 中 , 日 曝 乾 , 以 手 摩 ( 十 二 ) 刮 取之 。 可 和 水 為 ( 十 三 ) 漿 , 及 和 米 ( 十 四 ) , 所 在 入意 也 。

    作 烏 梅 欲 令 不 蠹 法 : 濃 燒 穰 ( 十 五 ) , 以 湯 沃 之, 取 汁 , 以 梅 投 中 ( 十 六 ) , 使 澤 。 乃 出 蒸 之 。

    《 釋 名 》 曰 ( 十 七 ) : 「 杏 可 為 油 。 」

    《 神 仙 傳 》 曰 : 「 董 奉 居 廬 山 ( 十 八 ) , 不 交 人。 為 人 治 病 , 不 取 錢 。 重 病 得 愈 者 , 使 種 杏 五 株 ; 輕 病愈 ( 十 九 ) , 為 栽 一 株 。 數 年 之 中 , 杏 有 十 數 萬 株 , 鬱鬱 然 成 林 。 其 杏 子 熟 , 於 林 中 所 在 作 倉 。 宣 語 買 杏 者 :『 不 須 來 報 , 但 自 取 之 , 具 一 器 穀 , 便 得 一 器 杏 。 』 有人 少 穀 往 , 而 取 杏 多 , 即 有 五 虎 逐 之 。 此 人 怖 遽 ( 二 十) , 檐 傾 覆 , 所 餘 在 器 中 , 如 向 所 持 穀 多 少 。 虎 乃 還 去。 自 是 以 後 , 買 杏 者 皆 於 林 中 自 平 量 , 恐 有 多 出 。 奉 悉以 前 所 得 穀 , 賑 救 貧 乏 。 」

    《 尋 陽 記 》 曰 : 「 杏 在 北 嶺 上 , 數 百 株 , 今 猶 稱董 先 生 杏 。 」

    《 嵩 高 山 記 》 曰 : 「 東 北 有 牛 山 , 其 山 多 杏 。 至五 月 , 爛 然 黃 茂 。 自 中 國 喪 亂 , 百 姓 飢 餓 , 皆 資 此 為 命, 人 人 充 飽 。 」

    史 游 《 急 就 篇 》 曰 ( 二 一 ) : 「 園 菜 果 蓏 助 米 糧。 」

    按 杏 一 種 , 尚 可 賑 貧 窮 , 救 飢 饉 , 而 況 五 果 、 蓏、 菜 之 饒 , 豈 直 助 糧 而 已 矣 ? 諺 曰 ( 二 二 ) : 「 木 奴 千, 無 凶 年 。 」 蓋 言 果 實 可 以 市 易 五 穀 也 。

    杏 子 人 , 可 以 為 粥 【 八 】 。 多 收賣 者 , 可 以 供 紙 墨 之 直 也 。

( 一 )   原 無 此 附 注 , 據 卷 首 總 目 加。

( 二 )   見 《 爾 雅 • 釋 木 》 , 均 無 「也 」 字 。 郭 璞 注 「 英 梅 」 是 「 雀 梅 」 , 和 《 要 術 》 引 作「 未 聞 」 不 同 , 可 注 意 。

( 三 )   《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平御 覽 》 卷 九 七 十 「 梅 」 引 《 廣 志 》 「 梅 杏 」 作 「 梅 W 」, 餘 同 ( 《 初 學 記 》 脫 「 脯 」 字 ) 。

( 四 )   《 初 學 記 》 卷 二 八 及 《 太 平御 覽 》 卷 九 七 十 引 《 詩 義 疏 》 無 「 實 赤 於 杏 而 醋 , 亦 可生 噉 也 」 及 「 亦 蜜 藏 而 食 」 句 。 《 初 學 記 》 卷 二 六 「 羹」 引 陸 璣 《 毛 詩 草 木 疏 》 則 是 : 「 梅 , 杏 類 也 。 其 子 赤而 酢 , 不 可 生 噉 ; 煮 而 曝 乾 為 蘇 , 可 著 羹 臛 中 。 」 「 蘇」 當 係 「 W 」 字 之 誤 。

( 五 )   金 抄 、 明 抄 作 「 ● 」 , 湖 湘本 等 作 「 ● 」 , 均 無 此 字 , 誤 。 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 十引 《 詩 義 疏 》 及 《 初 學 記 》 卷 二 六 引 陸 璣 《 毛 詩 草 木 疏》 均 作 「 蘇 」 , 亦 非 。 吾 點 校 記 懷 疑 是 「 W 」 字 之 誤 ,左 邊 的 「 木 」 和 右 邊 的 「 o 」 抄 倒 了 , 又 錯 成 「 蘇 」 。按 「 W 」 , 音 老 , 《 說 文 》 : 「 乾 梅 之 屬 。 」 《 周 禮 天官 》 「 籩 人 」 有 「 乾 W 」 。 這 正 是 指 乾 梅 , 應 是 「 W」 字 搞 錯 。 《 初 學 記 》 卷 二 八 引 《 詩 義 疏 》 則 作 「 臘 」, 可 以 作 乾 果 脯 講 , 亦 通 。

( 六 )   與 《 種 棗 》 篇 等 所 引 《 西 京雜 記 》 仍 在 同 一 段 內 , 文 作 :「
… … 梅 七 : 朱 梅 , 紫 葉 梅 , 紫 華 梅, 同 心 梅 , 麗 枝 梅 , 燕 梅 , 猴 梅 。 」 《 要 術 》 所 引 僅 六種 , 名 稱 亦 頗 有 不 同 。

( 七 )   金 抄 等 作 「 兗 」 , 明 抄 等 作「 齏 」 , 字 同 ; 湖 湘 本 作 「 齎 」 , 誤 。 此 字 在 他 處 各 本多 有 異 寫 或 訛 寫 , 本 書 統 一 作 「 兗 」 。

( 八 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 八 「 杏」 引 《 廣 志 》 無 「 黃 杏 」 , 餘 同 。 「 榮 陽 」 疑 「 滎 陽 」之 誤 。 《 廣 志 》 , 明 抄 誤 作 「 廣 忠 」 , 他 本 不 誤 。

( 九 )   「 東 海 都 尉 於 臺 」 , 《 西 京雜 記 》 作 「 東 郭 都 尉 干 吉 」 , 則 東 郭 干 吉 是 人 名 , 與 《要 術 》 所 引 不 同 。

( 十 )   自 「 作 白 梅 法 」 以 下 至 「 作烏 梅 欲 令 不 蠹 法 」 五 條 , 原 除 標 題 作 大 字 外 , 餘 均 作 雙行 小 字 , 茲 一 律 改 為 大 字 。

( 十 一 ) 金 抄 有 「 矣 」 字 , 《 輯 要 》引 亦 有 , 漸 西 本 從 《 輯 要 》 加 , 他 本 無 。

( 十 二 ) 金 抄 、 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作「 磨 」 , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 作 「 摩 」 。 「 磨 」 古 通 「摩 」 , 茲 從 湖 湘 本 作 今 寫 。

( 十 三 ) 金 抄 有 「 為 」 字 , 應 有 , 《輯 要 》 引 亦 有 , 《 學 津 》 本 、《
漸 西 》 本 從 《 輯 要 》 加 , 他 本 無 。

( 十 四 ) 「 米 」 , 黃 校 、 張 校 、 明抄 作 「 禾 」 , 誤 , 據 金 抄 、 湖 湘 本 改 正 。

( 十 五 ) 「 濃 燒 穰 」 , 不 好 講 , 「 濃」 字 疑 應 在 「 取 」 字 上 面 或 下 面 , 作 「 濃 取 汁 」 或 「 取濃 汁 」 , 傳 抄 中 有 竄 誤 。

( 十 六 ) 金 抄 作 「 中 」 , 他 本 作 「 之」 , 「 中 」 字 更 好 , 茲 從 金 抄 。

( 十 七 ) 《 釋 名 • 釋 飲 食 》 無 此 句 ,但 有 如 下 的 記 載 : 「 柰 油 , 搗 柰 實 , 和 以 塗 繒 上 , 燥 而發 之 , 形 似 油 也 。 柰 油 亦 如 之 。 」 「 柰 油 」 的 作 法 , 和《 種 棗 》 篇 引 鄭 玄 的 「 棗 油 法 」 , 除 多 「 發 之 」 二 字 外, 完 全 相 同 。 而 「 柰 油 亦 如 之 」 , 與 開 頭 的 「 柰 油 」 重複 , 據 《 要 術 》 所 引 , 證 明 應 是 「 杏 油 」 之 誤 , 《 要 術》 引 作 「 杏 可 為 油 」 , 即 係 根 據 「 杏 油 亦 如 之 」 引 述 的。 因 此 , 懷 疑 《 種 棗 》 篇 的 鄭 玄 是 釋 名 之 誤 , 而 為 《 食經 》 所 誤 記 。 「 棗 」 字 殘 爛 后 容 易 錯 成 「 柰 」 字 , 今 本《 釋 名 》 又 誤 「 棗 油 」 為 「 柰 油 」 。

( 十 八 ) 自 「 董 奉 居 廬 山 」 起 直 至 按語 「 可 以 市 易 五 穀 也 」 , 原 均 作 雙 行 小 字 , 茲 一 律 改 為大 字 。

( 十 九 ) 金 抄 、 明 抄 有 「 愈 」 字 , 他本 脫 。

( 二 十 ) 金 抄 作 「 遽 」 , 他 本 作 「 虎」 。

( 二 一 ) 見 《 急 就 篇 》 卷 二 , 文 同 。

( 二 二 ) 「 諺 曰 」 , 各 本 均 作 「 注 曰」 , 惟 張 校 作 「 諺 曰 」 。 「 注 」 應 是 「 諺 」 字 之 誤 , 唐韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 五 月 」 篇 正 作 「 俗 曰 」 , 茲 改 正 。

【 一 】   「 油 」 , 指 所 謂 「 杏 油 」 ,參 看 《 種 棗 》 篇 「 棗 油 法 」 及 本 篇 校 記 ( 十 七 ) 。 「 脯」 指 果 脯 。

【 二 】   唐 段 公 路 《 北 戶 錄 》 「 紅 梅」 : 「 嶺 南 之 梅 , 小 於 江 左 。 居 人 採 之 , 雜 以 豆 蔻 花 、 … … 枸 櫞 子 、 朱 槿 之 類 , 和 鹽 曝 之 。 梅 為 槿 花 所 染 , 其色 可 愛 , 今 嶺 北 呼 為 紅 梅 是 也 。 」 《 廣 志 》 的 「 黃 梅 」, 大 概 和 「 紅 梅 」 同 類 相 似 , 也 是 經 過 加 工 調 製 的 。

【 三 】   「 都 尉 」 , 郡 的 高 級 武 官 。東 海 , 指 漢 時 東 海 郡 。

【 四 】   「 鼎 」 , 古 時 烹 飪 器 , 這 堛x 指 魚 肉 餚 饌 。 卷 八 有 《 八 和 兗 》 篇 , 白 梅 是 八 項 作 料之 一 。

【 五 】   「 突 」 , 煙 突 , 煙 囪 。

【 六 】   烏 梅 除 入 藥 外 , 亦 用 作 媒 染劑 。 《 杭 州 府 志 》 錄 《 乾 隆 志 》 引 舊 志 : 「 富 陽 善 製 烏梅 , 頗 入 藥 。 」 「 按 烏 梅 為 富 陽 專 產 , 遠 市 西 北 , 云 療馬 疾 。 其 就 近 貨 售 者 , 染 肆 之 用 最 鉅 , 至 以 入 藥 , 蓋 甚微 也 。 」

【 七 】   「 去 鹽 汁 」 , 應 有 先 經 鹽 漬的 過 程 , 通 常 「 經 二 宿 」 上 應 有 「 鹽 漬 」 二 字 , 但 《 食經 》 文 常 是 這 樣 。

【 八 】   果 仁 的 「 仁 」 , 古 作 「 人 」。 卷 九 《 醴 酪 》 篇 有 「 杏 酪 粥 」 。

          插 ( 一 ) 梨 第 三 十 七

    《 廣 志 》 曰 ( 二 ) : 「 洛 陽 北 邙 【 一 】 張 公 夏 梨 ,海 內 唯 有 一 樹 。 常 山 真 定 【 二 】 , 山 陽 鉅 野 【 三 】 , 梁國 睢 陽 【 四 】 , 齊 國 臨 菑 , 【 五 】 鉅 鹿 【 六 】 , 並 出 梨。 上 黨 【 七 】 楟 ( 三 ) 梨 , 小 而 加 甘 。 廣 都 【 八 】 梨 — — 又 云 鉅 鹿 豪 梨 — — 重 六 斤 【 九 】 , 數 人 分 食 之 。 新 豐【 一 0 】 箭 谷 梨 。 弘 農 、 京 兆 、 右 ( 四 ) 扶 風 【 一 一 】郡 界 諸 谷 中 梨 , 多 供 御 。 陽 城 【 一 二 】 秋 梨 、 夏 梨 。 」

    《 三 秦 記 》 曰 ( 五 ) : 「 漢 武 果 園 , 一 名 『 御 宿』 , 有 大 梨 如 五 升 ( 六 ) , 落 地 即 破 。 取 者 以 布 囊 盛 之, 名 曰 『 含 消 梨 』 。 」

    《 荊 州 土 地 記 》 曰 : 「 江 陵 有 名 梨 。 」

    《 永 嘉 記 》 曰 ( 七 ) : 「 青 田 【 一 三 】 村 民 家 有一 梨 樹 , 名 曰『
官 梨 』 , 子 大 一 圍 五 寸 【 一 四 】 , 常 以 供 獻 , 名 曰 『御 梨 』 。 梨 ( 八 ) 實 落 地 即 融 釋 。 」

    《 西 京 雜 記 》 曰 ( 九 ) : 「 紫 梨 ; 芳 梨 , 實 小 ;青 梨 , 實 大 ; 大 谷 ( 十 ) 梨 ; 細 葉 梨 ; 紫 條 梨 ; 瀚 海 梨, 出 瀚 海 地 , 耐 寒 不 枯 ; 東 王 梨 , 出 海 中 。 」

    別 有 朐 山 【 一 五 】 梨 , 張 公 大 谷 梨 【 一 六 】 , 或作 「 糜 雀 ( 十 一 ) 梨 」 也 。 ( 十 二 )

    種 者 , 梨 熟 時 , 全 埋 之 。 經 年 , 至 春 地 釋 , 分 栽之 , 多 著 熟 糞 及 水 。 至 冬 葉 落 , 附 地 刈 殺 之 , 以 炭 火 燒頭 。 二 年 即 結 子 。 若 穭 ( 十 三 ) 生 及 種而 不 栽 者 , 則 著 子 遲 。 每 梨 ( 十 四 ) 有 十 許 子 , 唯 二 子生 梨 , 餘 皆 生 杜 【 一 七 】 。

    插 【 一 八 】 者 彌 疾 。 插 法 : 用 棠 、 杜 【 一 九 】 。 棠 , 梨 大 而 細 理 【 二 0 】 ; 杜 次 之 ; 桑梨 大 惡 ; 棗 、 石 榴 上 插 得 者 , 為 上 梨 , 雖 治 十 , 收 得 一二 也 【 二 一 】 。 杜 如 臂 以 上 , 皆 任 插 。 當先 種 杜 , 經 年 後 插 之 。 主 客 ( 十 五 ) 俱 下 亦 得 ; 然 俱 下者 , 杜 死 則 不 生 也 。 杜 樹 大 者 , 插 五 枝 ; 小 者 , 或三 或 二 。

    梨 葉 微 動 為 上 時 , 將 欲 開 莩 【 二 二 】 為 下 時 。

    先 作 麻 紉 【 二 三 】 汝 珍 反 ( 十 六) , 纏 十 許 匝 ; 以 鋸 截 杜 , 令 去 地 五 六 寸 。 不纏 , 恐 插 時 皮 披 【 二 四 】 。 留 杜 高 者 , 梨 枝 繁 ( 十 七 )茂 , 遇 大 風 則 披 。 其 高 留 杜 者 , 梨 樹 早 成 , 然 宜 高 ( 十八 ) 作 蒿 簞【
二 五 】 盛 杜 , 以 土 築 之 令 沒 , 風 時, 以 籠 盛 梨 , 則 免 披 耳 。 斜 攕 【 二 六 】 竹 為 籤 , 刺皮 木 之 際 【 二 七 】 , 令 深 一 寸 許 。 折 取 其 美 梨 枝 陽 中 者, 陰 中 枝 則 實 少 。 長 五 六 寸 , 亦斜 攕 之 , 令 過 心 , 大 小 長 短 與 籤 等 ; 以 刀 微 ● 【 二 八 】梨 枝 斜 攕 之 際 , 剝 去 黑 皮 。 勿 令 傷 青 皮, 青 皮 傷 即 死 。 拔 去 竹 籤 , 即 插 梨 , 令 至 ● 處 , 木邊 向 木 , 皮 還 近 皮 。 插 訖 , 以 綿 幕 ( 十 九 ) 杜 頭 , 封 熟泥 於 上 , 以 土 培 覆 , 令 ( 二 十 ) 梨 枝 僅 得 出 頭 , 以 土 壅四 畔 。 當 梨 上 沃 水 , 水 盡 以 土 覆 之 , 勿 令 堅 涸 。 百 不 失一 。 梨 枝 甚 脆 , 培 土 時 宜 慎 之 , 勿 使 掌【 二 九 】 撥 , 掌 撥 則 折 。

    其 十 字 破 杜 【 三 0 】 者 , 十 不 收 一 。 所以 然 者 , 木 裂 皮 開 , 虛 燥 故 也 。

    梨 既 生 , 杜 旁 有 葉 出 , 輒 去 之 。 不去 勢 分 , 梨 長 必 遲 。

    凡 插 梨 , 園 中 者 , 用 旁 枝 ; 庭 前 者 , 中 心 。 旁枝 ( 二 一 ) , 樹 下 易 收 ; 中 心 , 上 聳 不 妨 。 用 根 蔕小 枝 【 三 一 】 , 樹 形 可 【 三 二 】 , 五 年 方 結 子 ; 鳩 腳老 枝 【 三 三 】 , 三 年 即 結 子 , 而 樹 醜 。

    《 吳 氏 本 草 》 曰 ( 二 二 ) : 「 金 創 【 三 四 】 , 乳婦 , 不 可 食 梨 。 梨 多 食 則 損 人 , 非 補 益 之 物 。 產 婦 蓐 中, 及 疾 病 未 愈 , 食 梨 多 者 , 無 不 致 病 。 欬 逆 氣 上 者 , 尤宜 慎 之 。 」

    凡 遠 道 取 梨 枝 者 , 下 根 【 三 五 】 即 燒 三 四 寸 , 亦可 行 數 百 里 猶 生 。

    藏 梨 法 : 初 霜 後 即 收 。 霜 多 即 不得 經 夏 也 。 於 屋 下 掘 作 深 廕 坑 , 底 無 令 潤 濕 。 收 梨置 中 , 不 須 覆 蓋 , 便 得 經 夏 。 摘 ( 二 三) 時 必 令 好 接 , 勿 令 損 傷 。

    凡 醋 梨 , 易 水 熟 煮 , 則 甜 美 而 不 損 人 也 。

( 一 )   金 抄 、 明 抄 原 作 「 插 」 , 明以 後 刻 本 改 作 「 種 」 , 非 。

( 二 )   《 文 選 》 卷 十 六 潘 岳 《 閑 居賦 》 李 善 注 引 《 廣 志 》 「 北 邙 」 作 「 北 芒 山 」 , 「 張 公夏 梨 」 下 有 「 甚 甘 」 二 字 。 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 九 「 梨」 引 《 廣 志 》 「 … … 唯 有 一 樹 」 以 下 作 : 「 常 山 真 定 梨, 山 陽 鉅 野 梨 , 梁 國 睢 陽 梨 , 齊 郡 臨 淄 梨 , 鉅 野 膏 梨 ,上 黨 楟 梨 , 小 而 甘 , 新 豐 箭 谷 梨 , 關 以 西 宏 農 、 京 兆 、右 扶 風 界 谷 中 梨 , 多 供 御 , 廣 都 梨 , 重 六 斤 , 可 數 人 分食 之 。 」 《 初 學 記 》 卷 二 八 引 與 《 御 覽 》 略 同 , 「 鉅 野膏 梨 」 , 《 初 學 記 》 作 「 鉅 鹿 槁 梨 」 , 而 《 要 術 》 作 「鉅 鹿 豪 梨 」 , 據 「 重 六 斤 」 云 云 , 「 豪 」 有 「 大 」 義 ,似 應 以 《 要 術 》 所 引 為 正 。

( 三 )   「 楟 」 , 音 亭 , 金 抄 作 「 ● 」 , 無 此 字 , 誤 。

( 四 )   「 右 」 , 金 抄 作 「 左 」 , 他本 作 「 又 」 , 均 誤 。 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 九 引 正 作 「 右」 , 漢 只 有 右 扶 風 、 左 馮 翊 , 茲 改 正 。

( 五 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 「 梨 」引 《 三 秦 記 》 作 : 「 漢 武 帝 園 , 一 名 樊 川 , 一 名 御 宿 ,有 大 梨 , 如 五 升 瓶 , 落 地 即 破 。 其 主 取 者 , 以 布 囊 盛 之, 名 『 含 消 梨 』 。 」 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平 御 覽 》卷 九 六 九 引 作 「 辛 氏 《 三 秦 記 》 」 。

( 六 )   「 五 升 」 , 張 校 、 明 抄 等 作「 五 斗 」 , 誤 , 據 金 抄 及 《 藝 文 類 聚 》 、 《 初 學 記 》 、《 御 覽 》 引 改 正 。

( 七 )   各 本 無 「 曰 」 字 , 據 張 校 加( 湖 湘 本 等 並 脫 「 記 」 字 ) 。《
太 平 御 覽 》 卷 九 六 九 引 永 嘉 記 「 一圍 五 寸 」 以 下 作 : 「 樹 老 今 不 復 作 子 。 此 中 梨 子 佳 , 甘美 少 比 。 實 大 出 一 圍 , 以 供 獻 , 名 為 御 梨 。 吏 司 守 視, 土 人 有 未 知 味 者 。 梨 實 落 至 地 , 即 融 釋 。 」 《 藝 文 類聚 》 卷 八 六 、 《 初 學 記 》 卷 二 八 也 有 引 到 , 但 較 簡 略 。

( 八 )   「 梨 實 」 , 各 本 均 無 「 梨 」字 , 金 抄 原 亦 無 , 後 補 入 , 《 御 覽 》 引 亦 有 , 茲 據 補 。

( 九 )   《 西 京 雜 記 》 文 作 : 「 … … 梨 十 : 紫 梨 , 青 梨 ( 原 注 : 「 實 大 」 ) , 芳 梨 ( 原 注 :「 實 小 」 ) , 大 谷 梨 , 細 葉 梨 , 縹 葉 梨 , 金 葉 梨 ( 原 注: 「 出 琅 琊 王 野 家 , 太 守 王 唐 所 獻 。 」 ) , 瀚 海 梨 ( 原注 : 「 出 瀚 海 北 , 耐 寒 不 枯 。 」 ) , 東 王 梨 ( 原 注 : 「出 海 中 」 ) , 紫 條 梨 。 」 《 要 術 》 所 引 少 「 縹 葉 梨 , 金葉 梨 」 二 種 , 次 序 亦 異 , 而 「 瀚 海 地 」 , 應 是 「 瀚 海 北」 之 誤 。

( 十 )   「 谷 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 等 作「 容 」 , 誤 , 據 金 抄 、 漸 西 本 及 《 西 京 雜 記 》 改 正 。

( 十 一 ) 「 雀 」 , 明 抄 誤 作 「 崔 」 ,據 金 抄 等 改 正 。

( 十 二 ) 這 一 條 是 《 要 術 》 掇 引 他 書所 載 的 梨 名 而 不 再 煩 引 書 名 。「
朐 山 梨 」 , 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 九引 左 思 《 齊 都 賦 》 有 「 V 則 朐 山 之 梨 」 。 「 張 公 大 谷 梨」 , 潘 岳 閑 居 賦 有 「 張 公 大 谷 之 梨 」 。

( 十 三 ) 「 穭 」 , 各 本 均 作 「 櫓 」 ,誤 , 吾 點 最 早 校 改 作 「 穭 」 , 卷 三 《 種 胡 荽 》 篇 有 「 穭生 」 , 即 野 生 , 茲 改 正 。

( 十 四 ) 「 梨 」 , 明 抄 誤 作 「 犁 」 ,他 本 不 誤 。

( 十 五 ) 「 主 客 」 , 「 主 」 指 砧 木 ,「 客 」 指 接 穗 。 「 俱 下 」 , 指 另 用 杜 梨 移 栽 , 在 移 栽 時就 嫁 接 。 明 抄 作 「 至 客 」 , 誤 ; 湖 湘 本 等 及《
輯 要 》 引 作 「 至 冬 」 , 更 誤 。 茲 據金 抄 改 正 ( 漸 西 本 已 據 王 禎 《 農 書 》 改 作 「 主 客 」 ) 。

( 十 六 ) 「 汝 珍 反 」 , 金 抄 、 明 抄 、《 津 逮 》 本 作 「 支 珍 反 」 , 誤 ; 《 廣 韻 》 作 「 女 鄰 切 」, 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 《 輯 要 》 引 作 「 汝 珍 反 」 , 茲從 之 。

( 十 七 ) 金 抄 作 「 繁 」 , 《 輯 要 》 引同 , 黃 校 、 明 抄 作 「 葉 」 。 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 此 段 注文 全 脫 。

( 十 八 ) 黃 校 、 張 校 、 明 抄 有 「 高 」字 , 金 抄 及 《 輯 要 》 引 無 。

( 十 九 ) 湖 湘 本 等 作 「 幕 」 , 作 封 裹解 釋 , 金 抄 、 明 抄 作 「 莫 」 , 通 「 幕 」 。 卷 八 《 作 酢 法》 篇 多 有 「 綿 幕 瓮 口 」 , 本 書 統 一 作 「 幕 」 。

( 二 十 ) 「 令 」 , 明 抄 誤 作 「 今 」 ,據 金 抄 、 黃 校 改 正 。

( 二 一 ) 「 旁 枝 」 , 明 抄 誤 作 「 勞 枝」 , 湖 湘 本 等 又 誤 作 「 勞 拔 」 , 據 金 抄 、 黃 校 改 正 ( 《學 津 》 本 、 漸 西 本 已 從 《 輯 要 》 引 改 正 ) 。

( 二 二 ) 《 吳 氏 本 草 》 此 條 不 見 類 書及 本 草 書 引 錄 。 《 名 醫 別 錄 》 作 : 「 金 瘡 、 乳 婦 , 尤 不可 食 。 」 又 此 條 原 接 在 「 而 樹 醜 」 下 面 , 作 雙 行 小 注 ,但 與 正 文 無 關 , 故 為 改 列 , 並 改 作 大 字 。

( 二 三 ) 「 摘 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄誤 作 「 接 」 , 據 金 抄 、 湖 湘 本 改 正 。

【 一 】   北 邙 , 山 名 , 也 寫 作 「 北 芒」 , 又 名 芒 山 、 北 山 , 在 洛 陽 縣 北 。

【 二 】   常 山 , 郡 名 , 漢 置 , 晉 因 之, 治 真 定 縣 , 故 城 在 今 河 北 省 正 定 縣 南 。

【 三 】   山 陽 , 郡 名 , 漢 置 , 晉 分 置高 平 國 , 屬 縣 有 鉅 野 , 故 城 在 今 山 東 省 巨 野 縣 南 。

【 四 】   《 晉 書 • 地 理 志 》 有 梁 國 ,屬 縣 有 睢 陽 , 故 城 在 今 河 南 省 商 丘 縣 南 。

【 五 】   「 菑 」 、 「 淄 」 古 通 。 《 文選 》 卷 六 左 思 《 魏 都 賦 》 : 「 臨 菑 牢 落 」 。 李 善 注 引 《漢 書 》 : 「 齊 郡 有 臨 菑 縣 」 , 《 後 漢 書 》 (《
百 衲 》 本 ) 《 郡 國 志 四 》 「 齊 國 」下 有 「 臨 菑 」 縣 , 均 作 「 菑 」 。《
晉 書 • 地 理 志 》 有 齊 國 , 屬 縣 有 臨淄 , 即 山 東 省 原 臨 淄 縣 , 今 屬 益 都 縣 。

【 六 】   鉅 鹿 , 秦 漢 有 鉅 鹿 郡 , 治 鉅鹿 縣 , 即 今 河 北 省 平 鄉 縣 。 《 晉 書 • 地 理 志 》 有 鉅 鹿 國, 轄 鉅 鹿 縣 。

【 七 】   上 黨 , 郡 名 , 有 今 山 西 省 東南 角 地 區 。

【 八 】   廣 都 , 縣 名 , 漢 置 , 晉 因 之, 屬 於 蜀 郡 , 故 城 在 四 川 省 原 華 陽 縣 今 中 心 鎮 東 南 。

【 九 】   「 重 六 斤 」 , 合 到 現 在 的 斤不 到 三 斤 。 現 在 四 川 蒼 溪 的 蒼 溪 梨 , 平 均 果 重 二 斤 , 大的 達 三 斤 , 山 西 萬 榮 的 金 梨 還 要 大 , 大 的 可 達 四 斤 。

【 一 0 】 新 豐 , 縣 名 , 故 城 在 今 陝 西省 臨 潼 縣 東 。

【 一 一 】 弘 農 , 郡 名 , 治 弘 農 縣 , 在今 河 南 省 靈 寶 縣 南 。 京 兆 , 郡 名 , 三 國 魏 置 , 故 治 在 今陝 西 省 長 安 縣 西 北 。 漢 右 扶 風 地 , 三 國 魏 改 扶 風 郡 , 晉因 之 , 故 治 在 今 陝 西 省 涇 陽 縣 西 北 。

【 一 二 】 陽 城 , 同 名 的 地 名 頗 多 , 這 可 能 指 古 陽 城 縣 , 在 今 河 南 省 登 封 縣 。

【 一 三 】 青 田 , 山 名 , 在 今 浙 江 省 青田 縣 西 北 。 青 田 縣 始 置 於 唐 。

【 一 四 】 「 子 大 一 圍 五 寸 」 , 由 於 果實 大 , 所 以 記 載 下 來 。 「 一 圍 」 猶 言 「 一 尺 」 。 如 果 在「 子 大 」 作 逗 , 則 「 一 圍 」 作 為 果 實 的 周 圍 講 , 一 個 梨的 周 圍 纔 三 寸 五 六 分 ( 漢 一 尺 合 今 七 寸 弱 , 魏 晉 一 尺 合今 七 寸 餘 ) , 那 是 很 小 的 梨 。 元 黃 公 紹 《 古 今 韻 會 》 以「 五 寸 」 為 一 圍 , 亦 非 此 所 指 。 宋 王 得 臣 《 麈 史 》 卷 中「 辨 誤 」 : 「 凡 言 木 之 巨 細 者 , 始 曰 拱 把 , 大 曰 圍 , 引而 增 之 曰 合 抱 。 蓋 拱 把 之 間 , 纔 數 寸 耳 ; 圍 則 尺 也 ; 合抱 則 五 尺 也 。 《 莊 子 》 曰 : 『 … … 挈 之 百 圍 』 , 疏 云 :『 以 繩 束 之 , 圍 麤 百 尺 』 是 也 。 今 人 以 兩 手 指 合 而 環 之, 適 周 一 尺 。 」 則 以 一 尺 當 一 圍 , 是 兩 手 拇 指 、 食 指 所圍 合 的 約 數 。 這 「 一 圍 五 寸 」 , 當 從 此 說 , 是 說 其 大周 圍 一 尺 又 五 寸 。 一 尺 五 寸 約 合 今 一 尺 多 點 , 這 樣 大 的梨 算 是 大 梨 , 但 也 並 不 稀 奇 , 浙 東 的 「 散 花 梨 」 , 這 樣大 的 不 少 , 而 青 田 正 屬 浙 東 。 《 要 術 》 本 篇 引 錄 的 各 種梨 品 種 , 多 屬 北 方 白 梨 系 統 , 這 個 青 田 梨 卻 是 南 方 沙 梨系 統 的 品 種 。

【 一 五 】 朐 山 , 山 名 , 有 二 : 一 在 山東 省 臨 朐 縣 東 南 , 一 在 江 蘇 省 東 海 縣 南 。 據 左 思 「 朐 山之 梨 」 寫 入 《 齊 都 賦 》 , 應 是 指 山 東 朐 山 。

【 一 六 】 《 文 選 》 潘 岳 《 閑 居 賦 》 :「 張 公 大 谷 之 梨 。 」 劉 良 注 :「
洛 陽 有 張 公 , 居 大 谷 , 有 夏 梨 , 海內 唯 此 一 樹 。 」 但 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 九 引 王 廙 《 洛 陽賦 》 則 稱 : 「 梨 則 大 谷 冬 紫 , 張 公 秋 黃 。 」

【 一 七 】 「 唯 二 子 生 梨 , 餘 皆 生 杜 」, 多 數 栽 培 果 樹 的 種 子 變 異 性 大 , 而 栽 培 梨 的 種 子 不 易保 純 , 一 千 四 百 年 前 的 勞 動 人 民 在 長 期 的 生 產 實 踐 中 已觀 察 到 栽 培 梨 的 種 子 只 有 2 0 % 長 成 梨 , 其 餘 仍 然 變 成杜 梨 , 所 以 多 採 用 嫁 接 繁 殖 法 。 本 篇 重 在 嫁 接 繁 殖 , 故標 篇 名 為 「 插 梨 」 , 與 他 篇 異 。

【 一 八 】 「 插 」 , 這 指 嫁 接 。 本 卷《 園 籬 》 篇 和 卷 五 《 種 槐 柳 楸 梓 梧 柞 》 篇 則 指 扦 插 。

【 一 九 】 「 棠 、 杜 」 , 古 人 多 以 為 棠就 是 杜 , 《 要 術 》 指 出 二 者 不 同 , 並 見 卷 五 《 種 棠 》 篇。 梨 屬 的 杜 梨 和 豆 梨 , 都 有 棠 梨 的 異 名 , 而 褐 梨 又 別 名棠 杜 梨 , 因 此 現 在 植 物 學 分 類 上 二 者 定 名 尚 未 統 一 。

【 二 0 】 「 理 」 是 「 肌 理 」 , 指 果 肉組 織 , 「 細 理 」 就 是 果 肉 細 密 , 脆 嫩 多 汁 , 而 石 細 胞 少。

【 二 一 】 用 棗 和 石 榴 嫁 接 梨 樹 , 親 緣很 遠 , 但 仍 有 百 分 之 十 到 二 十 的 成 活 率 , 而 且 品 質 很 好, 說 明 我 國 古 代 勞 動 人 民 嫁 接 技 術 之 高 。

【 二 二 】 「 莩 」 , 指 葉 芽 或 花 芽 外 被覆 的 鱗 片 ; 「 開 莩 」 , 葉 芽 舒 展 開 來 。

【 二 三 】 「 麻 紉 」 , 麻 縷 , 麻 繩 。

【 二 四 】 「 披 」 , 開 裂 。 下 文 「 遇 大風 則 披 」 , 指 砧 穗 接 合 處 被 折 裂 。 《 史 記 • 范 睢 列 傳 》: 「 木 實 繁 者 披 其 枝 」 , 則 指 主 側 枝 的 基 部 皮 層 接 合 處被 折 裂 , 易 發 生 於 枝 叉 角 度 較 小 接 合 處 成 為 「 死 皮 層 」的 情 況 下 。

【 二 五 】 「 簞 」 , 原 是 一 種 容 器 , 這 是 指 作 成 圓 筩 狀 , 圍 在 杜 梨 砧 木 的 外 圍 , 圍 內 用 土 填滿 築 實 , 好 像 用 簞 「 盛 」 著 的 樣 子 。 下 文 「 以 籠 盛 梨 」, 「 梨 」 指 接 穗 , 用 籠 圍 裹 接 穗 , 以 避 免 被 風 搖 撼 披 裂。 這 是 對 嫁 接 苗 的 管 理 , 在 這 時 非 常 重 要 。

【 二 六 】 「 攕 」 , 音 纖 , 指 用 利 刀 斜削 。

【 二 七 】 「 皮 木 之 際 」 , 皮 層 和 木 質部 之 間 。 下 文 「 木 邊 向 木 , 皮 還 近 皮 」 , 是 使 木 質 部 對準 木 質 部 , 韌 皮 部 對 準 韌 皮 部 , 使 形 成 層 密 接 , 纔 能 成活 。

【 二 八 】 環 切 一 圈 叫 做 「 ● 」 , 見 卷一 《 耕 田 》 篇 注 釋 【 五 】 。 這 是 指 在 梨 枝 開 始 斜 削 的那 個 地 位 上 ( 「 斜 攕 之 際 」 ) , 環 繞 著 梨 枝 輕 輕 地 刻 切一 圈 , 不 要 傷 及 綠 色 的 皮 層 , 然 後 將 圈 以 下 的 表 層 黑 皮剔 去 。

【 二 九 】 「 掌 」 是 「 」 字 的 別 體 ,亦 即 「 牚 」 字 , 也 寫 作 「 o 」 、 「 撐 」 乃 至 「 棖 」 、 「樘 」 、 「 ● 」 … … 各 形 。 唐 玄 應 《 一 切 經 音 義 》 卷 十 五《 僧 祇 經 》 卷 三 五 「 ● 觸 」 : 「 又 作 敞 、 棖 、 樘 、 橙 四形 , 同 。 丈 ( 按 原 誤 作 「 文 」 , 據 卷 十 七 《 出 曜 論 》 「敞 治 」 作 「 丈 諍 反 」 改 正 ) 衡 反 。 敞 ( 按 應 作 「 ● 」 )亦 觸 也 。 」 《 周 禮 • 考 工 記 》「
弓 人 」 : 「 維 角 之 。 」 孫 詒 讓 《周 禮 正 義 》 : 「 段 玉 裁 云 : 『 , 古 本 音 堂 , 其 字 變 牚、 變 樘 、 變 o 。 』 … … 以 角 距 之 , 以 輔 其 力 也 。 」 是「 」 即 支 o , 引 申 為 踫 動 、 抵 觸 。 這 「 掌 」 即 作 踫動 講 , 不 是 指 「 手 掌 」 。 卷 五 《 種 榆 白 楊 》 篇 院 刻 、 金抄 作 「 棠 」 , 也 是「
」 的 別 體 , 並 非 錯 字 , 而 湖 湘 本作 「 長 」 , 則 是 「 棖 」 字 脫 「 木 」 旁 。

【 三 0 】 「 十 字 破 杜 」 , 將 砧 木 劈 成十 字 形 來 接 , 即 現 在 所 稱 的 割 接 。

【 三 一 】 「 根 蔕 小 枝 」 , 主 幹 基 部 長出 的 小 枝 條 。 採 此 作 接 穗 , 生 長 較 速 而 結 果 較 遲 。

【 三 二 】 「 」 , 古 文 「 喜 」 字 。

【 三 三 】 「 鳩 腳 」 , 結 果 枝 分 叉 像 鳩腳 形 , 實 際 指 結 果 枝 群 。 「 老 枝 」 , 由 於 是 結 果 枝 的 二年 生 枝 , 所 以 結 果 早 , 可 以 提 早 二 年 。 但 結 果 枝 長 一 回一 個 疙 [ , 又 短 , 所 以 樹 形 醜 。

【 三 四 】 「 金 創 」 , 指 刀 箭 所 傷 的 「瘡 」 。

【 三 五 】 「 下 根 」 , 指 剪 下 梨 枝 的 下端 , 即 剪 口 一 端 。 燒 過 可 以 防 止 傷 口 腐 變 。

          種 栗 第 三 十 八

    《 廣 志 》 曰 ( 一 ) : 「 栗 , 關 中 大 栗 , 如 雞 子 大 。」

    蔡 伯 喈 曰 ( 二 ) : 「 有 胡 栗 。 」

    《 魏 志 》 云 ( 三 ) : 「 有 東 夷 韓 國 出 ( 四 ) 大 栗, 狀 如 梨 。 」

    《 三 秦 記 》 曰 ( 五 ) : 「 漢 武 帝 果 園 ( 六 ) 有 大栗 , 十 五 顆 一 升 。 」

    王 逸 曰 ( 七 ) : 「 朔 濱 【 一 】 之 栗 。 」

    《 西 京 雜 記 》 曰 ( 八 ) : 「 榛 栗 , 瑰 栗 , 嶧 陽 栗, 嶧 陽 都 尉 ( 九 ) 曹 龍 所 獻 , 其 大 如 拳 。 」

    栗 , 種 而 不 栽 。 栽 者 雖 生 , 尋 死矣 。

    栗 初 熟 出 殼 【 二 】 , 即 於 屋 埋 著 濕 土 中 。 埋必 須 深 , 勿 令 凍 徹 ( 十 ) 。 若 路 遠 者 , 以 韋 囊 盛 之 。 停二 日 以 上 , 及 見 風 日 者 , 則 不 復 生 矣 。 至 春 二 月 ,悉 芽 生 , 出 而 種 之 。

    既 生 , 數 年 不 用 掌 近 【 三 】 。 凡新 栽 之 樹 , 皆 不 用 掌 近 , 栗 性 尤 甚 也 。 三 年 內 , 每到 十 月 , 常 須 草 裹 , 至 二 月 乃 解 。 不 裹則 凍 ( 十 一 ) 死 。

    《 大 戴 禮 • 夏 小 正 》 曰 ( 十 二 ) : 「 八 月 , 栗 零而 後 取 之 , 故 不 言 剝 【 四 】 之 。 」

    《 食 經 》 藏 乾 栗 法 ( 十 三 ) : 「 取 穰 灰 , 淋 取 汁漬 栗 。 出 【 五 】 , 日 中 曬 , 令 栗 肉 焦 燥 , 可 不 畏 蟲 , 得至 後 年 春 夏 。 」

    藏 生 栗 法 【 六 】 : 著 器 中 ; 曬 細 沙 可 燥 ( 十 四 ), 以 盆 覆 之 。 至 後 年 二 月 ( 十 五 ) , 皆 生 芽 而 不 蟲 者 也。

    榛 【 七 】 :

    《 周 官 》 注 曰 ( 十 六 ) : 「 榛 , 似 栗 而 小 。 」

    《 說 文 》 曰 ( 十 七 ) : 「 榛 , 似 梓 , 實 如 小 栗 。」

    《 衛 詩 》 曰 ( 十 八 ) : 「 山 有 蓁 。 」 《 詩 義 疏 》云 ( 十 九 ) :「
蓁 , 栗 屬 。 或 從 木 。 有 兩 種 : 其 一 種 , 大 小 枝 葉 皆 如栗 , 其 子 形 似 杼 子 【 八 】 , 味 亦 如 栗 , 所 謂 『 樹 之 榛 栗( 二 十 ) 』 者 。 其 一 種 , 枝 莖 如 木 蓼 , 葉 如 牛 李 色 , 生高 丈 餘 ; 其 核 中 悉 如 李 , 生 作 胡 桃 味 , 膏 燭 【 九 】 又 美, 亦 可 食 噉 。 漁 陽 、 遼 、 代 【 一 0 】 、 上 黨 皆 饒 。 其 枝莖 生 樵 , 爇 燭 【 一 一 】 , 明 而 無 煙 。 」

    栽 種 與 栗 同 。

( 一 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 引 《 廣志 》 作 : 「 栗 有 關 中 侯 栗 , 大 如 雞 子 。 」 《 太 平 御 覽 》卷 九 六 四 引 則 作 : 「 栗 有 侯 栗 , 關 中 大 栗 , 大 如 雞 子 。」 與 《 要 術 》 所 引 互 異 。 《 要 術 》 第 一 「 栗 」 字 下 , 疑有 脫 文 。

( 二 )   蔡 伯 喈 , 名 邕 。 此 條 不 見 今傳 十 卷 本 《 蔡 邕 集 》 中 。 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 引 有 「 後漢 蔡 邕 《 傷 故 栗 賦 》 」 , 為 有 栗 樹 被 人 傷 折 而 作 , 《 太平 御 覽 》 卷 九 六 四 引 亦 作 《 傷 故 栗 賦 》 , 但 《 初 學 記 》卷 二 八 引 則 作 「 傷 胡 栗 賦 」 , 「 胡 」 疑 「 故 」 字 之 誤 。至 於 《 要 術 》 所 引 , 當 別 有 所 本 , 非 出 《 傷 故 栗 賦 》 。

( 三 )   《 三 國 志 • 魏 志 》 卷 三 十 記載 馬 韓 「 出 大 栗 , 大 如 梨 」 。《
後 漢 書 》 亦 載 「 馬 韓 … … 出 大 栗 如梨 。 」

( 四 )   「 出 」 , 金 抄 作 「 生 」 , 他本 作 「 山 」 , 均 誤 。 《 魏 志 • 後 漢 書 》 原 文 及 《 藝 文 類聚 》 卷 八 七 、 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 四 引 魏 志 均 作 「 出 」, 茲 改 正 。

( 五 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 、 《 初學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 四 均 引 到 《 三 秦 記》 此 條 , 文 字 基 本 相 同 , 惟 「 一 升 」 類 聚 作「
一 斗 」 , 《 初 學 記 》 凡 二 引 亦 作 「一 斗 」 , 《 御 覽 》 同 《 要 術 》 作「
一 升 」 。 按 漢 一 升 約 合 今 二 合 , 只有 二 百 毫 升 , 十 五 顆 栗 只 裝 滿 二 百 毫 升 , 這 栗 是 小 栗 ,而 《 廣 志 》 等 所 載 有 如 雞 蛋 或 如 梨 、 如 拳 的 大 栗 , 此 既云 「 大 」 , 似 應 作 「 一 斗 」 。

( 六 )   「 果 園 」 , 各 本 均 作 「 栗 園」 , 僅 金 抄 作 「 果 園 」 , 《 初 學 記 》 、 《 太 平 御 覽 》 引《 三 秦 記 》 亦 作 「 果 園 」 ( 《 藝 文 類 聚 》 引 作 「 V 園 」) , 字 應 作 「 果 」 , 茲 從 金 抄 。

( 七 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 、 《 初學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 四 均 引 到 此 條 , 出自 「 王 逸 《 荔 枝 賦 》 」 , 文 作 : 「 北 燕 薦 朔 濱 之 巨 栗 。」 ( 《 初 學 記 》 「 栗 」 誤 作 「 果 」 ) 。

( 八 )   《 西 京 雜 記 》 文 作 : 「 … … 栗 四 : 侯 栗 , 榛 栗 , 瑰 栗 , 嶧 陽 栗 ( 原 注 : 「 嶧 陽 都 尉曹 龍 所 獻 , 大 如 拳 。 」 ) 。 」 較 《 要 術 》 所 引 多 「 侯 栗」 一 種 。

( 九 )   「 嶧 陽 都 尉 」 , 《 太 平 御 覽》 卷 九 六 四 引 作 「 嶧 陽 太 守 」 。 按 嶧 陽 , 山 名 , 又 名 葛嶧 山 ( 見 《 漢 書 • 地 理 志 》 「 東 海 郡 下 邳 縣 」 ) , 在 今江 蘇 省 邳 縣 。 史 載 並 無 嶧 陽 郡 , 此 作 「 嶧 陽 都 尉 」 或 「太 守 」 , 當 有 誤 。

( 十 )   「 徹 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄誤 作 「 撤 」 , 據 金 抄 、 湖 湘 本 改 正 。

( 十 一 ) 金 抄 及 《 輯 要 》 引 作 「 凍 」, 湖 湘 本 作 「 還 」 。 奇 怪 的 是 明 抄 訛 作 「 遝 」 , 而 湖 湘本 改 作 「 還 」 , 可 以 反 映 湖 湘 本 的 承 傳 系 統 。

( 十 二 ) 《 大 戴 禮 記 • 夏 小 正 》 篇 「八 月 」 : 「 『 栗 零 』 。 零 也 者 , 降 也 ; 零 而 後 取 之 , 故不 言 剝 也 。 」 「 栗 零 」 是 《 夏 小 正 》 原 文 ;「
零 也 者 」 以 下 是 戴 德 的 解 釋 , 即 所謂 《 大 戴 傳 》 。 「 零 」 指 栗 老 熟 後 自 總 苞 脫 落 , 由 於 《夏 小 正 》 的 上 一 條 是 「 剝 棗 」 ( 即 擊 棗 ) , 所 以 這 說「 不 言 剝 」 。 《 要 術 》 是 以 意 掇 引 。 又 此 條 原 作 雙 行 小注 接 寫 在 「 不 裹 則 凍 死 」 的 下 面 , 但 與 正 文 無 關 , 故 為列 出 , 並 改 為 大 字 正 文 。

( 十 三 ) 此 條 與 下 條 「 藏 生 栗 法 」 ,除 標 題 作 大 字 外 , 原 均 作 雙 行 小 字 , 茲 一 律 改 為 大 字 。

( 十 四 ) 「 曬 細 沙 可 燥 」 , 僅 金 抄 如文 ; 黃 校 、 張 校 、 明 抄 、 漸 西 本 作 「 曠 細 沙 可 爆 」 , 首末 二 字 顯 係 因 形 近 而 訛 ; 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 作 「 細 沙可 煨 」 , 脫 訛 更 甚 。 按 「 可 」 有 「 好 」 、 「 合 適 」 的 意思 , 「 可 人 」 、 「 可 口 」 … … , 習 用 甚 多 , 這 「 可 燥」 , 猶 言 「 好 燥 」 , 意 即 燥 到 合 適 的 程 度 。 注 意 這 條 仍是 《 食 經 》 文 , 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 九 月 」 篇 引 《 食 經》 正 有 沙 藏 栗 法 。 《 食 經 》 文 有 不 少 它 自 己 的 習 用 語 ,卷 七 《 笨 麴 並 酒 》 篇 「 作 G 酒 法 」 條 「 日 中 可 燥 」 再 見, 用 法 正 同 。 賈 思 勰 則 常 用 「 好 」 字 , 如 「 好 溜 」 、 「好 熟 」 、 「 好 淨 」 等 等 。 從 用 語 習 慣 , 可 以 作 為 辨 別 是《 要 術 》 本 文 還 是 引 文 的 參 證 之 一 。 「 可 」 , 應 存 其 舊。 王 禎 《 農 書 》 改 作 「 令 」 , 以 意 率 改 , 不 足 為 據 。 又細 沙 晒 燥 後 , 和 入 藏 栗 的 容 器 中 , 省 掉 「 和 之 」 一 類 字, 也 是 《 食 經 》 文 的 特 色 。

( 十 五 ) 明 抄 等 作 「 二 月 」 , 金 抄 、黃 校 作 「 五 月 」 。

( 十 六 ) 「 《 周 官 》 注 曰 」 , 原 無 「注 」 字 。 按 此 為 鄭 玄 注 《 周 禮 》 文 , 非 《 周 禮 》 本 文 ,《 輯 要 》 引 有 「 注 」 字 , 必 須 有 , 茲 據 加 。《
周 禮 • 天 官 》 「 籩 人 」 : 「 饋 食 之籩 , 其 實 棗 、 ( 古 「 栗 」 字 ) 、 桃 、 乾 W ( 即 乾 梅 )、 榛 實 。 」 鄭 玄 注 : 「 榛 , 似 栗 而 小 。 」

( 十 七 ) 「 榛 」 , 古 亦 作 「 ● 」 , 《說 文 》 : 「 ● , 果 實 , 如 小 栗 。 從 木 辛 聲 。 」 又 : 「 榛, 木 也 。 從 木 秦 聲 。 一 曰 菆 也 。 」 沒 有 「 似 梓 」 的 說 法。 但 「 ● 」 字 橫 寫 就 變 成 了 「 梓 」 , 「 從 木 辛 」 也 可 以訛 合 為 「 似 梓 」 。

( 十 八 ) 見 《 詩 經 • 邶 風 • 簡 兮 》 ,「 蓁 」 作 「 榛 」 。 邶 、 鄘 、 衛 皆 殷 近 畿 地 , 邶 風 、 鄘 風得 泛 稱 為 「 衛 詩 」 。

( 十 九 ) 《 詩 經 • 簡 兮 》 「 山 有 榛 」孔 穎 達 疏 引 陸 璣 疏 : 「 栗 屬 , 其 子 小 , 似 橡 子 , 表 皮 黑, 味 如 栗 是 也 。 榛 字 或 作 蓁 , 蓋 一 木 也 。 」《
太 平 御 覽 》 卷 九 七 三 「 榛 」 引 陸 璣《 毛 詩 疏 義 》 則 作 : 「 枝 葉 似 栗 樹 , 子 似 橡 子 , 味 似 栗。 枝 莖 可 以 為 燭 。 」 又 另 引 《 詩 義 疏 》 和 《 要 術 》 所 引相 似 而 較 簡 : 「 榛 , 栗 屬 , 有 兩 種 : 其 一 種 , 大 小 皮 葉皆 如 栗 , 其 子 小 , 形 似 杼 子 , 味 亦 如 栗 , 所 謂 『 樹 之 榛栗 』 者 也 。 其 一 種 , 枝 莖 如 木 蓼 , 生 高 丈 餘 , 作 胡 桃 味。 遼 、 代 、 上 黨 皆 饒 。 」 據 此 ,《
要 術 》 所 稱 的 《 詩 義 疏 》 , 並 非 陸璣 的 《 毛 詩 草 木 鳥 獸 蟲 魚 疏 》 。

( 二 十 ) 「 樹 之 榛 栗 」 , 《 詩 經 • 鄘風 • 定 之 方 中 》 句 。

【 一 】   古 稱 北 方 為 「 朔 」 , 也 稱 「朔 方 」 ; 「 朔 濱 」 , 濱 臨 北 邊 之 地 。

【 二 】   「 殼 」 , 指 包 在 栗 果 外 面 的由 總 苞 發 育 而 成 的 殼 斗 , 古 稱「
毬 」 , 亦 稱 「 房 彙 」 , 俗 稱 「 蒲 」。 《 本 草 綱 目 》 卷 二 九 「 栗 」 引《
事 類 合 璧 》 : 「 其 苞 自 裂 而 子 墜 者, 乃 可 久 藏 ; 苞 未 裂 者 , 易 腐 也 。 」 這 「 出 殼 」 , 應理 解 為 由 總 苞 開 裂 散 出 , 不 是 剝 去 栗 殼 。

【 三 】   「 掌 近 」 , 和 上 篇 的 「 掌 撥」 同 樣 , 都 作 「 碰 動 」 講 。 「 掌 」 即 「 牚 」 字 , 唐 韓 鄂《 四 時 纂 要 》 「 九 月 」 篇 採 《 要 術 》 訛 作 「 穿 」 , 反 映是 「 牚 」 字 的 殘 形 。

【 四 】   「 剝 」 , 擊 落 。 由 「 剝 棗 」而 來 , 參 看 校 記 ( 十 二 ) 。

【 五 】   「 出 」 , 漉 出 , 撈 出 。 這 是《 食 經 》 文 的 特 色 。

【 六 】   《 食 經 》 上 條 是 藏 乾 栗 , 是食 用 的 ; 本 條 是 藏 生 栗 , 是 藏 栗 種 的 。 板 栗 的 種 子 , 最宜 沙 藏 。 宋 寇 宗 奭 《 本 草 衍 義 》 : 「 栗 欲 乾 , 莫 如 曝 ;欲 生 收 , 莫 如 潤 沙 中 藏 , 至 春 末 夏 初 , 尚 如 初 收 摘 。 」量 多 時 分 層 儲 藏 , 就 是 現 在 的 「 層 積 處 理 」 。

【 七 】   「 榛 」 , 樺 木 科 的 榛 。 果 實為 堅 果 , 像 橡 子 , 可 食 用 , 亦 可 榨 油 。

【 八 】   「 杼 」 , 即 卷 五 《 種 槐 柳 楸梓 梧 柞 》 篇 引 《 爾 雅 》 的 「 栩 , 杼 」 , 亦 即 郭 璞 所 注 的「 柞 樹 」 , 正 字 應 作 「 柔 」 , 音 墅 , 即 殼 斗 科 的 櫟 。 《爾 雅 》 邢 昺 疏 引 陸 璣 疏 : 「 今 柞 櫟 也 。 徐 州 人 謂 櫟 為 杼, 或 謂 之 為 栩 。 其 子 為 皁 , 或 言 皁 斗 , 其 殼 為 汁 , 可 以染 皁 , 今 京 洛 及 河 內 言 杼 斗 。 謂 櫟 為 杼 , 五 方 通 語 也 。」 據 此 , 杼 、 栩 、 柞 、 櫟 , 四 名 同 為 一 木 。 《 古 今 注 》: 「 杼 實 曰 橡 。 」 這 「 杼 子 」 即 橡 子 。

【 九 】   「 膏 」 , 作 動 詞 用 , 指 「 膏」 製 成 燭 。 將 葦 、 麻 莖 、 松 木 片 之 類 纏 紮 成 束 , 灌 以 植物 或 動 物 性 油 脂 , 或 攙 以 植 物 種 子 ( 如 耳 子 、 瓠 瓣 之類 ) 等 含 油 脂 的 耐 燃 物 質 , 作 成 火 炬 式 的 「 燭 」 , 古 稱「 膏 燭 」 , 也 叫 「 庭 燎 」 。 卷 三 《 雜 說 》 篇 的 「 假 蠟 燭」 , 比 這 個 作 法 進 步 , 但 基 本 上 還 沒 有 脫 離 這 一 類 「 膏燭 」 的 形 製 。 上 文 「 核 」 , 古 亦 指 殼 為 「 核 」 。 「 悉 如李 」 , 疑 應 作 「 悉 如 栗 」 , 承 上 文 「 牛 李 」 而 訛 。

【 一 0 】 漁 陽 , 郡 名 , 治 漁 陽 縣 , 故城 在 今 北 京 市 密 雲 縣 。 遼 , 指 遼 河 地 區 。 代 , 郡 名 , 漢治 桑 乾 縣 , 晉 治 代 縣 , 均 在 今 河 北 省 蔚 縣 境 。 上 黨 , 見上 篇 注 釋 【 七 】 。

【 一 一 】 「 樵 」 , 這 裹 作 柴 薪 講 , 「生 樵 」 猶 言 燒 火 。 「 爇 」 是 點 火 , 「 爇 燭 」 即 點 著 當 燭, 作 照 明 用 。

          柰 、 林 檎 【 一 】 第 三 十 九

    《 廣 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 橏 、 ● 、 蓲 , 柰 也 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 二 ) : 「 柰 有 白 、 青 、 赤 三 種 。 張掖 有 白 柰 , 酒 泉 有 赤 柰 。 西 方 例 多 柰 , 家 以 為 脯 , 數 十百 斛 以 為 蓄 積 , 如 收 藏 棗 栗 。 」

    魏 明 帝 時 , 諸 王 朝 , 夜 賜 冬 成 柰 ( 三 ) 一 h 【 二】 。 陳 思 王 《 謝 》 曰 ( 四 ) : 「 柰 以 夏 熟 , 今 則 冬 生 ;物 以 非 時 為 珍 , 恩 以 絕 口 為 厚 。 」 詔 曰 ( 五 ) : 「 此 柰從 涼 州 來 。 」

    《 晉 宮 閣 簿 》 曰 ( 六 ) : 「 秋 有 白 柰 。 」

    《 西 京 雜 記 》 曰 ( 七 ) : 「 紫 柰 , 綠 柰 。 」

    別 有 素 柰 , 朱 柰 。 ( 八 )

    《 廣 志 》 曰 ( 九 ) : 「 里 琴 , 似 赤 柰 。 ( 十 ) 」

    柰 、 林 檎 不 種 , 但 栽 之 。 種 之 雖生 , 而 味 不 佳 。

    取 栽 如 壓 桑 法 【 三 】 。 此 果 根 不浮 薉 ( 十 一 ) , 栽 故 難 求 , 是 以 須 壓 也 。

    又 法 ( 十 二 ) : 於 樹 旁 數 尺 ( 十 三 ) 許 掘 坑 , 洩【 四 】 其 根 頭 , 則 生 栽 矣 。 凡 樹 栽 者 , 皆 然 矣 【 五 】 。

    栽 如 桃 李 法 。

    林 檎 樹 以 正 月 、 二 月 中 , 翻 ( 十 四 ) 斧 斑 駮 ( 十五 ) 椎 之 , 則 饒 子 。

    作 柰 法 : 拾 爛 柰 , 內 瓮 中 , 盆 合 口 , 勿 令 蠅 入。 六 七 日 許 , 當 大 爛 , 以 酒 淹 , 痛 抨 ( 十 六 ) 之 , 令 如粥 狀 。 下 水 , 更 抨 , 以 羅 漉 去 皮 ( 十 七 ) 子 。 良 久 , 清澄 , 瀉 去 汁 , 更 下 水 , 復 抨 如 初 , 嗅 看 無 臭 氣 ( 十 八 )乃 止 。 瀉 去 汁 , 置 布 於 上 , 以 灰 飲 【 六 】 汁 , 如 作 米 粉法 【 七 】 。 汁 盡 , 刀 ● ( 十 九 ) , 大 如 梳 掌 【 八 】 , 於日 中 曝 乾 , 研 作 末 , 便 成 。 甜 酸 得 所 , 芳 香 非 常 也 。

    作 林 檎 法 : 林 檎 赤 熟 時 , 擘 破 , 去 子 、 心 、 蔕, 日 曬 令 乾 。 或 磨 或 擣 , 下 細 絹 篩 ; 麤 者 更 磨 擣 , 以 細盡 為 限 。 以 方 寸 匕 投 於 E 水(
二 十 ) 中 , 即 成 美 漿 。 不 去 蔕 則 大 苦 , 合 子 則 ( 二 一) 不 度 夏 , 留 心 則 大 酸 。 若 乾 噉 者 , 以 林 檎 一 升 , 和米 ( 二 二 ) 二 升 , 味 正 調 適 。

    作 柰 脯 法 : 柰 熟 時 , 中 破 , 曝 ( 二 三 ) 乾 , 即 成矣 。

( 一 )   《 廣 雅 》 , 原 作 《 廣 志 》 ,誤 。 按 《 廣 雅 》 是 訓 詁 書 , 《 廣 志 》 是 方 物 志 。 這 條 羅列 著 不 同 的 若 干 字 歸 結 到 同 一 事 物 的 解 釋 , 正 是 《 廣 雅》 的 體 裁 。 事 實 上 也 正 見 於 《 廣 雅 • 釋 木 》 , 文 作 : 「 ● 、 ● 、 櫙 , \ 也 」 , 故 為 改 正 。 「 橏 」 , 音 占 ; 「 ● 」 , 音 掩 ; 「 蓲 」 , 音 歐 。 據 王 念 孫 《 廣 雅 疏 證 》 , 這條 和 柰 無 關 , 由 於 「 柰 」 字 俗 亦 寫 作 「 \ 」 , 故 誤 認 「\ 也 」 為 果 樹 的 「 柰 」 。 王 氏 說 , 「 \ 」 是「
死 木 」 ; 「 ● 」 與 「 橏 」 同 , 也 是「 死 木 」 ; 「 ● 之 言 奄 也 , … … 奄 然 亡 也 」 ; 「 櫙 之 言邱 也 , … … 皆 死 之 義 也 。 」 總 之 , 都 是 解 釋 「 死 木 」 。按 《 玉 篇 》 有 「 ● , 柰 也 」 的 解 釋 , 如 果 《 玉 篇 》 作 者顧 野 王 是 採 自 《 廣 雅 》 , 則 《 廣 雅 》 原 作 「 柰 也 」 , 因此 將 此 條 當 作 蘋 果 的 「 柰 」 解 釋 , 在 南 北 朝 時 已 不 止 《要 術 》 。

( 二 )   「 《 廣 志 》 曰 」 , 原 作 「 又曰 」 , 由 於 上 一 條 已 誤 《 廣 雅 》 為 《 廣 志 》 , 因 此 此 條題 作 「 又 曰 」 , 其 實 此 條 纔 是 《 廣 志 》 文 , 茲 為 改 正 。

            《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 引《 廣 志 》 止 於 「 酒 泉 有 赤 柰 」 。 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《太 平 御 覽 》 卷 九 七 十 引 同 《 要 術 》 , 但 《 初 學 記 》 有 脫文 , 《 御 覽 》 則 有 增 益 。

( 三 )   僅 金 抄 作 「 冬 成 柰 」 , 他 本均 作 「 東 城 柰 」 。 據 下 文 「 冬 生 」 及 曹 植 稱 「 冬 柰 」 ,字 應 作 「 冬 成 」 。 又 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 引 梁 劉 孝 儀 《謝 始 興 王 賜 柰 啟 》 稱 : 「 子 建 暢 其 寒 熟 。 」 「 寒 熟 」 亦「 冬 成 」 意 。

( 四 )   《 曹 子 建 集 》 ( 《 四 部 叢 刊》 本 ) 卷 八 載 有 《 謝 賜 柰 表 》 , 是 : 「 即 夕 殿 中 虎 賁 宣詔 , 賜 臣 等 冬 柰 一 奩 。 柰 以 夏 熟 , 今 則 冬 生 , 物 以 非 時為 珍 , 恩 以 絕 ( 原 倒 作 「 絕 以 」 ) 口 為 厚 , 非 臣 等 所 宜荷 之 。 」 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 、 《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《太 平 御 覽 》 卷 九 七 十 亦 有 引 到 , 互 有 異 文 。 

( 五 )   「 詔 曰 」 云 云 , 《 太 平 御 覽》 卷 九 七 十 、 《 初 學 記 》 卷 二 八 引 作 : 「 此 \ 乃 從 梁 州( 《 初 學 記 》 作 「 京 州 」 , 均 「 涼 州 」 之 誤 ) 來 , 道 里既 遠 , 來 轉 暖 , 故 \ 變 色 ( 《 初 學 記 》 作 「 故 柰 中 變 色不 佳 耳 」 ) 。 《 藝 文 類 聚 》 未 引 。

( 六 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 十 引 有《 晉 宮 闕 名 》 一 條 , 是 : 「 華 林 園 有 白 \ 四 百 株 。 」 華林 園 在 洛 陽 。 楊 衒 之 《 洛 陽 伽 藍 記 》 卷 一 「 景 林 寺 」 條記 載 華 林 園 有 「 柰 林 」 。

( 七 )   《 西 京 雜 記 》 文 作 : 「 … … 柰 三 : 白 柰 , 紫 柰 ( 原 注 : 「 花 紫 色 」 ) , 綠 柰 ( 原 注: 「 花 綠 色 」 ) 。 」 《 要 術 》 少 「 白 柰 」 一 種 , 或 因 他項 資 料 已 有 引 到 而 略 去 ?

( 八 )   此 條 是 《 要 術 》 約 舉 其 他 資料 所 見 的 柰 的 不 同 名 目 。 「 素 柰 」 , 有 左 思 《 蜀 都 賦 》: 「 朱 櫻 春 就 , 素 柰 夏 成 」 ( 見 《 文 選 》 卷 四 ) 等 記 載。 「 朱 柰 」 , 《 初 學 記 》 卷 二 八 引 孫 楚 《 井 賦 》 有 : 「沉 黃 李 , 浮 朱 柰 。 」 《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 引 梁 劉 孝 儀 《謝 始 興 王 賜 柰 啟 》 據 孫 《 賦 》 引 稱 : 「 孫 《 井 》 浮 朱 。」

( 九 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 引 《 廣志 》 作 : 「 《 廣 志 》 曰 : 『 林 檎 似 赤 柰 子 , 亦 名 黑 檎 。』 又 曰 : 『 一 名 來 禽 , 言 味 甘 熟 則 來 禽 也 。 』 」 「 黑 擒」 是 「 里 檎 」 之 誤 。

( 十 )   「 里 琴 似 赤 柰 」 , 僅 金 抄 如文 ( 但 「 琴 」 下 有 衍 文 , 後 加 校 改 , 看 不 清 ) ; 黃 校 、張 校 誤 作 「 里 琴 以 赤 柰 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 、 津 逮 本 等 再誤 作 「 理 琴 以 赤 柰 」 , 但 明 抄 的 「 理 」 原 作 「 里 」 , 王旁 是 後 人 依 據 明 代 刻 本 硬 添 上 去 的 。 由 於 「 理 」 、 「 以」 之 誤 , 同 時 又 漏 校 金 抄 , 這 句 可 以 變 成 用 赤 柰 來 理 琴瑟 , 實 被 錯 本 所 誤 , 而 出 在 《 廣 志 》 文 中 , 尤 為 不 經 。《 要 術 》 引 文 , 自 有 層 次 , 先 引 柰 , 後 引 林 檎 ; 先 後 之序 , 各 篇 都 作 如 此 安 排 。 此 處 自 亦 不 例 外 , 故 引 《 廣 志》 文 先 後 二 見 , 毫 不 足 異 。 「 里 琴 」 、 「 來 禽 」 都 是 「林 檎 」 的 異 名 ,「
以 」 , 必 須 是 「 似 」 , 金 抄 同 《 藝文 類 聚 》 、 《 太 平 御 覽 》 所 引 , 是 唯 一 正 確 的 字 。

( 十 一 ) 「 薉 」 , 通 「 穢 」 , 原 指 雜草 ; 這 「 浮 薉 」 指 接 近 地 面 的 根 係 所 生 的 根 櫱 。 用 它繁 殖 時 是 栽 , 用 不 到 時 礙 同 雜 草 , 就 得 除 去 , 所 以 也 稱為 「 薉 」 。 黃 校 、 明 抄 誤 作 「 藏 」 , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》本 此 注 全 脫 , 茲 據 金 抄 改 正 。

( 十 二 ) 「 又 法 」 及 下 文 「 作 柰 法」 、 「 作 林 檎 法 」 、 「 作 柰 脯 法 」 四 條 , 除 標 題 作 大字 外 , 原 均 作 雙 行 小 字 , 茲 一 律 改 為 大 字 。

( 十 三 ) 「 尺 」 , 明 抄 誤 作 「 亦 」 。

( 十 四 ) 金 抄 作 「 翻 」 , 即 翻 轉 , 亦即 《 種 棗 》 篇 的 「 反 斧 」 , 除《
學 津 》 本 從 《 輯 要 》 引 作 「 反 」 外, 其 餘 各 本 作 「 」 , 通 「 翻 」 。 此 即 《 種 棗 》 篇 的 「嫁 棗 」 法 , 亦 用 於 林 檎 。

( 十 五 ) 「 駮 」 即 「 駁 」 字 , 《 津 逮》 本 訛 作 「 ● 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 訛 作 「 ● 」 , 據 金 抄 改正 ( 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 從 《 輯 要 》 引 同 ) 。 ( 十 六 )「 痛 抨 」 , 黃 校 、 明 抄 、 湖 湘 本 等 誤 作 「 病 秤 」 , 漸 西本 誤 作 「 痛 拌 」 , 僅 金 抄 作 「 痛 抨 」 ( 按 金 抄 的 「 」旁 概 寫 作 「 才 」 , 實 際 是 「 抨 」 字 , 不 是 「 枰 」 字 ) ,下 文 「 抨 」 字 二 見 , 故 從 金 抄 。 「 痛 」 是 盡 量 地 , 「 抨」 是 搗 攪 , 參 看 卷 五 《 種 紅 藍 花 梔 子 》 篇 「 作 米 粉 法 」及 卷 六 《 養 羊 》 篇 「 抨 酥 法 」 。

( 十 七 ) 「 皮 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 誤 作「 受 」 , 吾 點 及 景 校 改 作 「 皮 」 ( 當 係 據 王 禎 《 農 書 》) , 金 抄 同 , 茲 改 正 。

( 十 八 ) 「 嗅 看 無 臭 氣 」 黃 校 陸 錄 作「 臭 看 無 臭 氣 」 , 黃 校 劉 錄 、 張 校 、 明 抄 作 「 臭 看 無 氣」 , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 等 作 「 看 無 臭 氣 」 ; 金 抄 則 作「 嗅 ○ 看 無 氣 」 , 「 ○ 」 號 在 金 抄 是 表 示 脫 文 , 但 無 從知 悉 所 脫 何 字 。 茲 參 照 金 抄 及 黃 校 陸 錄 作 如 上 文 , 意 義也 很 明 暸 。

( 十 九 ) 「 刀 ● 」 , 「 ● 」 是 割 劃 ,金 抄 誤 作 「 刀 酈 」 , 明 抄 誤 作「
力 ● 」 , 湖 湘 本 等 誤 作 「 刀 剔 」 ,王 禎 《 農 書 》 引 作 「 刀 ● 」 , 漸 西 本 同 , 茲 改 正 。

( 二 十 ) 「 水 」 , 僅 金 抄 有 , 他 本 脫, 必 須 有 , 茲 據 補 。

( 二 一 ) 「 則 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄誤 作 「 得 」 , 他 本 不 誤 。

( 二 二 ) 「 米 」 , 各 本 均 作 「 米 麵」 , 「 米 麵 」 不 能 生 吃 , 誤 , 據 《 種 棗 》 篇 「 酸 棗 」及 《 種 梅 杏 》 篇 「 杏 李 」 改 正 。

( 二 三 ) 「 曝 」 , 明 抄 誤 作 「 爆 」 ,他 本 不 誤 。

【 一 】   「 柰 」 , 吳 其 濬 《 植 物 名 實圖 考 》 以 為 就 是 蘋 果 。 「 林 檎 」 , 即 沙 果 , 亦 名 花 紅 。

【 二 】   「 h 」 , 音 廉 , 同 「 奩 」 ;「 一 h 」 猶 言 一 盒 。

【 三 】   「 壓 桑 法 」 , 指 壓 條 繁 殖 法, 見 卷 五 《 種 桑 柘 》 篇 。

【 四 】   「 洩 」 , 露 出 , 根 頭 露 於 坑中 。 我 國 原 產 的 梨 , 一 般 容 易 發 生 根 櫱 。 這 個 採 用 使 根部 受 傷 來 刺 激 根 櫱 發 生 的 方 法 , 現 在 於 棗 樹 的 根 櫱 繁 殖, 頗 多 採 用 。

【 五 】   「 凡 樹 栽 者 , 皆 然 矣 」 , 同樣 的 方 法 , 《 要 術 》 亦 用 於 楸 和 白 桐 , 見 卷 五 《 種 槐 柳楸 梓 梧 柞 》 篇 。

【 六 】   「 飲 」 , 指 吸 去 水 分 。

【 七 】   「 如 作 米 粉 法 」 , 見 卷 五 《種 紅 藍 花 梔 子 》 篇 , 是 在 水 研 米 粉 澄 清 後 放 上 吸 濕 物 質使 吸 乾 水 分 的 方 法 。

【 八 】   「 梳 掌 」 , 指 劃 成 像 梳 把 的片 子 。

          種 柿 第 四 十

    《 說 文 》 曰 ( 一 ) : 「 柿 , 赤 實 果 【 一 】 也 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 二 ) : 「 小 者 如 小 杏 。 」 又 曰 ( 三) : 「 ● 棗 【 二 】 , 味 如 柿 。 晉 陽 【 三 】 ● , 肌 ( 四 )細 而 厚 , 以 供 御 。 」

    王 逸 曰 ( 五 ) : 「 苑 中 牛 柿 。 」

    李 尤 曰 ( 六 ) : 「 鴻 柿 若 ( 七 ) 瓜 。 」

    張 衡 曰 ( 八 ) : 「 山 柿 。 」

    左 思 曰 ( 九 ) : 「 胡 畔 之 柿 。 」

    潘 岳 曰 ( 十 ) : 「 梁 侯 烏 椑 【 四 】 之 柿 。 」

    柿 , 有 小 者 , 栽 之 ; 無 者 , 取 枝 於 ● 棗 【 二 】 根上 插 之 , 如 插 梨 法 。

    柿 有 樹 乾 者 , 亦 有 火 焙 令 乾 【 五 】 者 ( 十 一 ) 。( 十 二 )

    《 食 經 》 藏 柿 法 ( 十 三 ) : 「 柿 熟 時 取 之 , 以 灰汁 澡 ( 十 四 ) 再 三 度 , 乾 令 汁 絕 【 六 】 , 著 器 中 , 經 十日 可 食 。 」

( 一 )   《 說 文 》 : 「 ● , 赤 實 果 ,從 木 ● 聲 。 」 現 在 寫 作 「 柿 」 。 但 現 在 的 這 個 「 柿 」 字, 原 音 肺 , 原 是 俗 稱 鉋 花 為 「 木 柿 」 的 「 柿 」 字 , 後 來代 替 了 「 ● 」 字 , 即 今 柿 字 。

( 二 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 一 「 柿」 引 《 廣 志 》 作 : 「 柿 有 小 者 如 杏 。 」

( 三 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 三 「 ● 棗 」 引 《 廣 志 》 「 晉 陽 ● 」 作「
晉 陽 楛 ● 」 , 餘 同 。

( 四 )   「 肌 」 , 金 抄 誤 作 「 j 」 ,明 抄 、 湖 湘 本 等 作 「 肥 」 , 亦 非 。 吾 點 校 改 作 「 肌 」 ,漸 西 本 從 之 , 《 太 平 御 覽 》 引 《 廣 志 》 亦 作「
肌 」 , 茲 改 正 。

( 五 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 一 引 作王 逸 《 荔 枝 賦 》 , 是 : 「 宛 中 朱 柿 。 」 「 宛 」 是 地 名 ,即 今 河 南 省 南 陽 縣 。 「 宛 」 、 「 苑 」 古 通 ,《
淮 南 子 • 俶 真 訓 》 : 「 形 苑 而 神 壯。 」 高 誘 注 : 「 苑 , 讀 南 陽 苑 。 」 則 《 要 術 》 寫 作 「 苑」 , 仍 指 南 陽 , 沒 有 問 題 。 宋 寇 宗 奭 《 本 草 衍 義 》 : 「華 州 有 一 等 朱 柿 , 比 諸 品 中 最 小 , 深 紅 色 。 」 又 稱 : 「牛 心 柿 , 如 牛 之 心 。 」 但 《 要 術 》 「 牛 柿 」 , 不 等 於 「牛 心 柿 」 , 疑 仍 應 是 「 朱 柿 」 之 訛 。

( 六 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 一 引 作李 尤 《 七 》 , 文 同 。 按 《 隋 書 • 經 籍 志 》 載 : 「 梁 有樂 安 相 李 尤 集 五 卷 , 亡 。 」 《 後 漢 書 • 李 尤 傳 》 稱 其 著有 「 七 歎 」 等 , 「 七 」 不 成 篇 名 , 應 是 「 七 歎 」 之 訛。

( 七 )   「 若 」 , 各 本 均 作 「 苦 」 ,誤 , 據 《 太 平 御 覽 》 引 李 尤 《 七 》 ( ? ) 改 。 「 鴻 」是 大 , 是 說 這 種 柿 有 瓜 那 麼 大 。

( 八 )   「 山 柿 」 , 出 張 衡 《 南 都 賦》 , 《 文 選 》 卷 四 載 該 賦 : 「 乃 有 櫻 、 梅 、 山 柿 , 侯 桃、 梨 、 栗 , … … 」 據 李 善 注 , 「 侯 桃 」 即 山 桃 。

( 九 )   文 選 卷 六 左 思 《 魏 都 賦 》 有「 真 定 之 梨 , 故 安 之 栗 , … … 淇 、 洹 之 筍 , 信 都 之 棗 ,雍 丘 之 粱 , 清 流 之 稻 。 」 這 「 胡 畔 之 柿 」 , 也 像 賦 文, 但 未 詳 所 出 。

( 十 )   見 潘 岳 《 閑 居 賦 》 , 參 看 《種 棗 》 篇 校 記 ( 十 四 ) 。

( 十 一 ) 「 亦 有 火 焙 令 乾 者 」 , 僅 金抄 如 文 , 他 本 均 有 脫 誤 , 甚 或 全 脫 此 條 , 黃 校 、 明 抄 作: 「 亦 □ 東 □ 冷 乾 者 」 , 張 校 作 : 「 亦 □ □ 冷 乾 者 」 ,茲 據 金 抄 補 正 。

( 十 二 ) 此 條 原 作 雙 行 小 注 列 在 「 如插 梨 法 」 下 面 , 但 和 正 文 不 相 幹 , 故 為 改 列 , 並 改 為 大字 。

( 十 三 ) 此 條 除 標 題 「 《 食 經 》 藏 柿法 」 作 大 字 外 , 餘 原 作 雙 行 小 字 , 茲 改 為 大 字 。

( 十 四 ) 「 澡 」 , 猶 言 「 泡 」 、 「 浸」 , 明 抄 、 湖 湘 本 等 作 「 燥 」 , 誤 , 據 金 抄 改 正 ( 王 禎《 農 書 》 引 同 ) 。

【 一 】   「 赤 實 果 」 , 段 玉 裁 注 : 「言 果 又 言 實 者 , 實 , 謂 其 中 也 ; 赤 中 , 與 外 同 色 , 惟 ● 。 」

【 二 】   「 ● 棗 」 , 即 君 遷 子 , 見 《種 棗 》 篇 注 釋 。 君 遷 子 是 我 國 北 方 柿 的 主 要 砧 木 , 本 篇即 用 以 嫁 接 柿 。

【 三 】   晉 陽 , 即 今 太 原 。

【 四 】   「 椑 」 , 音 卑 , 也 叫 「 椑 柿」 。 宋 蘇 頌 《 圖 經 本 草 》 : 「 出 宣 、 歙 、 荊 、 襄 、 閩 、廣 諸 州 , 但 可 生 噉 , 不 堪 乾 。 」 《 重 修 政 和 證 類 本 草 》卷 二 三 : 「 生 江 淮 南 , 似 柿 而 青 黑 。 」 故 稱 「 烏 椑 」 。《 本 草 綱 目 》 卷 三 十 : 「 椑 乃 柿 之 小 而 卑 者 , 故 謂 之 椑。 他 柿 至 熟 則 黃 赤 , 惟 此 雖 熟 亦 青 黑 色 。 搗 碎 浸 汁 , 謂之 柿 漆 , 可 以 染 罾 扇 諸 物 , 故 有 『 漆 柿 』 之 名 。 」 即 今柿 樹 科 的 油 柿 , 也 可 以 作 為 柿 的 砧 木 , 其 果 實 圓 形 或 卵圓 形 。

【 五 】   「 乾 」 是 「 老 熟 」 , 指 脫 澀, 不 是 乾 製 柿 餅 。 揚 雄 《 方 言 》 卷 十 : 「 乾 , … … 老 也。 」 說 明 古 時 方 言 有 以 「 老 」 為 「 乾 」 。 澀 柿 未 經 脫 澀不 能 吃 , 古 人 因 認 為 至 可 吃 時 即 至 脫 澀 後 始 為 「 老 熟 」是 很 自 然 的 。

          柿 有 甜 柿 、 澀 柿 二 大 類 。甜 柿 在 樹 上 自 然 脫 澀 , 成 熟 時 摘 下 來 就 可 以 吃 , 這 就 是《 要 術 》 所 說 的 「 柿 有 樹 乾 ( 老 ) 者 」 的 一 類 。 澀 柿 必須 經 過 人 工 脫 澀 才 能 吃 , 這 就 是 《 要 術 》 所 說 的 「 亦 有火 焙 令 乾 ( 老 ) 者 」 的 一 類 。 《 要 術 》 首 先 揭 明 「 柿 有」 、 「 亦 有 」 , 正 是 說 明 柿 有 自 然 脫 澀 和 人 工 脫 澀 的 二大 類 , 是 合 理 的 。

          《 要 術 》 寫 作 體 例 , 先 寫自 己 的 東 西 , 後 引 他 書 對 自 己 寫 的 這 一 點 作 附 說 ; 繼 續寫 另 一 點 時 , 繼 續 先 寫 自 己 的 , 後 引 別 人 的 。 這 個 原 則, 在 全 書 中 幾 無 例 外 。 這 在 寫 過 柿 的 栽 培 以 後 , 接 著轉 入 脫 澀 , 而 後 面 引 到 《 食 經 》 文 , 正 是 關 於 脫 澀 的 。從 這 個 體 例 上 , 也 反 證 「 樹 乾 」 、 「 焙 乾 」 是 指 的 脫 澀。

【 六 】   「 乾 令 汁 絕 」 , 到 灰 汁 全 乾時 。 《 食 經 》 文 原 是 這 樣 形 式 的 。 將 柿 果 浸 入 灰 汁 中 ,目 的 在 破 壞 果 皮 的 細 胞 組 織 , 使 不 能 行 正 常 呼 吸 作 用 ,迫 使 進 行 「 分 子 間 呼 吸 」 。 經 過 這 樣 處 理 後 , 再 拿 出 來, 等 灰 汁 全 乾 了 , 再 放 入 盛 器 中 , 經 過 十 日 , 使 果 肉 完成 由 可 溶 性 單 寧 物 質 轉 化 為 不 可 溶 性 的 過 程 , 就 達 到 脫澀 的 目 的 , 可 以 吃 了 。

          安 石 榴 【 一 】 第 四 十 一

    陸 機 曰 ( 一 ) : 「 張 騫 為 漢 使 外 國 十 八 年 , 得 塗 林。 塗 林 , 安 石 榴 也 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 二 ) : 「 安 石 榴 有 甜 、 酸 二 種 ( 三) 。 」

    《 鄴 中 記 》 云 ( 四 ) : 「 石 虎 苑 中 有 安 石 榴 , 子【 二 】 大 如 盂 E , 其 味 不 酸 。 」

    《 抱 朴 子 》 曰 ( 五 ) : 「 積 石 山 有 苦 榴 ( 六 ) 。」

    周 景 式 《 廬 山 記 》 曰 ( 七 ) : 「 香 爐 峰 頭 有 大 磐石 , 可 坐 數 百 人 , 垂 生 山 石 榴 【 三 】 。 三 月 ( 八 ) 中 作花 , 色 如 石 榴 而 小 淡 , 紅 敷【
四 】 紫 萼 , 燁 燁 【 五 】 可 愛 。 」

    《 京 口 記 》 曰 ( 九 ) : 「 龍 剛 縣 有 石 榴 。 」
    《 西 京 雜 記 》 曰 ( 十 ) : 「 有 甘 石 榴 」 也 。

    栽 石 榴 法 : 三 月 初 , 取 枝 大 如 手 大 指 者 , 斬 令 長一 尺 半 , 八 九 枝 共 為 一 窠 , 燒 下 頭 二 寸 。 不燒 則 漏 汁 矣 【 六 】 。 掘 圓 坑 深 一 尺 七 寸 , 口 徑 尺 。豎 枝 於 坑 畔 , 環 圓 布 枝 ( 十 一 ) , 令 勻調 也 。 置 枯 骨 、 礓 石 【 七 】 於 枝 間 , 骨、 石 , 此 是 樹 性 所 宜 。 下 土 築 之 。 一 重 土 , 一 重 骨、 石 , 平 坎 止 。 其 土 令 沒 枝 頭 一 寸 許 也。 水 澆 常 令 潤 澤 。 既 生 , 又 以 骨 、 石 布 其 根 下 , 則科 圓 滋 茂 可 愛 。 若 孤 根 獨 立 者 , 雖 生 亦不 佳 焉 。

    十 月 中 , 以 蒲 u 裹 而 纏 之 。 不 裹則 凍 死 也 。 二 月 初 乃 解 放 。

    若 不 能 得 多 枝 者 , 取 一 長 條 , 燒 頭 , 圓 屈 如 牛 拘【 八 】 而 橫 埋 之 亦 得 。 然 不 及 上 法 根 強 早 成 。 其 拘 中 亦安 骨 、 石 。

    其 斸 根 栽 【 九 】 者 , 亦 圓 布 之 , 安 骨 、 石 於 其 中也 。

( 一 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 六 、 《 太平 御 覽 》 卷 九 七 十 及 《 圖 經 本 草 》 均 引 作 「 陸 機 《 與 雲弟 書 》 」 , 文 同 , 惟 「 塗 林 」 不 重 文 , 作 「 … … 使 外 國十 八 年 , 得 塗 林 安 石 榴 也 」 ( 《 類 聚 》 「 石 」 作 「 熟 」) 。 「 塗 林 」 重 文 , 則 「 塗 林 」 是 安 石 榴 的 異 名 。 但 《類 聚 》 同 卷 引 梁 元 帝 《 賦 得 詠 石 榴 》 詩 有 「 塗 林 未 應 發, 春 暮 轉 相 催 」 句 , 《 本 草 綱 目 》 卷 三 十 引 《 博 物 志 》: 「 漢 張 騫 使 西 域 得 塗 林 安 石 榴 國 榴 種 以 歸 , 故 名 安 石榴 。 」 則 「 塗 林 」 是 地 名 。 他 書 所 引 , 「 塗 林 」 也 不 重文 , 未 知 《 要 術 》 是 否 衍 誤 。 關 於 張 騫 引 進 安 石 榴 , 《文 選 》 潘 岳 《 閑 居 賦 》 李 善 注 引 《 博 物 志 》 亦 有 此 說 。

( 二 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 十 引 《廣 志 》 同 《 要 術 》 。

( 三 )   「 二 種 」 , 從 金 抄 及 《 太 平御 覽 》 卷 九 七 十 引 , 他 本 作 「 二 等 」 。

( 四 )   《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平御 覽 》 卷 九 七 十 均 引 到 此 條 ,「
盂 E 」 作 「 E 盞 」 , 《 鄴 中 記 》 則作 「 盞 」 , 餘 並 同 《 要 術 》 。

( 五 )   此 條 不 見 今 傳 《 抱 朴 子 》 。

( 六 )   「 苦 榴 」 , 各 本 同 。 《 本 草綱 目 》 卷 三 十 「 安 石 榴 」 : 「 實 有 甜 、 酸 、 苦 三 種 。 《抱 朴 子 》 言 苦 者 出 積 石 山 , 或 云 即 山 石 榴 也 。 」 按 今 本抱 朴 子 不 載 此 條 , 李 時 珍 當 亦 根 據 《 要 術 》 。 惟 石 榴 亦名「
若 榴 」 , 「 若 」 、 「 苦 」 二 字 相 差極 微 , 《 要 術 》 中 每 有 彼 此 互 誤 , 「 苦 」 字 是 否 「 若 」字 之 誤 , 已 無 可 查 證 。

( 七 )   《 初 學 記 》 卷 二 八 、 《 太 平御 覽 》 卷 九 七 十 均 引 到 此 條 ,「
燁 燁 」 《 初 學 記 》 作 「 煒 曄 」 , 《御 覽 》 作 「 輝 華 」 。

( 八 )   「 三 月 」 , 各 本 作 「 二 月 」, 僅 金 抄 作 「 三 月 」 , 《 初 學 記 》 及 《 太 平 御 覽 》 引 同。 茲 從 金 抄 。

( 九 )   「 京 口 」 即 江 蘇 省 鎮 江 市 。據 史 書 記 載 , 龍 剛 縣 始 置 於 晉 , 屬 於 桂 林 郡 ( 見 《 晉 書 • 地 理 志 下 》 ) , 和 京 口 不 相 幹 , 此 條 似 有 問 題 。 《 太平 御 覽 》 卷 九 七 十 引 有 : 「 《 襄 國 記 》 曰 : 『 龍 崗 縣 有好 石 榴 。 』 」 極 可 注 意 。 襄 國 即 今 河 北 省 邢 台 縣 , 為 後趙 石 勒 所 都 , 石 虎 遷 都 於 鄴 ( 今 河 北 省 臨 漳 縣 ) , 改 為襄 國 郡 , 後 魏 復 為 縣 , 隋 改 龍 岡 縣 。 《 襄 國 記 》 是 《 鄴中 記 》 一 類 的 書 。 據 《 晉 書 • 地 理 志 》 反 映 , 當 時 入 侵中 原 各 國 所 建 郡 縣 名 稱 , 「 並 不 可 知 」 , 可 能 後 趙 時 曾在 襄 國 地 區 建 立 過 龍 崗 ( 或 剛 ) 縣 , 故 《 御 覽 》 所 引 《襄 國 記 》 , 有 如 上 說 。 龍 剛 既 與 京 口 大 不 相 侔 , 而 「 襄國 」 二 字 殘 爛 之 後 , 很 容 易 錯 成 「 京 口 」 , 因 此 我 們 懷疑 這 《 京 口 記 》 可 能 是 《 襄 國 記 》 之 誤 。

( 十 )   《 西 京 雜 記 》 只 有 「 安 石 榴」 三 字 。

( 十 一 ) 「 環 圓 布 枝 」 , 金 抄 、 黃 校、 張 校 、 漸 西 本 如 文 , 意 謂 環 坑 周 豎 布 石 榴 插 條 , 明 抄「 環 」 字 空 白 , 「 枝 」 誤 作 「 枚 」 , 湖 湘 本「
圓 」 誤 作 「 口 」 。

【 一 】   「 安 石 榴 」 即 石 榴 。 《 圖 經本 草 》 : 「 有 甘 酢 二 種 , 甘 者 可 食 , 酢 者 入 藥 。 」 《 要術 》 中 在 加 工 製 造 方 面 多 有 用 到 , 如 卷 七 《 笨 麴 並 酒 》篇 引 《 博 物 志 》 用 安 石 榴 汁 浸 胡 椒 酒 , 卷 八 《 羹 臛 法 》篇 引 《 食 經 》 用 以 作 「 胡 羹 」 , 卷 五 《 種 紅 藍 花 梔 子 》篇 用 醋 石 榴 汁 作 臙 脂 等 。

【 二 】   「 子 」 , 指 石 榴 果 實 , 不 是籽 粒 。

【 三 】   《 圖 經 本 草 》 : 「 又 一 種 山石 榴 , 形 頗 相 類 而 絕 小 , 不 作 房 。 生 青 齊 間 甚 多 。 不 入藥 , 但 蜜 漬 以 當 果 , 或 寄 京 下 , 甚 美 。 」

【 四 】   「 敷 」 是 「 柎 」 的 假 借 字 ,指 萼 的 底 部 , 即 所 謂 「 鄂 足 」 。 《 詩 經 • 小 雅 • 常 棣 》: 「 鄂 、 不 韡 韡 」 。 鄭 玄 箋 : 「 承 華 者 曰 鄂 。 不 , 當 作柎 ; 柎 , 鄂 足 也 。 」 「 鄂 」 是 「 萼 」 的 假 借 字 。

【 五 】   「 燁 」 , 音 業 , 「 燁 燁 」 ,紅 艷 奪 目 , 光 耀 可 愛 。

【 六 】   《 要 術 》 對 插 條 或 接 穗 採 用燒 下 頭 二 三 寸 的 方 法 有 不 少 處 , 如 上 面 插 梨 篇 的 對 遠 道攜 梨 穗 , 本 篇 此 處 和 下 文 的 「 燒 頭 」 , 以 及 卷 五 《 種 槐柳 楸 梓 梧 柞 》 篇 的 燒 柳 條 等 。 這 注 明 燒 的 作 用 在 防 「漏 汁 」 。 插 條 中 貯 藏 營 養 物 質 的 多 少 和 動 態 , 對 插 條 的再 生 作 用 有 密 切 關 係 , 但 燒 下 頭 能 否 達 到 防 止 養 分 的 走失 , 不 無 可 疑 。

【 七 】   「 礓 石 」 , 《 玉 篇 》 : 「 礓, 礫 石 也 。 」

【 八 】   「 牛 拘 」 , 即 「 牛 鼻 環 」 ,指 將 插 條 圓 曲 如 牛 鼻 環 的 形 狀 。 《 說 文 》 : 「 ● , 牛 鼻中 環 也 。 」 字 省 作 「 ● 」 , 音 卷 。 唐 玄 應 《 一 切 經 音 義》 卷 一 二 《 別 譯 阿 含 經 》 引 《 埤 蒼 》 : 「 ● , 牛 拘 也 。」 又 卷 四 《 大 灌 頂 經 》 : 「 今 江 南 以 北 皆 呼 牛 拘 。 」 《要 術 》 這 樣 的 繁 殖 方 法 , 現 在 叫 做 「 盤 狀 扦 插 」 , 西 北等 地 在 繁 殖 石 榴 時 偶 有 採 用 。

【 九 】   「 斸 根 栽 」 , 掘 根 剪 成 短 條, 進 行 扦 插 , 即 今 「 根 插 法 」 。

          種 ( 一 ) 木 瓜 第 四 十 二

    《 爾 雅 》 曰 ( 二 ) : 「 楙 , 木 瓜 。 」 郭 璞 注 曰 : 「實 如 小 瓜 , 酢 可 食 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 三 ) : 「 木 瓜 子 可 藏 【 一 】 。 枝 可為 數 號 , 一 尺 百 二 十 節 【 二 】 。 」

    《 衛 詩 》 曰 ( 四 ) : 「 投 我 以 木 瓜 。 」 毛 公 曰 :「 楙 也 。 」 《 詩 義 疏 》 曰 ( 五 ) : 「 楙 , 葉 似 柰 葉 , 實如 小 ● 瓜 ( 六 ) , 上 黃 , 似 著 粉 , 香 。 欲 啖 者 , 截 著 熱灰 中 , 令 萎 蔫 【 三 】 , 淨 洗 , 以 苦 酒 、 豉 汁 、 蜜 度 【 四】 之 , 可 案 酒 食 。 蜜 封 藏 百 日 , 乃 食 之 , 甚 益 人 。 」

    木 瓜 , 種 子 及 栽 皆 得 , 壓 枝 亦 生 。 栽 種 與 桃 ( 七) 李 同 。

    《 食 經 》 藏 木 瓜 法 ( 八 ) : 「 先 切 去 皮 , 煮 令 熟, 著 水 中 , 車 輪 切 【 五 】 , 百 瓜 用 三 升 鹽 , 蜜 一 斗 ( 九) 漬 之 。 晝 ( 十 ) 曝 , 夜 內 汁 中 。 取 令 乾 , 以 餘 汁 密 藏( 十 一 ) 之 。 亦 用 濃 杬 【 六 】 汁 也 。 」

( 一 )   金 抄 、 明 抄 無 「 種 」 字 , 但卷 首 總 目 有 , 他 本 則 篇 題 及 總 目 均 有 , 茲 據 加 。

( 二 )   見 《 爾 雅 • 釋 木 》 , 正 文 及郭 注 並 同 《 要 術 》 。

( 三 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 七 引 廣 志作 : 「 木 瓜 子 可 藏 , 枝 為 杖 號 , 一 尺 百 二 十 節 。 」 《 太平 御 覽 》 卷 九 七 三 引 同 《 類 聚 》 , 惟 「 號 」 訛 作 「 長 」。

( 四 )   《 詩 經 • 衛 風 • 木 瓜 》 句 。毛 《 傳 》 作 : 「 木 瓜 , 楙 木 也 。 」

( 五 )   《 詩 義 疏 》 , 金 抄 作 「 詩 疏義 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 作 「 詩 議 疏 」 , 黃 校、 《 學 津 》 本 、 漸 西 本 如 文 , 與 他 處 同 。

            《 詩 經 • 衛 風 • 木 瓜 》孔 穎 達 疏 常 引 陸 璣 《 疏 》 云 云 , 但 此 條 無 引 , 說 明 《 詩義 疏 》 非 陸 璣 《 毛 詩 草 木 鳥 獸 蟲 魚 疏 》 。 《 太 平 御 覽 》卷 九 七 三 引 《 詩 義 疏 》 作 : 「 楙 , 葉 似 榛 , 實 如 小 瓜, 上 黃 者 中 令 蚡 香 。 欲 噉 者 , 蜜 封 藏 百 日 食 之 也 。 」 較簡 而 多 誤 。

( 六 )   金 抄 作 「 小 ● 瓜 」 ( 《 太 平御 覽 》 卷 九 七 三 引 作 「 小 瓜 」 ) , 他 本 作 「 小 瓜 」 。

( 七 )   「 桃 」 , 金 抄 、 湖 湘 本 有 ,《 輯 要 》 引 亦 有 , 他 本 脫 。

( 八 )   自 「 先 切 去 皮 」 以 下 原 作 雙行 小 字 , 茲 改 為 大 字 。

( 九 )   各 本 作 「 一 斗 」 , 金 抄 作 「一 升 」 , 應 以 作 「 一 斗 」 為 是 。

( 十 )   「 晝 」 , 明 抄 誤 作 「 畫 」 ,他 本 不 誤 。

( 十 一 ) 「 密 藏 」 , 各 本 作 「 蜜 藏 」, 誤 ; 金 抄 原 亦 作 「 蜜 」 , 後 校 改 作 「 密 」 , 茲 據 改 。

【 一 】   「 子 」 指 果 實 , 如 上 篇 引 《鄴 中 記 》 稱 石 榴 果 實 為 「 子 」 。 「 藏 」 指 諸 種 漬 藏 法 或乾 藏 。

【 二 】   「 節 」 , 借 作 「 策 」 字 , 即小 木 片 , 「 百 二 十 節 」 , 猶 言「
百 二 十 根 」 。 《 淮 南 子 • 主 術 訓 》: 「 執 節 於 掌 握 之 間 。 」 高 誘 注 : 「 節 , 策 也 。 」 上 文「 數 號 」 指 算 籌 子 , 一 根 籌 子 為 一 策 , 段 玉 裁 注 《 說 文》 「 策 」 字 : 「 曰 筭 , 曰 籌 , 曰 策 , 一 也 。 」 《 廣 志 》「 一 尺 」 指 一 百 二 十 籌 疊 起 來 的 高 度 , 說 明 其 片 薄 積 小堅 實 耐 用 的 情 況 。《
藝 文 類 聚 》 卷 八 七 引 《 廣 志 》 作 「杖 號 」 , 「 杖 」 也 是 「 策 」 。 《 太 平 御 覽 》 卷 九 七 三 引作 「 杖 , 長 」 , 以 「 杖 」 為 拐 杖 , 以 「 節 」 為 枝 節 , 殊誤 。 宋 本 《 御 覽 》 「 杖 長 」 空 白 , 比 較 老 實 。

【 三 】   「 蔫 」 , 音 焉 , 《 廣 韻 》 :「 物 不 鮮 也 。 」 現 在 群 眾 還 稱 花 萎 謝 和 食 物 變 味 為 「 蔫」 。 這 指 萎 縮 。

【 四 】   「 度 」 , 通 「 渡 」 , 就 是 在醋 ( 「 苦 酒 」 ) 、 蜜 等 調 和 的 液 汁 中 作 短 時 間 的 浸 漬 。

【 五 】   「 車 輪 切 」 , 橫 切 成 圓 片 。「 著 水 中 」 , 應 在 切 片 之 後 ,《
食 經 》 文 往 往 這 樣 顛 三 倒 四 , 晦 澀不 明 。

【 六 】   「 杬 」 , 音 元 , 不 能 確 定 是何 種 植 物 , 參 看 卷 六 《 養 鵝 鴨 》 篇 注 釋 【 一 0 】 。

          種 椒 【 一 】 第 四 十 三

    《 爾 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 檓 , 大 椒 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 二 ) : 「 胡 椒 出 西 域 。 」

    《 范 子 計 然 》 曰 ( 三 ) : 「 蜀 椒 出 武 都 【 二 】 ,秦 椒 出 天 水 。 」

    按 今 青 州 有 蜀 椒 種 , 本 商 人 居 【 三 】 椒 為 業 , 見椒 中 黑 實 , 乃 遂 生 意 種 之 。 凡 ( 四 ) 種 數 千 枚 , 止 有 一根 生 。 數 歲 之 後 , 便 ( 五 ) 結 子 , 實 芬 芳 , 香 、 形 、 色與 蜀 椒 不 殊 , 氣 勢 微 弱 耳 。 遂 分 布 栽 移 , 略 遍 ( 六 ) 州境 也 。

    熟 時 收 取 黑 子 。 俗 名 「 椒 目 」 。不 用 人 手 數 近 捉 之 , 則 不 生 也 。 四 月 初 , 畦 種 之 。 治 畦 下 水 , 如 種 葵 法 。 方 三 寸 一子 , 篩 土 覆 之 , 令 厚 寸 許 ; 復 篩 熟 糞 , 以 蓋 土 上 。 旱 輒澆 之 , 常 令 潤 澤 。

    生 高 數 寸 , 夏 連 雨 時 , 可 移 之 。 移 法 : 先 作 小 坑, 圓 深 三 寸 ; 以 刀 子 圓 ● 椒 栽 , 合 土 移 之 於 坑 中 , 萬 不失 一 。 若 拔 而 移 者 , 率 多 死 。

    若 移 大 栽 者 , 二 月 、 三 月 中 移 之 。 先 作 熟 蘘 泥 【四 】 , 掘 出 即 封 根 合 泥 埋 之 。 行 百 餘 里, 猶 得 生 之 。

    此 物 性 不 耐 寒 , 陽 中 之 樹 , 冬 須 草 裹 。 不裹 即 死 。 其 生 小 陰 中 者 , 少 稟 寒 氣 , 則 不 用 裹 【 五】 。 所 謂 「 習 以 性 成 」 。 一 木 之 性 , 寒暑 異 容 ; 若 朱 、 藍 之 染 , 能 不 易 質 ? 故 觀 鄰 識 士 , 見 友知 人 也 。

    候 實 口 開 , 便 速 收 之 , 天 晴 時 摘 下 , 薄 布 【 六 】曝 之 , 令 一 日 即 乾 , 色 赤 椒 好 。 若 陰 時收 者 , 色 黑 失 味 。

    其 葉 及 【 七 】 青 摘 取 , 可 以 為 菹 ; 乾 而 末 之 , 亦足 充 事 。

    《 養 生 要 論 》 ( 七 ) 曰 : 「 臘 夜 令 持 椒 臥 房 床 旁, 無 與 人 言 , 內 井 中 , 除 溫 病 ( 八 ) 。 」

( 一 )   見 《 爾 雅 • 釋 木 》 。 「 檓 」音 毀 。

( 二 )   《 廣 志 》 此 條 《 藝 文 類 聚 》、 《 太 平 御 覽 》 等 未 引 。

( 三 )   《 藝 文 類 聚 》 卷 八 九 「 椒 」引 《 范 子 計 然 》 作 : 「 蜀 椒 出 武 都 , 赤 色 者 善 ; 秦 椒 出天 水 、 隴 西 , 細 者 善 。 」 《 太 平 御 覽 》 卷 九 五 八 引 同 《類 聚 》 。

( 四 )   「 凡 」 , 黃 校 、 張 校 、 明 抄誤 作 「 此 」 , 據 金 抄 、 湖 湘 本 改 正 。

( 五 )   「 便 」 , 各 本 作 「 更 」 , 據金 抄 改 正 。

( 六 )   「 遍 」 , 各 本 誤 作 「 通 」 ,據 金 抄 改 正 。

( 七 )   「 《 養 生 要 論 》 」 是 書 名 ,明 抄 割 裂 「 養 生 」 、 「 要 論 」 為 二 處 , 即 「 養 生 」 接 寫在 上 文 「 充 事 」 下 面 , 連 成 「 亦 足 充 事 養 生 」 為 句 , 而將 「 要 論 」 另 行 提 行 , 單 列 為 書 名 , 誤 。 金 抄 「 養 生 要論 」 提 行 , 但 上 文 「 充 事 」 剛 剛 滿 行 , 沒 有 空 格 。 湖 湘本 、 《 津 逮 》 本 逕 接 上 文 連 寫 , 易 致 混 淆 。 最 清 楚 合 理的 是 黃 校 、 張 校 、 漸 西 本 , 另 行 提 行 , 明 確 表 明 「 《 養生 要 論 》 」 是 書 名 。 《 藝 文 類 聚 》 卷 五 、 唐 韓 鄂 《 四 時纂 要 》 「 十 二 月 」 篇 、 《 太 平 御 覽 》 卷 三 三 「 臘 」 均 引到 此 條 , 《 類 聚 》 引 作 「 《 養 生 要 》 」 , 《 四 時 纂 要 》引 作 「 《 養 生 術 》 」 , 《 御 覽 》 引 作 「 《 養 生 要 術 》 」, 雖 書 名 不 同 , 均 足 說 明 「 養 生 」 不 能 割 裂 。 今 本 有 割裂 者 , 實 被 明 抄 所 誤 。 《 要 術 》 「 臥 房 床 旁 」 , 《 類 聚》 各 書 所 引 均 作 「 臥 井 旁 」 , 《 要 術 》 有 誤 。

( 八 )   金 抄 、 明 抄 作 「 溫 病 」 , 他本 作 「 瘟 病 」 , 當 然 , 這 是 迷 信 的 厭 勝 說 法 。

【 一 】   「 椒 」 , 指 芸 香 科 的 花 椒 。

【 二 】   武 都 , 山 名 , 在 今 四 川 省 綿竹 縣 。

【 三 】   「 居 」 , 居 積 販 賣 。

【 四 】   《 要 術 》 中 「 穰 」 字 , 概 指黍 穰 , 其 泛 稱 稿 稈 , 則 借 用 「 蘘 」 字 , 如 卷 一 收 種 篇 「還 以 所 治 蘘 草 蔽 窖 」 。 這 「 熟 蘘 泥 」 , 即 指 用 稿 稈 之類 和 熟 的 泥 。

【 五 】   從 小 長 在 較 陰 寒 地 方 的 椒 樹, 得 到 鍛 煉 , 增 強 了 抗 寒 力 , 冬 天 就 不 必 用 草 裹 護 。 同一 種 植 物 , 由 於 外 界 環 境 的 變 化 , 和 與 外 界 鬥 爭 方 式 的變 化 , 形 態 習 性 會 變 得 同 原 來 的 完 全 不 同 , 即 所 謂 「 習以 性 成 」 。 這 與 「 獲 得 性 遺 傳 」 的 思 想 很 相 似 。

【 六 】   「 薄 布 」 , 薄 薄 地 攤 開 。

【 七 】   「 及 」 , 趁 、 趕 上 的 意 思 。

          種 茱 萸 第 四 十 四

    食 茱 萸 也 , 山 茱 萸 【 一 】 則 不 任 食 。

    二 月 、 三 月 栽 之 。 宜 故 城 、 隄 、 R 高 燥 之 處 。 凡於 城 上 種 蒔 者 , 先 宜 隨 長 短 掘 【 二 】 , 停 之 經 年 , 然後 於 中 種 蒔 , 保 澤 沃 壤 , 與 平 地 無 差 。 不 爾 者 , 土 堅澤 流 , 長 物 至 遲 , 歷 年 倍 多 , 樹 木 尚 小 ( 一 ) 。

    候 實 開 , 便 收 之 , 掛 著 屋 壁 上 , 令 廕 乾 , 勿 使煙 熏 。 煙 熏 則 苦 而 不 香 也 。

    用 時 , 去 中 黑 子 。 肉 醬 、 魚 鮓 ,偏 ( 二 ) 宜 所 用 。

    《 術 》 曰 : 「 井 上 宜 種 茱 萸 , 茱 萸 葉 落 井 中 , 飲此 水 者 , 無 溫 病 。 」

    《 雜 五 行 書 》 曰 : 「 舍 東 種 白 楊 、 茱 萸 三 根 , 增年 益 壽 , 除 患 害 也 。 」

    又 《 術 》 曰 : 「 懸 茱 萸 子 於 屋 內 , 鬼 畏 不 入 也 。」

( 一 )   各 本 作 「 小 」 , 明 抄 作 「 少」 , 二 字 雖 通 用 , 明 抄 應 是 誤 字 。

( 二 )   「 偏 」 , 各 本 同 , 無 作 「 遍」 者 , 《 輯 要 》 引 亦 作 「 偏 」 , 並 非 錯 字 。 按 卷 八 有 《作 魚 鮓 》 篇 , 全 用 茱 萸 , 《 脯 臘 》 篇 則 用 椒 , 烹 飪 各 篇也 用 椒 , 說 明 茱 萸 對 於 魚 鮓 、 肉 醬 在 當 時 的 調 味 習 慣 上有 所 「 偏 宜 」 。 又 卷 九 《 素 食 》 篇 「 缹 瓜 瓠 法 」 有 「 偏宜 豬 肉 」 , 也 證 明 此 處 「 偏 宜 」 不 誤 。 「 偏 宜 」 猶 言 特宜 。

【 一 】   食 茱 萸 , 芸 香 科 , 果 實 為 裂果 , 味 辛 香 , 供 食 用 。 又 名 「 欓 子 」 。 山 茱 萸 , 山 茱 萸科 , 果 實 甘 酸 , 供 藥 用 。 又 有 吳 茱 萸 , 芸 香 科 , 果 實 亦供 藥 用 。

【 二 】   「 」 同 「 塹 」 , 《 說 文 》: 「 阬 也 。 」 卷 五 《 種 榆 白 楊 》 篇 有 「 坑 」 , 意 即 坑溝 。 
 
 
 

          齊 民 要 術 卷 第 五

                後 魏 高 陽 太 守 賈 思 勰 撰

種 桑 、 柘 第 四 十 五 養 蠶 附
種 榆 、 白 楊 第 四 十 六
種 棠 第 四 十 七
種 穀 楮 第 四 十 八
種 ( 一 ) 漆 第 四 十 九
種 槐 、 柳 、 楸 、 梓 、 梧 、 柞 第 五 十
種 竹 第 五 十 一
種 紅 藍 花 及 ( 二 ) 梔 子 第 五 十 二 燕支 、 香 澤 、 面 脂 、 手 藥 、 紫 粉 、 白 粉 附
種 藍 第 五 十 三
種 紫 草 第 五 十 四
伐 木 第 五 十 五 種 地 黃 法 附 出 ( 三 )

( 一 )   卷 內 篇 題 無 此 「 種 」 字 , 篇中 也 沒 有 提 到 種 漆 , 「 種 」 字 不 應 有 , 但 《 要 術 》 既 專記 栽 培 各 法 , 應 有 種 漆 法 。 這 是 一 個 矛 盾 , 茲 姑 仍 其 舊。

( 二 )   卷 內 篇 題 無 「 及 」 字 , 內 容也 沒 有 提 到 「 梔 子 」 , 這 也 是 一 個 矛 盾 , 姑 仍 其 舊 。

( 三 )   「 出 」 , 原 無 , 卷 內 篇 題 有, 據 補 。

          種 桑 、 柘 【 一 】 第 四 十 五 養蠶 附 ( 一 )

    《 爾 雅 》 曰 ( 二 ) : 「 桑 , 辨 有 葚 【 二 】 , 梔 。 」注 云 : 「 辨 , 半 也 。 」 「 女 桑 , 桋 桑 。 」 注 曰 : 「 今 俗呼 桑 樹 小 而 條 長 者 為 女 桑 樹 也 。 」 「 ( 三 ) 桑 , 山 桑。 」 注 云 : 「 似 桑 , 材 中 為 弓 及 車 轅 。 」

    《 搜 神 記 》 曰 ( 四 ) : 「 太 古 時 , 有 人 遠 征 。 家有 一 女 , 並 馬 一 匹 。 女 思 父 , 乃 戲 馬 云 : 『 能 為 我 迎 父, 吾 將 嫁 於 汝 。 』 馬 絕 韁 而 去 , 至 父 所 。 父 疑 家 中 有 故, 乘 之 而 還 。 馬 後 見 女 , 輒 怒 而 奮 擊 。 父 怪 之 , 密 問 女。 女 具 以 告 父 。 父 射 馬 , 殺 , 曬 皮 於 庭 。 女 至 皮 所 , 以足 蹙 之 曰 : 『 爾 馬 , 而 欲 人 為 婦 , 自 取 屠 剝 , 如 何 ? 』言 未 竟 , 皮 蹶 然 起 , 卷 女 而 行 。 後 於 大 樹 枝 間 , 得 女 及皮 , 盡 化 為 蠶 , 續 於 樹 上 。 世 謂 蠶 為 『 女 兒 』 , 古 之 遺言 也 。 因 名 其 樹 為 桑 , 桑 言 喪 也 。 」

    今 世 有 荊 桑 、 地 桑 ( 五 ) 之 名 。

    桑 椹 熟 時 , 收 黑 魯 椹 【 三 】 , 黃魯 桑 , 不 耐 久 。 諺 曰 : 「 魯 桑 百 , 豐 綿 ( 六 ) 帛 。 」 言其 桑 好 , 功 省 用 多 。 即 日 以 水 淘 取 子 , 曬 燥 , 仍 畦種 。 治 畦 下 水 , 一 如 葵 法 。 常 薅令 淨 。

    明 年 正 月 , 移 而 栽 之 。 仲 春 、 季春 亦 得 。 率 五 尺 一 根 。 未 用 耕 故。 凡 栽 桑 不 得 者 , 無 他 故 , 正 為 犁 撥 耳 。 是 以 須 穊 , 不用 稀 ; 稀 通 耕 犁 者 , 必 難 慎 , 率 多 死 矣 ; 且 穊 則 長 疾 。大 都 種 椹 , 長 遲 , 不 如 壓 枝 之 速 ( 七 ) 。 無 栽 者 , 乃 種椹 也 。 其 下 常 斸 掘 種 菉 豆 、 小 豆 。 二豆 良 美 , 潤 澤 益 桑 。 栽 後 二 年 , 慎 勿 採 、 沐 【 四 】。 小 採 者 , 長 倍 遲 。 大 如 臂 許 ,正 月 中 移 之 , 亦 不 須 髡 。 率 十 步一 樹 , 陰 相 接 者 , 則 妨 禾 豆 【 五 】 。 行欲 小 掎 角 【 六 】 , 不 用 正 相 當 。 相 當 者則 妨 犁 。

    須 取 栽 者 , 正 月 二 月 中 , 以 鉤 弋 【 七 】 壓 下 枝 ,令 著 地 , 條 葉 生 高 數 寸 , 仍 以 燥 土 壅 之 。 土濕 則 爛 。 明 年 正 月 中 , 截 取 而 種 之 。 住宅 上 及 園 畔 者 , 固 宜 即 定 【 八 】 ; 其 田 中 種 者 , 亦 如 種椹 法 , 先 穊 種 二 三 年 , 然 後 更 移 之 。

    凡 耕 桑 田 , 不 用 近 樹 。 傷 桑 、 破犁 , 所 謂 兩 失 。 其 犁 不 著 處 , 斸 地 ( 八 ) 令 起 , 斫去 浮 根 , 以 蠶 矢 糞 之 。 去 浮 根 , 不 妨 耬犁 , 令 樹 肥 茂 也 ( 九 ) 。 又 法 ( 十 ) : 歲 常 ( 十 一) 繞 樹 一 步 散 蕪 菁 子 , 收 穫 之 後 , 放 豬 啖 之 【 九 】 , 其地 柔 軟 , 有 勝 耕 者 。 種 禾 豆 , 欲 得 逼 樹 。 不失 地 利 , 田 又 調 熟 。 繞 樹 散 蕪 菁 者 , 不 勞 逼 也 。

    ● 桑 , 十 二 月 為 上 時 , 正 月 次 之 , 二 月 為 下 。 白汁 出 則 損 葉 。 大 率 桑 多 者 宜 苦 斫 【 一 0 】 , 桑 少 者宜 省 ● 。 秋 斫 欲 苦 , 而 避 日 中 ; 觸 熱 樹焦 ( 十 二 ) 枯 , 苦 斫 ( 十 三 ) 春 條 茂 。 冬 春 省 ● ,竟 日 得 作 。

    春 採 者 , 必 須 長 梯 ( 十 四 ) 高 机 , 數 人 一 樹 , 還條 復 枝 , 務 令 淨 盡 ; 要 欲 旦 、 暮 , 而 避 熱 時 。 梯不 長 , 高 枝 折 ; 人 不 多 , 上 下 勞 ; 條 不 還 , 枝 仍 曲 ; 採不 淨 , 鳩 腳 多 ; 旦 暮 採 , 令 潤 澤 ; 不 避 熱 , 條 葉 乾 。 秋採 欲 省 , 裁 ( 十 五 ) 去 妨 者 。 秋 多 採 則損 條 。

    椹 熟 時 , 多 收 , 曝 乾 之 , 凶 年 粟 少 , 可 以 當 食 。 《 魏 略 》 曰 ( 十 六 ) : 「 楊 沛 為 新 鄭 長。 興 平 【 一 一 】 末 ( 十 七 ) , 人 多 飢 窮 , 沛 課 民 益 畜 乾椹 ( 十 八 ) 【 一 二 】 , 收 Y 豆 , 閱 【 一 三 】 其 有 餘 , 以補 不 足 , 積 聚 ( 十 九 ) 得 千 餘 斛 。 會 太 祖 西 迎 ( 二 十 )天 子 , 所 將 千 人 , 皆 無 糧 。 沛 謁 見 , 乃 進 乾 椹 。 太 祖 甚喜 ( 二 一 ) 。 及 太 祖 輔 政 , 超 為 鄴 令 , 賜 其 生 口 【 一 四】 十 人 , 絹 百 匹 , 既 欲 厲 之 , 且 以 報 乾 椹 也 。 」 今 自 河以 北 , 大 家 收 百 石 , 少 者 尚 數 十 斛 。 故 杜 葛 【 一 五 】 亂後 , 飢 饉 荐 臻 , 唯 仰 以 全 軀 命 , 數 州 之 內 , 民 死 而 生 者, 乾 椹 之 力 也 。

    種 柘 法 : 耕 地 令 熟 , 耬 耩 作 壟 。 柘 子 熟 時 , 多 收, 以 水 淘 汰 令 淨 , 曝 乾 。 散 訖 , 勞 之 。 草 生 拔 卻 , 勿 令荒 沒 。

    三 年 , 間 【 一 六 】 斸 去 , 堪 為 渾 心 【 一 七 】 扶 老杖 ( 二 二 ) 。 一 根 三 文 。 十 年 , 中 四 破為 杖 , 一 根 直 二 十 文 。 任 為 馬 鞭 、 胡 床 【 一 八 】 。 馬 鞭 一 枚 直 十 文 , 胡 床 一 具 直 百 文 。 十五 年 , 任 為 弓 材 , 一 張 三 百 。 亦堪 作 履 。 一 兩 【 一 九 】 六 十 。 裁截 碎 木 , 中 作 錐 、 刀 靶 【 二 0 】 。 音 霸。 一 箇 直 三 文 。 二 十 年 , 好 作 犢 車 材 。 一乘 直 萬 錢 。

    欲 作 鞍 橋 【 二 一 】 者 , 生 枝 長 三 尺 許 , 以 繩 繫 旁枝 , 木 橛 釘 著 地 中 , 令 曲 如 橋 。 十 年 之 後 , 便 是 渾 成 柘橋 。 一 具 直 絹 一 匹 。

    欲 作 快 弓 材 者 , 宜 於 山 石 之 間 北 陰 中 種 之 。

    其 高 原 山 田 , 土 厚 水 深 之 處 , 多 掘 深 坑 , 於 坑 中種 桑 柘 者 , 隨 坑 深 淺 , 或 一 丈 、 丈 五 , 直 上 出 坑 , 乃 扶疏 四 散 。 此 樹 條 直 , 異 於 常 材 。 十 年 之 後 , 無 所 不 任 。 一 樹 直 絹 十 匹 。

    柘 葉 飼 蠶 , 絲 好 。 作 琴 瑟 等 絃 , 清 鳴 響 徹 , 勝 於凡 絲 遠 矣 。

    《 禮 記 • 月 令 》 曰 ( 二 三 ) : 「 季 春 … … 無 伐 桑柘 。 鄭 玄 注 曰 : 「 愛 養 蠶 食 也 。 」 … … 具 曲 、 植 、 筥 、 筐 。 注 曰 : 「 皆 ( 二四 ) 養 蠶 之 器 。 曲 , 箔 也 。 植 , 槌 也 。 」 后 妃 齋 戒, 親 帥 ( 二 五 ) 躬 桑 , … … 以 勸 蠶 事 , … … 無 為 散 惰 (二 六 ) 。 」

    《 周 禮 》 曰 ( 二 七 ) : 「 馬 質 , … … 禁 原 蠶 者 。」 注 曰 : 「 質 , 平 也 , 主 買 馬 平 其 大 小之 價 直 者 。 」 「 原 , 再 也 。 天 文 , 辰 為 馬 ; 蠶 書 , 蠶 為龍 精 , 月 直 『 大 火 』 則 浴 其 蠶 種 : 是 蠶 與 馬 同 氣 【 二 二】 。 物 莫 能 兩 大 , 故 禁 再 蠶 者 , 為 傷 馬 與 ? 」

    《 孟 子 》 曰 ( 二 八 ) : 「 五 畝 之 宅 , 樹 之 以 桑 ,五 十 者 可 以 衣 帛 矣 。 」

    《 尚 書 大 傳 》 曰 ( 二 九 ) : 「 天 子 諸 侯 , 必 有 公桑 、 蠶 室 , 就 川 而 為 之 。 大 昕 之 朝 【 二 三 】 , 夫 人 浴 種于 川 。 」

    《 春 秋 考 異 郵 》 曰 : 「 蠶 , 陽 物 , 大 惡 水 , 故 蠶食 而 不 飲 。 陽 立 於 三 春 , 故 蠶 三 變 而 後 消 ; 死 於 七 , 三七 二 十 一 , 故 二 十 一 日 而 繭 。 」

    《 淮 南 子 》 曰 ( 三 十 ) : 「 原 蠶 一 歲 再 登 , 非 不利 也 , 然 王 者 法 禁 之 , 為 其 殘 桑 也 。 」

    《 氾 勝 之 書 》 曰 : 「 種 桑 法 : 五 月 取 椹 著 水 中 ,即 以 手 潰 之 , 以 水 灌 洗 , 取 子 陰 乾 。 治 肥 田 十 畝 , 荒 田久 不 耕 者 尤 善 , 好 耕 治 之 。 每 畝 以 黍 、 椹 子 各 三 升 合 種之 。 黍 、 桑 當 俱 生 , 鋤 之 , 桑 令 稀 疏 調 適 。 黍 熟 , 穫 之。 桑 生 正 與 黍 高 平 , 因 以 利 鎌 摩 地 刈 之 , 曝 令 燥 ; 後 有風 調 , 放 火 燒 之 , 常 逆 風 起 火 。 桑 至 春 生 。 一 畝 食 三 箔蠶 。 」

    俞 益 期 《 牋 》 曰 ( 三 一 ) : 「 日 南 蠶 八 熟 , 繭 軟而 薄 。 椹 採 少 多 。 」

    《 永 嘉 記 》 曰 : ( 三 二 ) : 「 永 嘉 有 八 輩 蠶 : 蚖珍 蠶 、 「 三 月 績 。 」 柘 蠶 、 「四 月 初 績 。 」 蚖 蠶 、 「 四 月 初 績( 三 三 ) 。 」 愛 珍 、
五 月 績 。 」 愛 蠶 、 「六 月 末 績 。 」 寒 珍 、 「 七 月 末 績。 」 四 出 蠶 、
九 月 初 績 。 」 寒 蠶 。 「十 月 績 。 」 凡 蠶 再 熟 者 , 前 輩 皆 謂 之 『 珍 』 。 養 珍者 , 少 養 之 。

    「 愛 蠶 者 , 故 蚖 蠶 ( 三 四 ) 種 也 。 蚖 珍 三 月 既 績, 出 蛾 取 卵 , 七 八 日 便 剖 卵 蠶 生 , 多 養 之 , 是 為 蚖 蠶 。欲 作 『 愛 』 者 , 取 蚖 珍 之 卵 , 藏 內 甖 中 , 隨 器 大 小 , 亦可 十 紙 ( 三 五 ) , 蓋 覆 器 口 , 安 硎 苦 耕反 泉 【 二 四 】 、 冷 水 中 , 使 冷 氣 折 其 出 勢 。 得 三 七日 , 然 後 剖 生 , 養 之 , 謂 為 『 愛 珍 』 , 亦 呼 『 愛 子 』 。績 成 繭 , 出 蛾 生 卵 , 卵 七 日 , 又 剖 成 蠶 , 多 養 之 , 此 則『 愛 蠶 』 也 。

    「 藏 卵 時 , 勿 令 見 人 。 應 用 二 七 赤 豆 , 安 器 底 , 【 二 五 】 月 桑 柴 二 七 枚 , 以 麻 ( 三 六 ) 卵 紙 , 當 令 水高 下 , 與 重 卵 相 齊 【 二 六 】 。 若 外 水 高 , 則 卵 死 不 復 出; 若 外 水 下 , 卵 則 冷 氣 少 , 不 能 折 其 出 勢 。 不 能 折 其 出勢 , 則 不 得 三 七 日 ; 不 得 三 七 日 , 雖 出 不 成 【 二 七 】 也。 不 成 者 , 謂 徒 績 成 繭 、 出 蛾 、 生 卵 , 七 日 不 復 剖 生 ,至 明 年 方 生 耳 。 欲 得 蔭 ( 三 七 ) 樹 下 。 亦 有 泥 器 口 , 三七 日 亦 有 成 者 【 二 八 】 。 」

    《 雜 五 行 書 》 曰 : 「 二 月 上 壬 , 取 土 泥 屋 四 角 ,宜 蠶 , 吉 。 」

    按 ( 三 八 ) 今 世 有 三 臥 一 生 蠶 , 四 臥 再 生 蠶 【 二九 】 。 白 頭 蠶 , 頡 石 蠶 , 楚 蠶 , 黑 蠶 , 兒 蠶 , 有 一 生 、再 生 之 異 , 灰 兒 蠶 , 秋 母 蠶 , 秋 中 蠶 , 老 秋 兒 蠶 , 秋 末老 , 獬 兒 蠶 , 綿 ( 三 九 ) 兒 蠶 , 同 功 蠶 ( 四 十 ) , 或 二蠶 三 蠶 , 共 為 一 繭 。 凡 三 臥 、 四 臥 , 皆 有 絲 、 綿 之 別 。

    凡 蠶 從 小 與 魯 桑 者 , 乃 至 大 入 簇 , 得 飼 荊 、 魯 二桑 【 三 0 】 ; 若 小 食 荊 桑 ( 四 一 ) , 中 與 魯 桑 , 則 有 裂腹 之 患 也 。

    楊 泉 《 物 理 論 》 曰 : 「 使 人 主 之 養 民 , 如 蠶 母 之養 蠶 , 其 用 豈 徒 絲 繭 而 已 哉 ? 」

    《 五 行 書 》 曰 : 「 欲 知 蠶 善 惡 , 常 以 三 月 三 日 ,天 陰 如 無 日 , 不 見 雨 , 蠶 大 善 。 」

    「 又 法 ( 四 二 ) : 埋 馬 牙 齒 於 槌 下 , 令 宜 蠶 。 」

    《 龍 魚 河 圖 》 曰 : 「 埋 蠶 沙 於 宅 亥 地 , 大 富 , 得蠶 絲 , 吉 利 。 以 一 斛 二 斗 甲 子 日 鎮 宅 , 大 吉 , 致 財 千 萬。 」

    養 蠶 法 : 收 取 種 繭 , 必 取 居 簇 中 者 。 近上 則 絲 薄 , 近 地 ( 四 三 ) 則 子 不 生 也 。 泥 屋 用 「 福德 利 」 上 土 。 屋 欲 四 面 開 窗 ( 四 四 ) , 紙 糊 , 厚 為 籬 【三 一 】 。 屋 內 四 角 著 火 。 火 若 在 一 處 ,則 冷 熱 不 均 。 初 生 以 毛 掃 。 用 荻掃 則 傷 蠶 。 調 火 令 冷 熱 得 所 。 熱則 焦 燥 , 冷 則 長 遲 。 比 至 再 眠 , 常 須 三 箔 : 中 箔 上安 蠶 , 上 下 空 置 。 下 箔 障 土 氣 , 上 箔 防塵 埃 。 小 時 採 「 福 德 」 上 桑 , 著 懷 中 令 暖 , 然 後 切之 。 蠶 小 , 不 用 見 露 氣 ; 得 人 體 , 則 眾惡 除 。 每 飼 蠶 , 卷 窗 幃 , 飼 訖 還 下 。 蠶見 明 則 食 , 食 多 則 生 長 。 老 時 值 雨 者 , 則 壞 繭 , 宜於 屋 簇 之 : 薄 布 薪 【 三 二 】 於 箔 上 , 散 蠶 訖 , 又 薄 以薪 覆 之 。 一 槌 得 安 十 箔 【 三 三 】 。

    又 法 : 以 大 科 蓬 蒿 【 三 四 】 為 薪 , 散 蠶 令 遍 , 懸之 於 棟 梁 、 椽 柱 , 或 垂 繩 鉤 弋 、 鶚 爪 ( 四 五 ) 、 龍 牙 【三 五 】 , 上 下 數 重 , 所 在 皆 得 。 懸 訖 , 薪 下 微 生 炭 以 暖之 。 得 暖 則 作 速 , 傷 寒 則 作 遲 。 數 入 候 看 , 熱 則 去 火 。蓬 蒿 疏 涼 , 無 鬱 浥 之 憂 ; 死 蠶 旋 墜 , 無 污 繭 之 患 ; 沙 、葉 不 作 ( 四 六 ) , 無 瘢 痕 之 疵 。 鬱 浥 則 難 繰 , 繭 污 則 絲散 , 瘢 痕 則 緒 斷 。 設 令 ( 四 七 ) 無 雨 , 蓬 蒿 簇 亦 良 。 其在 外 簇 者 , 脫 【 三 六 】 遇 天 寒 , 則 全 不 作 繭 。

    用 鹽 殺 繭 ( 四 八 ) , 易 繰 ( 四 九 ) 而 絲 肕 ( 五 十) 。 日 曝 死 者 , 雖 白 而 薄 ( 五 一 ) 脆 , 縑 練 ( 五 二 ) 衣著 , 幾 將 倍 矣 , 甚 者 , 虛 失 歲 功 : 堅 、 脆 懸 絕 , 資 生 要理 , 安 可 不 知 之 哉 ?

    崔 寔 曰 : 「 三 月 , 清 明 節 , 令 蠶 妾 治 蠶 室 , 塗 隙穴 , 具 槌 、 ●(
五 三 ) 、 箔 、 籠 。 」

    《 龍 魚 河 圖 》 曰 : 「 冬 以 臘 月 鼠 斷 尾 。 正 月 旦 ,日 未 出 時 , 家 長 斬 鼠 , 著 屋 中 。 祝 云 : 『 付 敕 屋 吏 , 制斷 鼠 蟲 ; 三 時 言 功 , 鼠 不 敢 行 。 』 」

    《 雜 五 行 書 》 曰 : 「 取 亭 部 【 三 七 】 地 中 土 塗 灶, 水 、 火 、 盜 賊 不 經 ; 塗 屋 四 角 , 鼠 不 食 蠶 ; 塗 倉 、 簞, 鼠 不 食 稻 ; 以 塞 坎 , 百 日 鼠 種 絕 。 」

    《 淮 南 萬 畢 術 》 曰 : 「 狐 目 狸 臘 , 鼠 去 其 穴 。 」 注 曰 : 「 取 狐 兩 目 , 狸 腦 大 如 狐 目 三 枚, 擣 之 三 千 杵 , 塗 鼠 穴 , 則 鼠 去 矣 。 」

( 一 )   原 無 「 養 蠶 附 」 的 附 注 , 據卷 首 總 目 補 ( 《 津 逮 》 本 等 已 補 ) 。

( 二 )   見 《 爾 雅 • 釋 木 》 , 文 同 。所 稱 「 注 云 」 , 均 係 郭 璞 注 文 。

( 三 )   「 」 , 音 掩 , 黃 校 、 明 抄誤 作 「 」 ; 院 刻 、 金 抄 、 湖 湘 本 同 《 爾 雅 》 原 文 , 不誤 ; 漸 西 本 不 從 湖 湘 本 而 改 從 黃 校 , 殊 非 。

( 四 )   干 寶 《 搜 神 記 》 , 各 叢 書 中多 有 收 錄 , 但 均 係 輯 集 成 書 , 頗 見 揉 雜 。 《 叢 書 集 成 》本 《 搜 神 記 》 , 二 十 卷 , 據 《 秘 冊 彙 函 》 本 排 印 , 此 條在 卷 十 四 , 詞 句 頗 多 增 飾 。 《 太 平 御 覽 》 卷 八 二 五 「 蠶」 引 《 搜 神 記 》 此 條 , 文 句 與 《 要 術 》 所 引 基 本 相 同 。又 引 文 中 各 本 多 有 誤 字 , 如 「 有 人 」 、 「 絕 」 、 「 枝 」等 , 均 據 院 刻 、 金 抄 等 改 正 , 不 一 一 作 校 記 。

( 五 )   明 抄 作 「 蛇 桑 」 , 院 刻 《 吉石 盦 》 影 印 本 同 , 但 日 人 小 島 尚 質 影 寫 本 作 「 地 桑 」 ,金 抄 、 勞 季 言 校 宋 本 及 明 清 刻 本 亦 作 「 地 桑 」 。 按 《 農桑 輯 要 》 卷 三 有 種 「 地 桑 」 法 , 引 《 務 本 新 書 》 稱 : 「地 桑 本 出 魯 桑 。 」 茲 從 金 抄 。

( 六 )   院 刻 、 金 抄 作 「 綿 」 ; 他 本及 《 輯 要 》 引 均 作 「 錦 」 , 誤 。

( 七 )   「 速 」 , 黃 校 、 明 抄 誤 作 「遠 」 , 院 刻 、 金 抄 、 湖 湘 本 不 誤 。 「 枝 」 , 明 抄 誤 作 「技 」 , 他 本 不 誤 。

( 八 )   「 地 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 誤 作「 斷 」 , 據 院 刻 、 金 抄 改 正 (《
輯 要 》 引 同 ) 。

( 九 )   自 「 樹 肥 茂 也 」 直 至 下 文 小注 的 「 馬 鞭 」 , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 完 全 脫 去 , 院 刻 、金 抄 、 黃 校 、 張 校 、 明 抄 不 脫 。 《 學 津 》 本 據 《 輯 要 》引 大 部 補 上 , 漸 西 本 據 黃 校 補 足 。

( 十 )   本 條 自 「 歲 常 」 至 「 有 勝 耕者 」 , 原 係 雙 行 小 字 , 茲 改 作 大 字 。

( 十 一 ) 院 刻 、 金 抄 、 張 校 作 「 常 」, 黃 校 、 明 抄 誤 作 「 嘗 」 。 作「
嘗 」 只 是 一 般 的 錯 字 , 不 是 避 明 光宗 朱 常 洛 的 名 字 改 的 。 在 《 要 術 》 他 處 , 黃 校 、 明 抄 不但 「 常 」 字 極 多 , 而 且 還 有 把 「 嘗 」 字 寫 作 「 常 」 的 ,如 卷 八 作 醬 等 法 篇 「 嘗 為 菹 酢 者 」 , 院 刻 、 金 抄 作 「 嘗」 , 明 抄 卻 作 「 常 」 。

( 十 二 ) 湖 湘 本 等 作 「 焦 」 , 院 刻 等作 「 燋 」 , 字 同 。 《 要 術 》 中 二 字 互 用 , 本 書 統 一 作 「焦 」 。

( 十 三 ) 「 斫 」 , 明 抄 誤 作 「 研 」 ,他 本 不 誤 。

( 十 四 ) 「 梯 」 , 明 抄 誤 作 「 稊 」 ,他 本 不 誤 。

( 十 五 ) 院 刻 、 金 抄 、 黃 校 及 輯 要 引均 作 「 裁 」 , 作 「 才 」 、 「 僅 」 解 , 不 是 剪 去 ; 明 抄 作「 栽 」 , 誤 ; 劉 壽 曾 認 為 「 裁 」 誤 , 漸 西 本 因 改 作 「 栽」 , 更 誤 。

( 十 六 ) 《 三 國 志 • 魏 志 • 賈 逵 傳 》裴 松 之 注 引 《 魏 略 》 有 楊 沛 的 傳 , 《 要 術 》 此 段 節 引 自該 傳 。

( 十 七 ) 黃 校 脫 「 末 」 字 , 他 本 不 脫。

( 十 八 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 課 民 益 畜 乾椹 」 , 同 《 魏 略 》 ; 黃 校 、 明 抄 作 「 使 民 益 蓄 熟 椹 」 。茲 從 院 刻 。 「 畜 」 通 「 蓄 」 。

( 十 九 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 積 聚 」 , 黃校 、 張 校 、 明 抄 作 「 積 椹 」 。

( 二 十 ) 「 迎 」 , 從 院 刻 、 金 抄 , 《魏 略 》 亦 作 「 迎 」 ; 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作 「 征 」 , 誤 。按 「 太 祖 」 , 指 曹 操 , 所 謂 「 西 迎 天 子 」 , 指 曹 操 迎 回被 李 傕 郭 氾 所 劫 持 的 漢 獻 帝 , 搬 到 許 昌 。 字 應 作 「 迎 」。

( 二 一 ) 「 喜 」 , 院 刻 、 金 抄 作 「 善」 , 誤 ; 他 本 及 《 魏 略 》 均 作「
喜 」 , 茲 改 正 。

( 二 二 ) 「 杖 」 , 從 明 抄 及 《 輯 要 》引 ; 黃 校 、 張 校 脫 ; 院 刻 、 金 抄 作 「 枝 」 。

( 二 三 ) 今 本 《 禮 記 • 月 令 》 與 《 要術 》 所 引 略 有 不 同 。

            本 段 自 「 鄭 玄 注 曰 」 以下 , 原 均 係 雙 行 小 字 , 但 中 間 混 列 著 《 月 令 》 正 文 , 茲將 《 月 令 》 正 文 改 復 為 大 字 。

( 二 四 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 皆 」 , 黃 校、 明 抄 作 「 各 」 , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 訛 作 「 名 」 。

( 二 五 ) 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作 「 帥 」, 院 刻 、 金 抄 誤 作 「 師 」 。 湖 湘 本 脫 自 「 曲 , 箔 也 」 至「 親 帥 」 十 二 字 , 《 津 逮 》 本 亦 脫 。

( 二 六 ) 張 校 、 黃 校 劉 錄 及 明 抄 同 《月 令 》 作 「 惰 」 , 院 刻 、 金 抄 作 「 墮 」 , 通 「 惰 」 。 「無 為 散 惰 」 黃 校 陸 錄 訛 脫 作 「 無 散 情 」 , 湖 湘 本 、 津 逮本 訛 脫 作 「 為 敗 情 」 。

( 二 七 ) 見 《 周 禮 • 夏 官 》 「 馬 質 」。 注 內 「 質 , 平 也 , 主 買 馬 平 其 大 小 之 價 直 者 。 」 今 本《 周 禮 》 鄭 玄 注 無 此 文 , 賈 公 彥 疏 有 如 下 解 釋 : 「 質 ,平 也 , 主 平 馬 力 及 毛 色 與 賈 直 之 等 。 」 《 要 術 》 此 注 似可 疑 。 「 原 , 再 也 」 以 下 , 今 本 鄭 注 有 。 又 《 要 術 》 注文 原 全 作 大 字 , 茲 改 為 小 字 。

( 二 八 ) 見 《 孟 子 • 梁 惠 王 上 》 篇 ,文 同 。 又 《 盡 心 上 》 篇 有 類 似 記 載 。

( 二 九 ) 清 陳 壽 祺 輯 校 《 尚 書 大 傳 》卷 一 , 從 《 詩 經 • 大 雅 • 瞻 卬 》 孔 疏 中 輯 有 此 條 , 文 較詳 ( 和 《 禮 記 • 祭 義 》 文 略 同 ) 。 《 要 術 》 這 是 節 引。

( 三 十 ) 見 《 淮 南 子 • 泰 族 訓 》 。

( 三 一 ) 俞 益 期 《 牋 》 是 俞 益 期 的 書信 。 《 水 經 注 》 卷 三 六 「 溫 水 」 引 俞 益 期 《 與 韓 康 伯 書》 記 述 越 南 的 檳 榔 、 兩 熟 稻 和 八 熟 蠶 。 關 於 八 熟 蠶 只 有「 桑 蠶 年 八 熟 繭 」 六 字 。 《 要 術 》 所 引 較 詳 , 可 能 是 另一 書 信 , 也 可 能 是 《 水 經 注 》 所 引 有 所 節 簡 。 「 椹 採 少多 」 , 頗 費 解 , 疑 有 脫 誤 。 檳 榔 和 兩 熟 稻 , 《 要 術 》 分引 於 卷 十 「 檳 榔 〔 三 三 〕 」 和「
稻 〔 二 〕 」 。

( 三 二 ) 《 太 平 御 覽 》 卷 八 二 五 引 作《 永 嘉 郡 記 》 。 自 「 永 嘉 有 八 輩 蠶 」 至 「 此 則 『 愛 蠶 』也 」 , 文 字 基 本 相 同 , 但 有 脫 誤 ; 「 藏 卵 時 , 勿 令 見 人」 以 下 一 段 , 《 御 覽 》 無 。 注 文 應 係 《 永 嘉 記 》 原 有 ,故 加 引 號 。

( 三 三 ) 「 四 月 初 績 」 , 各 本 及 《 太平 御 覽 》 引 均 同 。 但 據 下 文 ,「
蚖 蠶 」 既 是 「 蚖 珍 蠶 」 的 二 化 蠶 ,而 蚖 珍 三 月 作 繭 , 到 蚖 蠶 再 結 繭 時 在 四 月 初 , 相 距 日 子很 短 ; 而 且 愛 珍 和 蚖 蠶 同 為 蚖 珍 的 二 化 蠶 , 所 不 同 的 只是 愛 珍 由 於 對 蚖 珍 的 卵 經 過 低 溫 處 理 延 長 了 休 眠 期 十 三四 天 然 後 孵 化 , 那 愛 珍 作 繭 也 只 能 比 蚖 蠶 遲 十 幾 天 , 可是 愛 珍 作 繭 在 五 月 , 和 蚖 蠶 相 差 達 一 個 多 月 , 也 不 合 理。 據 此 , 疑 「 四 月 初 」 為 「 四 月 末 」 ( 或 「 中 」 ) 之 誤。

( 三 四 ) 「 蚖 蠶 」 , 各 本 及 《 太 平 御覽 》 引 均 同 。 但 再 熟 蠶 的 前 輩 既 稱 為 「 珍 」 , 蚖 珍 與 蚖蠶 , 各 是 一 輩 , 為 直 系 , 而 愛 蠶 對 蚖 蠶 則 是 旁 系 , 沒 有直 接 的 親 緣 關 係 ; 而 且 下 文 明 說 愛 蠶 是 經 過 低 溫 處 理 後的 蚖 珍 的 三 化 蠶 , 則 此 處 「 故 蚖 蠶 種 也 」 , 應 是 「 故 蚖珍 種 也 」 之 誤 。 八 輩 蠶 除 柘 蠶 為 別 種 外 , 其 餘 七 輩 的 親緣 關 係 如 下 所 示 :
 

                 ┌ ─ ─ ─ ─ ─ 寒 珍 ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ 寒 蠶
                 │      ( 七 月 末 )         ( 十 月 )
                 │
        蚖 珍 蠶 ├ ─ ─ ─ ─ ─ 愛 珍 ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ 愛 蠶 ─ ─ ─ ─ ─ ─ 四 出 蠶
       ( 三 月 )│     ( 五 月 )        ( 六 月 末 )       ( 九 月 初 )
                 │
                 └ ─ ─ ─ ─ ─ 蚖 蠶
                          ( 四 月 末 )

( 三 五 ) 「 亦 可 十 紙 」 , 《 太 平 御 覽》 引 作 「 亦 可 十 紙 、 百 紙 。 」

( 三 六 ) 「 麻 」 , 各 本 同 , 黃 麓 森 校記 : 「 麻 乃 庪 之 訛 」 , 《 今 釋 》 亦 疑 「 庪 」 之 誤 。 按 「庪 」 同 「 庋 」 , 有 支 擱 之 義 , 指 支 架 蠶 卵 紙 使 不 著 甖 底, 亦 可 用 於 分 層 支 架 。 黃 校 《 今 釋 》 是 。

( 三 七 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 蔭 」 , 明 抄、 湖 湘 本 作 「 陰 」 , 二 字 古 通 用 , 茲 從 院 刻 。

( 三 八 ) 此 段 記 述 當 時 蠶 的 品 種 , 應列 在 引 《 永 嘉 記 》 之 後 , 此 係「
錯 簡 」 。 又 自 「 按 今 世 」 以 下 至 「裂 腹 之 患 也 」 , 原 作 雙 行 小 字 接 寫 在 「 宜 蠶 吉 」 下 面 ,變 成 《 雜 五 行 書 》 的 注 文 , 茲 為 列 出 , 並 改 作 大 字 。

( 三 九 ) 院 刻 、 金 抄 、 明 抄 作 「 綿 」, 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 等 作 「 錦 」 。

( 四 十 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 同 功 蠶 」 ,明 抄 、 湖 湘 本 作 「 同 繭 蠶 」 。

( 四 一 ) 「 若 小 食 荊 桑 」 , 「 若 」 ,明 抄 、 湖 湘 本 脫 , 據 院 刻 、 金 抄 補 ; 「 荊 」 , 明 抄 、 湖湘 本 誤 作 「 則 」 , 據 院 刻 、 金 抄 、 黃 校 改 正 。

( 四 二 ) 「 又 法 」 一 段 , 又 下 文 「 又法 」 以 下 至 「 安 可 不 知 之 哉 」 二 段 , 原 除 「 又 法 」 二 字作 大 字 外 , 餘 均 作 雙 行 小 字 , 茲 一 律 改 為 大 字 。

( 四 三 ) 院 刻 、 金 抄 、 黃 校 、 張 校 作「 地 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 作 「 下 」 。

( 四 四 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 B 」 , 明 抄作 「 」 , 湖 湘 本 作 「 」 ,《
津 逮 》 本 等 作 「 」 , 都 是 「 窗 」的 別 體 , 本 書 統 一 作 「 窗 」 。

( 四 五 ) 「 鉤 弋 」 , 從 院 刻 、 金 抄 ;明 抄 誤 作 「 鉤 戈 」 , 湖 湘 本 誤 作 「 鉤 N 」 。 「 鶚 爪 」 ,從 明 抄 ; 院 刻 誤 作 「 鶚 瓜 」 , 湖 湘 本 誤 作 「 鴞 爪 」 。

( 四 六 ) 「 沙 、 葉 不 作 」 , 從 院 刻 、金 抄 。 「 沙 」 指 蠶 沙 , 「 葉 」 指 殘 碎 桑 葉 。 這 是 說 在 蓬蒿 上 上 簇 , 可 以 避 免 將 殘 沙 碎 葉 夾 績 在 繭 面 , 不 致 結成 疤 瘌 。 他 本 作 「 沙 ● ( 或 ● ) 不 住 」 , 誤 。

( 四 七 ) 「 斷 。 設 令 」 三 字 , 黃 校 、張 校 、 明 抄 空 白 三 格 , 湖 湘 本 空 白 一 格 , 據 院 刻 、 金 抄補 正 。

( 四 八 ) 「 鹽 殺 繭 」 三 字 , 黃 校 、 張校 、 明 抄 空 白 三 格 , 湖 湘 本 空 白 一 格 , 據 院 刻 、 金 抄 補正 。

( 四 九 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 易 繰 」 , 明抄 、 湖 湘 本 誤 作 「 易 練 」 。

( 五 十 ) 院 刻 、 金 抄 、 黃 校 、 張 校 、明 抄 作 「 肕 」 , 即 「 韌 」 字 ; 湖 湘 本 等 作 「 朋 」 , 誤 。

( 五 一 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 薄 」 , 黃 校、 張 校 、 明 抄 誤 作 「 曹 」 , 湖 湘 本 誤 作 「 漕 」 , 均 係 「薄 」 字 蝕 爛 後 錯 成 。

( 五 二 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 縑 練 」 , 黃校 、 張 校 、 明 抄 誤 作 「 縑 鍊 」 , 湖 湘 本 誤 作 「 鍊 」 。

( 五 三 ) 「 槌 、 ● 」 , 院 刻 、 金 抄 作「 搥 持 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 等 作「
槌 持 」 。 按 「 槌 」 是 蠶 架 的 直 柱 ;「 ● 」 音 摘 , 是 蠶 架 的 橫 檔 , 用 以 支 擱 蠶 箔 。 二 字 均 應從 木 , 從 手 是 後 人 沿 訛 通 假 。

【 一 】   「 柘 」 是 桑 科 , 亦 名 「 奴 柘」 。 《 本 草 綱 目 》 卷 三 六 : 「 處處 山 中 有 之 。 喜 叢 生 , 幹 疏 而 直 , 葉 豐 而 厚 , 團 而 有 尖。 其 葉 飼 蠶 。 … … 其 木 染 黃 赤 色 , 謂 之 柘 黃 。 」

【 二 】   「 辨 」 是 一 半 。 「 辨 有 葚 」, 《 爾 雅 》 邢 昺 疏 引 犍 為 舍 人 注 : 「 桑 樹 一 半 有 葚 , 半無 葚 , 為 梔 。 」 按 桑 樹 多 有 雌 雄 異 株 , 所 謂 一 半 有 椹 一半 無 椹 為 「 梔 」 , 似 是 指 雌 雄 異 株 的 桑 , 另 名 為 「 梔 」。

【 三 】   「 黑 魯 椹 」 , 取 黑 魯 桑 的 椹作 種 。 朱 祖 榮 《 蠶 桑 問 答 》 卷 上 : 「 荊 桑 多 葚 , 葉 薄 而尖 ; 魯 桑 少 葚 , 葉 厚 而 多 津 。 … … 凡 荊 之 類 , 根 固 而 心實 , 能 久 遠 ; 凡 魯 之 類 , 根 不 固 而 心 不 實 , 不 能 久 遠 。」 荊 為 野 桑 , 魯 為 家 桑 , 湖 桑 為 魯 桑 的 變 種 , 明 清 以 來, 記 述 甚 多 。 但 現 在 荊 、 魯 桑 都 是 栽 培 種 。 黑 魯 桑 分 布於 山 東 省 臨 朐 縣 等 地 , 適 宜 於 作 稚 蠶 用 桑 ; 黃 魯 桑 分 布於 山 東 省 中 部 和 南 部 , 適 宜 於 飼 育 春 季 壯 蠶 和 秋 蠶 。 荊桑 多 分 布 於 長 江 以 南 。

【 四 】   「 採 」 指 採 葉 。 「 沐 」 指 整枝 。 下 文 的 「 髡 」 , 指 在 一 定 的 高 度 截 去 主 幹 。

【 五 】   五 尺 一 株 假 植 時 , 其 地 不 耕。 現 在 十 步 一 株 定 植 後 , 株 間 仍 進 行 耕 作 , 種 「 禾 豆 」。 「 禾 」 是 共 名 , 不 專 指 粟 。

【 六 】   「 小 掎 角 」 , 稍 為 偏 斜 , 不相 對 正 。 下 文 「 正 相 當 」 , 就 是 對 直 不 偏 。

【 七 】   「 杙 」 的 本 字 作 「 弋 」 , 是小 木 樁 ; 「 鉤 弋 」 就 是 小 木 樁 帶 鉤 的 , 像 杈 鉤 之 類 , 用以 鉤 壓 桑 條 固 定 在 地 上 。

【 八 】   「 定 」 , 定 植 。 壓 條 苗 栽 在住 宅 上 或 園 畔 時 , 即 行 定 植 ; 如 果 栽 在 大 田 裡 , 先 假 植二 三 年 後 再 定 植 。

【 九 】   「 啖 之 」 , 指 吃 蕪 菁 的 殘 根剩 莖 。

【 一 0 】 「 苦 」 , 盡 量 地 , 在 《 要 術》 中 與 「 痛 」 相 當 。 「 桑 多 」 指 桑 枝 細 短 稠 密 , 消 耗 養分 , 而 且 樹 冠 內 通 風 透 光 不 良 , 所 以 需 要 「 苦 斫 」 。 「苦 斫 」 指 加 重 剪 除 。 「 省 ● 」 指 輕 疏 。 桑 樹 經 過 長 期 人工 栽 培 和 修 剪 , 由 自 然 生 長 型 逐 步 發 展 成 剪 定 型 , 提 高桑 葉 產 量 , 是 我 國 勞 動 人 民 創 造 的 特 殊 技 術 。

【 一 一 】 興 平 , 漢 獻 帝 年 號 ( 公 元 一九 四 至 一 九 五 年 ) 。 興 平 末 是 公 元 一 九 五 年 , 此 時 王 允已 除 去 董 卓 , 董 卓 部 屬 李 催 郭 氾 一 群 極 端 凶 殘 的 破 壞 者, 大 殺 王 允 等 , 並 屠 長 安 城 , 擄 去 漢 獻 帝 。 當 時 人 口 、文 化 、 財 物 最 集 中 的 洛 陽 和 關 中 地 區 , 遭 到 極 殘 酷 的 破壞 。

【 一 二 】 桑 樹 中 有 以 採 收 桑 椹 為 主 要目 的 的 「 果 桑 」 , 自 古 栽 培 。 現 在 以 山 東 省 西 北 部 和 河北 省 東 南 部 栽 培 為 最 多 , 一 株 大 樹 可 產 椹 數 百 斤 , 為 當地 主 要 副 業 生 產 之 一 。 這 種 「 乾 椹 」 的 來 源 , 當 然 有 採自 普 通 葉 桑 的 , 但 主 要 來 源 當 是 果 桑 所 產 。

【 一 三 】 「 閱 」 , 檢 查 和 徵 集 。

【 一 四 】 古 代 戰 爭 戰 勝 者 強 迫 俘 虜 為奴 隸 , 侮 稱 為 「 生 口 」 。

【 一 五 】 「 杜 葛 」 , 指 杜 洛 周 和 葛 榮。 後 魏 在 魏 太 武 帝 時 ( 公 元 四 二 四 至 四 五 一 年 ) 在 北 邊要 地 設 立 柔 玄 等 鎮 , 防 衛 柔 然 。 到 魏 孝 明 帝 孝 昌 元 年 (公 元 五 二 五 年 ) , 柔 玄 鎮 人 杜 洛 周 起 兵 反 魏 。 翌 年 , 葛榮 也 起 事 , 攻 佔 河 北 五 州 地 方 。 他 們 都 是 兵 變 , 沒 有 紀律 , 專 事 屠 殺 擄 掠 , 人 民 遭 到 很 大 禍 殃 。 到 魏 孝 莊 帝 建義 元 年 ( 公 元 五 二 八 年 ) , 杜 、 葛 失 敗 , 其 部 屬 數 十 萬人 散 在 各 州 縣 , 專 靠 殺 掠 為 生 。 河 北 數 州 人 民 , 受 殃 極其 慘 重 。 此 後 到 公 元 五 三 四 年 後 魏 分 裂 為 東 西 魏 , 戰 亂還 一 直 在 繼 續 著 。

【 一 六 】 「 間 」 , 疏 間 , 去 掉 密 的 。下 文 「 任 」 , 堪 , 可 以 作 。

【 一 七 】 「 渾 心 」 , 整 條 不 破 開 的 。

【 一 八 】 「 胡 床 」 , 通 常 指 交 椅 , 這 一 具 僅 值 百 文 , 當 是 小 坐 具 或 小 几 一 類 的 東 西 。

【 一 九 】 「 一 兩 」 即 一 雙 。 凡 物 成 雙叫 做 「 兩 」 , 如 車 有 二 輪 稱 為「
一 輛 」 , 亦 作 「 一 兩 」 。

【 二 0 】 「 靶 」 , 借 作 「 把 」 字 。

【 二 一 】 馬 鞍 像 橋 形 , 故 稱 「 鞍 橋 」。 《 琵 琶 記 》 第 十 齣 : 「 那 更 鞍 橋 又 破 損 。 」

【 二 二 】 「 辰 」 , 星 名 , 即 房 宿 。 《爾 雅 • 釋 天 》 : 「 天 駟 , 房 也 。 」 鄭 玄 解 釋 「 辰 為 馬 」, 即 指 辰 為 天 駟 而 言 。 《 釋 天 》 又 稱 : 「 大 辰 : 房 、 心、 尾 也 。 大 火 , 謂 之 大 辰 。 」 房 宿 既 為 天 駟 , 則 馬 亦 與「 大 火 」 相 應 。 《 晉 書 • 天 文 志 》 : 「 大 火 , 於 辰 ( 指十 二 辰 ) 為 卯 。 」 「 大 火 」 配 卯 , 卯 配 在 曆 法 上 是 二 月, 就 是 「 月 直 『 大 火 』 」 浴 蠶 種 的 月 份 。 故 龍 為 天 馬 ,馬 屬 「 大 火 」 , 蠶 為 「 龍 精 」 , 在 「 大 火 」 二 月 浴 種 孵化 , 故 稱 「 蠶 與 馬 同 氣 」 。 這 是 古 人 對 禁 原 蠶 的 穿 鑿 附會 以 神 設 教 的 解 釋 。

【 二 三 】 「 大 昕 之 朝 」 , 鄭 玄 注 : 「季 春 朔 日 之 朝 也 。 」 ( 見 陳 壽 祺 輯 校 《 尚 書 大 傳 》 卷 一) 。

【 二 四 】 「 硎 」 , 這 同 「 阬 」 , 即今 「 坑 」 字 。 「 硎 泉 」 , 坑 谷 冷 泉 。

【 二 五 】 「 」 , 同 「 臘 」 。

【 二 六 】 「 重 卵 」 , 指 用 桑 枝 支 架 著的 幾 層 蠶 卵 紙 。 「 相 齊 」 , 外 面 的 水 要 和 甖 中 最 上 面 的一 層 卵 紙 相 齊 。

【 二 七 】 「 不 成 」 , 不 如 期 孵 化 , 指低 溫 處 理 未 達 要 求 , 蚖 珍 的 二 化 蠶 愛 珍 所 產 的 卵 , 不 能在 第 七 天 再 孵 化 為 愛 蠶 , 要 到 明 年 纔 能 出 蟻 。

【 二 八 】 「 泥 器 口 」 , 用 泥 塗 封 瓦 器的 口 。 對 蚖 珍 的 低 溫 處 理 , 除 應 將 甖 子 放 在 溪 谷 冷 水 中外 , 還 要 求 上 面 有 樹 木 遮 蔭 。 但 無 樹 蔭 時 , 也 可 以 用 泥塗 封 甖 口 , 有 時 也 能 達 到 同 樣 的 目 的 , 這 就 是 「 三 七 日亦 有 成 者 」 。

【 二 九 】 「 臥 」 , 眠 ; 「 生 」 , 孵 化; 這 是 說 蠶 有 三 眠 一 化 蠶 和 四 眠 二 化 蠶 。

【 三 0 】 朱 祖 榮 《 蠶 桑 問 答 》 卷 上 :「 湖 桑 飼 蠶 , 其 絲 光 澤 而 少 堅 韌 , 亦 可 斟 酌 栽 荊 桑 樹 ,於 大 眠 後 取 葉 間 飼 之 , 其 絲 則 韌 而 有 光 矣 。 或 謂 飼 以 湖桑 , 即 不 能 飼 以 荊 桑 者 非 。 」

【 三 一 】 「 籬 」 , 作 屏 障 解 釋 , 即 指下 文 的 「 窗 幃 」 , 即 窗 帘 。

【 三 二 】 「 薪 」 , 作 為 蠶 簇 用 。

【 三 三 】 蠶 架 的 直 柱 叫 做 「 槌 」 , 因為 它 是 直 立 的 , 所 以 也 叫 「 植 」 ( 上 文 引 《 月 令 》 鄭 注: 「 植 , 槌 也 。 」 ) ; 蠶 架 的 橫 檔 叫 做 「 ● 」 ( 下 文 引崔 寔 的 話 提 到 ) ; 掛 橫 檔 於 直 柱 上 的 繩 套 叫 做 「 繯 」 (見《
方 言 》 卷 五 ) 。 蠶 箔 擱 在 橫 檔 上 。一 條 直 柱 上 有 幾 層 橫 檔 , 就 可 擱 上 幾 層 蠶 箔 。 「 一 槌 得安 十 箔 」 , 這 是 有 十 層 橫 檔 的 蠶 架 。

【 三 四 】 《 神 農 本 草 經 》 「 白 蒿 」 下《 重 修 政 和 證 類 本 草 》 按 語 :「
別 本 注 云 : 『 葉 似 艾 葉 , 上 有 白 毛~ 澀 , 俗 呼 為 蓬 蒿 。 』 」 《 圖 經 本 草 》 : 「 白 蒿 , 蓬 蒿也 。 」 是 蓬 蒿 即 菊 科 的 白 蒿 。 吳 其 濬 以 為 蓬 蒿 是 野 同 蒿, 而 白 蒿 是 大 蓬 蒿 , 並 說 : 「 李 時 珍 以 同 蒿 菜 為 蓬 蒿 ,殊 誤 」 ( 見 《 植 物 名 實 圖 考 》 卷 四 及 卷 一 二 ) 。 而 《 要 術 》 用 作 蠶 簇 的 材 料 , 應 是 Artemisia 屬 的 植 物 , 不 是 茼 蒿 菜 。

【 三 五 】 「 鉤 弋 」 , 截 取 樹 枝 的 椏 ]作 成 的 鉤 子 。 「 鶚 爪 」 、 「 龍 牙 」 , 可 能 是 同 類 異 形 的各 種 鉤 子 , 也 可 能 是 樑 端 柱 間 的 「 樑 下 巴 」 之 類 。

【 三 六 】 「 脫 」 , 或 然 之 詞 , 即 「 或者 」 、 假 設 」 。

【 三 七 】 「 亭 部 」 , 亭 長 辦 事 的 處 所, 亦 指 郵 亭 所 在 地 。 當 然 這 些 都 是 荒 唐 可 笑 的 迷 信 說 法。

          種 榆 【 一 】 、 白 楊 第 四 十 六

    《 爾 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 榆 , 白 枌 。 」 注 曰 : 「 枌 榆, 先 生 葉 , 卻 著 莢 ; 皮 色 白 。 」

    《 廣 志 》 曰 ( 二 ) : 「 有 姑 榆 , 有 朗 榆 。 」

    按 今 世 有 刺 榆 , 木 甚 牢 肕 , 可 以 為 犢 車 材 。 梜 榆( 三 ) , 可 以 為 車 轂 及 器 物 。 山 榆 , 人 【 二 】 可 以 為 蕪荑 ( 四 ) 【 三 】 。 凡 種 榆 者 , 宜 種 刺 、 梜 ( 五 ) 兩 種 ,利 益 為 多 ; 其 餘 軟 弱 , 例 非 佳 木 也 。

    榆 性 扇 地 , 其 陰 下 五 穀 不 植 【 四 】 。 隨其 高 下 廣 狹 , 東 西 北 三 方 , 所 扇 各 與 樹 等 。 種 者 ,宜 於 園 地 北 畔 , 秋 耕 令 熟 , 至 春 榆 莢 落 時 , 收 取 , 漫 散, 犁 細 ● , 勞 之 。 明 年 正 月 初 , 附 地 芟 殺 , 以 草 覆 上 ,放 火 燒 之 【 五 】 。 一 根 上 必 十 數 條 俱 生, 只 留 一 根 強 者 , 餘 悉 掐 ( 六 ) 去 之 。 一 歲 之 中 ,長 八 九 尺 矣 。 不 燒 則 長 遲 也 。 後年 正 月 、 二 月 , 移 栽 之 。 初 生 即 移 者 ,喜 曲 , 故 須 叢 林 長 之 三 年 , 乃 移 植 。 初 生 三 年 , 不用 採 葉 , 尤 忌 捋 心 ( 七 ) ; 捋 心 則 科 茹不 ( 八 ) 長 【 六 】 , 更 須 依 法 燒 之 , 則 依 前 茂 矣 。 不用 ● 沐 。 ● 者 長 而 細 , 又 多 瘢 痕 ; 不 ● 雖 短 , 麤 而 無 病 。 諺 曰 : 「 不 ● 不 沐 , 十 年 成 轂 ( 九 )。 」 言 易 麤 也 。 必 欲 ● 者 , 宜 留 二 寸 。

    於 坑 【 七 】 中 種 者 , 以 陳 屋 草 布 中 , 散 榆 莢於 草 上 , 以 土 覆 之 。 燒 亦 如 法 。 陳 草 速朽 ( 十 ) , 肥 良 勝 糞 。 無 陳 草 者 , 用 糞 糞 之 亦 佳 。 不 糞, 雖 生 而 瘦 。 既 栽 移 者 , 燒 亦 如 法 【 八 】 也 。

    又 種 榆 法 : 其 於 地 畔 種 者 , 致 雀 損 穀 ; 既 非 叢 林, 率 多 曲 戾 。 不 如 割 地 一 方 種 之 。 其 白 土 薄 地 不 宜 五 穀者 , 唯 宜 榆 及 白 榆 ( 十 一 ) 。

    地 須 近 市 。 賣 柴 、 莢 、 葉 , 省 功也 。 梜 榆 、 刺 榆 、 凡 榆 【 九 】 : 三 種 色 , 別 種 之 ,勿 令 和 雜 。 梜 榆 , 莢 、 葉 味 苦 ; 凡 榆 ,莢 味 甘 , 甘 者 春 時 將 ( 十 二 ) 煮 賣 , 是 以 須 別 也 。 耕地 收 莢 , 一 如 前 法 。 先 耕 地 作 壟 , 然 後 散 榆 莢 。 壟者 看 好 【 一 0 】 , 料 理 又 易 。 五 寸 一 莢 , 稀 穊 得 中 。 散訖 , 勞 之 。 榆 生 , 共 草 俱 長 , 未 須 料 理 。 明 年 正 月 , 附地 芟 殺 , 放 火 燒 之 。 亦 任 生 長 , 勿 使 棠 杜康 反 ( 十 三 ) 近 。 又 至 明 年 正 月 , 斸 去 惡 者 , 其 一株 上 有 七 八 根 生 者 , 悉 皆 斫 去 , 唯 留 一 根 麤 直 好 者 。

    三 年 春 , 可 將 莢 、 葉 賣 之 。 五 年 之 後 , 便 堪 作 椽。 不 梜 者 , 即 可 斫 賣 。 一 根 十 文 。 梜( 十 四 ) 者 【 一 一 】 鏇 作 獨 樂 【 一 二 】 及 盞 。 一箇 三 文 。 十 年 之 後 , 魁 、 E 、 瓶 、 榼 【 一 三 】 , 器皿 , 無 所 不 任 。 一 E 七 文 , 一 魁 二 十 ,瓶 、 榼 各 直 一 百 文 也 。 十 五 年 後 , 中 為 車 轂 及 蒲 桃 ● 【 一 四 】 。 ● 一 口 , 直 三 百 。 車 轂 一具 , 直 絹 三 匹 。

    其 歲 歲 料 簡 ( 十 五 ) ● 治 之 功 , 指 柴 雇 人 — — 十束 雇 一 人 — — 無 業 之 人 , 爭 來 就 作 。 賣 柴 之 利 , 已 自 無貲 ; 歲 出 萬 束 , 一 束 三 文 , 則 三 十 貫 ;莢 葉 在 外 也 。 況 諸 器 物 , 其 利 十 倍 。 於柴 十 倍 , 歲 收 三 十 萬 。 斫 後 復 生 , 不 勞 更 種 , 所 謂一 勞 永 逸 。 能 種 一 頃 , 歲 收 千 匹 。 唯 須 一 人 守 護 、 指 揮、 處 分 , 既 無 牛 、 犁 、 種 子 、 人 功 之 費 , 不 慮 水 、 旱 、風 、 蟲 之 災 , 比 之 穀 田 , 勞 逸 萬 倍 。

    男 女 初 生 , 各 與 小 樹 二 十 株 , 比 至 嫁 娶 , 悉 任 車轂 。 一 樹 三 具 , 一 具 直 絹 三 匹 , 成 絹 一 百 八 十 匹 : 娉 財資 遣 , 粗 得 充 事 。

    《 術 》 曰 : 「 北 方 種 榆 九 根 , 宜 蠶 桑 , 田 穀 好 。」

    崔 寔 曰 : 「 二 月 , 榆 莢 成 , 及 青 收 , 乾 以 為 旨 蓄。 「 旨 , 美 也 ; 蓄 , 積 也 。 司 部 收 青 莢, 小 蒸 曝 之 , 至 冬 以 釀 酒 , 滑 香 , 宜 養 老 。《
詩 》 云 : 『 我 有 旨 蓄 , 亦 以 御 冬 』也 。 」 色 變 白 , 將 落 , 可 作 ● ● 。 隨 節 早 晏 , 勿 失其 適 。 「 ● , 音 牟 ; ● , 音 頭 : 榆 醬 。」

    白 楊 , 一 名 「 高 飛 」 , 一 名 「 獨搖 」 。 性 甚 勁 直 , 堪 為 屋 材 ; 折 則 折 矣 , 終 不 曲 撓( 十 六 ) 。 奴 孝 切 。 榆 性 軟 , 久 無 不 曲, 比 之 白 楊 , 不 如 遠 矣 。 且 天 性 ( 十 七 ) 多 曲 , 條 直 者少 ; 長 又 遲 緩 , 積 年 方 得 。 凡 屋 材 , 松 柏 ( 十 八 ) 為 上, 白 楊 次 之 , 榆 為 下 也 。

    種 白 楊 法 : 秋 耕 令 熟 。 至 正 月 、 二 月 中 , 以 犁 作壟 , 一 壟 之 中 , 以 犁 逆 順 各 一 到 , ● 【 一 五 】 中 寬 狹 ,正 似 ( 十 九 ) 蔥 壟 。 作 訖 , 又 以 鍬 掘 底 , 一 坑 作 小 (二 十 ) 【 一 六 】 。 斫 取 白 楊 枝 , 大 如 指 、 長 三 尺 者 , 屈著 壟 中 , 以 土 壓 上 , 令 兩 頭 出 土 , 向 上 直 豎 。 二 尺 一 株。 明 年 正 月 中 , ● 去 惡 枝 , 一 畝 三 壟 , 一 壟 七 百 二 十 株【 一 七 】 , 一 株 兩 根 , 一 畝 四 千 三 百 二 十 株 ( 二 一 ) 。

    三 年 , 中 為 蠶 ● 【 一 八 】 。 都 格反 五 年 , 任 為 屋 椽 。 十 年 , 堪 為 棟 梁 。 以 蠶 ● 為 率, 一 根 五 錢 , 一 畝 歲 收 二 萬 一 千 六 百 文 。 柴及 棟 梁 、 椽 柱 在 外 。 歲 種 三 十 畝 , 三 年 九 十 畝 。 一年 賣 三 十 畝 , 得 錢 六 十 四 萬 八 千 文 。 周 而 復 始 , 永 世 無窮 。 比 之 農 夫 , 勞 逸 萬 倍 。 去 山 遠 者 , 實 宜 多 種 。 千 根以 上 , 所 求 必 備 。

( 一 )   見 《 爾 雅 • 釋 木 》 。 注 為 郭璞 注 。 正 注 文 並 同 《 要 術 》 。

( 二 )   《 太 平 御 覽 》 卷 九 五 六 「 榆」 引 《 廣 志 》 作 : 「 有 姑 榆 , 有 郎 榆 。 郎 榆 , 無 莢 , 材又 任 車 用 , 至 善 。 青 ● ( 按 同 蠡 , 是 皮 厚 的 意 思 ) 者 出渤 海 東 光 , 以 供 官 。 」 東 光 , 今 河 北 省 東 光 縣 。

( 三 )   「 梜 榆 」 , 黃 校 、 張 校 、 明抄 誤 作 「 枌 榆 」 , 湖 湘 本 訛 作「
挾 榆 」 , 據 院 刻 、 金 抄 改 正 。

( 四 )   院 刻 、 明 抄 作 「 荑 」 , 金 抄訛 作 「 莢 」 ( 參 看 注 釋 【 三 】 ) 。

( 五 )   「 梜 」 , 張 校 訛 作 「 粉 」 ,明 抄 、 湖 湘 本 訛 作 「 挾 」 , 據 院 刻 、 金 抄 改 正 。

( 六 )   《 學 津 》 本 、 漸 西 本 作 「 掐」 , 他 本 均 誤 作 「 搯 」 。 此 字 在 他 處 院 刻 等 所 誤 亦 同 ,本 書 逕 予 改 正 , 不 再 作 校 記 。 又 這 條 注 文 應 在 下 文 「 長八 九 尺 矣 」 下 , 而 這 個 地 位 的 注 文 , 應 是 下 面 「 不 燒 則長 遲 也 」 的 一 條 , 這 二 條 注 文 顛 倒 錯 了 。

( 七 )   正 文 和 注 文 的 「 捋 心 」 , 僅院 刻 如 文 , 指 摘 頂 芽 ; 金 抄 誤 作 「 特 心 」 ; 湖 湘 本 誤 作「 採 心 」 ; 黃 校 、 明 抄 正 文 均 誤 作 「 捋 之 」 , 注 文 黃 校不 誤 , 明 抄 誤 作 「 將 心 」 。

( 八 )   「 不 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 誤 作「 太 」 , 據 院 刻 、 金 抄 改 正 。

( 九 )   「 轂 」 , 明 抄 誤 作 「 穀 」 ,他 本 不 誤 。

( 十 )   院 刻 、 金 抄 作 「 速 朽 」 , 指陳 屋 草 腐 爛 得 快 , 是 正 字 ; 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作 「 還 根」 , 是 形 近 而 訛 。

( 十 一 ) 「 白 榆 」 雖 然 就 是 「 枌 榆 」, 但 賈 氏 稱 之 為 「 枌 榆 」 , 不 稱 「 白 榆 」 , 而 且 在 這 堣] 和 下 文 「 梜 榆 、 刺 榆 、 凡 榆 三 種 」 不 協 調 , 黃 麓 森 疑是 「 白 楊 」 之 誤 。 應 是 「 白 楊 」 之 誤 。

( 十 二 ) 院 刻 、 金 抄 、 明 抄 、 湖 湘 本作 「 將 」 ; 黃 校 、 張 校 作 「 捋 」 , 雖 似 可 通 , 實 誤 。 「將 」 是 「 把 它 拿 來 」 , 魏 晉 南 北 朝 文 獻 中 常 這 樣 用 。

( 十 三 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 棠 ( 杜 康 反) 」 , 《 輯 要 》 引 同 ; 黃 校 、 明 抄 作 「 掌 ( 止 兩 反 ) 」, 湖 湘 本 作 「 長 ( 止 兩 反 ) 」 。 按 「 棠 」 、「
掌 」 都 是 「 」 的 別 體 ( 不 是 棠 梨、 手 掌 ) , 即 「 牚 」 字 , 現 在 寫 作 「 o 」 ; 「 」 , 古本 音 「 杜 康 反 」 ( 音 堂 ) 。 但 「 止 兩 反 」 讀 為「
手 掌 」 的 「 掌 」 , 大 誤 。 湖 湘 本 的「 長 」 , 加 木 旁 作 「 棖 」 也 就 是「
」 字 。 參 看 卷 四 《 插 梨 》 篇 注 釋【 二 九 】 。

( 十 四 ) 「 梜 」 , 明 抄 誤 作 「 挾 」 ,院 刻 、 金 抄 、 湖 湘 本 不 誤 。

( 十 五 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 料 簡 」 , 他本 均 作 「 科 簡 」 。 「 科 簡 」 只 是 斫 去 科 條 , 義 同 「 ● 治」 , 應 以 作 「 料 簡 」 為 是 。

( 十 六 ) 「 折 則 折 矣 , 終 不 曲 撓 」 ,「 折 」 , 各 本 同 , 應 有 誤 。 「 折 」 與 「 曲 撓 」 無 別 , 講不 通 ; 如 果 作 折 斷 講 , 用 作 梁 柱 , 比 「 曲 撓 」 更 壞 。 《植 物 名 實 圖 考 長 編 》 卷 二 一 「 白 楊 」 引 《 懸 笥 瑣 探 》 :「 白 楊 … … 修 直 端 美 , 用 為 寺 觀 材 , 久 則 疏 裂 , 不 如 松柏 材 勁 實 也 。 」 則 白 楊 久 則 析 裂 開 坼 , 「 折 」 應 是 「 析」 或 「 坼 」 字 之 訛 。

( 十 七 ) 院 刻 、 金 抄 、 明 抄 作 「 天 性」 ; 黃 校 、 張 校 、 湖 湘 本 作 「 木 性 」 。

( 十 八 ) 「 柏 」 , 從 黃 校 、 明 抄 ; 金抄 作 「 梅 」 , 當 誤 ; 院 刻 模 糊 不 清 。

( 十 九 ) 「 似 」 下 明 抄 、 湖 湘 本 有 「作 」 字 , 當 係 襲 下 文 「 作 訖 」 而 衍 ; 院 刻 、 金 抄 無 , 《輯 要 》 引 亦 無 , 下 文 種 《 槐 柳 楸 梓 梧 柞 》 篇 : 「 ● 中 寬狹 , 正 似 蔥 壟 」 , 亦 無 「 作 」 字 , 故 從 院 刻 。

( 二 十 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 」 , 明 抄、 湖 湘 本 作 「 塹 」 , 二 字 同 , 但 上 文 種 榆 作 「 」 , 本書 統 一 作 「 」 。

( 二 一 ) 「 株 」 , 各 本 同 , 上 文 既 稱「 一 株 兩 根 」 , 此 處 亦 應 作 「 根 」 。

【 一 】   本 篇 的 「 榆 」 , 似 指 白 榆 。下 文 所 稱 的 「 凡 榆 」 , 當 亦 指 此 。

            吳 其 濬 《 植 物 名 實 圖 考》 卷 三 三 「 榆 」 : 「 今 以 有 莢 者 為 姑 榆 , 無 莢 者 為 郎 榆。 南 方 榆 , 秋 深 始 結 莢 , 不 可 食 , 即 《 拾 遺 》 之 榔 榆 也。 其 有 s ( 按 即 「 刺 」 字 ) 者 為 s 榆 , 質 堅 。 其 皮 白 者為 枌 榆 , 北 方 食 之 。 」

            「 姑 榆 」 即 《 爾 雅 • 釋木 》 的 「 無 姑 」 , 是 現 在 的 大 果 榆 , 也 叫 「 黃 榆 」 。 先葉 開 花 , 春 夏 間 結 大 翅 果 , 產 於 北 方 。 其 果 實 陰 乾 或 製醬 後 , 現 在 中 藥 上 還 保 存 著 「 蕪 荑 紅 」 的 名 稱 。 唐 陳 藏器《
本 草 拾 遺 》 : 「 作 醬 食 之 , … … 此山 榆 仁 也 。 」 大 果 榆 現 在 徐 州 還 稱 「 山 榆 」 , 則 《 要 術》 所 稱 「 山 榆 人 可 以 為 蕪 荑 」 , 當 即 指 本 種 。

            榔 榆 , 翅 果 小 形 , 深 秋成 熟 。 在 本 草 書 上 陳 藏 器 《 本 草 拾 遺 》 始 著 錄 , 稱 : 「秋 生 莢 , 如 北 榆 。 陶 公 只 見 榆 作 注 ( 按 指 陶 弘 景 《 名 醫別 錄 》 , 見 下 ) , 為 南 土 無 榆 也 。 」

            刺 榆 , 小 枝 具 硬 刺 , 花與 葉 同 時 展 放 。 果 實 呈 歪 錐 形 , 背 面 具 翅 , 初 秋 成 熟 。木 質 堅 硬 緻 密 。

            「 枌 榆 」 即 《 爾 雅 》 的「 白 枌 」 , 即 今 白 榆 , 三 四 月 間 , 先 葉 開 花 , 果 莢 春 夏間 成 熟 。 北 方 常 以 果 莢 和 麵 粉 或 小 米 粉 蒸 食 ; 青 莢 蒸 過晒 乾 可 釀 酒 , 老 熟 的 可 製 醬 。 《 神 農 本 草 經 》 所 著 錄 的「 榆 皮 」 , 一 般 的 解 釋 是 指 本 種 的 皮 , 而 陶 弘 景 《 名 醫別 錄 》 則 說 「 八 月 採 實 」 , 則 所 指 各 別 , 因 此 《 唐 本 草》 注 說 : 「 榆 , 三 月 實 熟 , 尋 則 落 矣 , 今 稱 『 八 月 採 實』 , 恐 本 經 ( 指 《 名 醫 別 錄 》 ) 誤 也 。 」 陳 藏 器 《 本 草拾 遺 》 明 白 指 出 : 「 榆 莢 , … … 四 月 收 實 , 作 醬 , 似 蕪荑 。 … … 江 東 有 刺 榆 , 無 大 榆 , … … 刺 榆 秋 實 , 故 陶 錯誤 也 。 」 據 此 , 唐 時 江 東 仍 無 春 夏 間 結 莢 的 榆 , 陳 藏 器因 稱 春 夏 間 結 莢 者 為 「 北 榆 」 , 並 說 「 南 土 無 榆 」 。 至吳 其 濬 所 見 南 方 的 榆 , 也 還 是 榔 榆 。

【 二 】   果 仁 的 「 仁 」 , 宋 元 以 前 均作 「 人 」 ( 段 玉 裁 說 ) , 在 《 要 術 》 中 亦 均 作 「 人 」 。

【 三 】   《 爾 雅 • 釋 木 》 : 「 無 姑 ,其 實 夷 。 」 郭 璞 注 : 「 無 姑 , 姑 榆 也 。 生 山 中 , 葉 圓 而厚 , 剝 取 皮 , 合 漬 之 , 其 味 辛 香 , 所 謂 『 無 夷 』 。 」 「無 夷 」 即 由 無 姑 的 果 實 「 夷 」 得 名 , 後 來 加 草 頭 作 「 蕪荑 」 。 因 其 果 仁 可 製 醬 , 故 亦 稱 其 醬 為 「 蕪 荑 」 。 但 郭注 作 「 葉 圓 而 厚 」 , 有 誤 。 據 史 游 《 急 就 篇 》 卷 二 「 蕪荑 」 顏 師 古 注 : 「 無 姑 … … 生 於 山 中 , 其 莢 圓 厚 , 剝 取樹 皮 , 合 漬 而 乾 之 , 成 其 辛 味 也 。 」 榆 葉 不 圓 , 顏 注 作「 其 莢 圓 厚 」 , 郭 注 的 「 葉 」 是 「 莢 」 字 被 後 人 搞 錯 的, 而 且 《 爾 雅 》 明 說 「 其 實 夷 」 , 郭 注 也 只 能 對 「 莢 」作 解 釋 , 不 應 文 不 對 題 說 葉 不 說 莢 。 又 , 《 爾 雅 • 釋 草》 有 「 莁 荑 , 蔱 蘠 」 , 所 指 為 草 本 , 非 此 木 本 「 蕪 荑 」。

【 四 】   「 植 」 , 通 「 殖 」 。 《 淮 南子 • 主 術 訓 》 : 「 五 穀 繁 植 。 」

【 五 】   「 放 火 燒 之 」 , 方 法 與 上 篇引 《 氾 勝 之 書 》 的 割 桑 苗 放 火 燒 過 相 同 , 有 促 進 新 條 生長 迅 速 旺 盛 的 作 用 。 元 魯 明 善 《 農 桑 衣 食 撮 要 》 「 二 月」 「 種 舊 椹 」 條 有 類 似 記 載 。 《 要 術 》 對 楮 樹 苗 亦 採 用之 , 見 下 文 《 種 穀 楮 》 篇 。

【 六 】   《 易 經 》 「 既 濟 」 : 「 繻 ,有 衣 袽 。 」 王 弼 注 : 「 衣 袽 , 所 以 塞 舟 漏 也 。 」 「 袽 」是 破 布 爛 絮 之 類 , 是 塞 船 漏 的 雜 亂 東 西 。 竹 上 刮 下 來 的竹 皮 叫 「 竹 茹 」 , 《 名 醫 別 錄 》 有 「 敗 船 茹 」 的 藥 , 即是 塞 漏 船 的 敗 竹 茹 。 「 袽 」 即 「 茹 」 字 。 《 要 術 》 的 特用 口 語 以 「 茹 」 當 「 裹 」 字 用 , 即 由 堵 塞 一 義 引 申 而 來。 堵 塞 是 用 雜 亂 東 西 填 塞 下 部 , 沒 有 一 點 空 隙 。 這 「科 茹 不 長 」 也 是 下 部 叢 脞 過 密 的 意 思 , 即 是 說 , 小 榆 樹被 摘 去 頂 芽 後 , 主 幹 長 不 高 長 不 大 , 下 部 反 而 長 出 叢 密的 分 枝 , 形 成 臃 腫 矮 脞 的 樣 子 。

【 七 】   「 坑 」 , 即 溝 坑 。

【 八 】   「 既 栽 移 者 , 燒 亦 如 法 」 ,既 經 移 植 的 「 栽 」 , 成 活 後 也 要 照 樣 燒 過 。

【 九 】   「 凡 榆 」 , 意 謂 「 常 榆 」 ,即 通 常 所 指 的 榆 , 據 注 文 「 莢 味 甘 , … … 春 時 將 煮 賣 」, 當 指 白 榆 。

【 一 0 】 「 看 好 」 , 整 齊 勻 直 。

【 一 一 】 「 梜 榆 」 , 從 「 梜 者 」 看 來, 此 榆 木 特 宜 於 作 鏇 作 材 , 可 供 鏇 成 中 空 器 物 之 用 , 小者 如 盞 、 碗 , 大 者 如 魁 、 缸 , 在 木 理 上 有 其 特 性 , 和 刺榆 、 凡 榆 不 同 , 所 以 有 「 梜 者 」 、 「 不 梜 者 」 的 分 別 。但 未 詳 是 何 種 榆 木 。

【 一 二 】 「 獨 樂 」 , 即 「 陀 螺 」 , 小孩 玩 具 。

【 一 三 】 「 魁 」 , 《 說 文 》 : 「 羹 斗也 。 」 即 盛 羹 的 大 碗 。 「 榼 」 , 《 說 文 》 : 「 酒 器 也 。」 「 E 」 即 今 「 碗 」 字 。

【 一 四 】 「 ● 」 , 字 書 未 收 , 當 即 「瓨 」 字 , 現 在 寫 作 「 缸 」 , 《 輯 要 》 引 即 作 「 缸 」 。

【 一 五 】 「 ● 」 即 「 」 字 , 即 今 「墑 」 字 。 這 指 犁 溝 。 清 祁 寯 藻 《 馬 首 農 言 • 種 植 篇 》: 「 今 年 耕 墑 , 明 年 耕 壟 , 則 地 力 有 餘 矣 。 」 《 方 言 篇》 : 「 犁 溝 謂 之 墑 , 兩 犁 之 間 謂 之 壟 。 」 說 明 「 墑 」 就是 古 所 謂 「 畎 」 , 也 就 是 《 要 術 》 所 稱 的 「 ● 」 , 現 在還 稱 理 溝 為 「 理 墑 」 。

【 一 六 】 「 又 以 鍬 掘 底 , 一 坑 作 小 」, 再 在 溝 底 掘 稍 深 的 坑 , 略 作 長 形 的 小 坑 形 , 以 便 於使 白 楊 枝 屈 著 溝 底 , 使 兩 頭 出 土 , 向 上 豎 起 。

【 一 七 】 「 一 畝 三 壟 , 一 壟 七 百 二 十株 」 , 反 映 賈 思 勰 當 時 的 畝 制 是 二 百 四 十 方 步 的 長 條 畝, 即 一 步 長 二 百 四 十 步 為 一 畝 。 每 步 六 尺 , 畝 長 一 千四 百 四 十 尺 , 每 二 尺 一 株 , 一 壟 適 得 七 百 二 十 株 。 「 一畝 三 壟 」 , 其 間 隔 也 是 二 尺 , 三 壟 合 成 一 步 的 畝 寬 ( 《種 槐 柳 楸 梓 梧 柞 篇 》 移 栽 楸 苗 : 「 方 兩 步 一 根 , 兩 畝 一行 」 , 說 明 畝 寬 是 一 步 ) 。 明 董 穀 《 碧 里 雜 存 》 卷 上 「論 畝 」 引 當 時 農 諺 : 「 橫 十 五 , 豎 十 六 , 一 畝 田 , 穩 穩足 。 」 同 樣 是 二 百 四 十 方 步 為 一 畝 , 但 畝 形 略 近 正 方 。

【 一 八 】 「 ● 」 , 音 摘 , 同 「 樀 」 ,也 寫 作 「 ● 」 、 「 ● 」 , 都 和 上 篇 引 崔 寔 《 四 民 月 令 》的 「 ● 」 同 字 , 即 蠶 架 的 橫 檔 木 , 亦 稱 「 蠶 椽 」 。

          種 棠 第 四 十 七

    《 爾 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 杜 , 甘 棠 也 。 」 《 郭 璞 》 注曰 : 「 今 之 杜 梨 。 」

    《 詩 》 曰 ( 二 ) : 「 蔽 芾 甘 棠 。 」 毛 云 : 「 甘 棠, 杜 也 。 」 《 詩 義 》 疏 云 : 「 今 棠 梨 , 一 名 杜 梨 , 如 梨而 小 , 甜 酢 可 食 也 。 」

    《 唐 詩 》 曰 ( 三 ) : 「 有 杕 之 杜 。 」 毛 云 : 「 杜, 赤 棠 也 。 」「
與 白 棠 同 , 但 有 赤 、 白 、 美 、 惡 。 子 白 色 者 為 白 棠 ,甘 棠 也 , 酢 滑 而 美 。 赤 棠 , 子 澀 而 酢 , 無 味 , 俗 語 云 :『 澀 如 杜 』 。 赤 棠 , 木 理 赤 , 可 作 弓 幹 。 ( 四 ) 」

    按 今 棠 葉 有 中 染 絳 者 , 有 惟 中 染 土 紫 【 一 】 者 ;杜 則 全 不 用 。 其 實 三 種 別 ( 五 ) 異 , 《 爾 雅 》 、 毛 、 郭以 為 同 , 未 詳 也 【 二 】 。

    棠 熟 時 , 收 種 之 。 否 則 春 月 移 栽 。

    八 月 初 , 天 晴 時 , 摘 葉 薄 布 , 曬 令 乾 , 可 以 染 絳。 必 候 天 晴 時 , 少 摘 ( 六 ) 葉 , 乾 之 ;復 更 摘 。 慎 勿 頓 收 : 若 遇 陰 雨 則 浥 , 浥 不 堪 染 絳 也 。

    成 樹 之 後 , 歲 收 絹 一 匹 。 亦 可 多種 , 利 乃 勝 桑 也 。

( 一 )   見 《 爾 雅 • 釋 木 》 , 無 「 也」 字 。 郭 璞 注 作 : 「 今 之 杜 棠 。 」 但 《 詩 經 • 召 南 • 甘棠 》 孔 穎 達 疏 引 郭 注 同 《 要 術 》 作 「 今 之 杜 梨 。 」

( 二 )   見 《 詩 經 • 召 南 • 甘 棠 》 。毛 《 傳 》 文 同 。 「 芾 」 音 沸 。《
詩 義 疏 》 文 與 陸 璣 《 毛 詩 草 木 鳥 獸蟲 魚 疏 》 有 異 , 參 看 校 記 ( 四 ) 。

( 三 )   見 《 詩 經 • 唐 風 • 杕 杜 》 。毛 《 傳 》 文 同 。 又 「 有 杕 之 杜 」 句 , 並 見 《 唐 風 • 有 杕之 杜 》 及 《 小 雅 • 杕 杜 》 篇 。 「 杕 」 音 第 , 生 長 茂 盛 的意 思 。

( 四 )   自 「 與 白 棠 同 」 至 「 可 作 弓幹 」 是 《 詩 義 疏 》 文 , 與 《 唐 風 • 杕 杜 》 孔 穎 達 疏 引 陸璣 《 疏 》 文 基 本 相 同 , 陸 《 疏 》 起 句 作 「 赤 棠 與 白 棠 同耳 」 , 《 要 術 》 略 去 「 赤 棠 」 , 逕 承 毛 《 傳 》 不 重 複 。陸 璣 《 毛 詩 草 木 鳥 獸 蟲 魚 疏 》 則 作 : 「 甘 棠 , 今 棠 梨 ,一 名 杜 梨 , 赤 棠 也 , 與 白 棠 同 耳 , 但 子 有 赤 白 美 惡 … … 」 , 以 下 基 本 同 《 要 術 》 引 《 詩 義 疏 》 , 而 「 木 理 赤 」作 「 木 理 韌 」 。

( 五 )   院 刻 、 金 抄 作 「 別 」 , 明 抄、 湖 湘 本 誤 作 「 則 」 。

( 六 )   明 抄 作 「 ● 」 , 院 刻 、 金 抄、 湖 湘 本 作 「 摘 」 , 字 同 , 本 書 統 一 作 「 摘 」 。

【 一 】   「 絳 」 , 赤 色 。 「 土 紫 」 ,紫 褐 色 。

【 二 】   據 上 文 《 爾 雅 》 、 郭 注 、 《詩 經 》 毛 《 傳 》 、 《 詩 義 疏 》 等 解 釋 , 棠 、 杜 顛 來 倒 去, 確 實 分 不 清 , 故 賈 氏 有 此 說 。 綜 合 歷 史 文 獻 資 料 , 大體 上 是 指 棠 、 白 棠 為 棠 梨 , 杜 、 赤 棠 為 杜 梨 。 參 看 卷 四《 插 梨 》 篇 注 釋 【 一 九 】 。

          種 穀 楮 【 一 】 第 四 十 八

    《 說 文 》 曰 ( 一 ) : 「 穀 者 , 楮 也 。 」

    按 今 世 人 乃 有 名 之 曰 「 角 楮 」 , 非 也 。 蓋 「 角 」、 「 穀 」 聲 相 近 , 因 訛 耳 。 其 皮 可 以 為 紙 者 也 。

    楮 宜 澗 谷 間 種 之 。 地 欲 極 良 。 秋 上 楮 子 熟 時 , 多收 , 淨 淘 , 曝 令 燥 。 耕 地 令 熟 , 二 月 耬 耩 之 , 和 麻 子 漫散 之 , 即 勞 。 秋 冬 仍 留 麻 勿 刈 , 為 楮 作 暖 。 若不 和 ( 二 ) 麻 子 種 , 率 ( 三 ) 多 凍 死 。 明 年 正 月 初, 附 地 芟 殺 , 放 火 燒 之 。 一 歲 即 沒 人 。 不燒 者 瘦 , 而 長 亦 遲 。 三 年 便 中 斫 。 未滿 三 年 ( 四 ) 者 , 皮 薄 不 任 用 。 斫 法 : 十 二 月 為 上, 四 月 次 之 。 非 此 兩 月 而 斫 者 , 楮 多 枯死 也 。 每 歲 正 月 , 常 放 火 燒 之 。 自有 乾 葉 在 地 , 足 得 火 燃 。 不 燒 則 不 滋 茂 也 。 二 月 中, 間 斫 去 惡 根 。 斸 者 地 熟 楮 科 【 二 】 ,亦 所 ( 五 ) 以 留 潤 澤 也 。 移 栽 者 , 二 月 蒔 【 三 】 之。 亦 三 年 一 斫 。 三 年 不 斫 者 , 徒 失 錢 無益 也 。

    指 地 賣 者 , 省 功 而 利 少 。 煮 剝 賣 皮 者 , 雖 勞 而 利大 。 其 柴 足 以 供 燃 。 自 能 造 紙 ,其 利 又 多 。 種 三 十 畝 者 , 歲 斫 十 畝 , 三 年 一 遍 , 歲 收 絹百 匹 。

( 一 )   《 說 文 》 無 「 者 」 字 。 按 《說 文 》 無 「 … … 者 … … 也 」 例 , 「 者 」 應 是 衍 文 。

( 二 )   「 和 」 , 明 抄 誤 作 「 知 」 ,他 本 不 誤 。

( 三 )   「 率 」 , 院 刻 、 金 抄 、 湖 湘本 等 作 「 卒 」 , 可 以 作 「 最 後 」 、 「 終 於 」 講 , 但 應 以作 「 大 率 」 為 長 , 故 從 黃 校 、 明 抄 等 及 《 輯 要 》 引 作 「率 」 。

( 四 )   「 三 年 」 , 各 本 同 ; 明 抄 作「 二 年 」 , 誤 。

( 五 )   「 所 」 , 各 本 脫 , 據 院 刻 、金 抄 補 。

【 一 】   「 榖 」 、 「 楮 」 《 說 文 》 互訓 , 即 今 桑 科 的 構 樹 。 植 物 分 類 上 過 去 有 以 日 本 構 樹 當楮 而 以 Broussonetia papyrifera Vent. 當 穀 的 。 日 本 構 樹 產 於 日本 和 朝 鮮 , 我 國 尚 未 發 現 。

【 二 】   「 科 」 , 指 枝 葉 繁 茂 。

【 三 】   「 蒔 」 指 移 栽 , 《 要 術 》 中常 見 。

          漆 ( 一 ) 第 四 十 九

    凡 漆 器 , 不 問 真 偽 , 過 ( 二 ) 客 之 後 , 皆 須 以 水 淨洗 , 置 床 箔 上 , 於 日 中 半 日 許 曝 之 使 乾 , 下 晡 【 一 】 乃收 ( 三 ) , 則 堅 牢 耐 久 。 若 不 即 洗 者 , 鹽 醋 浸 潤 , 氣 徹則 皺 , 器 便 壞 矣 。 其 朱 【 二 】 者 , 仰 而 曝 之 — — 朱 本和 油 , 性 潤 耐 日 故 。 盛 夏 連 雨 , 土 氣 蒸 熱 , 什 器 之 屬 ,雖 不 經 夏 用 , 六 七 月 中 , 各 須 一 曝 使 乾 。 世 人 見 漆 器 暫在 日 中 , 恐 其 炙 壞 , 合 著 【 三 】 陰 潤 之 地 , 雖 欲 愛 慎 ,朽 ( 四 ) 敗 更 速 矣 。

    凡 木 畫 、 服 翫 【 四 】 、 箱 、 枕 之 屬 , 入 五 月 ( 五) , 盡 七 月 、 九 月 中 , 每 經 雨 , 以 布 纏 指 , 揩 令 熱 徹 ,膠 不 動 作 【 五 】 , 光 淨 耐 久 。 若 不 揩 拭 者 , 地 氣 蒸 熱 ,遍 上 生 衣 【 六 】 , 厚 潤 徹 膠 便 皺 , 動 處 起 發 , 颯 然 破 矣。

( 一 )   本 篇 篇 題 院 刻 、 金 抄 、 明 抄均 僅 一 「 漆 」 字 , 但 卷 首 總 目 則 作 「 種 漆 」 ; 他 本 均 據總 目 在 此 處 加 此 「 種 」 字 。 但 本 篇 所 記 僅 是 收 貯 和 保 存漆 器 的 方 法 , 並 無 「 種 」 法 記 載 。 這 個 矛 盾 , 可 能 是 今本《
要 術 》 有 脫 漏 , 也 可 能 賈 氏 原 擬 編寫 種 法 而 未 能 寫 上 。 茲 仍 院 刻 之 舊 。 又 所 有 「 漆 」 字 ,院 刻 、 金 抄 、 明 抄 、 湖 湘 本 均 訛 作 「 ● 」 , 他 本 作 「 漆」 , 是 。

( 二 )   院 刻 、 金 抄 、 黃 校 、 張 校 、明 抄 作 「 過 」 , 他 本 作 「 送 」 。

( 三 )   「 收 」 , 院 刻 、 金 抄 誤 作 「枚 」 , 據 明 抄 、 湖 湘 本 改 正 。

( 四 )   「 朽 」 , 院 刻 、 金 抄 、 湖 湘本 訛 作 「 杇 」 , 據 明 抄 改 正 。

( 五 )   「 入 五 月 」 以 下 , 原 作 雙 行小 字 , 但 這 是 正 文 , 茲 改 為 大 字 。

【 一 】   「 下 晡 」 , 日 將 落 時 。

【 二 】   「 朱 」 , 朱 砂 漆 。

【 三 】   「 合 著 」 , 倒 ● 著 。

【 四 】   「 木 畫 」 , 指 漆 畫 。 《 後 漢書 • 五 行 志 》 : 「 婦 女 始 嫁 , 至 作 漆 畫 , 五 采 為 系 。 」「 翫 」 , 通 作 「 玩 」 , 「 服 翫 」 , 這 指 精 美 玩 好 的 小件 漆 器 。

【 五 】   「 動 」 , 走 動 , 走 樣 , 變 質。 酒 變 酸 , 顏 色 褪 落 , 《 要 術 》 均 稱 之 為 「 動 」 。 「 動作 」 , 開 始 變 動 。 再 走 動 , 便 起 皺 。 皺 的 地 方 高 起 , 一碰 就 破 ( 「 動 處 起 發 , 颯 然 破 矣 」 ) 。

【 六 】   「 生 衣 」 , 上 霉 。

          種 ( 一 ) 槐 、 柳 、 楸 、 梓 、 梧 、 柞 第 五 十

    《 爾 雅 》 曰 ( 二 ) : 「 守 宮 槐 , 葉 晝 聶 宵 炕 ( 三 )。 」 注 曰 :「
槐 葉 晝 日 ( 四 ) 聶 合 而 夜 炕 布 者 名 『 守 宮 』 。 」 《 孫炎 》 曰 : 「 炕 , 張 也 。 」

    槐 【 一 】 子 熟 時 , 多 收 , 擘 取 數 曝 , 勿 令 蟲 生 。五 月 夏 至 前 十 餘 日 , 以 水 浸 之 , 如 浸 麻子 法 也 。 六 七 日 , 當 芽 生 。 好 雨 種 麻 時 , 和 麻 子 撒之 。 當 年 之 中 , 即 與 麻 齊 。 麻 熟 刈 去 , 獨 留 槐 。 槐 既 細長 , 不 能 自 立 , 根 別 【 二 】 豎 木 , 以 繩 攔 之 。 冬天 多 風 雨 , 繩 攔 宜 以 茅 裹 ( 五 ) ; 不 則 傷 皮 , 成 痕 瘢 也。 明 年 斸 地 令 熟 , 還 於 槐 下 種 麻 。 脅槐 令 長 。 三 年 正 月 , 移 而 植 之 , 亭 亭 條 直 , 千 百 若一 。 所 謂 「 蓬 生 麻 中 , 不 扶 自 直 。 ( 六) 」 若 隨 宜 取 栽 , 非 直 長 遲 , 樹 亦 曲 惡 。 宜於 園 中 割 地 種 之 。 若 園 好 , 未 移 之 間 , 妨 廢 耕 墾 也 。

    種 柳 : 正 月 、 二 月 中 , 取 弱 柳 【 三 】 枝 , 大 如 臂, 長 一 尺 半 , 燒 下 頭 二 三 寸 , 埋 之 令 沒 , 常 足 水 以 澆 之。 必 數 條 俱 生 , 留 一 根 茂 者 , 餘 悉 掐 去。 別 豎 一 柱 以 為 依 主 【 四 】 , 每 一 尺 以 長 繩 柱 攔 之。 若 不 攔 ( 七 ) , 必 為 風 所 摧 ( 八 ) ,不 能 自 立 。 一 年 中 , 即 高 一 丈 餘 。 其 旁 生 枝 葉 , 即掐 去 , 令 直 聳 上 。 高 下 任 人 , 取 足 , 便 掐 去 正 心 , 即 四散 下 垂 , 婀 娜 可 愛 。 若 不 掐 心 , 則 枝 不四 散 , 或 斜 或 曲 , 生 亦 不 佳 也 。 六 七 月 中 , 取 春 生少 枝 【 五 】 種 , 則 長 倍 疾 。 少 枝 葉 青 氣( 九 ) 壯 , 故 長 疾 也 。

    楊 柳 【 六 】 : 下 田 停 水 之 處 , 不 得 五 穀 者 , 可 以種 柳 。 八 九 月 中 水 盡 , 燥 濕 得 所 時 , 急 耕 則 【 七 】 ● 楱之 。 至 明 年 四 月 , 又 耕 熟 , 勿 令 有 塊 , 即 作 ● 【 八 】 壟: 一 畝 三 壟 , 一 壟 之 中 , 逆 順 各 一 到 , ● 中 寬 狹 , 正 似蔥 壟 。 從 五 月 初 , 盡 七 月 末 , 每 天 雨 時 , 即 觸 雨 折 取 春生 少 枝 、 長 一 尺 以 上 者 , 插 著 壟 中 , 二 尺 一 根 。 數 日 即生 。

    少 枝 長 疾 , 三 歲 成 椽 。 比 如 餘 木 , 雖 微 脆 , 亦 足堪 事 。 一 畝 二 千 一 百 六 十 根 【 九 】 , 三 十 畝 六 萬 四 千 八百 根 。 根 直 八 錢 , 合 收 錢 五 十 一 萬 八 千 四 百 文 。 百 樹 得柴 一 載 , 合 柴 六 百 四 十 八 載 。 載 直 錢 一 百 文 , 柴 合 收 錢六 萬 四 千 八 百 文 。 都 合 收 錢 五 十 八 萬 三 千 二 百 文 。 歲 種三 十 畝 , 三 年 種 九 十 畝 ; 歲 賣 三 十 畝 , 終 歲 無 窮 。

    憑 柳 【 一 0 】 , 可 以 為 楯 、 車 輞 【 一 一 】 、 雜 材及 枕 。

    《 術 》 曰 : 「 正 月 旦 取 楊 柳 枝 著 戶 上 , 百 鬼 不 入家 。 」

    種 箕 柳 【 一 二 】 法 : 山 澗 河 旁 及 下 田 不 得 五 穀 之處 , 水 盡 乾 時 , 熟 耕 數 遍 。 至 春 凍 釋 , 於 山 陂 河 坎 之 旁, 刈 取 箕 柳 , 三 寸 截 之 , 漫 散 即 勞 。 勞 訖 , 引 水 停 之 。至 秋 , 任 為 簸 箕 。 五 條 一 錢 , 一 畝 歲 收 萬 錢 。 山柳 赤 而 脆 , 河 柳 白 而 肕 ( 十 ) 。

    《 陶 朱 公 術 》 曰 : 「 種 柳 千 樹 則 足 柴 。 十 年 之 後, 髡 一 樹 , 得 一 載 , 歲 髡 二 百 樹 , 五 年 一 周 。 」

    楸 、 梓 :

    《 詩 義 疏 》 曰 ( 十 一 ) : 「 梓 , 楸 ( 十 二 ) 之 疏 理色 白 而 生 子 者 為 梓 。 」
    《 說 文 》 曰 ( 十 三 ) : 「 檟 , 楸 也 。 」

    然 則 楸 、 梓 二 木 , 相 類 者 也 。 白 色 有 角 者 名 為 梓。 以 ( 十 四 ) 楸 有 角 者 名 為 「 角 楸 」 , 或 名 「 子 楸 」 ;黃 色 無 子 者 為 「 柳 楸 」 , 世 人 見 其 木 黃 , 呼 為 「 荊 黃 楸【 一 三 】 」 也 。

    亦 宜 割 地 一 方 種 之 。 梓 、 楸 各 別 , 無 令 和 雜 。

    種 梓 法 : 秋 , 耕 地 令 熟 。 秋 末 初 冬 , 梓 角 熟 時 ,摘 取 曝 乾 , 打 取 子 。 耕 地 作 壟 , 漫 散 即 再 勞 之 。 明 年 春, 生 。 有 草 拔 令 去 , 勿 使 荒 沒 。 後 年 正 月 間 , 斸 移 之 ,方 兩 步 一 樹 。 此 樹 須 大 , 不 得 穊 栽 。

    楸 既 ( 十 五 ) 無 子 , 可 於 大 樹 四 面 掘 坑 取 栽 移 之【 一 四 】 。 亦 方 兩 步 一 根 , 兩 畝 一 行 【 一 五 】 。 一 行 百二 十 樹 ( 十 六 ) , 五 行 合 六 百 樹 。 十 年 後 , 一 樹 千 錢 ,柴 在 外 。 車 板 、 盤 合 【 一 六 】 、 樂 器 , 所 在 任 用 。 以 為棺 材 , 勝 於 柏 松 ( 十 七 ) 。

    《 術 》 曰 : 「 西 方 種 楸 九 根 , 延 年 , 百 病 除 。 」

    《 雜 五 行 書 》 曰 : 「 舍 西 種 梓 楸 各 五 根 , 令 子 孫孝 順 , 口 舌 消 滅 也 ( 十 八 ) 。 」

    梧 桐 :

    《 爾 雅 》 曰 ( 十 九 ) : 「 榮 , 桐 木 。 」 注 云 : 「 即梧 桐 也 。 」 又 曰 : 「 櫬 , 梧 。 」 注 云 : 「 今 梧 桐 。 」

    是 知 榮 、 桐 、 櫬 、 梧 , 皆 梧 桐 也 。 桐 葉 花 而 不 實者 曰 白 桐 。 實 而 皮 青 者 曰 梧 桐 , 按 今 人 以 其 皮 青 , 號 曰「 青 桐 【 一 七 】 」 也 。

    青 桐 , 九 月 收 子 。 二 三 月 中 , 作 一 步 圓 畦 種 之 。 方 、 大 則 難 裹 , 所 以 須 圓 、 小 。 治畦 下 水 , 一 如 葵 法 。 五 寸 下 一 子 , 少 【 一 八 】 與 熟 糞 和土 覆 之 。 生 後 數 澆 令 潤 澤 。 此 木 宜 濕 故也 。 當 歲 即 高 一 丈 。 至 冬 , 豎 草 於 樹 間 令 滿 , 外 復以 草 圍 之 , 以 葛 十 道 束 置 【 一 九 】 。 不然 則 凍 死 也 。 明 年 三 月 中 , 移 植 於 廳 齋 ( 二 十 ) 之前 , 華 淨 妍 雅 , 極 為 可 愛 。 後 年 冬 , 不 復 須 裹 。 成 樹 之後 , 樹 別 下 子 一 石 。 子 於 葉 上 生 ( 二 一) , 多 者 五 六 , 少 者 二 三 也 。 炒 食 甚 美 。 味似 菱 芡 , 多 噉 亦 無 妨 也 。

    白 桐 無 子 , 冬 結 似 子 者 , 乃 是 明年 之 花 房 【 二 0 】 。 亦 繞 大 樹 掘 坑 , 取 栽 移 之 。 成樹 之 後 , 任 為 樂 器 。 青 桐 則 不 中 用 。 於山 石 之 間 生 者 , 樂 器 則 鳴 ( 二 二 ) 。 【 二 一 】

    青 、 白 二 材 , 並 堪 車 板 、 盤 合 、 木 屧 【 二 二 】 等用 。

    柞 【 二 三 】 :

    《 爾 雅 》 曰 ( 二 三 ) : 「 栩 , 杼 也 。 」 注 云 : 「 柞樹 。 」

    按 俗 人 呼 杼 為 橡 子 , 以 橡 殼 為 「 杼 斗 」 , 以 剜 剜( 二 四 ) 似 斗 故 也 。 橡 子 儉 歲 可 食 , 以 為 飯 ; 豐 年 放 豬食 之 , 可 以 致 肥 也 。

    宜 於 山 阜 之 曲 , 三 遍 熟 耕 , 漫 散 橡 子 , 即 再 勞 之。 生 則 薅 治 , 常 令 淨 潔 ( 二 五 ) 。 一 定 不 移 【 二 四 】 。十 年 , 中 椽 , 可 雜 用 。 一 根 直 十 文 。 二十 歲 , 中 屋 槫 ( 二 六 ) , 一 根 直 百 錢 。 柴 在 外 。 斫 去 尋 生 , 料 理 還 復 。

    凡 為 家 具 者 , 前 件 木 , 皆 所 宜 種 。 十歲 之 後 , 無 求 不 給 。

( 一 )   「 種 」 , 院 刻 、 金 抄 、 明 抄、 湖 湘 本 卷 首 總 目 有 , 此 處 無 , 茲 據 總 目 加 。

( 二 )   見 《 爾 雅 • 釋 木 》 , 文 同 。注 是 郭 璞 注 , 「 名 守 宮 」 作 「 名 為 守 宮 槐 」 。 孫 炎 , 亦《 爾 雅 》 注 者 。 「 聶 」 音 摺 , 合 攏 的 意 思 。

( 三 )   「 宵 炕 」 , 金 抄 作 「 ● 炕 」, 黃 校 、 張 校 作 「 宵 坑 」 , 明 抄 作 「 ● 坑 」 , 均 誤 , 據院 刻 、 湖 湘 本 及 《 爾 雅 》 原 文 改 正 。 下 文 末 一 「 炕 」 字, 黃 校 、 張 校 、 明 抄 仍 誤 作 「 坑 」 。

( 四 )   「 日 」 , 院 刻 、 金 抄 、 明 抄誤 作 「 曰 」 , 據 湖 湘 本 及 《 爾 雅 》 郭 注 改 正 。

( 五 )   「 裹 」 , 明 抄 誤 作 「 」 。

( 六 )   《 大 戴 禮 記 • 曾 子 制 言 上 》篇 及 《 勸 學 》 篇 均 有 「 蓬 生 麻 中 , 不 扶 自 直 」 句 。 《 荀子 • 勸 學 》 篇 亦 有 , 「 自 」 作 「 而 」 。

( 七 )   「 攔 」 , 明 抄 誤 作 「 爛 」 。又 本 篇 各 「 攔 」 字 原 均 作 「 欄 」 , 字 同 , 《 要 術 》 中 二字 互 見 , 本 書 統 一 從 今 寫 作 「 攔 」 。

( 八 )   「 摧 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 誤 作「 推 」 , 據 院 刻 、 金 抄 改 正 。

( 九 )   院 刻 、 金 抄 作 「 氣 」 , 唐 韓鄂 《 四 時 纂 要 》 「 六 月 」 篇 採《
要 術 》 同 ; 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作 「而 」 , 湖 湘 本 誤 作 「 無 」 。 「 氣 壯 」 指 生 活 力 強 , 茲 從院 刻 。

( 十 )   「 肕 」 , 明 抄 、 湖 湘 本 同 ;《 輯 要 》 引 作 「 韌 」 , 字 同 ; 院 刻 誤 作 「 明 」 , 金 抄 誤作 「 門 」 。

( 十 一 ) 《 詩 義 疏 》 文 《 太 平 御 覽 》未 引 。 《 詩 經 • 鄘 風 • 定 之 方 中 》 孔 穎 達 疏 引 陸 璣 《 疏》 同 《 詩 義 疏 》 , 惟 起 句 作 「 梓 者 」 , 與 「 楸 」 字 分 開, 更 好 。

( 十 二 ) 「 梓 , 楸 」 , 院 刻 、 金 抄 如文 , 《 輯 要 》 引 同 ; 他 本 均 倒 作 「 楸 梓 」 , 大 誤 。 《 詩經 • 定 之 方 中 》 孔 穎 達 疏 引 陸 璣 《 疏 》 作 「 梓 者 , 楸 之疏 理 」 云 云 , 起 句 有 「 者 」 字 , 所 指 甚 明 。

( 十 三 ) 「 檟 , 楸 也 」 , 《 說 文 》 同。 「 檟 」 , 音 賈 , 字 亦 作 「 榎 」 。 《 說 文 》 又 稱 : 「 梓, 楸 也 。 」 「 楸 , 梓 也 。 」 二 者 互 訓 。

( 十 四 ) 院 刻 、 金 抄 、 明 抄 作 「 以 」, 他 本 及 《 輯 要 》 引 作 「 似 」 。 「 以 楸 」 是 在 楸 中 分 出來 , 「 似 楸 」 則 不 是 楸 , 《 要 術 》 明 說 栽 楸 , 應 以 兩 宋本 作 「 以 」 為 正 。

( 十 五 ) 「 既 」 , 張 校 、 湖 湘 本 、 《津 逮 》 本 誤 作 「 即 」 , 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 並 脫 上 面 「楸 」 字 , 據 院 刻 、 金 抄 、 黃 校 、 明 抄 等 補 正 。

( 十 六 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 樹 」 , 明 抄作 「 株 」 , 湖 湘 本 等 連 下 文 「 六 百 樹 」 的 「 樹 」 , 並 作「 株 」 。

( 十 七 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 柏 松 」 , 他本 及 《 輯 要 》 引 均 作 「 松 柏 」 。 又 「 勝 於 柏 松 」 四 字 ,除 《 學 津 》 本 從 《 輯 要 》 引 改 為 大 字 外 , 他 本 均 作 雙 行小 注 , 茲 改 為 大 字 正 文 。

( 十 八 ) 後 二 句 除 《 學 津 》 本 改 為 大字 正 文 外 , 他 本 均 作 雙 行 小 字 , 茲 改 為 大 字 。

( 十 九 ) 引 《 爾 雅 》 兩 條 , 均 見 《 釋木 》 , 文 同 。 注 文 均 郭 璞 注 , 無 「 也 」 字 。

( 二 十 ) 「 齋 」 , 古 多 作 「 齊 」 。 這 廳 齋 , 院 刻 、 金 抄 亦 作 「 齊 」 , 他 本 均 作 「 齋 」 , 茲從 他 本 作 今 寫 。

( 二 一 ) 「 子 於 葉 上 生 」 , 各 本 同 ,惟 《 輯 要 》 引 「 葉 」 作 「 包 」 , 學 津 本 、 漸 西 本 從 之 。

            按 梧 桐 花 後 結 成 蓇 葖 果, 長 約 七 至 十 厘 米 , 有 四 至 五 片 果 瓣 , 在 沒 有 完 全 成 熟時 即 開 裂 , 果 瓣 膜 質 , 成 葉 片 狀 , 種 子 即 著 生 於 果 瓣 的邊 緣 。 因 此 , 古 人 就 誤 認 為 「 子 於 葉 上 生 」 。 作 「 包 上生 」 當 然 比 較 合 適 , 但 唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 二 月 」 篇亦 作 「 葉 」 ( 該 書 實 採 自 《 要 術 》 ) , 說 明 是 《 輯 要 》改 的 , 故 仍 院 刻 之 舊 。

( 二 二 ) 「 樂 器 則 鳴 」 , 院 刻 、 金 抄、 明 抄 、 湖 湘 本 同 , 「 鳴 」 指 有 優 美 悅 耳 的 音 響 。 《 初學 記 》 卷 二 八 及 《 太 平 御 覽 》 卷 九 五 六 「 桐 」 引 《 要 術》 作 「 為 樂 器 則 鳴 」 ; 《 輯 要 》 改 作 「 作 樂 器 尤 佳 」 。

( 二 三 ) 見 《 爾 雅 • 釋 木 》 , 無 「 也」 字 。 「 曰 」 , 各 本 作 「 云 」 , 此 從 明 抄 。 注 文 同 郭 璞注 。

( 二 四 ) 「 剜 剜 」 , 各 本 同 , 是 凹 陷如 斗 形 的 形 容 口 語 。 《 輯 要 》 引 作 「 成 剜 」 , 當 係 以 意改 。 日 譯 本 分 開 讀 成 : 「 以 橡 殼 為 杼 , 斗 以 剜 , 剜 以 斗故 也 」 , 並 說 末 一 「 以 」 字 是 根 據 院 刻 來 的 , 其 實 院 刻、 金 抄 仍 作 「 似 」 。 「 杼 斗 」 、 「 橡 斗 」 都 是 橡 殼 的 俗名 , 二 字 分 不 開 。

( 二 五 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 絜 」 , 湖 湘本 等 作 「 潔 」 , 字 同 。 《 要 術 》 中 二 字 互 用 , 本 書 統 一作 「 潔 」 。

( 二 六 ) 「 槫 」 , 除 《 津 逮 》 本 作 「樽 」 外 , 他 本 均 同 , 《 輯 要 》 引 亦 同 。 「 樽 」 固 然 明 顯是 錯 字 , 「 槫 」 音 團 , 字 書 解 釋 , 於 此 不 協 , 亦 誤 。 吾點 校 記 : 「 疑 本 『 ● 』 字 , 音 闢 , 《 說 文 》 : 『 壁 柱 也。 』 亦 作 『 欂 』 。 」 唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 二 月 」 篇 採《 要 術 》 作 「 棟 」 。 應 是 「 ● 」 或 「 棟 」 字 之 誤 。

【 一 】   槐 是  Sophora  japonica  L.  。

【 二 】   「 別 」 , 各 別 ; 「 根 別 」 ,每 一 根 。

【 三 】   「 弱 柳 」 , 指 垂 柳 ( 亦 名 水柳 ) , 即 上 文 「 種 柳 」 的 「 柳 」 , 亦 即 通 常 所 稱 的 柳 。唐 陳 藏 器 《 本 草 拾 遺 》 : 「 柳 , … … 江 東 人 通 名 楊 柳 ,北 人 都 不 言 楊 。 」 說 明 北 方 只 稱 為 「 柳 」 。 宋 蘇 頌 《 圖經 本 草 》 : 「 今 人 謂 柳 為 楊 柳 , 非 也 。 」 直 到 現 在 稱 垂柳 為 「 楊 柳 」 , 還 是 江 南 某 些 地 方 的 通 名 。

【 四 】   「 依 主 」 , 支 撐 成 活 幼 樹 的支 柱 。 下 文 「 以 長 繩 柱 攔 之 」 , 將 幼 樹 用 長 繩 攔 定 在 支柱 上 。

【 五 】   「 春 生 少 枝 」 , 當 年 春 天 長出 的 新 梢 。

【 六 】   「 楊 柳 」 , 指 蒲 柳 , 即 青 楊或 水 楊 , 不 是 南 方 人 也 叫 「 楊 柳 」 的 垂 柳 , 參 看 注 釋 【三 】 。 《 詩 經 • 小 雅 • 采 薇 》 : 「 楊 柳 依 依 。 」 毛 《 傳》 : 「 楊 柳 , 蒲 柳 也 。 」

【 七 】   《 廣 雅 • 釋 言 》 : 「 則 , 即也 。 」 這 即 作 「 即 」 字 用 。 古 時 「 則 」 、 「 即 」 互 通, 《 要 術 》 中 亦 常 互 用 。

【 八 】   「 ● 」 , 見 本 卷 《 種 榆 白 楊》 篇 注 釋 【 一 五 】 。

【 九 】   一 壟 長 二 百 四 十 步 ( 即 畝 長) , 一 步 六 尺 , 每 二 尺 插 一 根 , 共 七 百 二 十 根 。 一 畝 三壟 ( 共 寬 一 步 , 即 畝 寬 ) , 合 共 二 千 一 百 六 十 根 。

【 一 0 】 「 憑 柳 」 , 未 詳 。 胡 桃 科 的楓 楊 , 也 叫 「 枰 柳 」 , 「 憑 」 、 「 枰 」 同 音 , 未 知 是 否指 此 ?

【 一 一 】 「 楯 」 , 音 盾 , 是 欄 杆 。 「輞 」 , 音 罔 , 是 輪 圈 。

【 一 二 】 柳 屬 , 叫 做 杞 柳 , 俗 名 「 白箕 柳 」 , 叫 做 筐 柳 , 枝 條 均 適 宜 於 編 製 簸 箕 、 笆 斗 等 用, 故 有 箕 、 筐 之 名 , 《 要 術 》 所 稱 「 箕 柳 」 , 當 屬 此 類。

【 一 三 】 梓 是 紫 葳 科 , 樹 皮 灰 白 色 ,結 長 莢 果 , 像 豇 豆 的 莢 。

            《 要 術 》 分 楸 為 二 種 ,以 有 莢 者 為 「 角 楸 」 , 當 即 一 般 所 說 的 楸 , 和 梓 同 屬 ;以 黃 色 無 子 者 為 「 柳 楸 」 , 也 叫 「 荊 黃 楸 」 , 則 有 未 詳。

【 一 四 】 在 樹 根 的 外 圍 掘 傷 較 近 地 面的 側 根 促 使 發 生 根 櫱 的 方 法 , 與 卷 四 《 柰 林 檎 》 篇 相 同。 下 文 亦 用 於 白 桐 。 《 群 芳 譜 》 : 「 種 植 白 楊 , 伐 去 大木 根 在 地 中 者 , 遍 發 小 條 。 候 長 至 栗 子 、 核 桃 麤 , 春 月移 栽 , 勤 澆 之 。 」 後 代 記 載 頗 多 , 但 以 《 要 術 》 為 最 早。

【 一 五 】 「 兩 畝 一 行 」 , 一 畝 的 橫 是一 步 ( 六 尺 ) , 楸 的 根 櫱 苗 兩 步 一 株 , 所 以 兩 畝 栽 一 行。 畝 長 二 百 四 十 步 , 株 距 亦 二 步 , 故 「 一 行 百 二 十 樹 」。 這 是 北 魏 當 時 的 畝 制 , 是 闊 一 步 長 二 百 四 十 步 的 長 條畝 。

【 一 六 】 「 合 」 , 即 今 「 盒 」 字 。

【 一 七 】 「 青 桐 」 即 梧 桐 。 「 白 桐 」, 未 詳 。 玄 參 科 泡 桐 屬 的 泡 桐 , 別 名 桐 、 榮 桐 , 雌 雄 同株 , 木 材 輕 軟 , 有 不 易 傳 熱 的 特 性 , 適 宜 於 製 作 樂 器 等用 。 所 謂 「 花 而 不 實 」 , 有 二 種 可 能 , 一 種 是 花 的 發 育不 完 全 , 一 種 是 雌 雄 異 株 。 《 要 術 》 所 稱 , 未 知 是 此 種否 ?

【 一 八 】 「 少 」 , 作 「 稍 」 字 用 , 意即 少 量 。

【 一 九 】 「 置 」 是 安 放 , 引 申 為 裝 盛, 「 束 置 」 意 即 束 裹 。

【 二 0 】 「 花 房 」 , 指 花 芽 。

【 二 一 】 木 材 由 許 多 管 狀 細 胞 和 纖 維組 成 , 作 為 樂 器 , 每 一 個 管 狀 細 胞 就 是 一 個 「 共 鳴 笛 」, 它 們 具 有 傳 音 、 擴 音 和 共 振 的 作 用 。 大 概 這 種 生 在 山石 之 間 的 白 桐 , 它 的 無 數 個 管 狀 細 胞 和 年 輪 的 密 緻 性 與均 勻 性 , 使 樂 器 的 「 基 音 」 與 「 泛 音 」 得 到 了 最 好 的 共鳴 條 件 , 所 以 音 響 特 別 好 。 但 說 青 桐 不 好 作 樂 器 , 則 有未 詳 ( 青 桐 木 材 適 宜 於 作 琴 瑟 、 琵 琶 等 ) 。

【 二 二 】 「 屧 」 , 同 「 」 , 音 燮 ,又 音 替 , 字 亦 作 「 屜 」 , 是 木 鞋 。 王 筠 《 說 文 句 讀 》 :「 眾 經 音 義 」 云 : 『 屧 , 鑿 腹 令 空 薦 足 者 也 。 』 然 則 以木 為 之 而 空 其 中 也 。 」 不 同 於 現 在 的 木 屐 。

【 二 三 】 「 柞 」 , 是 殼 斗 科 ( 山 毛 櫸科 ) , 也 叫 做 「 櫟 」 , 不 是 椅 科 中 名 也 叫 「 柞 」 的 。

【 二 四 】 「 一 定 不 移 」 , 播 種 後 植 株就 固 定 下 來 , 不 移 栽 。

          種 竹 第 五 十 一

    中 國 所 生 , 不 過 淡 苦 二 種 ; 其 名 目 奇 異 者 , 列 之 於後 條 【 一 】 也 。

    宜 高 平 之 地 。 近 山 阜 , 尤 是 所 宜。 下 田 得 水 即 ( 一 ) 死 。 黃 白 軟 土 為 良 。

    正 月 、 二 月 中 , 斸 取 西 南 引 根 並 莖 【 二 】 , 芟 去葉 , 於 園 內 東 北 角 種 之 , 令 坑 深 二 尺 許 , 覆 土 厚 五 寸 。 竹 性 愛 向 西 南 引 , 故 於 園 東 北 角 種 之 。數 歲 之 後 , 自 當 滿 園 。 諺 云 : 「 東 家 種 竹 , 西 家 治 地 。」 為 滋 蔓 而 來 生 也 。 其 居 東 北 角 者 , 老 竹 , 種 不 生 , 生亦 不 能 滋 茂 , 故 須 取 其 西 南 引 少 根 【 三 】 也 。 稻 、麥 糠 糞 之 。 二 糠 各 自 堪 糞 , 不 令 和 雜 。 不 用 水 澆 。 澆 則 淹 死 。 勿 令六 畜 入 園 。

    二 月 , 食 淡 竹 筍 ( 二 ) , 四 月 、 五 月 , 食 苦 竹 筍。 蒸 、 煮 、 炰 、 酢 【 四 】 , 任 人 所 好 。

    其 欲 作 器 者 , 經 年 乃 堪 殺 。 未 經年 者 , 軟 未 成 也 。

    筍 :

    《 爾 雅 》 曰 ( 三 ) : 「 筍 , 竹 萌 也 。 」
    《 說 文 》 曰 ( 四 ) : 「 筍 , 竹 胎 也 。 」
    孫 炎 曰 : 「 初 生 竹 謂 之 筍 。 」

    《 詩 義 疏 》 云 ( 五 ) : 「 筍 皆 四 月 生 。 唯 巴 竹 筍, 八 月 生 , 盡 九 月 , 成 都 有 之 。 G 【 五 】 , 冬 夏 生 , 始數 寸 , 可 煮 , 以 苦 酒 浸 之 , 可 就 酒 及 食 。 又 可 米 藏 及 乾( 六 ) , 以 待 冬 月 也 。 」

    《 永 嘉 記 》 曰 : 「 含 ● ( 七 ) 竹 【 六 】 筍 , 六 月生 , 迄 九 月 , 味 與 箭 竹 筍 相 似 。 凡 諸 竹 筍 , 十 一 月 掘 土取 皆 得 , 長 八 九 寸 。 長 澤 民 家 , 盡 養 黃 苦 竹 【 七 】 。 永寧 南 漢 【 八 】 , 更 年 上 【 九 】 筍 , 大 者 一 圍 五 六 寸 。 明年 應 上 今 年 十 一 月 筍 , 土 中 已 生 , 但 未 出 , 須 掘 土 取 ;可 至 明 年 正 月 出 土 訖 。 五 月 方 過 , 六 月 便 有 含 ● 筍 。 含 ● 筍 迄 七 月 、 八 月 。 九 月 已 有 箭 竹 筍 , 迄 後 年 四 月 。 竟年 常 有 筍 不 絕 也 。 」

    《 竹 譜 》 曰 ( 八 ) : 「 棘 竹 【 一 0 】 筍 , 味 淡 ,落 人 鬢 ( 九 ) 髮 。 ● 、 ● ( 十 ) 二 筍 , 無 味 。 雞 頸 ( 十一 ) 竹 筍 , 肥 美 。 G 竹 筍 , 冬 生 者 也 。 」

    《 食 經 》 曰 : 「 淡 竹 筍 法 : 取 筍 肉 五 六 寸 ( 十 二) 者 , 按 鹽 中 一 宿 , 出 , 拭 鹽 令 盡 。 煮 糜 ( 十 三 ) 一 斗, 分 五 升 與 一 升 鹽 相 和 。 糜 熱 ( 十 四 ) , 須 令 冷 , 內 竹筍 糜 中 一 日 。 拭 之 , 內 淡 糜 中 , 五 日 , 可 食 也 。 」

( 一 )   院 刻 、 金 抄 作 「 即 」 , 明 抄、 湖 湘 本 作 「 則 」 。

( 二 )   「 筍 」 , 或 作 「 筍 」 , 《 要術 》 中 二 字 互 見 。 此 處 及 引 《 爾 雅 》 、 《 說 文 》 均 作 「筍 , 而 引 《 詩 義 疏 》 則 前 一 字 作 「 筍 」 , 後 一 字 又 作 「筍 」 , 甚 為 紛 雜 。 《 要 術 》 各 本 , 漸 西 本 一 律 改 為 「 筍」 。 本 書 亦 統 一 作 「 筍 」 。

( 三 )   見 《 爾 雅 • 釋 草 》 , 無 「 也」 字 。 下 文 「 孫 炎 曰 」 , 係 注《
爾 雅 》 文 , 照 他 處 例 , 應 列 在 引 《爾 雅 》 文 後 , 這 是 倒 錯 。 邢 昺 疏 引 孫 炎 注 作 : 「 竹 初萌 生 謂 之 筍 。 」

( 四 )   《 說 文 》 原 文 是 : 「 筍 , 竹胎 也 , 從 竹 旬 聲 。 」 「 筍 」 ,《
要 術 》 原 引 作 「 筍 」 , 是 後 人 傳 抄搞 亂 , 字 應 作 「 筍 」 。

( 五 )   《 詩 經 • 大 雅 • 韓 奕 》 「 維筍 及 蒲 」 孔 穎 達 疏 引 陸 璣 《 疏 》 : 「 筍 , 竹 萌 也 , 皆 四月 生 。 唯 巴 竹 筍 , 八 月 九 月 生 , 始 出 地 , 長 數 寸 , q (按 同 煮 ) , 以 苦 酒 、 豉 汁 浸 之 , 可 以 就 酒 及 食 。 」 與 今本《
毛 詩 草 木 鳥 獸 蟲 魚 疏 》 同 , 但 與 《要 術 》 所 引 《 詩 義 疏 》 大 異 。 說 者 均 以 《 詩 義 疏 》 即 陸璣 《 毛 詩 草 木 鳥 獸 蟲 魚 疏 》 , 據 此 , 其 說 不 確 。

( 六 )   「 乾 」 , 指 乾 藏 , 沒 有 問 題。 「 米 藏 」 , 各 本 同 , 似 頗 費 解 , 其 實 不 然 。 漸 西 本 從吾 點 校 改 作 「 采 藏 」 , 不 必 。 按 下 文 引 《 食 經 》 有 米 粥醃 筍 法 , 卷 九 《 作 菹 藏 生 菜 法 》 篇 多 用 米 飯 或 粥 清 醃 藏瓜 菜 , 「 米 藏 」 即 指 此 類 , 是 利 用 澱 粉 糖 化 產 生 乳 酸 防腐 的 菹 藏 法 , 不 是 錯 字 。

( 七 )   本 段 內 三 「 ● 」 字 , 明 抄 、湖 湘 本 均 如 文 , 音 惰 , 院 刻 、 金 抄 均 作 「 隨 」 。 按 「 隨」 「 惰 」 相 通 , 但 此 字 一 般 作 「 ● 」 , 如 晉 戴 凱 之 《 竹譜 》 作 「 ● ● 」 , 他 書 亦 作 「 ^ ● 」 , 茲 從 明 抄 。

( 八 )   今 傳 晉 戴 凱 之 《 竹 譜 》 一 卷, 是 最 早 的 竹 譜 。 其 書 正 文 為 四 字 韻 語 , 其 下 分 條 作 注。 《 要 術 》 此 處 所 引 「 《 竹 譜 》 」 , 內 容 與 戴 《 譜 》 注文 相 合 , 當 出 戴 《 譜 》 , 不 過 文 字 較 簡 , 當 是 節 引 。 又引《
竹 譜 》 及 下 條 《 食 經 》 文 , 自 「 曰」 字 以 下 原 均 作 雙 行 小 字 , 茲 一 律 改 為 大 字 。

( 九 )   金 抄 及 明 清 刻 本 作 「 鬚 」 ,《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 三 引 《 竹 譜 》 同 ( 戴 凱 之 《 竹 譜 》正 文 作 「 鬢 」 , 注 文 作 「 鬚 」 ) ; 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作「 ● 」 , 是 「 鬢 」 的 俗 寫 , 茲 從 院 刻 作 「 鬢 」 。

( 十 )   「 ● 」 , 院 刻 、 金 抄 、 明 抄同 , 此 字 字 書 未 收 ; 他 本 作 「 ● 」 , 誤 。 「 ● 」 , 各 本同 , 湖 湘 本 、 津 逮 本 訛 作 「 節 」 。 按 戴 凱 之《
竹 譜 》 有 「 ● ● 」 二 竹 , 種 : 「 ● ● 二 種 , 至 似 苦 竹 , … … ● 筍 亦 無 味 , 江 漢 間 謂 之 苦 ● 。 見 沈 《 志 》 。 ● 音 聊 , ● 音 禮 。 」 《 要 術 》「
● ● 」 極 可 能 是 「 ● ● 」 之 誤 。

( 十 一 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 頸 」 , 《 太平 御 覽 》 卷 九 六 三 引 《 竹 譜 》 同 ; 戴 凱 之 《 竹 譜 》 作 「脛 」 , 《 要 術 》 卷 十 「 筍 〔 五 二 〕 」 引 《 筍 譜 》 亦 作 「脛 」 ; 他 本 均 作 「 頭 」 , 誤 。

( 十 二 ) 「 寸 」 , 明 抄 誤 作 「 升 」 ,他 本 不 誤 。

( 十 三 ) 「 糜 」 是 粥 , 此 段 四 「 糜 」字 , 明 抄 均 作 「 麋 」 , 字 通 , 湖 湘 本 均 訛 作 「 ● 」 , 茲從 院 刻 、 金 抄 作 「 糜 」 。

( 十 四 ) 「 熱 」 , 明 抄 誤 作 「 熟 」 ,他 本 不 誤 。

【 一 】   「 後 條 」 , 指 卷 十 「 竹 〔 五一 〕 」 條 , 引 錄 有 主 要 是 南 方 的 許 多 種 竹 。

【 二 】   「 莖 」 , 竹 的 莖 稈 。

【 三 】   「 根 」 , 指 地 下 莖 , 俗 稱 「竹 鞭 」 。 合 軸 型 的 竹 的 竹 鞭 具 有 在 地 下 橫 走 的 特 性 , 橫走 竹 鞭 的 節 上 生 芽 , 有 的 芽 發 育 成 筍 , 有 的 芽 繼 續 橫 走長 成 新 的 竹 鞭 , 筍 長 成 竹 稈 , 這 樣 不 斷 的 延 廣 , 久 之 成為 大 片 散 生 新 竹 的 竹 林 。 西 南 向 陽 , 易 於 延 伸 。 「 西 南引 少 根 」 即 指 向 西 南 延 伸 的 竹 鞭 上 長 出 的 幼 年 竹 。

【 四 】   「 炰 」 , 這 同 「 缹 」 , 卷九 《 素 食 》 篇 有 缹 瓜 茄 等 法 , 是 一 種 油 燜 法 。 「 酢 」 是「 醋 」 的 本 字 , 這 是 指 作 成 酸 泡 筍 。

【 五 】   「 G 」 , 音 眉 , 下 文 引 《 竹譜 》 : 「 G 竹 筍 , 冬 生 。 」 《 太 平 御 覽 》 卷 九 六 三 「 G竹 」 引 《 竹 譜 》 : 「 G 竹 , 江 漢 間 謂 之 箭 竿 , 一 尺 數 節, 葉 大 如 扇 , 可 以 為 篷 。 」 戴 凱 之 《 竹 譜 》 : 「 是 箭 竹類 。 一 尺 數 節 , 葉 大 如 履 , 可 以 作 篷 , 亦 中 作 矢 。 其 筍冬 生 。 」 與 《 詩 義 疏 》 「 冬 夏 生 」 異 。 戴 凱 之 所 謂 「 箭竹 類 」 是 指 可 以 作 箭 而 言 , 其 實 此 竹 在 竹 的 分 類 上 屬 於箬 竹 屬 。

【 六 】   元 李 衎 《 竹 譜 詳 錄 》 卷 六 :「 ● ● 竹 , … … 今 浙 東 沿 海 山 中 處 處 有 之 , 大 如 足 指 ,堅 厚 修 直 , 腹 中 白 腴 闌 隔 , 狀 如 溼 V 生 衣 。 初 生 時 , 正紫 色 , 漸 漸 變 紅 , 年 老 則 色 白 也 。 枝 葉 一 如 四 季 竹 , 亦四 季 生 筍 可 食 。 生 南 康 者 , 未 解 籜 時 , 輒 有 細 蟲 食 其 筍。 籜 脫 之 後 , 蟲 食 處 成 赤 紋 類 繡 畫 者 。 浙 東 人 家 多 取 為籬 , 勻 整 可 愛 。 」

【 七 】   「 黃 苦 竹 」 , 卷 十 「 竹 〔 五一 〕 」 引 《 孝 經 河 圖 》 : 「 竹 之 醜 ( 類 ) 有 四 : 有 青 苦者 , 白 苦 者 , 紫 苦 者 , 黃 苦 者 。 」

【 八 】   永 寧 , 縣 名 , 漢 置 , 即 今 浙江 省 永 嘉 縣 。 長 澤 、 南 漢 大 概 都 是 縣 以 下 的 小 地 名 。

【 九 】   「 更 」 , 更 番 相 接 , 一 年 不斷 。 浙 東 方 言 稱 出 土 、 嘗 新 為「
上 」 。

【 一 0 】 「 棘 竹 」 是 l 竹 屬 的 竹 , 參看 卷 十 「 竹 〔 五 一 〕 」 注 釋 【 一 七 】 。

          種 紅 藍 花 、 梔 子 ( 一 ) 【 一 】 第 五 十 二

燕 支 、 香 澤 、 面 脂 、 手 藥 、 紫 粉 、 白 粉附

    花 地 欲 得 良 熟 。 二 月 末 三 月 初 種 也 。 ( 二 )

    種 法 : 欲 雨 後 速 下 , 或 漫 散 種 , 或 耬 下 , 一 如 種麻 法 。 亦 有 鋤 掊 而 掩 種 【 二 】 者 , 子 科 大 而 易 料 理 【 三】 。

    花 出 , 欲 日 日 乘 涼 摘 取 。 不 摘 則乾 。 摘 必 須 盡 。 留 餘 ( 三 ) 即 合【 四 】 。

    五 月 子 熟 , 拔 , 曝 令 乾 , 打 取 之 。 子亦 不 用 鬱 浥 。

    五 月 種 晚 花 。 春 初 即 留 子 , 入 五月 便 種 , 若 待 新 花 熟 後 取 子 , 則 太 晚 也 。 七 月 中 摘, 深 色 鮮 明 , 耐 久 不 黦 【 五 】 , 勝 春 種 者 。

    負 郭 良 田 種 一 頃 者 , 歲 收 絹 三 百 匹 。 一 頃 收 子 二百 斛 , 與 麻 子 同 價 , 既 任 車 脂 , 亦 堪 為 燭 , 即 是 直 頭 【六 】 成 米 。 二 百 石 米 , 已 當 穀 田 ; 三 百匹 絹 , 超 然 在 外 。

    一 頃 花 , 日 須 百 人 摘 , 以 一 家 手 力 , 十 不 充 一 。但 駕 車 地 頭 , 每 旦 當 有 小 兒 僮 【 七 】 女 十 百 為 群 ( 四 ), 自 來 分 摘 , 正 須 平 量 , 中 半 分 取 。 是 以 單 夫 隻 婦 , 亦得 多 種 。

    殺 花 法 ( 五 ) : 摘 取 即 碓 ( 六 ) 擣 使 熟 , 以 水 淘, 布 袋 絞 去 黃 汁 【 八 】 ; 更 擣 , 以 粟 飯 漿 清 而 醋 ( 七 )者 淘 之 , 又 以 布 袋 絞 去 汁 , 即 收 取 染 紅 勿 棄 ( 八 ) 也 。絞 訖 , 著 瓮 器 中 , 以 布 蓋 上 , 雞 鳴 更 擣 ( 九 ) 令 均 , 於席 上 攤 而 曝 乾 , 勝 作 餅 。 作 餅 者 , 不 得 乾 , 令 花 浥 鬱 也。

    作 燕 ( 十 ) 脂 法 : 預 燒 落 藜 、 藜 、 藋 ( 十 一 ) 【九 】 及 蒿 作 灰 , 無 者 , 即 草 灰 亦 得 。 以湯 淋 取 清 汁 初 汁 純 厚 太 釅 ( 十 二 ) , 即殺 花 , 不 中 用 , 唯 可 洗 衣 ; 取 第 三 度 淋 者 , 以 用 揉 花 ,和 , 使 好 色 也 。 揉 花 。 十 許 遍 ,勢 盡 乃 止 。 布 袋 絞 取 淳 汁 , 著 瓷 E 中 。 取 醋 石 榴 【一 0 】 兩 三 箇 , 擘 取 子 , 擣 破 , 少 著 粟 飯 漿 水 極 酸 者 和之 , 布 絞 取 瀋 , 以 和 花 汁 。 若 無 石 榴 者, 以 好 醋 和 飯 漿 亦 得 用 ( 十 三 ) 。 若 復 無 醋 者 , 清 飯 漿極 酸 者 , 亦 得 空 【 一 一 】 用 之 。 下 白 米 粉 , 大 如 酸棗 , 粉 多 則 白 。 以 淨 竹 箸 不 膩 者, 良 久 痛 攪 。 蓋 冒 【 一 二 】 至 夜 , 瀉 去 上 清 汁 , 至 淳 處止 , 傾 著 帛 ( 十 四 ) 練 角 袋 子 中 懸 之 。 明 日 乾 浥 浥 【 一三 】 時 , 捻 ( 十 五 ) 作 小 瓣 , 如 半 麻 子 , 陰 乾 之 則 成 矣。

    合 香 澤 【 一 四 】 法 : 好 清 酒 以 浸 香 【 一 五 】 : 夏用 冷 酒 , 春 秋 溫 酒 令 暖 , 冬 則 小 熱 。 雞 舌 香 【 一 六】 、 俗 人 以 其 似 丁 子 , 故 為 「 丁 子 香 」也 。 藿 香 【 一 七 】 、 苜 蓿 【 一 八 】 、 澤 蘭 香 【 一 九】 , 凡 四 種 , 以 新 綿 裹 而 浸 之 。 夏 一 宿, 春 秋 再 宿 , 冬 三 宿 。 用 胡 麻 油 兩 分 , 豬 脂 一 分 ,內 銅 鐺 中 , 即 以 浸 香 酒 和 之 , 煎 數 沸 後 , 便 緩 火 微 煎 ,然 後 下 所 浸 香 煎 。 緩 火 至 暮 , 水 盡 沸 定 , 乃 熟 。 以火 頭 內 澤 中 作 聲 者 , 水 未 盡 ; 有 煙 出 , 無 聲 者 , 水 盡 也。 澤 欲 熟 時 , 下 少 許 青 蒿 以 發 色 。 以 綿 幕 ( 十 六 )鐺 觜 、 瓶 口 【 二 0 】 , 瀉 著 瓶 中 。

    合 面 脂 法 : 用 牛 髓 。 牛 髓 少 者 ,用 牛 脂 和 之 。 若 無 髓 , 空 用 脂 亦 得 也 。 溫 酒 浸 丁 香、 藿 香 二 種 。 浸 法 如 煎 澤 方 。 煎法 一 同 合 澤 , 亦 著 青 蒿 以 發 色 。 綿 濾 著 瓷 、 漆 盞 中 令 凝。 若 作 脣 脂 者 , 以 熟 朱 和 ( 十 七 ) 之 , 青 ( 十 八 ) 油 【二 一 】 裹 之 。

    其 冒 霜 雪 遠 行 者 , 常 齧 蒜 令 破 , 以 揩 脣 , 既 不 劈裂 , 又 令 辟 惡 。 小 兒 面 患 皴 【 二 二 】 者, 夜 燒 梨 令 熟 , 以 糠 湯 洗 面 訖 , 以 暖 梨 汁 塗 之 , 令 不 皴。 赤 蓬 ( 十 九 ) 染 布 , 嚼 以 塗 面 , 亦 不 皴 也 。

    合 手 藥 【 二 三 】 法 : 取 豬 ● 【 二 四 】 一 具 , 摘去 其 脂 。 合 蒿 葉 於 好 酒 中 痛 挼 , 使 汁 甚 滑 。 白 桃 人二 七 枚 , 去 黃 皮 , 研 碎 , 酒 解 , 取 其 汁。 以 綿 裹 丁 香 、 藿 香 、 甘 松 香 【 二 五 】 、 橘 核 十 顆, 打 碎 。 著 ● 汁 中 , 仍 浸 置 勿 出, 瓷 瓶 ( 二 十 ) 貯 之 。 夜 煮 細 糠 湯 淨 洗 面 , 拭 乾 , 以 藥塗 之 , 令 手 軟 滑 , 冬 不 皴 。

    作 紫 粉 法 : 用 白 米 英 粉 【 二 六 】 三 分 , 胡 粉 【 二七 】 一 分 , 不 著 胡 粉 , 不 著 人 面 。 和合 均 調 。 取 落 葵 子 【 二 八 】 熟 蒸 , 生 布 絞 汁 , 和 粉 , 日曝 令 乾 。 若 色 淺 者 , 更 蒸 取 汁 , 重 染 如 前 法 。

    作 米 粉 法 : 梁 米 第 一 , 粟 米 第 二 。 必用 一 色 純 米 , 勿 使 有 雜 。 ● ( 二 一 ) 使 甚 細 , 簡去 碎 者 。 各 自 純 作 , 莫 雜 餘 種 。 其雜 米 、 糯 米 、 小 麥 、 黍 米 、 穄 ( 二 二 ) 米 作 者 , 不 得 好也 。 於 木 槽 中 下 水 , 腳 踏 十 遍 , 淨 淘 , 水 清 乃 止 。大 瓮 中 多 著 冷 水 以 浸 米 , 春 秋 則 一 月 ,夏 則 二 十 日 , 冬 則 六 十 日 , 唯 多 日 佳 。 不 須 易 水 ,臭 爛 乃 佳 。 日 若 淺 者 , 粉 不 滑 美 。 日滿 , 更 汲 新 水 , 就 瓮 中 沃 【 二 九 】 之 , 以 酒 杷 ( 二 三 )攪 , 淘 去 醋 氣 , 多 與 遍 數 , 氣 盡 乃 止 。 稍 稍 出 著 一 砂 盆中 熟 研 , 以 水 沃 , 攪 之 。 接 取 【 三 0 】 白 汁 , 絹 袋 濾 ,著 別 瓮 中 。 麤 沈 者 更 研 , 水 沃 , 接 取 如 初 。 研 盡 , 以 杷子 就 瓮 中 良 久 痛 抨 , 然 後 澄 之 。 接 去 清 水 , 貯 出 【 三 一】 淳 汁 , 著 大 盆 中 , 以 杖 一 向 攪 — — 勿 左 右 迴 轉 — — 三百 餘 匝 , 停 置 , 蓋 瓮 , 勿 令 鹿 污 。 良 久 , 清 澄 , 以 杓 徐徐 接 去 清 , 以 三 重 布 帖 ( 二 四 ) 粉 上 , 以 粟 糠 著 布 上 ,糠 上 安 灰 ; 灰 濕 , 更 以 乾 者 易 之 , 灰 不 復 濕 乃 止 。 然 後削 去 四 畔 麤 白 無 光 潤 者 , 別 收 之 , 以 供 麤 用 。 麤粉 , 米 皮 所 成 , 故 無 光 潤 。 其 中 心 圓 如 缽 形 , 酷 似鴨 子 白 光 潤 者 , 名 曰 「 粉 英 」 。 英 粉 ,米 心 所 成 , 是 以 光 潤 也 。 無 風 塵 好 日 時 , 舒 布 於 床上 【 三 二 】 , 刀 削 粉 英 如 梳 , 曝 之 , 乃 至 粉 乾 。 足 將住 反 ( 二 五 ) 手 痛 挼 勿 住 。 痛 挼則 滑 美 , 不 挼 則 澀 惡 。 擬 人 客 作 餅 , 乃 作 香 粉 以 供 摩 身 體 。 【 三 三 】

    作 香 粉 法 : 唯 多 著 丁 香 於 粉 合 中 , 自 然 芬 馥 。 亦有 擣 香 末 絹 篩 和 粉 者 , 亦 有 水 浸 ( 二 六 ) 香 以 香 汁 ( 二七 ) 溲 粉 者 , 皆 損 色 , 又 費 香 , 不 如 全 著 合 ( 二 八 ) 中也 。

( 一 )   篇 目 和 卷 首 總 目 不 一 致 , 在《 要 術 》 中 相 當 多 。 這 「 梔 子 」 , 總 目 作 「 及 梔 子 」, 下 面 附 注 , 總 目 有 , 這 沒 有 。 明 清 刻 本 在 篇 題 下 據總 目 補 入 附 注 ( 但 《 津 逮 》 本 、 《 學 津 》 本 有 倒 錯 ) ,茲 亦 補 入 。 此 外 , 本 篇 篇 題 還 和 內 容 不 符 , 即 篇 中 根 本沒 有 提 到 「 梔 子 」 , 和 《 漆 》 篇 沒 有 提 到 種 漆 同 樣 有 矛盾 。 《 農 政 全 書 》 卷 三 八 引 有《
要 術 》 種 梔 子 法 , 其 實 引 自 《 農 桑輯 要 》 「 新 添 」 的 資 料 , 徐 光 啟 誤 題 書 名 。

( 二 )   這 二 句 原 作 雙 行 小 注 , 但 是正 文 , 茲 改 為 大 字 。

( 三 )   院 刻 、 金 抄 作 「 留 餘 」 , 唐韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 五 月 」 篇 引 《 要 術 》 同 ; 明 抄 、 湖湘 本 作 「 餘 留 」 。

( 四 )   「 十 百 為 群 」 , 從 院 刻 、 金抄 ; 明 抄 作 「 十 百 餘 群 」 , 他 本 作 「 百 十 餘 群 」 。

( 五 )   本 條 除 「 殺 花 法 」 標 題 外 ,餘 原 作 雙 行 小 字 , 茲 改 為 大 字 。

( 六 )   「 碓 」 , 金 抄 、 湖 湘 本 同 ;院 刻 《 吉 石 盦 》 影 印 本 模 糊 , 但 尚 可 辨 認 是 「 碓 」 , 日人 小 島 尚 質 影 寫 本 誤 寫 作 「 ● 」 ; 明 抄 誤 作「
確 」 ; 黃 校 劉 錄 亦 誤 作 「 確 」 , 但黃 校 陸 錄 不 誤 , 張 校 未 校 出 。

( 七 )   「 醋 」 , 從 明 抄 、 湖 湘 本 ;金 抄 作 「 」 , 當 是 「 ● 」 字 , 院 刻 模 糊 。

( 八 )   院 刻 、 金 抄 、 明 抄 、 湖 湘 本等 均 作 「 I 」 , 漸 西 本 作 「 棄 」 , 二 字 同 , 《 要 術 》 中互 用 , 本 書 統 一 作 「 棄 」 。

( 九 )   明 抄 作 「 搗 」 , 院 刻 、 金 抄、 湖 湘 本 仍 作 「 擣 」 。 本 書 統 一 作 「 擣 」 。

( 十 )   各 本 作 「 燕 」 , 明 抄 作 「 臙」 。 臙 脂 字 古 多 作 「 燕 」 。

( 十 一 ) 「 藋 」 , 明 抄 誤 作 「 藿 」 ,他 本 不 誤 。

( 十 二 ) 酒 、 醋 濃 厚 叫 做 「 釅 」 , 由這 一 意 思 引 申 , 凡 液 汁 濃 厚 乃 至 雲 霧 濃 密 都 叫 做 「 釅 」。 這 指 灰 汁 濃 厚 。 金 抄 作 「 ● 」 , 誤 ; 院 刻 不 清 , 似是 「 釅 」 的 殘 形 字 ; 明 抄 、 湖 湘 本 作 「 釅 」 。

( 十 三 ) 「 用 」 , 從 院 刻 、 金 抄 ; 明抄 誤 作 「 可 」 ; 湖 湘 本 空 格 ,《
津 逮 》 本 等 脫 。

( 十 四 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 帛 」 , 明 抄、 湖 湘 本 作 「 白 」 。

( 十 五 ) 「 捻 」 , 明 抄 誤 作 「 稔 」 ,他 本 不 誤 。

( 十 六 ) 「 幕 」 , 原 作 「 羃 」 , 字 同, 他 處 多 作 「 綿 幕 」 , 本 書 統 一 作 「 幕 」 。

( 十 七 ) 院 刻 、 金 抄 、 湖 湘 本 作 「 朱」 , 指 朱 砂 ; 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作 「 米 」 , 誤 ; 漸 西 本不 從 湖 湘 本 而 改 從 黃 校 作 「 米 」 , 尤 誤 。

( 十 八 ) 「 青 」 , 金 抄 空 格 , 他 本 作「 青 」 。

( 十 九 ) 「 赤 蓬 」 , 院 刻 、 金 抄 、 黃校 、 張 校 、 明 抄 、 漸 西 本 同 ; 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 、 學津 本 作 「 赤 連 」 。 所 謂 「 染 布 」 是 指 將 這 種 植 物 的 帶 潤滑 性 的 液 汁 浸 染 在 布 上 , 準 備 隨 時 嚼 汁 塗 面 用 , 不 是 一般 的 染 布 。 唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 五 月 」 篇 作 「 燕 脂 法」 和 《 要 術 》 最 大 的 不 同 點 , 就 是 將 紅 花 汁 先 染 在 布 上, 然 後 再 用 灰 汁 褪 出 布 上 的 紅 汁 來 作 臙 脂 。 這 個 和 這 堛 「 赤 蓬 染 布 , 嚼 以 塗 面 」 的 方 法 相 類 似 。 但 「 赤 蓬 」未 詳 何 種 植 物 , 也 許 有 錯 字 。

( 二 十 ) 明 抄 、 湖 湘 本 等 脫 「 瓶 」 字, 據 院 刻 、 金 抄 補 。

( 二 一 ) 「 ● 」 音 肺 ( 又 音 伐 ) , 舂的 意 思 。 院 刻 從 「 ● 」 , 金 抄 、 黃 校 、 張 校 、 明 抄 從 「 」 , 是 沿 訛 字 , 茲 改 正 。 明 清 刻 本 或 誤 析 為 「 白 」 、「 第 」 二 字 分 入 小 注 ( 《 津 逮 》 本 、 《 學 津 》 本 ) , 或以「
研 ● 也 」 三 字 入 正 文 ( 漸 西 本 ) ,更 誤 。 此 字 卷 七 、 卷 八 、 卷 九 各 篇 頗 多 , 正 訛 各 體 互 見, 本 書 一 律 作 「 ● 」 。

( 二 二 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 穄 」 , 是 正字 ; 黃 校 劉 錄 、 張 校 作 「 ● 」 , 黃 校 陸 錄 作 「 黍 」 , 明抄 作 「 ● 」 , 他 本 作 「 榛 」 , 均 訛 。

( 二 三 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 酒 杷 」 , 是; 明 抄 作 「 手 杷 」 , 他 本 作 「 手 把 」 , 均 誤 。

( 二 四 ) 「 帖 」 , 即 貼 上 去 , 院 刻 殘爛 作 「 怙 」 , 金 抄 誤 作 「 怙 」 ; 據 明 抄 、 湖 湘 本 改 正 。

( 二 五 ) 院 刻 、 金 抄 、 湖 湘 本 作 「 將住 反 」 , 音 沮 ; 黃 校 、 張 校 、 明 抄 誤 作 「 將 仕 反 」 。 「足 手 」 猶 言 多 手 、 并 手 , 參 看 卷 七 《 造 神 麴 并 酒 》 篇 注釋 【 四 二 】 。

( 二 六 ) 院 刻 、 金 抄 作 「 浸 」 , 明 抄、 湖 湘 本 誤 作 「 沒 」 。

( 二 七 ) 明 抄 、 湖 湘 本 作 「 汁 」 ; 院刻 、 金 抄 誤 作 「 十 」 。

( 二 八 ) 「 合 」 , 黃 校 、 明 抄 及 明 清刻 本 同 ( 湖 湘 本 誤 作 「 令 」 ) , 今 通 作 「 盒 」 ; 院 刻 、金 抄 作 「 香 」 , 不 如 「 合 」 合 適 。

【 一 】   菊 科 的 紅 花 , 其 花 含 有 紅 花紅 色 素 , 可 製 臙 脂 及 染 料 , 也 供 藥 用 , 一 名 「 紅 藍 花 」。

            梔 子 , 即 茜 草 科 , 果 實可 作 黃 色 染 料 , 但 篇 內 並 沒 有 提 到 梔 子 。

【 二 】   「 掊 」 , 即 今 「 刨 」 字 。 「鋤 掊 而 掩 種 」 , 就 是 刨 坑 點 播 , 再 覆 上 土 。

【 三 】   採 紅 花 用 三 指 ( 拇 指 、 食 指和 中 指 ) 抽 出 頭 狀 花 序 的 筒 狀 花 冠 , 這 是 人 們 需 要 的 部分 。 花 冠 的 下 半 部 已 斷 去 , 所 以 這 時 必 需 注 意 勿 傷 及 基部 的 子 房 , 因 為 還 要 留 著 結 子 。 點 播 的 植 株 較 稀 , 分 枝多 , 花 大 , 所 以 說 「 子 科 大 而 易 料 理 」 。

【 四 】   「 合 」 , 指 蔫 合 , 即 萎 謝 。《 天 工 開 物 》 卷 三 : 「 採 ( 紅 ) 花 者 , 必 侵 晨 帶 露 摘 取, 若 日 高 露 旰 , 其 花 即 已 結 閉 成 實 , 不 可 採 矣 。 」 又 說: 「 紅 花 逐 日 放 綻 , 經 月 乃 盡 。 」 按 紅 花 開 花 時 間 最 多不 超 過 四 八 小 時 , 花 瓣 由 黃 變 紅 時 , 必 須 及 時 採 摘 , 一般 在 二 四 至 三 六 小 時 內 採 的 , 花 色 最 為 鮮 美 , 過 後 就 變暗 紅 色 而 凋 萎 。 如 在 今 天 早 晨 看 到 花 蕾 內 露 出 一 些 黃 色小 花 瓣 時 , 明 天 早 晨 就 要 採 。 採 時 要 在 清 晨 露 水 未 乾 前, 不 遲 於 上 午 十 時 , 因 紅 花 多 刺 , 日 出 後 漸 乾 燥 而 刺 硬, 傷 人 。 《 要 術 》 和 《 天 工 開 物 》 所 記 都 是 正 確 的 。

【 五 】   「 黦 」 , 音 鬱 , 《 廣 韻 》 :「 黃 黑 色 也 。 」

【 六 】   「 直 頭 」 是 兩 頭 抵 直 的 意 思, 即 是 說 二 百 石 紅 花 種 子 抵 得 上 二 百 石 米 。 

【 七 】   古 時 「 童 」 指 奴 僕 , 而 兒 童的 童 作 「 僮 」 , 後 來 二 字 乃 互 易 。 參 看 《 要 術 》 自 序 注釋 【 五 一 】 。

【 八 】   紅 花 除 含 有 紅 花 紅 色 素 外 ,並 含 有 紅 花 黃 色 素 , 而 前 者 含 量 較 少 , 後 者 含 量 較 多 。《 天 工 開 物 》 卷 三 : 「 紅 花 … … 黃 汁 淨 盡 , 而 真 紅 乃 現。 」 故 必 須 一 再 絞 去 黃 色 素 。 《 要 術 》 因 為 作 餅 不 容 易乾 , 所 以 主 張 散 收 。 但 《 農 桑 衣食 撮 要 》 「 五 月 」 及 《 天 工 開 物 》 卷 三 則 必 須 用 青 蒿 覆蓋 一 宿 , 成 薄 餅 , 陰 乾 貯 用 , 但 忌 近 濕 地 。

【 九 】   「 落 藜 」 , 《 說 文 繫 傳 》 「藜 」 字 下 : 「 今 落 帚 , 或 謂 落 藜 , 初 生 可 食 , 藜 之 類 也。 」 「 落 帚 」 即 藜 科 的 地 膚 , 莖 枝 可 製 掃 帚 , 故 名 。 而《 本 草 綱 目 》 卷 二 七 : 「 藜 , … … 河 朔 人 名 落 藜 。 」 則「 落 藜 」 就 是 藜 的 別 名 。 但 下 文 已 經 有 「 藜 」 , 應 非 賈氏 所 指 。 「 藋 」 音 調 , 即 所 謂 「 蔏 藋 」 、 「 灰藋 」 , 是 藜 的 一 類 , 但 未 詳 何 種 。

【 一 0 】 「 安 石 榴 」 即 石 榴 。 《 圖 經本 草 》 : 「 安 石 榴 , … … 花 有 黃 、 赤 二 色 。 實 亦 有 甘 、酢 二 種 。 甘 者 可 食 , 酢 者 入 藥 。 」 酸 石 榴 除 入 藥 外 , 古時 多 利 用 其 有 機 酸 作 為 媒 染 劑 或 各 種 配 料 , 在 《 要 術 》中 也 常 用 。

【 一 一 】 單 獨 一 樣 , 不 雜 和 他 物 叫 做「 空 」 。 《 要 術 》 中 常 這 樣 用 。

【 一 二 】 《 廣 雅 • 釋 詁 二 》 : 「 冒 ,覆 也 。 」 「 蓋 冒 」 , 即 以 器 蓋 覆 。

【 一 三 】 「 浥 浥 」 , 半 乾 狀 態 。

【 一 四 】 「 香 澤 」 , 《 釋 名 • 釋 首 飾》 : 「 香 澤 者 , 人 髮 枯 悴 , 以 此 濡 澤 之 也 。 」 即 今 潤髮 油 。 明 楊 慎 《 丹 鉛 總 錄 》 卷 四 「 香 澤 」 引《
樂 府 》 : 「 八 月 香 油 好 煎 澤 。 」

【 一 五 】 植 物 性 芳 香 油 溶 解 於 乙 醇 ,不 溶 解 於 水 。 此 法 用 乙 醇 稀 溶 液 浸 取 植 物 性 芳 香 油 , 然後 過 渡 到 植 物 性 油 脂 中 , 再 蒸 去 水 分 , 製 成 潤 髮 油 。 同樣 的 方 法 用 於 固 態 的 動 物 性 油 脂 , 則 成 「 面 脂 」 。

【 一 六 】 「 雞 舌 香 」 即 桃 金 孃 科 的 丁香 , 又 名 「 丁 子 香 」 、 「 丁 子 」 。 所 用 是 它 的 乾 燥 花 蕾, 其 形 如 釘 , 故 名 。 「 丁 」 即 古「 釘 」 字 。 但 也 有 以 母 丁 香 ( 近 於 成 熟 的 丁 香 果 實 ) 為「 雞 舌 香 」 的 。

【 一 七 】 藿 香 是 脣 形 科 。

【 一 八 】 「 苜 蓿 」 , 即 所 謂 「 苜 蓿 香」 , 古 時 多 用 以 配 製 香 料 , 如 唐 王 燾 《 外 臺 秘 要 》 卷 三二 引 載 唐 孫 思 邈 《 千 金 方 》 「 生 髮 膏 方 」 及《
千 金 翼 方 》 「 裛 衣 香 方 」 等 就 都 用「 苜 蓿 香 」 , 但 未 詳 是 何 種 植 物 。 豆 科 的 草 木 樨 , 別 名野 苜 蓿 , 全 草 含 有 香 豆 素 , 可 作 芳 香 料 , 未 知 是 否 即 是此 種 。

【 一 九 】 澤 蘭 有 屬 菊 科 和 蘭 科 的 二 種。 古 所 謂 「 澤 蘭 香 」 , 一 般 指 菊 科 的 。

【 二 0 】 「 以 綿 幕 鐺 觜 、 瓶 口 」 , 用絲 綿 薄 薄 地 罩 在 鐺 嘴 和 瓶 口 上 , 一 次 作 兩 重 的 過 濾 。 「鐺 」 音 鎗 , 即 「 鎗 」 字 , 這 是 帶 嘴 的 小 型 銅 鍋 。 「 觜」 即 「 嘴 」 字 。

【 二 一 】 「 青 油 」 , 未 詳 。 卷 三 《 荏蓼 》 篇 說 「 荏 油 色 綠 」 , 但 「 不 可 為 澤 , 焦 人 髮 」 ; 又現 在 有 叫 A 油 為 青 油 , 恐 均 非 所 指 , 而 金 抄「
青 」 字 空 白 , 究 竟 是 否 是 「 青 油 」, 亦 尚 未 可 必 。

【 二 二 】 「 皴 」 , 音 村 , 皮 膚 乾 裂 。

【 二 三 】 「 手 藥 」 , 防 止 手 和 面 部 冬天 皴 裂 的 潤 膚 劑 。

【 二 四 】 《 本 草 綱 目 》 卷 五 十 「 豕 」: 「 ● , … … 一 名 腎 脂 , 生 兩 腎 中 間 , 似 脂 非 脂 , 似 肉非 肉 。 」 「 ● 」 音 夷 , 亦 借 用 同 音 「 胰 」 字 , 但 非 胰 臟。 《 本 草 綱 目 》 並 載 有 豬 ● 浸 酒 防 皴 裂 方 。 現 在 群 眾 也還 在 採 用 , 用 酒 浸 之 , 方 法 簡 便 , 防 皴 裂 極 有 效 。

【 二 五 】 敗 醬 科 的 , 亦 名 「 甘 松 香 」, 多 年 生 草 本 , 根 莖 有 濃 烈 香 氣 , 可 製 香 料 , 並 供 藥 用。

【 二 六 】 「 白 米 英 粉 」 , 精 白 度 很 高的 米 粉 沉 澱 , 製 法 見 下 段 「 作 米 粉 法 」 。

【 二 七 】 「 胡 粉 」 , 即 鉛 粉 。 唐 梅 彪《 石 藥 爾 雅 • 釋 諸 藥 隱 名 》 :「
一 名 錫 粉 。 」 《 天 工 開 物 》 卷 十 四有 造 胡 粉 法 。

【 二 八 】 落 葵 科 的 落 葵 , 又 名 臙 脂 菜, 其 子 實 為 漿 果 , 含 有 紫 色 素 , 可 作 傅 面 粉 。 《 名 醫 別錄 》 陶 弘 景 注 : 「 其 子 紫 色 , 女 人 以 漬 粉 傅 面 為 假 色 。」 宋 蘇 頌 《 圖 經 本 草 》 : 「 俗 呼 曰 胡 燕 脂 。 子 可 婦 人 塗面 及 作 口 脂 。 」

【 二 九 】 「 沃 」 , 灌 水 。

【 三 0 】 「 接 取 」 , 在 上 面 舀 , 不 是上 傾 下 接 , 下 文 「 以 杓 徐 徐 接 去 清 」 可 證 , 並 參 看 卷 八《 黃 衣 黃 蒸 及 糱 》 篇 注 釋 【 二 】 。

【 三 一 】 「 貯 」 是 貯 藏 , 「 貯 出 」 指從 這 一 容 器 中 拿 出 裝 入 另 一 容 器 , 義 同 「 傾 出 」 、 「 挹出 」 。 有 時 逕 稱 為 「 貯 」 , 如 下 篇 《 種 藍 》 。

【 三 二 】 「 床 上 」 , 意 即 「 床 箔 上 」( 見 本 卷 《 漆 》 篇 ) 。

【 三 三 】 魏 晉 南 北 朝 士 大 夫 生 活 奢 靡腐 化 , 何 晏 粉 不 離 身 , 被 稱 為「
傅 粉 何 郎 」 , 《 顏 氏 家 訓 • 勉 學 》篇 說 梁 朝 膏 粱 子 弟 , 無 不 香 料 薰 衣 , 搽 粉 塗 臙 脂 。 《 要術 》 作 香 粉 以 供 摩 身 體 」 , 看 來 至 《 要 術 》 時 期 , 此風 未 煞 。

          種 藍 【 一 】 第 五 十 三

    《 爾 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 葴 , 馬 藍 。 」 注 曰 : 「 今 大葉 冬 藍 也 。 」

    《 廣 志 》 曰 : 「 有 木 藍 。 」

    今 世 有 茇 ( 二 ) 赭 藍 也 。

    藍 地 欲 得 良 。 三 遍 細 耕 。 三 月 中 浸 子 , 令 芽 生 ,乃 畦 種 之 。 治 畦 下 水 , 一 同 葵 法 。 藍 三 葉 澆 之 。 晨夜 再 澆 之 。 薅 治 令 淨 。 五 月 中 新 雨 後 , 即 接 濕 耬 耩, 拔 栽 之 。 《 夏 小 正 》 曰 : 「 五 月 啟 灌( 三 ) 藍 蓼 。 」 三 莖 作 一 科 , 相 去 八 寸 。 栽時 宜 併 功 ( 四 ) 急 手 , 無 令 地 燥 也 。 白 背 即 急 鋤 。 栽 時 既 濕 , 白 背 不 急 鋤 則 堅 確 ( 五 ) 也。 五 遍 為 良 。

    七 月 中 作 坑 , 令 受 百 許 束 , 作 麥 ● ( 六 ) 泥 泥 之, 令 深 【 二 】 五 寸 , 以 苫 蔽 ( 七 ) 四 壁 。 刈 藍 倒 豎 於 坑中 , 下 水 , 以 木 石 鎮 壓 令 沒 。 熱 時 一 宿 , 冷 時 再 宿 , 漉去 荄 【 三 】 , 內 汁 於 甕 中 。 率 十 石 甕 , 著 石 灰 一 斗 五 升, 急 手 抨 普 彭 反 之 , 一 食 頃 止 。澄 清 , 瀉 去 水 , 別 作 小 坑 , 貯 藍 澱 著 坑 中 。 候 如 強 粥 ,還 出 甕 中 , 藍 澱 成 矣 。

    種 藍 十 畝 , 敵 穀 田 一 頃 。 能 自 染 青 者 , 其 利 又 倍矣 。

    崔 寔 曰 : 「 榆 莢 落 時 , 可 種 藍 。 五 月 , 可 別 ( 八) 藍 。 六 月 , 可 種 冬 藍 。 冬 藍 , 木 藍 也, 八 月 用 染 ( 九 ) 也 。

( 一 )   見 《 爾 雅 • 釋 草 》 , 文 同 。「 箴 」 , 音 針 , 院 刻 、 金 抄 誤 作 「 藏 」 , 明 抄 、 湖 湘 本不 誤 。 注 文 與 郭 璞 注 同 。

( 二 )   「 茇 」 , 院 刻 、 金 抄 、 黃 校、 張 校 同 , 明 抄 作 「 茇 」 , 湖 湘 本 作 「 茭 」 。 《 說 文 》: 「 茇 , 草 根 也 。 」 所 謂 「 茇 赭 藍 」 大 概 指 這 種 藍 的 根是 赭 色 的 , 茲 從 院 刻 。

( 三 )   「 啟 灌 」 , 院 刻 、 金 抄 、 黃校 、 張 校 、 明 抄 、 漸 西 本 均 作「
浴 灌 」 , 誤 ; 湖 湘 本 又 誤 作 「 洛 灌」 , 他 本 更 誤 作 「 洛 雚 」 。 自 北 宋 本 到 現 在 , 《 要 術 》承 誤 未 改 。 按 《 夏 小 正 》 原 文 是 : 「 五 月 … … 啟 灌 藍 蓼。 」 《 夏 小 正 》 是 漢 戴 德 所 傳 , 他 的 解 釋 是 : 「 啟 者 ,別 也 , 陶 而 疏 之 也 。 灌 者 , 叢 生 者 也 。 」 清 顧 鳳 藻 《 夏小 正 經 傳 集 解 》 卷 二 : 「 陶 , 除 也 。 … … 熊 安 生 曰 : 『開 闢 此 叢 生 之 藍 蓼 , 分 移 使 之 稀 散 。 』 」 說 明 「 灌 」 是「 灌 叢 」 的 意 思 , 指 叢 生 的 苗 ; 「 啟 」 是 「 別 」 , 「 別」 就 是 移 栽 , 下 文 引 崔 寔 還 有 「 五 月 可 別 藍 」 可 證 。 《要 術 》 這 正 是 說 五 月 移 栽 藍 苗 , 故 引 《 夏 小 正 》 文 為證 。 如 果 是 「 浴 灌 」 , 那 只 能 勉 強 解 釋 作 灌 溉 , 和 正 文完 全 不 相 干 , 故 據 以 改 正 。

( 四 )   院 刻 、 金 抄 作 「 功 」 , 黃 校、 張 校 、 明 抄 作 「 工 」 , 湖 湘 本 此 注 全 脫 。

( 五 )   「 確 」 , 雖 有 堅 強 的 意 思 ,仍 應 是 「 { 」 字 之 誤 , 卷 一 《 耕 田 》 篇 有 「 濕 耕 堅 { 」。

( 六 )   「 ● 」 , 從 院 刻 、 金 抄 , 他本 作 「 稈 」 。 「 ● 」 , 見 卷 三《
種 蒜 》 篇 校 記 ( 十 一 ) 。

( 七 )   明 抄 作 「 苫 」 , 院 刻 、 金 抄、 湖 湘 本 誤 作 「 苦 」 。 「 蔽 」 , 明 抄 誤 作 「 ● 」 。

( 八 )   「 別 」 指 移 栽 , 各 本 均 作 「刈 」 , 誤 , 據 《 四 民 月 令 》 改 正 ( 《 要 術 》 卷 二 《 水 稻》 篇 引 崔 寔 也 說 「 五 月 可 別 稻 及 藍 」 ) 。

( 九 )   院 刻 、 金 抄 作 「 染 」 , 《 四民 月 令 》 同 ; 黃 校 、 張 校 、 明 抄 作 「 葉 」 , 湖 湘 本 作 「藥 」 , 均 訛 。

【 一 】   《 本 草 綱 目 》 卷 十 六 記 載 有五 種 藍 , 其 中 三 種 是 : 「 蓼 藍 , 葉 如 蓼 ; 五 六 月 開 花 ,成 穗 細 小 , 淺 紅 色 ; 子 亦 如 蓼 。 歲 可 三 刈 , 故 先 王 禁 之。 … … 馬 藍 , 葉 如 苦 , 即 郭 璞 所 謂 『 大 葉 冬 藍 』 , 俗中 所 謂 板 藍 者 。 … … 花 子 並 如 蓼 藍 。 … … 木 藍 , 長 莖 如決 明 , 高 者 三 四 尺 , 分 枝 布 葉 , 葉 如 槐 葉 ; 七 月 開 淡 紅花 ; 結 角 長 寸 許 , 纍 纍 如 小 豆 角 , 其 子 亦 如 馬 蹄 決 明 而微 小 : 迥 與 諸 藍 不 同 , 而 作 澱 則 一 也 。 」

          蓼 科 的 蓼 藍 , 一 年 生 草 木, 我 國 原 產 , 南 北 各 地 , 均 有 栽 培 , 也 單 稱 為 「 藍 」 。《 要 術 》 的 「 藍 」 , 即 指 此 種 。 「 茇 赭 藍 」 可 能 是 藍 的一 個 品 種 。

          馬 藍 , 爵 床 科 , 多 年 生 灌木 狀 草 本 , 產 於 較 暖 地 帶 。 其 根 供 藥 用 , 現 在 中 藥 上 還稱 為 「 板 藍 根 」 。 郭 璞 注 爾 雅 所 稱 的 「 大 葉 冬 藍 」 , 即指 此 。

          木 藍  , 豆 科 , 常 綠 灌木 , 葉 似 槐 葉 , 亦 稱 槐 藍 。 產 於 廣 東 、 福 建 等 省 。 廣 志多 記 載 有 南 方 植 物 , 所 指 即 是 此 種 。 惟 《 要 術 》 引 崔 寔《 四 民 月 令 》 注 : 「 冬 藍 , 木 藍 也 。 」 而 《 唐本 草 》 、 《 圖 經 本 草 》 也 都 說 木 藍 出 嶺 南 , 《 四 民 月 令》 地 區 不 可 能 種 木 藍 。 郭 璞 注《
爾 雅 》 稱 馬 藍 為 「 大 葉 冬 藍 」 , 《本 草 衍 義 》 、 《 救 荒 本 草 》 稱 馬 藍 為 「 大 葉 藍 」 或 「 大藍 」 , 疑 《 四 民 月 令 》 注 的 「 木 藍 」 為 「 大 藍 」 之 誤 。

【 二 】   「 深 」 , 指 泥 層 的 厚 度 。

【 三 】   「 荄 」 , 音 該 , 原 義 是 草 根、 枯 莖 , 這 指 殘 餘 的 莖 葉 。

          種 紫 草 【 一 】 第 五 十 四

    《 爾 雅 》 曰 ( 一 ) : 「 藐 , 茈 草 也 。 」 「 一 名 紫 ● 草 【 二 】 。 」

    《 廣 志 》 曰 : 「 隴 西 紫 草 , 染 紫 之 上 者 。 」

    《 本 草 經 》 曰 ( 二 ) : 「 一 名 紫 丹 。 」

    《 博 物 志 》 曰 ( 三 ) : 「 平 氏 山 之 陽 【 三 】 , 紫草 特 好 也 。 」

    宜 ( 四 ) 黃 白 軟 良 之 地 , 青 沙 地 亦 善 ; 開 荒 黍 穄下 【 四 】 大 佳 。 性 不 耐 水 , 必 須 高 田 。

    秋 耕 地 , 至 春 又 轉 耕 之 。 三 月 種 之 : 耬 耩 地 , 逐壟 手 下 子 , 良 田 一 畝 用 子 二 升 半 ( 五 ), 薄 田 用 子 三 升 。 下 訖 勞 之 。 鋤 如 穀 法 , 唯 淨 為 (六 ) 佳 , 其 壟 底 草 則 拔 之 。 壟 底 用 鋤 ,則 傷 紫 草 。

    九 月 中 子 熟 , 刈 之 。 候 稃 芳 蒲 反 燥 載 聚 【 五 】 , 打 取 子 。 濕 載 ,子 則 鬱 浥 。

    即 深 細 耕 【 六 】 。 不 細 不 深 , 則失 草 【 七 】 矣 。 尋 壟 以 杷 耬 取 , 整 理 。 收草 宜 併 手 力 , 速 竟 為 良 , 遭 雨 則 損 草 也 。 一 扼 【 八】 隨 以 茅 結 之 , 擘 葛 彌 善 。 四 扼為 一 頭 , 當 日 即 斬 齊 【 九 】 , 顛 倒 十 重 許 為 長 行 , 置 堅平 之 地 , 以 板 石 鎮 之 令 扁 。 濕 鎮 直 而 長, 燥 鎮 則 碎 折 , 不 鎮 賣 難 售 也 。 兩 三 宿 , 豎 頭 著 日中 , 曝 之 浥 浥 然 。 不 曬 則 鬱 黑 , 太 燥 則碎 折 ( 七 ) 。 五 十 頭 作 一 「 洪 」 【 一 0 】 , 「 洪 」 , 十字 , 大 頭 向 外 , 以 葛 纏 絡 。 著 敞 屋 下 陰 涼 處 棚 棧 【一 一 】 上 。 其 棚 下 勿 使 驢 馬 糞 及 人 溺 , 又 忌 煙 , 皆 令 草失 色 。 其 利 勝 ( 八 ) 藍 。

    若 欲 久 停 者 , 入 五 月 , 內 著 屋 中 , 閉 ( 九 ) 戶 塞向 【 一 二 】 , 密 泥 , 勿 使 風 入 漏 氣 。 過 立 秋 , 然 後 開 出, 草 色 不 異 。 若 經 夏 在 棚 棧 上 , 草 便 變 黑 , 不 復 任 用 。

( 一 )   見 《 爾 雅 • 釋 草 》 , 無 「 也」 字 。 「 藐 」 音 邈 。 「 茈 」 音 紫 , 通 「 紫 」 。 「 一 名 紫 ● 草 」 是 注 文 , 和 郭 璞 注 有 不 同 , 大 概 《 要 術 》 是 摘 引。 「 ● 」 ( 音 戾 ) , 明 抄 、 湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 如 字 ,院 刻 、 金 抄 作 「 芨 」 , 誤 。 郭 璞 注 是 : 「 可 以 染 紫 。 一名 茈 ● , 《 廣 雅 》 云 : 」 「 《 廣 雅 》 云 」 見 《 廣 雅 • 釋草 》 , 文 作 : 「 茈 ● , 茈 草 也 。 」

( 二 )   《 神 農 本 草 經 》 「 紫 草 」 下記 載 : 「 一 名 紫 丹 , 一 名 紫 芺 。 」

( 三 )   今 傳 《 博 物 志 》 不 載 此 條 。按 《 神 農 本 草 經 》 「 紫 草 」 下 陶 弘 景 注 引 《 博 物 志 》 及《 太 平 御 覽 》 卷 九 九 六 「 紫 草 」 引 《 博 物 志 》 均 作 : 「平 氏 陽 山 , 紫 草 特 好 。 」

( 四 )   湖 湘 本 、 《 津 逮 》 本 脫 「 宜」 字 , 據 院 刻 、 金 抄 、 明 抄 補(
《 輯 要 》 引 亦 有 ) 。

( 五 )   「 二 升 半 」 , 從 院 刻 、 金 抄( 《 輯 要 》 引 同 ) ; 明 抄 、 湖 湘 本 作 「 二 升 」 。

( 六 )   院 刻 、 金 抄 作 「 為 」 ; 明 抄、 湖 湘 本 作 「 唯 」 , 非 。

( 七 )   「 碎 折 」 , 唐 韓 鄂 《 四 時 纂要 》 「 三 月 」 篇 作 「 稱 折 」 。

( 八 )   「 勝 」 , 明 抄 訛 作 「 」 (芝 麻 古 名 「 苣 」 ) 。

( 九 )   「 閉 」 , 院 刻 、 金 抄 作 「 ● 」 , 是 閉 的 俗 寫 , 他 本 如 字 。

【 一 】   紫 草 , 屬 紫 草 科 , 多 年 生 草本 , 根 頗 粗 壯 , 長 約 七 至 十 五 厘 米 , 粗 可 達 一 點 五 厘 米, 含 有 紫 草 紅 色 素 , 可 作 紫 色 染 料 , 也 供 藥 用 , 質 脆 ,易 折 斷 。 果 實 為 粒 狀 小 堅 果 。

【 二 】   關 於 「 紫 ● 草 」 的 解 釋 , 唐玄 應 《 一 切 經 音 義 》 卷 十 九 的 卷 五 三 「 蒨 草 」 下 解 釋 說: 「 一 名 茈 ● , 一 名 茅 蒐 , 可 以 染 絳 。 」 「 蒨 」 即 「 茜」 字 , 則 是 指 茜 草 科 的 茜 草 , 和 《 廣 雅 》 解 釋 作 紫 草 不同 。 按 《 爾 雅 • 釋 草 》 : 「 茹 藘 , 茅 蒐 。 」 郭 璞 注 : 「 今 之 蒨 也 , 可 以 染 絳 。 」 「 茅 蒐 」 是 茜草 , 沒 有 問 題 , 但 不 是 紫 草 , 茜 草 染 紅 色 , 即 所 謂 「 染絳 」 , 但 紫 草 染 紫 色 , 玄 應 以 「 茈 ● 」 為 茜 草 的 別 名 ,似 有 混 淆 。

【 三 】   「 平 氏 山 之 陽 」 , 平 氏 , 縣名 , 漢 置 , 在 今 河 南 省 桐 柏 縣 。

【 四 】   「 下 」 , 即 「 底 」 ; 「 開 荒黍 穄 下 」 , 指 前 作 是 黍 穄 的 新 開 荒 地 。 卷 一 《 耕 田 》 篇: 「 耕 荒 畢 , … … 漫 擲 黍 穄 」 , 卷 二 《 黍 穄 》 篇 : 「 凡黍 穄 田 , 新 開 荒 為 上 。 」

【 五 】   「 載 聚 」 , 意 即 積 聚 。 《 說文 》 : 「 載 , 乘 也 。 」 「 乘 , 覆 也 。 」 有 載 必 有 覆 , 故載 、 覆 互 訓 。 《 釋 名 • 釋 姿 容 》 : 「 載 , 在 也 , 在 其 上也 。 」

【 六 】   「 即 深 細 耕 」 , 目 的 在 收 根作 染 料 , 是 「 九 月 中 子 熟 , 刈 之 」 後 隨 即 進 行 的 工 作 ,中 間 「 候 稃 燥 載 聚 , 打 取 子 」 的 打 子 工 作 是 在 稃 殼 乾 燥後 才 進 行 。

【 七 】   「 草 」 , 指 紫 草 根 , 下 同 。

【 八 】   「 一 扼 」 , 猶 言 「 一 把 」 ,唐 韓 鄂 《 四 時 纂 要 》 「 三 月 」 篇 「 扼 」 即 作 「 把 」 。

【 九 】   「 斬 齊 」 , 斬 去 殘 莖 及 鬚 根。

【 一 0 】 「 一 洪 」 , 作 為 一 大 捆 的 特用 俗 語 。 四 把 作 一 頭 , 五 十 頭 捆 成 一 洪 。 捆 法 是 大 頭 向外 , 小 頭 向 內 , 一 頭 一 頭 十 字 交 叉 地 排 疊 起 來 , 外 面 再用 葛 纏 好 。

【 一 一 】 「 敞 屋 」 , 「 敞 」 是 開 敞 ,即 無 壁 的 「 廠 」 屋 。 「 棚 棧 」 , 在 廠 屋 下 用 連 排 橫 木 格起 來 的 棚 架 。

【 一 二 】 「 向 」 , 原 指 朝 北 的 窗 , 這 泛 指 窗 戶 。

          伐 木 第 五 十 五 種 地 黃 法 附 出

    凡 伐 木 , 四 月 、 七 月 則 不 蟲 而 堅 肕 。 榆 莢 下 , 桑 椹落 , 亦 其 時 也 。 然 則 凡 木 有 子 實 者 , 候 其 子 實 將 熟 , 皆其 時 也 。 非 時 者 , 蟲 而 且 脆 也 。 凡非 時 之 木 , 水 漚 一 月 , 或 火 l 【 一 】 取 乾 , 蟲 皆 不 生 。 水 浸 之 木 , 更 益 柔 肕 。

    《 周 官 》 曰 ( 一 ) : 「 仲 冬 斬 陽 木 , 仲 夏 斬 陰 木。 」 鄭 司 農 云 : 「 陽 木 , 春 夏 生 者 ; 陰木 , 秋 冬 生 【 二 】 者 , 松 柏 之 屬 。 」 鄭 玄 曰 : 「 陽 木 生山 南 者 , 陰 木 生 山 北 者 。 冬 則 斬 陽 , 夏 則 斬 陰 , 調 堅 也。 」 按 柏 之 性 , 不 生 蟲 蠹 , 四 時 皆 得 , 無 所 選 焉 。 山 中雜 木 , 自 非 七 月 、 四 月 兩 時 殺 者 , 率 多 生 蟲 , 無 山 南 山北 之 異 。 鄭 君 【 三 】 之 說 , 又 無 取 。 則 《 周 官 》 伐 木 ,蓋 以 順 天 道 , 調 陰 陽 , 未 必 為 堅 肕 之 與 蟲 蠹 也 。

    《 禮 記 • 月 令 》 ( 二 ) : 「 孟 春 之 月 , … … 禁 止伐 木 。 鄭 玄 注 云 : 「 為 盛 德 所 在 也 。 」 … … 孟 夏 之 月 , … … 無 伐 大 樹 。 「逆 時 氣 也 。 」 … … 季 夏 之 月 , … … 樹 木 方 盛 , 乃 命虞 人 【 四 】 , 入 山 行 木 , 無 為 斬 伐 。 「為 其 未 ( 三 ) 堅 肕 也 。 」 … … 季 秋 之 月 , … … 草 木黃 落 , 乃 伐 薪 為 炭 。 … … 仲 冬 之 月 , … … 日 短 至 【 五 】, 則 伐 木 取 竹 箭 。 此 其 堅 成 之 極 時 也 。」

    《 孟 子 》 曰 ( 四 ) : 「 斧 斤 以 時 入 山 林 , 材 木 不可 勝 用 。 」 趙 岐 注 曰 : 「 時 謂 草 木 零 落之 時 ; 使 材 木 得 茂 暢 , 故 有 餘 。 」

    《 淮 南 子 》 曰 ( 五 ) : 「 草 木 未 落 , 斤 斧 不 入 山林 。 」 高 誘 曰 : 「 九 月 草 木 解 【 六 】 也。 」

    崔 寔 曰 : 「 自 正 月 以 終 季 夏 , 不 可 伐 木 , 必 生 蠹蟲 。 或 曰 : 『 其 月 無 壬 子 日 , 以 上 旬 伐 之 , 雖 春 夏 不 蠹。 』 猶 有 剖 析 間 解 之 害 , 又 犯 時 令 , 非 急 無 伐 。 十 一 月, 伐 竹 木 。 」

    種 地 黃 法 【 七 】 : 須 黑 良 田 , 五 遍 細 耕 。 三 月 上旬 為 上 時 , 中 旬 為 中 時 , 下 旬 為 下 時 。 一 畝 下 種 【 八 】五 石 。 其 種 還 用 三 月 中 掘 取 者 。 逐 犁 後 如 禾 麥 法 下 之 。至 四 月 末 、 五 月 初 生 苗 。 訖 至 八 月 盡 九 月 初 , 根 成 , 中染 。

    若 須 留 為 種 者 , 即 在 地 中 勿 掘 之 。 待 來 年 三 月 ,取 之 為 種 。 計 一 畝 可 收 根 三 十 石 。

    有 草 , 鋤 不 限 遍 數 。 鋤 時 別 作 小 刃 鋤 , 勿 使 細 土覆 心 。 今 秋 取 訖 , 至 來 年 更 不 須 種 , 自 旅 生 【 九 】 也 。唯 須 鋤 之 。 如 此 , 得 四 年 不 要 種 之 , 皆 餘 根 自 出 矣 。

( 一 )   見 《 周 禮 • 地 官 》 「 山 虞 」, 文 同 。 「 鄭 玄 曰 」 作 「 玄 謂 」 , 是 鄭 玄 先 引 鄭 司 農 (名 眾 ) 的 解 說 , 然 後 申 以 己 見 。 這 作 二 人 分 注 , 是 賈氏 所 改 。 「 冬 則 斬 陽 」 以 下 鄭 玄 注 作 : 「 冬 斬 陽 , 夏 斬陰 , 堅 濡 調 」 , 餘 同 。

( 二 )   「 無 」 , 《 月 令 》 均 作 「 毋」 ; 「 無 為 斬 伐 」 , 作 「 毋 有 斬 伐 」 , 餘 同 。 注 文 均 《鄭 玄 》 注 , 除 虛 字 互 異 外 , 餘 亦 同 。

( 三 )   「 未 」 , 黃 校 、 明 抄 誤 作 「木 」 , 院 刻 、 金 抄 、 湖 湘 本 同 鄭 玄 注 作 「 未 」 。

( 四 )   見 《 孟 子 • 梁 惠 王 上 》 篇 ,句 末 有 「 也 」 字 。 趙 岐 注 無 「 得 」 字 。

( 五 )   見 《 淮 南 子 • 主 術 訓 》 , 「不 」 下 有 「 得 」 字 。 今 本 高 誘 注 作 : 「 九 月 草 木 節 解 ,未 解 不 得 伐 山 林 也 。 」 與 《 要 術 》 引 異 。 按《
淮 南 子 》 有 許 慎 及 高 誘 注 本 , 許 注本 久 已 佚 失 。 今 本 題 高 誘 注 者 , 雜 有 許 注 文 , 而 題 許 慎注 者 ( 如 《 四 部 叢 刊 》 本 ) , 實 際 多 同 高 注 本 。 二 本 實已 混 淆 , 無 從 分 別 。 隋 杜 臺 卿 《 玉 燭 寶 典 》 及 唐 玄 應 《一 切 經 音 義 》 多 引 許 注 , 則 其 書 唐 時 尚 在 。

【 一 】   「 l 」 同 「 憊 」 , 《 玉 篇 》: 「 火 乾 也 。 」 指 逼 近 火 旁 烘 炙 。 章 炳 麟 《 新 方 言 • 釋器 》 認 為 後 來 變 成 「 焙 」 字 。

【 二 】   「 生 」 , 不 凋 謝 , 意 謂 常 綠。

【 三 】   「 鄭 君 」 , 指 鄭 玄 。 這 賈氏 不 同 意 二 鄭 之 說 。

【 四 】   「 虞 人 」 , 管 山 林 澤 苑 的 官。

【 五 】   冬 至 日 最 短 , 因 亦 稱 冬 至 為「 短 至 」 。

【 六 】   「 解 」 是 枝 葉 凋 落 , 即 今 本《 淮 南 子 》 注 所 謂 「 節 解 」 。《
文 選 》 左 思 《 吳 都 賦 》 : 「 草 木 節解 。 」 唐 呂 延 濟 注 : 「 草 木 凋 落 。 」

【 七 】   地 黃 , 屬 玄 參 科 , 多 年 生 草本 , 其 根 可 染 黃 色 , 亦 供 藥 用 。 卷 三 《 雜 說 》 篇 有 用 地黃 根 染 御 黃 法 , 本 篇 亦 係 用 作 染 料 。 又 此 條 種 地 黃 法 應附 在 種 染 料 作 物 各 篇 之 後 , 現 在 附 在 這 , 可 能 是 在 全卷 寫 成 後 再 補 上 的 。

【 八 】   「 種 」 , 指 種 根 , 即 地 黃 根, 下 同 。

【 九 】   「 旅 生 」 , 原 指 野 生 , 這 堳 自 宿 根 發 生 , 參 看 卷 三 《 種 胡 荽 》 篇 注 釋 【 一 0 】 。但 地 黃 連 作 , 影 響 產 量 。